Žuvies kepsnys: gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Galvojate apie savo šventinį meniu? Žuvies kepsnys gali būti puikus sprendimas šventinei vakarienei ar romantiškai vakarienei dviese. Nemanykite, kad šis patiekalas yra per daug trivialus. Visai ne, žuvies kepsnius virti nėra lengviau nei mėsos kepsnius. Turėsite pasirūpinti tiek ingredientų pasirinkimu, tiek procesu. Bet koks rezultatas!

Žuvies pasirinkimas

Labai daug žuvies rūšių tinka kepsniams virti. Tačiau renkantis pagrindinį produktą turėtumėte atsiminti kai kurias savybes. Pirmenybę teikite toms veislėms, kurios išsiskiria tankia, stabilia struktūra ir nedideliu kaulų skaičiumi. Žuvies kepsniui kepti keptuvėje puikiai tiks tunas, lašiša, šamas, upėtakis, pilengas ir daugelis kitų rūšių. Geriausio dydžio kepsniai yra delno dydžio arba šiek tiek mažesni.

Grožis slypi paprastume: kaip gaminti kepsnius

Prieš pradėdami darbą pagaląskite didelį plokščią peilį be dantukų. Frezuojant gali praversti ir siauras plonas. Daugelis virėjų pataria neatidaryti žuvies pilvo, jei to norite.supjaustykite kepsniams. Pilvo raumenyse yra daug riebalų, o jei padarysite pjūvį, jie greitai ištirps kepdami. Supjaustius kepsnius, pilvo turinį lengviau išvalyti.

Pašalinkite visas apnašas, nusausinkite odą rankšluosčiais. Padėkite žuvį ant medinės pjaustymo lentos ir nuimkite galvą. Supjaustykite porcijomis. Žuvies kepsnys dažniausiai gaminamas apie 1,5 cm storio ir ruošiamas porcijomis pagal svečių skaičių.

Išankstinis marinavimas

Marinato užduotis – užpildyti minkštimą prieskonių aromatais ir pagreitinti gaminimo procesą. Prieš pradėdami kepti žuvies kepsnį, daugelis virėjų gabalėlius trumpam pamarinuoja. Nereikėtų žuvies užpilti actu, jos kvapas užkimš natūralų aromatą. Geriau naudokite citrinos sultis, sojų padažą, prieskonius.

Papildoma druska taip pat nėra geriausias pasirinkimas. Sūdo tik viršutinį mėsos sluoksnį, o vidurinis lieka nesūdytas. Tačiau stambi jūros druska yra geriausias sprendimas kepant kepsnius.

Tokį marinato receptą galite remtis ir savo nuožiūra papildyti mėgstamais ingredientais. Jums reikės:

• pusės citrinos sultys;
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• rozmarino šakelė;
• žiupsnelis jūros druskos;
• prieskoniai žuviai pagal skonį.

Sumaišykite sausus ingredientus, jais patrinkite kepsnius. Žuvį sudėkite į indą vienu sluoksniu, sutrinkite rozmarino adatomis. Supilkite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, tolygiai paskirstydami skystį. Po 15Apverskite kepsnius 15 minučių ir palikite dar 15 minučių. Taip marinuotus gabalėlius galima kepti ant žarijų arba orkaitėje, virti lėtoje viryklėje ir dvigubame katile ir, žinoma, kepti keptuvėje.

Steiko kepimas ant grotelių

Daugelyje tokių keptuvių modelių galima gaminti maistą nenaudojant aliejaus. Tačiau daugelis patyrusių namų šeimininkių yra tikri, kad nedidelis alyvuogių aliejaus kiekis užtikrina gražios plutos išvaizdą. Jis ne tik skanus, bet ir leidžia sultis bei riebalus „užsandarinti“gabalo viduje, neleidžiant jam išbėgti. Prieš kepdami žuvies kepsnį, įpilkite maždaug šaukštą alyvuogių aliejaus.

Receptas su nuotrauka leidžia suprasti, kaip gražiai atrodo briaunotoje keptuvėje iškepto gabalo paviršius. Norėdami gauti tą patį rezultatą, pirmąsias 5-7 minutes uždenkite indą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies. Per tą laiką žuvis išgaruos. Tada nuimkite dangtį ir įpilkite dujų – taip iškeps graži plutelė. Jei aliejus ir nuvarvėję riebalai pradeda per daug taškytis, uždenkite keptuvę tinkleliu.

Grill-dujinė keptuvė ir jos savybės

Tokie patiekalai prekyboje pasirodė palyginti neseniai, tačiau jau spėjo sulaukti daugybės gerbėjų. Jei turite šį nuostabų patiekalą, būtinai išsikepkite žuvies kepsnį dujinėje keptuvėje.

Produktai tokioje keptuvėje išdėstomi vienu sluoksniu arba tiesiogiaiant grotelių arba pirmiausia suvynioti į foliją. Antruoju atveju kepsniai bus sultingesni ir minkštesni, pirmuoju atveju išgaus ryškesnę plutą.

Ant grotelių kartu su žuvimi galite dėti daržoves: baklažanus, morkas, paprikas, svogūnus. Galite patiekti juos su žuvimi kaip garnyrą. Vidutinis gaminimo laikas bus 20–25 minutės.

Pateikimas ir garnyras

Žuvies kepsnys – šventinis patiekalas. Verta pasirinkti vertą priedą. Jei neturite galimybės gudrauti dėl garnyro, galite patiekti net įprastą bulvių košę ar virtus ryžius. Tiks ir geri makaronai.

Kepti b altieji arba žali šparagai, trinti brokoliai ar žalieji žirneliai, ant grotelių keptos daržovės gali būti puikus priedas. Patiekite žuvį su padažais: tartaru, soja, bešameliu arba b altuoju sūriu.

Vasarą galite visiškai apsieiti be karšto maisto. Žuvies kepsnį galima patiekti su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis ir alyvuogėmis. Nepamirškite skanios b altos arba ruginės duonos.