Gruziniai kopūstai: receptas, ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gruziniai kopūstai neabejotinai yra vienas skaniausių ruošinių. Tinkamai paruošus, jis pasirodo traškus, skanus ir kvapnus. Šis kopūstas puikiai tiks papuošti stalą, taip pat papildyti įvairius patiekalus. Jis paruošiamas gana paprastai ir lengvai, jį gali pagaminti net naujokė šeimininkė.

Gruziniai kopūstai su burokėliais išsaugo daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, todėl yra naudingi sveikatai.

Bendrieji gaminimo principai

Pagrindiniai bet kurio gruziniško kopūsto recepto ingredientai yra burokėliai ir patys b altieji kopūstai. Kiti ingredientai, tokie kaip salierai, krienai ar pipirai, dedami pagal recepto specifiką.

Pagaminto patiekalo skonis yra sūrus, su lengvu rūgštumu ir aštriomis natomis. Kopūstas yra traškus, bet tuo pačiu šiek tiek minkštas iš išorės. Dėl burokėlių pridėjimo gatavo patiekalo spalva yra raudona. Todėl daugelis šeimininkių renkasi užkandį ant stalo kaip papildomą skanėstą ir papuošimą.

Pasiruošimasproduktai

Norint paruošti tokius gruziniškai raugintus kopūstus, pirmiausia paruošiami produktai.

1. Kopūstai nulupami nuo viršutinių lapų, nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais. Jie neturėtų subyrėti, todėl pageidautina vidutinio dydžio galvą padalinti į 7–9 sektorius, o ne kapoti.
2. Bunkeliai valomi, nuplaunami ir susmulkinami. Jį galima supjaustyti apskritimais arba tarkuoti vidutinėmis arba didelėmis ląstelėmis. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama naudoti virtus burokėlius, todėl prieš smulkinant daržovę reikia termiškai apdoroti.

Likusi sudedamoji dalis sumalama šeimininkės nuožiūra.

Druską gruzininiams kopūstams virti rekomenduojama naudoti didelius. Tai leidžia gatavam patiekalui ilgiau marinuotis ir nesurūgti. Tačiau per daug nesijaudinkite sūdydami, kad nesugadintumėte būsimo skanėsto skonio.

Receptai

Šiuo metu yra keletas gruziniškų kopūstų receptų rūšių. Be pagrindinių ingredientų, į juos dedama salierų, morkų, paprikų, česnako ir net krienų.

Jei toks užkandis ruošiamas pirmą kartą, tada šefai rekomenduoja naudoti klasikinį receptą.

Gruziniai kopūstai su žolelėmis ir salierais

Šis skanėstas dažniausiai ruošiamas vasarą ir tam naudojami šie produktai:

• 2,5 kg kopūstų (labiausiai tinka b altieji kopūstai);
• 500 g saliero stiebo;
• 1vidutinė petražolių krūva;
• 500 g burokėlių;
• 30 g aitriųjų (raudonųjų) pipirų;
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės.

Be to, gruzininiams kopūstams virti reikės apie 8 šaukštus rupios druskos.

1. Visos daržovės ir žolelės nuplaunamos, išdžiovinamos ir išvalomos.
2. Kopūstai supjaustomi dideliais gabalais, kad nesuirtų.
3. Bunkeliai susmulkinami juostelėmis ant specialios trintuvės.
4. Petražolės susmulkintos, nesmulkios.
5. Sierai supjaustomi mažais gabalėliais.
6. Visi produktai dedami į tinkamo dydžio indelį (rekomenduojama naudoti 1 indelį 3 litrams).
7. Į jį įdedami per spaudą sutrinti česnakai, pipirai ir druska.
8. Būsimo patiekalo komponentai užpilami užvirintu vandeniu, kad viskas pasidengtų skysčiu.

Po to bankas uždaromas nailoniniu dangteliu ir dedamas į vėsią vietą 72 valandoms. Pasibaigus laikui, jį galima sudėti į šaldytuvą ir valgyti.

Rauginti kopūstai su krienais

Gruziniai kopūstai su burokėliais ir krienais ruošiami iš šių ingredientų rinkinio:

• 2 kg kopūstų;
• 3 vidutinės krienų šaknys;
• 2-2, 5 burokėliai;
• 3 aitriosios paprikos;
• 1 maža krūva šviežių petražolių.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės:

• 1000ml išgryninto vandens;
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 150-200g cukraus;
• 20 ml acto;
• 80 g druskos.

Prieskonių kiekis gali būti keičiamas šeimininkės nuožiūra.

1. Kopūstas nuplaunamas, nuimami viršutiniai lapai, o galva supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Krienų šaknys nulupamos, nuplaunamos ir sumalamos ant trintuvės su mažomis arba vidutinėmis ląstelėmis.
3. Runkelių šaknys nulupamos ir supjaustomos.
4. Aitrioji paprika supjaustyta mažais gabalėliais.
5. Vanduo kaitinamas ant degiklio, pridedama druskos ir cukraus.
6. Į jį įpylus aliejaus ir viską užvirus.
7. Visi ingredientai dedami į stiklinį indą ir užpilami sūrymu.
8. Actas pilamas paskutinis ir atvėsinamas.

Kai ruošinys atvėsinamas iki kambario temperatūros, jis perkeliamas į vėsų rūsį arba šaldytuvą. Maždaug po 3 dienų jį bus galima patiekti.

Aštrūs kopūstai su pipirais

Toks papildomas ingredientas kaip aitrioji paprika suteikia patiekalui naujų skonio natų.

Užkandį galite paruošti iš šių produktų rinkinio:

• 2 kg b altųjų kopūstų;
• 200g burokėlių;
• 90 g aitriosios paprikos;
• 1 maža krūva petražolių;
• 60g česnako;
• 50–70 g druskos;
• 1000ml išgryninto vandens;
• actas pagal skonį.

Galite virti gruziniškus aštrius kopūstus pagal nuoseklias instrukcijas.

1. Kopūstai nulupami nuo viršutinių lakštų ir supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Švieži burokėliai nulupami ir supjaustomi juostelėmis peiliu arba specialia tarka.
3. Pagrindiniai ingredientai sluoksniais perkeliami į 3 litrų stiklainį.
4. Žalumynai nuplaunami ir susmulkinami, aitriosios paprikos supjaustomos smulkiais gabalėliais ir viskas dedama į stiklainį.
5. Česnakas nulupamas, perspaudžiamas per presą arba smulkiai supjaustomas ir supilamas į indą su kitais produktais.
6. Druska ištirpsta vandenyje kambario temperatūroje, o gautas sūrymas supilamas į stiklainį.
7. Banką uždarius su priespauda ir išvežus į vėsią vietą.

Maždaug po 2 dienų ruošinys bus pasūdytas ir jį bus galima perkelti į šaldytuvą, o stiklainį galima uždaryti nailoniniu dangteliu.

Kopūstas su morkomis

Gruziniško stiliaus marinuoti kopūstai su morkomis laikomi puikiu užkandžiu vaišėms.

Galite gaminti iš šių produktų:

• 1 kg kopūstų (b altųjų);
• 410 g burokėlių;
• 320g morkų;
• 90g cukraus;
• 55g druskos;
• 30-40g šviežio česnako;
• 5 lauro lapai;
• 20g juodųjų pipirų (smulkintų);
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 140 ml 9% acto;
• 1,8 litro filtruoto vandens.

Šis greitai paruošiamas gruziniškas kopūstas gali būti pagamintas pagal šias instrukcijas.

1. Kopūstas supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Burokėliai su morkomis nuplaunami, išverdami ir supjaustomi plonomis juostelėmis.
3. Sudėtis sudedamosios dalyssluoksniai 3 litrų stiklainyje.
4. Tarp jų išklojamas lauro lapų ir susmulkinto česnako sluoksnis.
5. Visi ingredientai turi būti sandariai supakuoti.
6. Ant degiklio verda vanduo. Į jį dedama druskos, cukraus ir prieskonių.
7. Užvirus sūrymas virinamas dar 5 minutes, o sumažinus ugnį ir įpylus saulėgrąžų aliejaus bei acto.
8. Po 1 minutės sūrymas pašalinamas ir šiek tiek atvėsinamas.

Po to jis supilamas į stiklainį su ruošiniu ir atšaldomas iki kambario temperatūros. Kopūstai laikomi šaldytuve 24 valandas ir po to gali būti patiekiami.

Naudingi patarimai

Kad gruzininiai kopūstai gerai marinuotųsi, juos reikia laikyti vėsioje vietoje. Rūsiai ir šaldytuvai yra geriausios vietos.

Sūryme gatavas užkandis ilgiau išliks šviežias. Todėl jo nereikėtų perkelti iš stiklainio.

Obuolių arba vyno actas geriausiai tinka skanumynams ruošti.

Šis kopūstų užkandis atrodo gana neįprastai dėl rausvai rožinės spalvos. Jis gali tapti tikra stalo puošmena ir išsigelbėjimu, kai aplanko netikėti svečiai.