Pepperoni. Kas tai yra? Pepperoni receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis iš mūsų, pirmą kartą išgirdę žodį „pepperoni“, net nežinome, apie ką jis kalba. Ir tai nenuostabu, nes įvairiose šalyse šis pavadinimas interpretuojamas skirtingai. Taigi, pakalbėkime apie šią problemą išsamiau ir pabandykime tai išsiaiškinti, pepperoni – kas tai?

Amerikoje

JAV taip vadinama gana riebi dešra. Paprastai jis gaminamas iš kelių rūšių mėsos. Pepperoni yra labai aštrūs ir aštrūs, todėl dažniausiai naudojami kaip sumuštinių ir picos užpilas. Tai buvo amerikiečių virėjai, kurie išrado visame pasaulyje žinomą pepperoni picą. Koks tai maistas ir kaip jį paruošti, mes apsvarstysime šiek tiek vėliau. JAV į aštrias plonas dešreles dedama prieskonių, šoninės ir dažnai raudonųjų pipirų.

Italijoje

Viduržemio jūros regiono virtuvės šefai taip pat plačiai naudoja pepperoni kaip maisto gaminimo ingredientą. Kas tai? Italijoje šiuo pavadinimu vadinami marinuoti pipirai. Būtent jis yra nepakeičiamas ingredientas ruošiant įvairius tradicinius Viduržemio jūros regiono patiekalus. Marinuotapipirų dedama į užkandžius, aštrias salotas, sriubas, padažus, taip pat į daržovių ir mėsos patiekalus. Italijoje ši aštri daržovė auginama pramoniniu mastu.

Pica

Šiam nepaprastai skaniam patiekalui paruošti reikės šių ingredientų: kvietinių miltų, 70 ml geriamojo vandens, arbatinio šaukštelio sausų mielių, 15 g alyvuogių aliejaus, trupučio druskos, trijų šaukštų pomidorų padažo. Taip pat reikės 100 g pepperoni (dešrelių) ir 170 g mocarelos. Į nedidelį dubenį supilkite vandenį ir įkaitinkite iki +35 laipsnių. Suberkite sausas mieles, cukrų. Viską gerai išmaišykite ir indą su mišiniu padėkite į šiltą vietą dvidešimt minučių. Per tą laiką mielės pradės augti.

Tada išsijotus miltus supilkite į atskirą indą. Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų. Taip pat nepamirškite pridėti šiek tiek druskos. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus. Įpilkite miltų, kol tešla nustos lipti prie rankų. Tada suformuokite rutulį ir perkelkite į dubenį. Uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą valandai.

Dabar pradėkime su aštriais pipirais. Kas tai yra, manau, jūs jau žinote. Todėl nuimkite nuo dešros apvalkalą ir supjaustykite apskritimais. Tada išimkite sūrį. Jį taip pat reikia supjaustyti vidutiniais gabalėliais. Po to tešlą kočėlu iškočiokite plonu sluoksniu, suteikdami jai apskritimo formą. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Ant jo atsargiai uždėkite picos pagrindą. Tešlą tolygiai aptepkite pomidorų pasta. Ant viršaus uždėkite dešros ir mocarelos gabalėlių. Pepperoni pica turi būti kepama 220 laipsnių temperatūrojelaipsnių. Virimas užtruks ne ilgiau kaip dvidešimt minučių. Gero apetito.

Žalio maisto užkandis

Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų: picos plutos, avokado, citrinos sulčių, česnako, žolelių, penkių marinuotų pipirų. Receptas toks: grūstuvėje sutriname česnaką su citrinos sultimis ir gabalėliais susmulkintą avokadą. Ten įberkite žiupsnelį druskos. Svogūną ir krapus smulkiai supjaustykite. Marinuotą papriką supjaustykite griežinėliais. Avokadų padažu užtepkite pagrindo plutą. Mūsų pica beveik paruošta. Pepperoni atsargiai uždėkite ant pyrago, o ant viršaus viską pabarstykite žolelėmis. Gero apetito.

Pikantiška dešra

Pusantro kilogramo kiaulienos, 500 g liesos jautienos, 50 g druskos, aitriųjų m altų pipirų – tai pagrindiniai ingredientai, reikalingi pepperoni gamybai. Kompoziciją galima papildyti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip anyžiai, aitrioji paprika, paprika ir česnakai. Taip pat reikės 150 ml sauso raudonojo vyno. Atšaldytą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, tada per mėsmalę perbraukite per vidurines groteles. Į m altą mėsą įberkite druskos, m altų pipirų, prieskonių ir smulkinto česnako. Viską kruopščiai išmaišykite. Faršą perkelkite į dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir šaldykite per naktį. Ryte užpilkite vandenyje išmirkyta mėsa ir kruopščiai nuplautais kiaulienos žarnynais. Dešrelių ilgis turi būti ne didesnis kaip 25 centimetrai. Po to m altos mėsos tankinimui ir džiovinimui skirtus pusgaminius iškabinkite koridoriuje. Įdėkite juos į šaldytuvą nakčiai.

Atlikite procedūrą keturis kartus. Tada suvyniokite pepperoni į marlę ir šaldykite septynias dienas. Po to vėl juos išimkite ir pakabinkite oro džiovinimo koridoriuje. Vidutiniškai dešrelių kepimo laikas užtruks šiek tiek daugiau nei mėnesį. Gero apetito.

Pepperoni Bruschetta

Reikalingi ingredientai: aštuoni batono gabalėliai, 16 griežinėlių dešros, 120 g mocarelos, du pomidorai, česnakas, bazilikas ir augalinis aliejus. Taigi, supjaustykite sūrį ir pomidorus. Turėtumėte turėti aštuonis griežinėlius. Batono gabalėlius perpjaukite per pusę. Įprastoje keptuvėje arba grilyje apkepkite juos iš vienos pusės. Tada įtrinkite duoną česnaku ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Ant kiekvienos riekelės uždėkite po dvi riekeles pepperoni (dešros), mocarelos ir pomidoro. Patiekalą apšlakstykite aliejumi ir lengvai pasūdykite. Įdarą uždėkite antra duonos rieke. Kepkite bandeles skrudintuvėje arba ant grotelių apie penkias minutes. Prieš patiekdami papuoškite baziliku. Gero apetito.