Naminiai vištienos kotletai džiūvėsėliuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištienos kotletai džiūvėsėliuose skanūs, sotūs, apetitiškai atrodantys ir lengvai paruošiami, galintys papuošti šventinį stalą ar paįvairinti valgiaraštį. Kokie nėra įtikinami argumentai dėl dažno jų gaminimo? Tačiau vištienos mėsa turi ypatingų savybių, į kurias reikėtų atsižvelgti. Yra keletas niuansų.

Kotletai

Pirmieji kotletai, kaip atskiras patiekalas, paminėti senose prancūzų restoranų kulinarinėse knygose. Tada tai buvo filė dalys su kaulais, keptos verdančiame aliejuje. Taip pat visa žuvies filė kepta aliejuje, kuri buvo apvoliota miltuose arba m altuose džiūvėsėliuose.

Patiekalas buvo labai populiarus. Daugelis tautų jį priėmė ir pradėjo gaminti savaip iš turimų produktų. Nuo tada, priklausomai nuo šalies, „kotletų“sąvoka pasikeitė neatpažįstamai. Juos pradėjo virti ne tik iš žuvies ar mėsos, bet ir iš daržovių (blynų – b altarusiškų kotletų, m altos mėsoskuri apima sum altas žalias bulves).

Privalomas bet kokių kotletų faršo ingredientas yra kiaušinis: jis suklijuoja faršą ir kepant neleidžia kotletams ropoti keptuvėje, virsta keptu faršu. Kotletus apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose – tai neleidžia jiems prilipti prie keptuvės dugno kepant. Tačiau džiūvėsėliai gatavam patiekalui suteikia apetitą keliančią plutą. M altos vištienos kotletai džiūvėsėliuose – patiekalas, kurį lengva paruošti šiuolaikinėmis sąlygomis ir neįkristi į purvą pakviestų ar nekviestų svečių akivaizdoje.

M altas mėsos gaminimas

Norėdami kepti vištienos kotletus džiūvėsėliuose, turite paruošti šiuos produktus:

• vištienos filė - 0,5 kg;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• vidutinė lemputė;
• 2 česnako skiltelės;
• pieno grietinėlė - pusė puodelio;
• druska - 1 šaukštelis;
• krakmolas - 0,5 šaukštelio (suteikti gražią plutą);
• m alti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• džiūvėsėliai iškaulinimui.

Vištienos filė galima naudoti dviem būdais: sumalkite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite peiliu. Pirmenybė teikiama antrajam metodui, nes vištienos kotletų skonis džiūvėsėliuose labai padidėja. Tačiau tai sudėtingiau ir atima daug laiko.

Likusius patiekalo ingredientus reikia sum alti mėsmale ir gerai išmaišyti. Faršą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Po to plakimojį dubenyje, kol jį ims į rankas visas gumulas. Tada vėl įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Gaminimo procesas

Gautas m altas mėsa padalinamas į 50–70 gramų svorio gabalėlius. Iš kiekvieno formuoti rutuliukus, susukti tarp delnų, panardintų į vandenį. Po to apvoliokite džiūvėsėliuose ir suteikite cilindro formą. Padėkite ant lygaus paviršiaus, pabarstyto džiūvėsėliais, kad jie nepriliptų.

Supilkite saulėgrąžų aliejų į sausą keptuvę ir kaitinkite, kol pradės šiek tiek rūkti. Atsargiai paimkite kiekvieną kotletą, stengdamiesi nesulaužyti jo formos, ir nuleiskite į verdantį aliejų. Kotletai kepami ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu iki auksinės rudos spalvos.

Tiems, kurie laikosi dietos, gydomi ar nori lieknėti, vištienos kotletus galite virti orkaitėje, m altos mėsos receptas toks pat. Skirtumas yra paruošimo būdas. Norėdami tai padaryti, formą ištepkite sviestu, ant jos sudėkite kotletus ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 25-30 minučių. Pirmiau minėti orkaitėje kepti vištienos kotletai yra mažiau kaloringi ir lengviau virškinami.

Prekybos gudrybės

Skirtingai nei jautiena ar kiauliena, vištienos mėsa yra minkštos tekstūros, mažo tankio ir greitai iškepa. Ši savybė verčia laikytis kai kurių taisyklių, kurios skiria vištienos filė kotletus džiūvėsėliuose nuo gaminių ruošimo iš kitųmėsos rūšys:

• Vištienos kotletus reikia kepti po sandariai uždarytu dangčiu. Tokiu atveju nereikia jų garinti. Be garų, kotletai turės traškią plutą, kuri fantastiškai dera su minkštu turiniu.
• Geriausia pačiam susim alti m altą vištieną, o ne pirkti gatavą.
• Neperkepkite kotletų, stengdamiesi suteikti jiems plutos: perkepti kotletai neatrodo tokie apetitiški ir bus kartūs.
• Nesmulkinkite duonos į m altos vištienos kotletus: patiekalo skonio pojūtis susilpnės, taps ne toks ryškus dėl minkštos vištienos filė struktūros.
• Paruošti kotletai pasižymi didžiausiu skoniu, nes po kepimo šiek tiek atšaldomi. Atvėsintas šaldytuve ir pašildytas nebus tas pats.
• Duonos trupinius iškaulinimui geriausia imti iš ruginės duonos.
• Nepilkite gazuoto mineralinio vandens į faršą, kaip sako daugelis receptų: nėra prasmės – tai nieko neįtakoja.
• Taip pat į faršą nedėkite jokių ingredientų, išskyrus išvardytus, o pasitelkite fantaziją tik ruošdami garnyrą ar padažą šiems kotletams.

Nepaisant ingredientų paprastumo ir lengvo paruošimo, vištienos kotletai džiūvėsėliuose pagal šį receptą yra neįprastai skanūs ir gražūs.