Jautienos liežuvio sriubos: geriausi ir greičiausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jautienos liežuvis yra delikatesas, turintis gydomųjų savybių žmogaus sveikatai. Būtent jis pirmauja pagal geležies, cinko ir B grupės vitaminų kiekį. Geležis būtina imunitetui palaikyti, jos trūkumas sukelia mažakraujystę. Cinkas yra pagrindinis žmogaus organizmo regeneracinių ir reprodukcinių funkcijų vykdytojas. O B grupės vitaminai yra būtini, jei norite turėti sveiką nervų sistemą.

Jautienos liežuvis yra tokio savotiško, nuostabaus ir švelnaus skonio, kad jo nereikia tobulinti, tiesiog išvirkite. Dėl to gausite sultingą, dietinį, mažai kalorijų turintį patiekalą, savo tekstūrą panašų į minkštą paštetą.

Sriubų su liežuvio sultiniu receptai

Daugelis namų šeimininkių klaidingai švaisto, nenaudodamos sultinio, kuriame buvo verdamas jautienos liežuvis. Tačiau jo pagrindu galite paruošti puikų, lengvai virškinamą pirmąjį patiekalą. Siūlome jums receptus sriuboms su jautienos liežuvio sultiniu:

1. Sultinis su makaronais ir kiaušiniu.
2. Jautienos liežuvio sriuba su daržovėmis ir žolelėmis.
3. Daržovių sriuba su kotletais.

Kaip išsirinkti tinkamą jautienos liežuvį?

Ruošiant bet kokį mėsos patiekalą, pagrindinė sąlyga, kad gaminys būtų kokybiškas. Jautienos liežuvis nėra išimtis. Pirkdami atkreipkite dėmesį į išvaizdą, spalvą ir kvapą. Stenkitės gaminti šį produktą atšaldytą. Pirkdami šaldytą, būtinai patikrinkite galiojimo datą ir laikymo sąlygas.

Geras jautienos liežuvis yra šiek tiek nemalonus: jis yra šviesiai mėlynos arba violetinės spalvos, padengtas balkšva skaidria oda su papilėmis. Be to, kuo jis „mėlynesnis“, tuo daugiau jame geležies ir tuo ji naudingesnė.

Šviežias liežuvis yra stipraus, elastingo baklažano formos ir tiršto mėsos kvapo. Paspaudus, duobė greitai išnyksta ir beveik neišleidžiamas skystis.

Jei liežuvis yra šviesiai rausvos spalvos, o paspaudus išteka vanduo, tai reiškia, kad jis vėl užšaldytas.

Kaip virti jautienos liežuvio sultinį?

Norint pagaminti jautienos liežuvio sriubą, svarbiausia teisingai išvirti sultinį. Tada sriuba pasirodys skani ir sveika.

1. Skalaukite jautienos liežuvį po š altu tekančiu vandeniu. Visą paviršių gerai nubraukite peiliu arba abrazyvinę kempinės pusę, pašalinkite seilių liaukas. Jums nereikia lupti liežuvio!
2. Pamirkykite liežuvį š altame vandenyje 1,5–2 valandas. Tai daroma taip, kad storas, šiurkštus apvalkalas sušlaptų, o liežuvis greičiau iškeptų ir taptų minkštesnis.
3. Nuplaukite išmirkytą liežuvį ir panardinkite į puodą su š altu vandeniu. Vanduo turitiesiog uždenkite. Nesūdykite. Užvirinkite ir nusausinkite vandenį.
4. Liežuvį iki puodo kraštų užpilkite karštu virintu vandeniu, užvirinkite, įberkite šiek tiek druskos ir uždėkite ant silpnos ugnies.
5. Virkite liežuvį ant silpnos ugnies uždengę 2–4 valandas, priklausomai nuo jo dydžio ir svorio.

Pasirengimą galite patikrinti šakute arba plonu peiliu: prietaisas turi įvesti „kaip sviestas“. Gerai iškepto liežuvio apvalkalas yra b altas ir tankus.

Atvėsinkite puodo turinį iki kambario temperatūros, nuimkite liežuvėlį ir nedelsdami nuvalykite, kad kevalas neišdžiūtų.

Jei sultinys per sotus, galite įpilti nedidelį kiekį virinto vandens. O dabar pereikime prie jautienos liežuvio sriubos receptų su nuotraukomis.

Sultinis su makaronais ir kiaušiniu

2-2, 5 litrams sultinio paruoškite:

• 500 g kiaušinių makaronų;
• 3–4 virti kiaušiniai (putpelių arba vištienos);
• 1 arbatinis šaukštelis universalių sriubų prieskonių;
• du menas. šaukštai sauso svogūnų ir morkų mišinio;
• žalumynai, druska, pipirai pagal skonį.

Užvirinkite sultinį, pasūdykite ir suberkite prieskonius bei džiovintas daržoves. Išmeskite makaronus ir virkite, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite žalumynus (galite naudoti krapus, petražoles, kalendrą, žaliųjų svogūnų plunksnas).

Makaronų sultinį supilkite į serviravimo dubenėlius, ant makaronų uždėkite virtų kiaušinių puseles, negiliai pamirkydami jas į sultinį, ir pabarstykite žolelėmis.

Pridėkite malūną sujuodųjų pipirų.

Sriuba su daržovėmis ir žolelėmis

Siūlome originalų jautienos liežuvio sriubos su daržovėmis ir žolelėmis receptą.

Ingredientai:

• 150-200g virto liežuvio;
• 2–3 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• bet kokios džiovintos žolelės: raudonėlis, salierai, bazilikas, čiobrelis, rozmarinas, mairūnas arba paruoštas sausų žolelių mišinys;
• druska, pipirai pagal skonį.

Šviežias daržoves supjaustykite kubeliais ir išvirkite. Likus 10-15 minučių iki paruošimo, įmeskite susmulkintą jautienos liežuvį, pagal skonį įberkite džiovintų žolelių ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies.

Sriubą patiekite prie stalo didelėje gilioje lėkštėje ir supilkite į lėkštes, kai trapezininkai jau sėdės. Tokiu būdu tirštas apetitą žadinantis žolelių aromatas ir sultinio „dvasia“pakils virš valgomojo stalo.

Patiekti su ruginės duonos skrebučiais.

Daržovių sriuba su kotletais

Jei norite patiekti sriubą su mėsa, bet nenorite tam naudoti jautienos liežuvio, siūlome greitą daržovių sriubą su kotletais.

Šiai jautienos liežuvio sriubai jums reikės:

• 200–300 g m altos mėsos;
• šaldytos daržovės: žalieji žirneliai, šparaginės pupelės, brokoliai, žiediniai kopūstai, paprikos;
• 2–3 bulvės;
• porai;
• druska, pipirai pagal skonį.

Iš m altos mėsos susukite kotletus, apvoliokite miltuose ir supilkite į verdantį sultinį. Kai tik mėsos kukuliai išplauks, įmeskite į šaldytus.daržovės ir kubeliais pjaustytos bulvės. Kepkite, kol suminkštės, lengvai pamaišydami, kad nepažeistumėte kotletų.

Porą supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite, kol išsiskirs sultys. Kai sriuba išvirs, į keptuvę suberkite svogūną ir palikite viską 15-20 min., kad pritrauktų.

Patarimas: pasigaminkite m altos vištienos kukulių – sriuba bus lengviau virškinama. Kad kotletai neperkeptų, vištienos kiaušinį įmuškite į m altą mėsą.