Marmurinis vištienos ritinys orkaitėje: puikus atostogų receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kad vištienos vyniotinis įgautų išskirtinę, kilnią, marmurinę išvaizdą, reikia raudonos ir b altos mėsos. Dėl jų kontrastingos kaitos atsirado šis patiekalas.

B alta mėsa yra vištienos filė arba krūtinėlė.

Raudona spalva reiškia šlaunis, letenas arba visas kojas.

Kad vyniotinis nebūtų per liesas, naudokite vištieną su oda. Taip pat galite nupjauti riebalus ir pridėti juos prie ritinio sluoksnio.

Jei naudojate pjaustytą vištieną, būtinai išimkite kaulus, o minkštimą supjaustykite tokio pat storio griežinėliais. Pasirinkite b altos ir raudonos mėsos santykį pagal savo skonį, tačiau rekomenduojamas klasikinis derinys yra nuo 1 iki 1.

Ingredientai

1 kg b altos ir raudonos vištienos mėsos reikės šių produktų:

• 4 šaukštai želatinos;
• viena česnako galva;
• du šaukštai paprikos;
• 3-4 gabaliukai juodųjų pipirų - žirniai ir kvapieji pipirai;
• lauro lapas, druska irm alti juodieji pipirai - pagal skonį.

Gaminimo būdas

Norėdami pagaminti marmurinį vištienos suktinuką su želatina, paimkite pakankamai didelį maistinės folijos lakštą. Galite naudoti pergamentinį popierių arba kepimo rankovę. Gerai patepkite aliejumi ir tolygiai pabarstykite juodaisiais pipirais (žirneliais ir kvapiaisiais pipirais).

Želatiną užpilkite stikline š alto vandens ir palikite 10-15 minučių, kad išbrinktų.

Folijos lakšto viduryje vienu plonu sluoksniu paskleiskite b altą vištienos mėsą. Pabarstykite druska, m altais juodaisiais pipirais, paprika, smulkiai pjaustytu česnaku ir puse išbrinkusios želatinos. Lengvai apipurkškite vandeniu.

Antrame sluoksnyje padėkite raudoną mėsą. Pabarstykite prieskoniais, patepkite želatina ir lengvai užpilkite vandeniu.

Pradėkite mėsą sukti į vamzdelį, gerai paspausdami. Suvyniojus vyniotinį, suvynioti į foliją. Stipriai priveržkite galus. Siekiant geresnio fiksavimo, ritinį galima surišti kulinariniu špagatu.

Neapvyniokite per storai. Geriau, kad jis būtų ilgas ir mažo skersmens. Taip mėsa iškeps geriau.

Kepimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Paruoštą vyniotinį dėkite į kepimo skardos vidurį.

Viršutiniame ritinio apvalkalo paviršiuje padarykite kelias mažas skylutes – pradurkite šakute arba peiliu. Tai būtina, kad kepant iš ritinėlio galėtų laisvai išeiti karšti garai, o mėsos sultys neištekėtų.

Marmurinį vištienos vyniotinį kepkite orkaitėje apie 45-50 minučių, jei vyniotinis ne storesnis nei 10 cm. Patikrinkite, ar iškeptas dantų krapštuku. Ji turėtų būti laisva, o neįstrigo, pradurti mėsą.

Pagamintą ritinį išimkite iš orkaitės, atvėsinkite kambario temperatūroje ir kelioms valandoms nusiųskite į vėsią vietą, kad sustingtų.

Patiekalo kūrimas, kad jis būtų patiekiamas

Rintuliui atvėsus ir sukietėjus, atlaisvinkite jį nuo siūlų ir apvalkalo. Kad marmurinis vištienos vyniotinis atrodytų apetitiškiau ir gražiau, taip pat išlaikytų formą, siūlome jį kočioti tokiais sausais biriais mišiniais:

1. Sezamo sėklos. Jį galima rasti kiekviename prekybos centre. Sezamo sluoksnis turi būti labai plonas, šiek tiek permatomas.
2. Džiovinta paprika su smulkiai pjaustytais krapais. Šis mišinys suteiks patiekalui elegantišką, šventišką išvaizdą.
3. Smulkinti riešutai. Tiks žemės riešutai, anakardžiai ar graikiniai riešutai. Nuluptus riešutus pakepinkite keptuvėje be aliejaus iki kreminės spalvos. Perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.

Patiekdami vyniotinį supjaustykite 1,5-2 cm storio griežinėliais. Nepamirškite, kad tai š altas patiekalas, kurį reikia patiekti svečiams tarp pirmųjų užkandžių.

Didelius vakarienės patiekalus išklokite švariai nuplautais salotų lapeliais, ant kurių „nukritusio domino“principu išdėliokite vyniotinio griežinėlius. Gražiai išdėliokite juodas marinuotas alyvuoges ir citrinos skilteles aplink patiekalo kraštus.

Marble Chicken Roll užkariaus jūsų svečius. Nedvejodami įtraukite jį į savo atostogų meniu. Gero apetito!