Kas yra saika: duonos istorija ir receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra poliarinė menkė? Saika nuo seno buvo vadinama maža, sodria, pailgos ovalo formos duona iš kvietinių miltų.

Šios duonos pavadinimas ir receptas atkeliavo iš B altijos šalių (išvertus iš estų saia – b alta duona). Netgi yra manoma, kad Nižnij Novgorodo pirkliai XVII – XVIII amžiuje, prekybos reikalais lankydami B altijos regioną, pasiskolino jo receptą, kuris vėliau paplito visoje Rusijoje.

Siku nuo senų senovės buvo kepama dideliais kiekiais orkaitėse, skaičiuojant gausią šeimą. Tada jis tapo tradiciniu kepiniu, kepamu parduoti.

Populiarumas

Sovietinės prekybos laikotarpiu poliarinė menkė buvo plačiai paplitusi. Iki to laiko saikių forma buvo pasikeitusi – jos buvo kepamos ir apvalios, ir plytų formos, susidedančios iš dalelių.

Tačiau, nepaisant formos, saiki buvo kepami ištisais blokais, suskaidant jas į atskiras bandeles – ir tai yra pagrindinis jų skiriamasis bruožas.

Dabar šis pavadinimas pamirštas, o šiuolaikinė karta visiškai nežino, kas yra poliarinė menkė.

Maisto gaminimui naudojome sodrią b altą mielinę tešląmiltų, kartais buvo dedama razinų.

Receptas

Saiki duonos receptas labai paprastas. Jei pageidaujama, jis gali būti naudojamas namuose. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• kvietiniai miltai 800 g;
• 1/2 litro pieno;
• 1 pakelis sausų mielių arba 50 g žalių;
• 150 g kepinio margarino;
• 2 kiaušiniai;
• 1/2 puodelio cukraus;
• 1 šaukštelis druska (be skaidrės).

Paruoškite tešlą:

1. Stiklinėje šilto pieno ištirpinkite mieles su 1 valg. šaukštas cukraus.
2. Pusę miltų supilkite į gilų dubenį, supilkite likusį pieną ir išmaišykite.
3. Įdėkite mielių (dabar jos turėtų būti putos).
4. Išmaišykite ir leiskite tešlai pakilti du kartus.

Tešlą tešlai minkykite taip. Dubenyje sutriname kiaušinius su cukrumi ir druska, galima įdėti šiek tiek vanilės. Ištirpinkite margariną, atvėsinkite ir supilkite į kiaušinių masę. Viską išmaišyti ir sumaišyti su tešla. Maišydami mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite mažiausiai 20 minučių.

Įdėkite tešlą į dubenį po plėvele. Kai tešla padidės dvigubai, ją lengvai išplakite, išskirdami anglies dioksidą, ir leiskite vėl pakilti.

Kepimas

Padalinkite tešlą į kolobokus ir kiekvieną koloboką sukamaisiais judesiais suformuokite ovaliais griežinėliais. Tešla turi tapti daugiasluoksnė. Ant aliejumi išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos sandariai sudėkite sruogas, bet nesuspauskite.

Išeiti 15-20 valminučių, kad „pakiltų“, ir dėkite padėklus į orkaitę (temperatūra 180 laipsnių), kol padidės tūris ir susidarys šviesiai ruda pluta.