2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kaukazo virtuvę sudaro Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos virtuvės, kurios turi daug bendrų bruožų. Tradiciniuose šių šalių receptuose naudojama daug daržovių, žolelių, prieskonių, mėsos ir, žinoma, raudonojo vyno. Netgi toli nuo šių valstijų žinomi kebabai ir lobio, chačapuriai ir satsivi.
Kaukazo virtuvės receptuose plačiai naudojama įvairių rūšių mėsa. Dažniausiai į patiekalus virėjai deda veršienos, avienos ir jautienos. Be to, mėsa pjaustoma rankiniu būdu peiliu.
Šašlykas užima ypatingą vietą tarp Azerbaidžano, Armėnijos ir Gruzijos tautų tradicinių patiekalų. Tai savotiška Kaukazo vizitinė kortelė. Yra daug receptų, pagal kuriuos galite gaminti šį patiekalą. Ant kepsnių stalo visada patiekiami dideli kiekiai daržovių ir įvairių žolelių.
Kaukazo virtuvė plačiai žinoma dėl tirštos ir skanios sriubos. Daugeliui pažįstami ir sotūs sultiniai. Ypač populiari gruzinų tautų Charcho sriuba, taip pat azerbaidžaniečių kyufta-bozbash ir piti.
Tradiciškai Kaukazo virtuvė garsėja savo plovu. Mėsa yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas. Tačiau dažnai virėjai vietoj jų naudoja uogas, žuvį, daržoves ar kitus produktus.
Visuose kaukazietiškuose patiekaluose gausu žolelių. Dažniausiai receptuose naudojami špinatai ir šparagai, salierai ir laukiniai česnakai. Kaip padažą prie mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos šefai visada naudoja raudonuosius pipirus ir česnaką. Vyno actas, granatų sultys ir smulkiai susmulkinti graikiniai riešutai naudojami kaip prieskoniai įvairiuose receptuose.
Pagrindinė būdinga visų Kaukazo tautų patiekalų detalė – įvairūs padažai. Tkemali padažas yra populiariausias gruzinų virtuvėje. Jo paruošimui naudojama laukinių vyšnių slyva, gausiai pagardinta įvairiomis žolelėmis ir pipirais. Gauto produkto skonis maloniai rūgštokas. Daugelis yra susipažinę su garsiuoju chakhokhbili padažu. Jo receptas taip pat priklauso gruzinų tautai. Žinomi Kaukazo virtuvės šedevrai – suneli ir adžika apyniai. Į juos dedama daug ingredientų: salierų ir petražolių, mėtų ir čiobrelių, šafrano, baziliko ir kitų. Padažai prie daržovių ir žuvies patiekalų Kaukaze patiekiami siekiant pabrėžti jų ryškų skonį.
Būtingas Kaukazo virtuvės bruožas yra vynai, pagaminti iš vietinių vynuogių. Šie gėrimai laikomi ilgaamžiškumo ir sveikatos š altiniu ir yra svarbi valgio dalis. Populiariausi gruziniški vynai.
Kaukazo tautų virtuvėspasižymėjo savo desertais. Pagrindiniai yra šerbetas ir kazinaki, turkiškas malonumas ir baklava. Osetijos pyragai, atviri čeburekai, mėsa Tsakhton padaže ir kebabai yra labai populiarūs.
Kaukaze gyvenančių tautų mityba labai priklauso nuo regiono klimato ypatumų. Rytas prasideda nuo lengvo valgio. Popietės valgis kiek tankesnis. Vakaro stalas patiekiamas su aštriais ir riebiais patiekalais. Juk būtent per vakarienę susirenka giminės, draugai ir kaimynai.
Kaukazietiška virtuvė, receptai su nuotraukomis, kurios verčia išalkti, džiugins nuostabiomis sriubomis, kebabais, padažais ir desertais. Tradiciniai Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos tautų patiekalai taps tikru jūsų atostogų meniu akcentu.
Rekomenduojamas:
Europos virtuvė: pagrindinės tradicijos
Apibendrinantis terminas „Europos virtuvė“vienija įvairias Europos šalių virtuves. Straipsnyje mes išsamiau apsvarstysime jo ypatybes ir tradicijas, taip pat pateiksime keletą patiekalų pavyzdžių
Kaukazietiška sriuba – kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukazo virtuvė
Kaukazo virtuvė jau seniai ir tvirtai populiarėja visame pasaulyje. Tačiau šis populiarumas yra šiek tiek siauras. Kebabai, pita duona, tapaka vištiena – ir, ko gero, viskas. Tačiau yra ir kaukazietiška sriuba, kuri prisotina ir džiugina skonio receptorius, vilioja savo išvaizda. Trumpai tariant, pirmuosius šios virtuvės patiekalus verta išmokti gaminti
Angliška virtuvė – tradicijos ir receptai
Anglų virtuvė šiandien išsaugo ir žmonėms perteikia daugybę tradicinių praeities receptų, kurių pagrindą sudaro grūdai ir daržovės, žuvis ir mėsa. Maisto gaminimui naudojamuose receptuose, būdinguose Foggy Albion, aštrūs prieskoniai ir padažai praktiškai nenaudojami. Sergant stalu naudojami prieskoniai specialiuose indams skirtuose buteliukuose. Rūgštūs, aštrūs ir kiti prieskoniai dedami tiesiai valgio metu
Itališkos virtuvės istorija, raida, tradicijos ir bruožai
Italijos virtuvės istorija nuo seniausių laikų iki šių dienų. Kas turėjo įtakos italų virtuvės formavimuisi? Kaip ji vystėsi ir keitėsi bėgant amžiams?
Restoranas „Dolma“Sretenkoje: Kaukazo tradicijos
Kaukazietiškos virtuvės restoranas „Dolma“– tikra rytietiška oazė Maskvos centre. Čia galite sočiai pavalgyti, pasinerti į svetingą Rytų atmosferą ir net išmokti ko nors naujo
