Skanūs pievagrybiai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pievagrybiai yra labiausiai auginami grybai pasaulyje. Patiekalai iš šio grybo plačiai naudojami prancūzų virtuvėje. Siūlome sužinoti, kuo naudingi pievagrybiai, o žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis padės paįvairinti šeimos meniu.

Ypatybės

Grybuose yra 20 aminorūgščių. Tarp jų yra tie, kurie būtini žmonių sveikatai palaikyti.

Šis grybas yra labai maistingas, šiuo atžvilgiu jį netgi galima palyginti su mėsa. Beveik 90% pievagrybių sudaro vanduo. Grybuose gausu b altymų, riebalų ir angliavandenių. Jame taip pat yra gliukozės, krakmolo, grybų skaidulų.

Priešingai populiariems įsitikinimams, grybuose taip pat yra daug vitaminų. Visų pirma, pagal vitaminų A ir C kiekį pievagrybiai yra panašūs į svogūnus. Juose taip pat yra vitamino D, kuris nežalioje floroje yra itin retas.

Tuo pačiu metu pievagrybiai (patiekalų iš šių grybų receptai, žr. toliau) savo B grupės vitaminų kiekiu lenkia daržoves. Iš mineralinių medžiagų ir mikroelementų juose yranemaža dalis periodinėje lentelėje esančių medžiagų. Pagal lengvai virškinamo fosforo kiekį grybai prilyginami žuvies produktams.

Pievagrybiai nekelia pavojaus žmonių sveikatai, nes juose yra nedidelis kiekis sunkiųjų metalų, tokių kaip kadmis, švinas ir selenas.

Kaip pasirinkti

Prieš žinodami originalius receptus su pievagrybiais, turėtumėte pasidomėti, kuriuos geriau pirkti skaniems ir sveikiems patiekalams gaminti.

Rinkdamiesi šiuos grybus pirmenybę teikite tiems, kurie neturi defektų. Pievagrybių kepurė neturi būti padengta sausa oda, o ant paviršiaus taip pat turi būti dėmių ir raukšlių. Beje, nerekomenduojama naudoti grybų, kurių kepurėlės skersmuo didesnis nei 5 cm.cholino, kuris kenkia žmogaus organizmui.

Pasiruošimas

Prieš ruošdami pievagrybius, kurių receptai yra skirti šiame straipsnyje, pirmiausia turite nuvalyti aštriu peiliu ir kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Grybų nerekomenduojama mirkyti, nes jie gali tapti vandeningi ir netinkami kepti. Atkreipkite dėmesį, kad pievagrybiai yra vieninteliai grybai, kuriuos galima valgyti ne tik termiškai apdorotus, bet ir žalius. Vienintelis dalykas, kurį šiuo atveju reikia padaryti, yra atidžiainuplaukite juos po švariu tekančiu vandeniu.

Be to, šiuos grybus galima užšaldyti. Tačiau atitirpinti reikėtų tik prieš pat gaminimą, kitaip grybai pajuoduos.

Trošinti grybai su česnaku

Šis paprastas patiekalas yra skanus ir maistingas be didelių pastangų. Jai paruošti nulupti jauni pievagrybiai perpjaunami pusiau ir greitai nuplaunami šiltu vandeniu, kad nesugertų drėgmės. Tada grybai išdėliojami ant popierinio rankšluosčio ir gerai išdžiovinami. Nuluptas ir susmulkintas česnakas dedamas į augalinį aliejų, pasūdomas ir pabarstomas pipirais. Grybus perkelkite į gilų dubenį, užpilkite virtu česnakiniu sviestu. Palikite infuzuoti dvi valandas. Tada grybus ir sviestą paskleiskite ant įkaitintos keptuvės, uždėkite ant nedidelės ugnies ir troškinkite, kol suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite grybus smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Kepti pievagrybiai

Tokį patiekalą pagaminsite vos per 5–10 minučių. Rekomenduojame ruošti daugiau keptų grybų, nes jūsų namiškiai tikrai paprašys daugiau.

Nuo ko pradėti? Viskas labai paprasta! Būtina:

• supjaustykite grybus ir druską;
• pjaustytus pievagrybius apvoliokite miltuose;
• kepkite juos saulėgrąžų aliejuje.

Grybus patiekite su grietinės padažu. Norėdami jį paruošti, turėtumėte:

• trintuvu sumaišykite grietinę su kiaušiniais ir gerai išplakite;
• įdėkite kietojo sūrio, kuris prieš tai sutarkuojamas;
• ištirpinkite sviestą keptuvėje;
• supilkite ingredientus;
• įpilkite grietinėlės ir miltų;
• išmaišykite ir kaitinkite 3–5 minutes ant mažos ugnies neužvirdami;
• pasūdykite ir patiekite;
• pridėkite žalumynų ir pipirų.

Įdarytų pievagrybių receptas

Norėdami paruošti patiekalą, kuris papuoš net šventinį stalą, jums reikės:

• 12 vidutinio dydžio šviežių grybų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. susmulkintas nuluptas česnakas ir augalinis aliejus;
• 250 gramų lydyto sūrio;
• 4 šaukštai. l. tarkuoto sūrio;
• m alti juodieji ir raudonieji pipirai ant peilio galo.

Gaminimo būdas

Pagal šį receptą pievagrybiai orkaitėje ruošiami taip:

• nuvalykite grybus drėgnu popieriniu rankšluosčiu;
• nulaužkite grybų kojeles ir supjaustykite mažais gabalėliais;
• įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje;
• pridėkite pjaustytų pievagrybių blauzdelių ir m alto česnako;
• kepkite grybus, kol išgaruos skystis;
• atvėsinkite ir suberkite lydytą ir kietąjį sūrį, tarkuotą;
• pagardinta prieskoniais;
• naudodami nedidelį šaukštelį, pripildykite grybų kepures įdaru;
• padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos;
• pievagrybius kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, nustatydami temperatūrą iki 180 °C;
• patiekite su bulvių koše arba be jos.

Salotos su keptais grybais

Receptai su pievagrybiais žingsnis po žingsnio visadalabai domina tuos, kurie mėgsta gaminti, mieliau naudoja grybus kaip bet kokių patiekalų dalį. Pavyzdžiui, rekomenduojame paragauti sočių šventinių vištienos salotų.

Jo paruošimui jums reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 2 švieži vidutiniai agurkai;
• 1 didelis svogūnas;
• ½ kg šviežių pievagrybių;
• 1 skardinė (500 g) konservuotų kukurūzų;
• 1 vištienos koja;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• lengvas majonezas.

Salotų su vištiena ir grybais gaminimas

Procedūra yra tokia:

• pievagrybiai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais;
• Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies;
• svogūnai supjaustyti pusžiedžiais;
• paskleiskite grybus keptuvėje;
• kepti ir sūdyti;
• paruošti pievagrybiai, užtepti dubenėlyje;
• į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos;
• dedama į pievagrybius;
• švieži agurkai ir kietai virti bei nulupti kiaušiniai, supjaustyti juostelėmis;
• virta vištienos koja;
• nuimkite odą ir ištraukite kaulus;
• supjaustyti mažais gabalėliais;
• įdėkite į gilų dubenį;
• pridėkite pjaustytų agurkų, kiaušinių ir konservuotų kukurūzų, kurie prieš tai buvo nusausinti nuo vandens;
• padėkite keptą svogūną ir grybus ant viršaus;
• užpildykite salotas majonezu, pipirais ir gerai išmaišykite.

Riešutų salotos

Norėdami paruošti originalų patiekalą su pievagrybiais, jums reikės:

• 200 gramų Frise salotų;
• 1 puodelis graikinių riešutų;
• 300 gramų grybų;
• 3–4 estragono šakelės;
• 1/2 lemputės;
• 1/3 a.š. alyvuogių aliejus;
• 3 šaukštai. l. b altasis vynas ir graikinių riešutų aliejus;
• druska pagal skonį.

Salotų ruošimas

Produktų ruošimas prasideda nuo graikinių riešutų branduolių kepimo sausoje keptuvėje 5 minutes. Tada jie atvėsinami ir supjaustomi kartu su grybais.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Dubenyje sumaišykite su druska, actu ir peletrūnu. Sudėkite smulkiai pjaustytus peletrūno lapelius. Supilkite alyvuogių ir graikinių riešutų aliejų. Gautą mišinį plakite, kol susidarys emulsija. Pusė užpilama grybais ir riešutais. Palikite infuzuoti 10 minučių.

Per tą laiką Frise salotos rankomis suplėšomos į ilgus gabalus. Supilkite likusį padažą ir išmaišykite. Ant stačiakampio lėkštės išdėliokite salotų lapus. Ant viršaus išdėliokite grybus ir graikinius riešutus. Supilkite likusį padažą. Pateikta nedelsiant.

Salotos gali būti ruošiamos įvairių variantų. Pavyzdžiui, salotos, kuriose yra pušies riešutų ir rukolos, turės visiškai kitokį, bet ne mažiau įdomų skonį.

Marinuoti pievagrybiai

Receptas gana paprastas. Reikalinga:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 50 mg 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos;
• 1 lauro lapas;
• 5 saldieji žirneliai iraitrioji paprika.

Maisto gaminimas

Norėdami pagaminti skanius marinuotus pievagrybius, jums reikia:

• pievagrybius nuvalykite ir virkite ketvirtį valandos;
• mesk juos į kiaurasamtį;
• į vandenį įberkite druskos ir cukraus;
• virinama;
• užpilkite kąsneliu ir nukelkite nuo ugnies;
• sudėkite pievagrybius į sterilizuotą indelį;
• uždėkite lauro lapą ant viršaus;
• pabarstykite pipirų;
• užpildykite karštu marinatu;
• suvyniokite skardines;
• apverskite juos aukštyn kojomis;
• palikite atvėsti.

Marinuoti grybai gali būti patiekiami atskirai kaip skanus užkandis, taip pat į įvairias salotas.

Sluoksniuoti pyragaičiai

Pievagrybius galima naudoti ir kaip įdarą kepiniams. Pavyzdžiui, galite gaminti sluoksniuotus pyragus su grybais.

Įdarui reikia:

• nulupkite 1 nedidelį svogūną;
• supjaustyti kubeliais;
• išvalykite ir nuplaukite grybus;
• supjaustyti griežinėliais;
• kepkite svogūną ir grybus karštame augaliniame aliejuje;
• druska ir pipirai.

Kai įdaras bus paruoštas, turėtumėte:

• paimkite sluoksniuotą tešlą ir iškočiokite 0,5 cm sluoksniu;
• iškirpkite jį 10 x 10 cm kvadratais;
• įdėkite įdarą kiekvieno viduryje ir sulenkite, kad susidarytų trikampis;
• patepkite pyrago paviršių plaktu kiaušiniu;
• kepti įkaitintoje orkaitėje.

Kaip matote, grybus galima virtiDaug sriubų, užkandžių ir salotų. Ir tai dar ne visi receptai su pievagrybiais!

Šiame straipsnyje pateikti nuotraukų receptai padės sužavėti svečius ir pradžiuginti šeimą.