2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Tikri gurmanai tikrai supranta vyną ir gali rekomenduoti konkretų gėrimą kiekvienam patiekalui. Alkoholio buvimas ant stalo visai nerodo skausmingų namų savininko priklausomybių, o sutelkia dėmesį į jo skonį. Geras alkoholis neišgeriamas vienu gurkšniu. Jais mėgaujamasi – ir skoniu, ir aromatu. Azerbaidžanietiškas vynas yra demokratiškos kainos ir labai įdomaus skonio. Gurmanai įvertins tokį vyną ir galės sau leisti bent kasdien, jei norės.
Tiesa vyne
Azerbaidžano vynas yra išskirtinis ir laiko patikrintas gėrimas. Rusų šventės neapsieina be jo. Keičiasi tik vyno rūšis, jo skonis ir stiprumas. Kokybiškas gėrimas džiugina įvairiais skonio pojūčiais. Tuo pačiu metu skonis atspindi daugybę veiksnių – nuo receptūros ir gamybos metodo iki vynuogių kokybės ir brandinimo laiko. Azerbaidžanietiški vynai auginami iš vynuogynų vaisių, kurių bendras plotas – 65,5 tūkst. hektarų. O šalyje veikia net 32 alkoholio gamybos įmonės. Iš jų 20 turi savo vynuogynus. Vaisių kokybei ir skoniui įtakos turi šalies klimato sąlygos, kuriose galima išskirti 10 gamtinių ir ekonominių zonų. Šalies reljefas sudėtingas ir kiekvienoje vietovėje vynuogės skirtingai prisotintos saulės ir drėgmės.
Menas šalyje
Vynuogininkystė yra seniausia žemės ūkio šaka šalyje. Tai matyti iš daugybės archeologų radinių ir senovės autorių paminėjimų. Tiesa, jie pažymi, kad kai kurios Azerbaidžano vynuogių veislės yra natūralios laukinių vynuogių atrankos rezultatas. Šalyje taip pat yra paminklas vyndarystei. Tai kyup ąsotis, kurio viduje buvo vynuogių sėklos, o ant sienų – akmenų nuosėdos.
Kurį laiką vyno gamybos tradicija buvo nutraukta dėl islamo priėmimo ir vyno vartojimo draudimo. Šiuo metu vynuogės buvo valgomos šviežios arba dedamos į melasą ir džiovinamos. Šiais laikais vynuogininkystė atgimė kartu su vokiečių kolonistų veikla.
Tradicijų pradininkai
Azerbaidžanietiškas vynas atsirado dėl savo pasirodymo broliams Foreriams ir broliams Hummeliams, kurie pirmuosius vynuogynus įkūrė dar 1860 m. Beje, būtent „Forers“dar 1892 metais atidarė pirmąją konjako gamyklą Azerbaidžane. Tų metų vynai ir konjakai pelnė apdovanojimus tarptautinėse parodose ir 39 auksusmedaliai.
XIX amžiuje vynuogininkystė vystėsi užsienio investicijų dėka. Produktų asortimentas pradėjo apimti daugiau nei 80 prekių, įskaitant 20 sausų vynų prekių ženklų. Azerbaidžanietiškas vynas išgyveno blogus laikus kampanijos prieš girtavimą ir alkoholizmą eroje. Tada daugiau nei pusė vynuogynų buvo sunaikinta. Prarastas Azerbaidžanas galėjo atkurti tik atgavęs nepriklausomybę. Šiandien dalis šalies pajamų iš naftos nukreipiama pramonės plėtrai šalyje. Plečiasi vynuogių želdiniai, statomos naujos perdirbimo įmonės. Vynuogininkystė šalyje vėl yra prioritetas ir mėgaujasi pelnyta įvairių šalių gyventojų meile. Azerbaidžanas garsėja pramonės tradicijomis, gaminamų produktų individualumu, taip pat subtiliu vyno aromatu ir aksominiu skoniu.
Su reikiamu jėgos kiekiu
Sovietų Sąjungoje Azerbaidžano spirituotas vynas pakeitė visą alkoholinių gėrimų kaleidoskopą. Tada jis buvo palyginti pigus ir buvo supiltas į talpų indą, kurį paprasti žmonės vadino „bombomis“. Šiek tiek brangesnis buvo sausas ir pusiau sausas vynas, pagamintas Ganja Sharab-2 gamykloje. Ir, žinoma, nereikėtų pamiršti ir labai įdomaus skonio bažnytinio vyno „Shemakha“. Stiprintų vynų šlovė nebuvo visiškai gera, nes siekiant sumažinti gatavo produkto kainą, konjako alkoholis recepte buvo pakeistas įprastais grūdais. O dabar žmonės prisimena portveiną „Akstafa“– vieną geriausių stipraus b altojo derliaus vyno veislių. Jis gaminamas nuo 1936 m.metais ir buvo apdovanotas keturiais aukso ir penkiais sidabro medaliais.
Šis skonis yra „čiužiniai“
Geram draugiškam pasisėdėjimui net ir dabar tinkamiausias būtų azerbaidžanietiškas vynas "Matrasa", pasižymintis būdingu džiovintų uogų skoniu, ryškiais taninais ir ilgai išliekančiu klampu poskoniu. Tai raudonasis vynas, gaminamas iš to paties pavadinimo vynuogių veislės. Fermentacija vyksta ant minkštimo su ekstrahavimu. Paruoštas gėrimas įgauna rubino raudonumo spalvą ir sodraus juodųjų serbentų bei lauko gėlių skonio. Taip pat pastebimas Shiraz vynuogių veislės skonis. Skonis aitrus, bet labai harmoningas. Tai verčia susimąstyti ir pasinerti į vyno puokštę.
Kaip žmonės geria vyną šalyje
Yra skaičiai, gauti iš Pasaulio sveikatos organizacijos ataskaitos ir patvirtinantys faktą, kad tarp b altaodžių azerbaidžaniečiai geria mažiausiai. Išvada paremta faktais: suaugęs žmogus per metus suvartoja maždaug 2-3 litrus alkoholio. Palyginimui galime pateikti B altarusijos rodiklius. Čia šis skaičius lygus 17 litrų alkoholio. Šimtmečius Azerbaidžane vystėsi vyno gėrimo tradicija. Tuo pačiu metu nuosaikumas visada buvo pagrindinė šalies tradicija, nes azerbaidžaniečiams nėra būdinga tokia yda kaip girtavimas. Tuo pačiu jie savęs neišsižada ir geria bet kokį alkoholį, tačiau labai civilizuotai ir tiksliai. Azerbaidžanietiški vynai skatina samprotavimą, bendravimą ir šventinę nuotaiką. Atsiliepimai apie juos dažniausiai yra teigiami dėl malonaus ir įsimintino skonio, sodrios puokštės ir subtilaus vynų aromato. Merginos renkasi originalesnius kompozicijos variantus, o vyrai užtikrintai renkasi spirituotus vynus. Istorikai Azerbaidžaną laiko savotiška vyndarystės sostine ir išskirtinio produkto gimtine. Mažas partijos dydis paaiškinamas vynuogių vynmedžių skaičiumi. Tokių vynų padirbti beveik neįmanoma.
Naminis gėrimas
Moterys beveik vienbalsiai pritaria „Home Wine“prekės ženklo produktams, pasižymintiems kerinančio aromato ir harmoningos skonio puokšte. Skonių linijoje raudoną pusiau saldų vyną galima išskirti naudojant Saperavi ir Cabernet Sauvignon vynuogių veisles.
Azerbaidžanietiškas spirituotas b altasis vynas iš Rkatsiteli ir Bayan Shire vynuogių veislių, augančių Goygol regiono papėdėje, idealiai tinka pasimatymui. Subtilaus aromato žinovai tikrai pritars raudonam sausam „naminiam“vynui iš Madras ir Cabernet Sauvignon veislių.
Unikalaus skonio pavyzdys
Azerbaidžanietiškas vynas „Chinar“gali būti vadinamas tikrai ypatingu. Jai gaminti skirta vynuogių veislė dar vadinama „Matrasa“, tačiau ji auginama Goygol regione. Produktas yra tamsiai raudonos spalvos ir gryno skonio. Jis puikiai dera su desertiniais patiekalais ir sukuria romantišką pasimatymo atmosferą. Tarp gurmanų šis produktas turi pagrįstą meilę ir pagarbą. Tai leido gėrimui su pasitikėjimu „užsiregistruoti“viešbučių ir restoranų vyno sąrašuose visame pasaulyje.
Šiandien
Bėgant laikuiAzerbaidžano vyno pramonė nusileido konkurentams iš kitų šalių. Taip yra dėl to, kad produktai Azerbaidžane pasižymi prieinamomis kainomis, paprasta sudėtimi ir mažomis gamybos partijomis. Dabar pusė visų šalies įmonių produkcijos yra eksportuojama. Pažymėtina vynuogynas „Sherg-Ulduzu“, įkurtas 2002 m. Tai pirmaujantis šalies projektas, kurio vynuogynai yra Šamkiro regione. Jų plotas užima 110 hektarų, tačiau planuojama jį atkelti iki 200 hektarų. Įmonė išsiskiria tuo, kad žinomos vynuogių veislės yra pritaikytos vietos sąlygoms. Visų pirma atsižvelgiama į saulėtų dienų skaičių, taip pat į vėjo pobūdį ir kryptį. Ypač paskutinis veiksnys svarbus sodinant vynuogių sodinukus. Vynuogynams reikia medžių, kad apsaugotų juos nuo vėjo, o norint išvengti kenkėjų, būtina reguliariai tikrinti dirvą.
Azerbaidžanietiškas granatų vynas – tikras šalies vyndarystės kūrinys. Čia jie kuria eilėraščius ir dainuoja dainas apie šį aštraus aromato ir pikantiško skonio vaisius. Poskonyje – sultingos uogos ir granatai su lengvomis šokolado natomis. Dėl to granatų vyno stiprumas siekia 13-16 proc., o pats produktas yra saldus, bet neužkietėjęs. Jį rekomenduojama valgyti su vaisiais ar saldžiais patiekalais. Daugelis pažymi, kad granatų vynas yra tankesnis nei vynuogių vynas. Naudojant saikingai, granatų vynas bus puiki vėžio prevencija. Specialios gamybos technologijos leidžia išsaugoti naudingąsias produkto savybes, iš kurių gaunamas galutinis gėrimasdietinis ir net medicininis.
Azerbaidžane yra nedidelės privačios vyninės, gaminančios skanų granatų vyną. Gamybos technologija praktiškai nesiskiria nuo tos, kuria gaminami vynuogių analogai. Granatų vynas ramina, tonizuoja ir suteikia energijos. Būtina išgauti sultis iš žaliavų, o tai geriausia padaryti automatizuojant. Granatai mėgsta cukrų, todėl jo reikės lygiai tiek pat, kiek vaisiams. Granatų vynas turi būti brandinamas mažiausiai mėnesį, o idealiomis sąlygomis laikotarpis gali būti ilgesnis. Vyno aromatas neturėtų būti patrauklus, bet ryškus ir sodrus. Neturi būti jaučiami nešvarumai ir alyvos. Vynas turi šviesų plytelių atspalvį. Produkto skonis gali priminti tirštas granatų sultis. Originalus derinys būtų taurė granatų vyno ir pats vaisius užkandžiui. Tai tobulas vaisių derinys!
Rekomenduojamas:
Balzamiko kremas – aštrus priedas prie šventinių ir kasdienių patiekalų
Tikrai kiekviena šeimininkė jau yra girdėjusi apie tokį naują išradimą kaip balzaminis kremas. Šis produktas yra dviejų šalių, garsėjančių gurmaniška virtuve: Didžiosios Britanijos ir Italijos, sumanymas. Tačiau mūsų šalyje toks kremas yra tikras smalsumas, iš dalies dėl to, kad Rusijos žmonės nėra pripratę prie rūgštaus skonio, iš dalies dėl to, kad jis tik neseniai pradėtas naudoti šiuolaikinėje virtuvėje. Išsiaiškinkime, kas yra šis produktas
Marmurinis vištienos ritinys orkaitėje: puikus atostogų receptas
Kad vištienos suktinukas įgautų išskirtinę, kilnią, marmurinę išvaizdą, reikia raudonos ir b altos vištienos mėsos. Būtent jų kontrastingas kaitaliojimas lėmė šio patiekalo pavadinimą. „Marble Chicken Roll“užkariaus jūsų svečius. Nedvejodami įtraukite jį į savo šventinį meniu
Duonos vynas. Kuo skiriasi degtinė ir duonos vynas? Duonos vynas namuose
Daugeliui šiuolaikinių rusų, o juo labiau užsieniečiams, žodis „polugar“nieko nereiškia. Todėl kai kurie šio atgaivinto gėrimo pavadinimą laiko rinkodaros triuku, nes kas pusmetį lentynose atsiranda vis naujų stipriųjų alkoholinių gėrimų
Viskis „Bomo“: aprašymas, istorija, prekės ženklų tipai, funkcijos ir apžvalgos
Islay mieste nuo 1779 m. veikia spirito varykla, kuri šiuo metu laikoma seniausia iš visų saloje esančių spirito varyklų. Būtent čia jau daugiau nei 200 metų gaminamas puikus Bowmore viskis („Bowmore“arba „Bomo“), kurį renkasi vyrai, kurie renkasi tikrą škotišką kieto charakterio viskį. Šiame straipsnyje skaitykite apie Bomo viskio ypatybes, originalias jo savybes, dėl kurių šis gėrimas buvo toks populiarus
Bowmore viskis: aprašymas, istorija, prekės ženklų tipai ir apžvalgos
Straipsnyje bus kalbama apie Bowmore viskį. Pateikiamos ištraukos iš prekės ženklo istorijos, taip pat pagrindinės gėrimo savybės. Ypatingas dėmesys skiriamas gamybos technologijai, žaliavoms, taip pat įmonės kainų politikai. Dažytos skonio savybės
