Kaukazietiški patiekalai. Kaukazo virtuvės meniu: paprasti receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų laikais sunku rasti žmogų, kuriam nepatiktų kaukazietiški patiekalai. Receptai, kuriuos surinkome jums šiame straipsnyje, padės paruošti sočius rytietiško stiliaus pietus. Nepamirškite apie populiarius kaukazietiškus kepinius, kuriuos galite lengvai gaminti patys savo virtuvėje.

Osetijos pyragai

Jei kada nors išbandysite šį nuostabų patiekalą, jo skonį įsimylėsite amžinai. Kaukazietiškos virtuvės meniu neįsivaizduojamas be šio unikalaus kepinio, o jei išmoksite jį gaminti patys, artimieji bus jums dėkingi. Receptas:

• Įkaitinkite 200 ml pieno ant viryklės, įpilkite 15 gramų mielių ir 10 gramų cukraus. Suberkite šiek tiek miltų, išmaišykite ir palikite tešlą kilti 20-30 minučių. Kai jis bus paruoštas, galite minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, į dubenį išsijokite 350 gramų miltų ir įberkite šiek tiek druskos.
• Įdarui sutarkuokite 250 gramų suluguni, į jį suberkite 20 gramų smulkintų krapų ir žalių svogūnų. Jaunų burokėlių viršūnėlių kekę perpjaukite peiliu, dėkite į įdarą ir išmaišykiterankas.
• Kad pyragas pavyktų, įdaras ir tešla turi atitikti tūrį. Tešlos gabalėlį iškočiokite į nedidelį paplotėlį, į vidų dėkite įdarą ir užfiksuokite kraštus. Naudodami kočėlą, gana plonai iškočiokite pyragą ir viršuje padarykite apvalią skylutę.
• Ruošinį padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Gatavą patiekalą patepkite sviestu ir patiekite. Osetijos pyragai ruošiami su skirtingais įdarais, bet visada neporiniais kiekiais. Todėl norėdami pamaloninti savo artimuosius, nustebinkite juos kvapniu skanėstu su mėsa ar vištiena.

Khachapuri

Kaukazietiški patiekalai, pagaminti savo rankomis ir savo virtuvėje, paįvairins įprastą meniu. O už sultingus ir skanius sūrio pyragus jūsų artimieji pasakys ypatingą „ačiū“. Kaip virti chačapurį:

• Atskieskite maišelį sausų mielių šiltame vandenyje. Užminkykite paprastą tešlą, įberdami miltų ir druskos. Po to sutepkite aliejumi ir nusiųskite į šiltą vietą, kad pakiltų.
• Įdarui sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su žaliu kiaušiniu.
• Iškočiokite tešlą, į centrą dėkite įdaro ir suspauskite kraštus. Iškočiokite lygų apvalų pyragą.

Chachapuri galima kepti orkaitėje arba sausoje keptuvėje nepridedant aliejaus. Prieš patiekdami pyragą aptepkite sviestu. Jei dar turite įdaro, tuomet juo patepkite gatavo pyrago paviršių. Po to kepinį dar kelioms minutėms pašaukite į įkaitintą orkaitę. Supjaustykite skanėstą porcijomis ir pakvieskite savo artimuosius prie stalo.

Lobio

Be šio sotaus užkandžio neįmanoma įsivaizduoti tradicinės kaukazietiškos puotos. Pridėkite pjaustytų šviežių daržovių, minkštos duonos ir kvapnių žalumynų, ir bus paruošta soti vakarienė visai šeimai. Receptas:

• 300 gramų sausų raudonųjų pupelių, pamirkykite keturias valandas. Po to jį reikia nuplauti ir virti, kol suminkštės.
• Tris svogūnus ir dvi skilteles česnako žievelės, susmulkinkite peiliu ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Pabaigoje suberkite kaukazietiškus prieskonius, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite.
• Susmulkinkite 100 gramų nuluptų graikinių riešutų, suberkite smulkintą kalendrą ir viską sumaišykite su likusiais produktais. Įpilkite druskos, pipirų ir, jei reikia, šiek tiek vandens.

Sriuba su žolelėmis

Kaukazietiškos virtuvės sriubos pasižymi ryškiu skoniu dėl jų sudėtyje esančių prieskonių ir šviežių žolelių. Tokį patiekalą paruošti labai paprasta:

• Atšaldykite 600 gramų kefyro arba matsioni.
• Dvi bulvės, du svogūnai ir dvi skiltelės česnako, nuluptos ir sum altos.
• Į puodą supilkite šiek tiek aliejaus, tada pakepinkite jame svogūną ir česnaką. Po to sudėkite bulves ir viską užpilkite karštu sultiniu.
• 300 gramų žalumynų smulkiai supjaustykite, suberkite į sietelį ir keletą minučių pakaitinkite virš garų. Po to sutrinkite trintuvu ir supilkite į sriubą. Supilkite į jį kefyrą, suberkite prieskonius ir druską.

Prieš patiekdami sriubą pagardinkite aitriaisiais pipirais.

Skanūs mėsos patiekalai. Chakhokhbili

Jei norite pagaminti šį skanų patiekalą, atidžiai perskaitykite mūsų receptą:

• 1,5–2 kg vištieną sudėkite į keptuvę ir virkite, kol pusiau iškeps. Po to padalinkite jį į dalis.
• Vištieną apkepkite katile arba keptuvėje storu dugnu iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje suberkite smulkintą svogūną ir saldžiąją papriką. Viską kartu pakepinkite dar kelias minutes.
• Į puodą supilkite stiklinę perkošto sultinio, uždarykite dangtį ir viską kartu troškinkite 40 minučių.
• Nulupkite pomidorų odelę ir susmulkinkite juos trintuvu. Įdėkite juos į vištieną kartu su m altu česnaku, baziliku ir kalendra. Jeigu mėgstate aštriai, tuomet į vištieną įberkite kapotų aitriųjų pipirų arba adžikos. Užbaikite druska ir lauro lapeliu.

Kaip ir kitus skanius mėsos patiekalus, chakhokhbili reikia patiekti karštą su daugybe šviežių daržovių.

Shawarma. Klasikinis receptas

Kaukazietiški patiekalai tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą, o shawarma jau seniai tapo gimtoji mūsų bendrapiliečiams. Reguliariai perkame parduotuvėse, palapinėse ir stočių kioskuose. Tačiau jei nuspręsite pasilepinti gardžiu delikatesu, tuomet geriau pasigaminkite jį patys. Be to, jo paruošimo receptas yra labai paprastas:

• 500 gramų vištienos kepti ant iešmo arba orkaitėje. Norėdami suteikti unikalų skonį, galite naudoti skystus dūmus. Vištieną susmulkinkite rankomis arba smulkiai supjaustykite.
• Ploną pita duoną ištepkite kečupu ir majonezu ir ištepkite viršųsluoksniuokite iš anksto paruoštos vištienos gabalėlius.
• Toliau galite eksperimentuoti su ingredientais, bet siūlome išbandyti mūsų versiją. Norėdami tai padaryti, padėkite kitą gruzdintų bulvyčių, kapotų kopūstų, korėjietiškų morkų ir svogūnų sluoksnį.
• Suvyniokite pita duoną į voką ir pašildykite keptuvėje arba orkaitėje.

Šį patiekalą galite gaminti iškylai ar vasarnamiui. Jei į šį procesą įtrauksite savo svečius, kiekvienas galės pasigaminti unikalų patiekalą pagal savo skonį.

BBQ

Populiarūs kaukazietiški patiekalai, kurių receptus aprašome savo straipsnyje, žinomi kiekvienam rusui nuo vaikystės. Tačiau jie dažnai skiriasi savo paruošimo būdu, ir kiekvienas šefas stengiasi į juos įnešti ką nors naujo. Tai ypač pasakytina apie šašlykus, kuriuos kiekvienas tikras vyras gamina savaip. Siūlome pabandyti virti tokiu būdu:

• Keturis kilogramus kiaulienos supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą.
• Kiekvieną sluoksnį pabarstykite prieskoniais (m altais juodaisiais arba raudonaisiais pipirais) ir smulkintu svogūnu.
• Mėsą užpilkite mineraliniu vandeniu ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.

Kepkite ant grotelių ant atviros ugnies naudodami groteles arba iešmelius.

Tikimės, kad jums patiks kaukazietiški patiekalai, kurių receptus taip išsamiai aprašėme šiame straipsnyje.