Mėsos koldūnų įdaras

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Labai sunku išsiaiškinti, iš kur atsirado koldūnai, nes yra daug jų analogų, turinčių savo nacionalines ypatybes. Pavyzdžiui, kiniški dim sum, gruziniški khinkali, itališki ravioliai. Bet gaminimo principas tas pats – faršo vyniojimas į tešlą. Jei su tešla viskas paprasčiau, tai ne kiekviena šeimininkė žino, kaip gaminamas koldūnų įdaras, kad išgautų kokybišką sultingą faršą. Pakalbėkime apie tai.

Bendra informacija

Verdant koldūnus yra daug paslapčių, pavyzdžiui, tešlos kraštai turi būti storesni – tai padeda išlaikyti formą gaminant. Įdaras koldūnams gali būti labai įvairus: grybai, žuvis, vištiena ir daržovės, tačiau populiariausia, ypač Rusijoje, yra mėsa. Dabar šį patiekalą dauguma laiko kasdieniu maistu, nors taip būdavo ne visada.

Senais laikais, o koldūnai mūsų šalyje atsirado XVI amžiuje, jie buvo laikomi grynai šventiniu ir šeimos patiekalu. Tada jie net spėliojo apie jį. Paruoštadidelė kelių šimtų daiktų šeima, o vienas iš jų buvo įdarytas kažkuo ypatingo, pavyzdžiui, pipirais. Tas, su kuriuo jis susidūrė, turėjo būti sėkmingas ir laimingas. Jei ruošiatės virti koldūnus, įsiklausykite į patyrusių šeimininkių patarimus, galbūt vienas iš patarimų padės jums pagaminti puikų patiekalą.

Patarimai, kaip gaminti m altus koldūnus

Kaip žinote, m alta mėsa neturi sugadinti pagrindinio patiekalo, be to, ji turi būti sultinga, skani ir kvapni. Norėdami gauti tokį rezultatą, turite laikytis kai kurių rekomendacijų. Apie kai kuriuos iš jų papasakosime dabar, kad gautumėte skanų koldūnų įdarą.

1. Pirmoji gero įdaro sąlyga – pasigaminti savo rankomis. Parduotuvėse neaišku, koks smulkintos mėsos gaminio mišinys dažniausiai parduodamas. Jame taip pat gali būti šiurkščių sausgyslių, kurios labai sugadins galutinį patiekalą. Gamindami namuose patys išsirinksite mėsą, kuri pateks į mėsmalę. Ir rezultatas bus daug geresnis nei iš parduotuvės.



2. Taip pat svarbu, kokią mėsą naudosite. Galų gale, kiekvienas iš jų turi savo ypatybes. Jei kiauliena ir jautiena puikiai dera viena su kita, tai kalakutiena ir vištiena yra visiškai nesuderinami. Prieš pradėdami gaminti koldūnus, sutvarkykite ingredientų sąrašą ir būkite čia per daug nepriklausomi.
3. Pagrindinius m altos mėsos komponentus žino visi: mėsa, svogūnai, pipirai ir druska. Tačiau nepamirškite apie priedus, kurie gali labai padėtipagerinti. Pavyzdžiui, lašiniai, majonezas arba virti b altieji kopūstai, džiovintos petražolės ir česnakai.

Vidutinis m altos mėsos receptas

Mėsos kukulių įdaras ruošiamas iš šių ingredientų: kiaulienos ir jautienos lygiomis dalimis - vienas kilogramas, vienas svogūnas, sviestas - 50 gramų, kiaušinis - vienas, česnakas - dvi skiltelės, raudonieji ir juodieji m alti pipirai, druskos, žiupsnelio baziliko arba petražolių.

Jei kas nors iš šeimos narių turi skrandžio opą arba yra alergiškas, česnako dėti nereikia. Jei teisingai naudosite šį receptą, įdaras pasirodys puikus. Iš jo bus galima pasigaminti kokybišką ir puikų patiekalą, kuris patiks visiems, kurie prie jo prisiriš.

M altos mėsos virimo koldūnams paslaptys

Jei norite puikaus įdaro koldūnams, pirkite išskirtinio šviežumo jautieną, avieną ir kiaulieną. Renkantis jautieną, imkite jauną veršieną, tada koldūnai bus švelniausi. Patiekalo gaminimą geriau atidėti kitam kartui, nei gaminti iš ne pačios geriausios mėsos. Naudodami recepte iš karto visas tris aukščiau nurodytas mėsos rūšis, laikykitės šio santykio: riebi kiauliena - 350 gramų, ėriena - 250 gramų, veršiena - 550 gramų.

Na, aš visą šią mėsą išplaunu, mes sušlampame su virtuvine servetėle. Tai turi būti padaryta, nes vanduo gali sugadinti galutinį produktą. O dabar mes pasistengsime atsakyti į visus jūsų klausimus, kaip tai padarytigeri priedai koldūnams. Receptas skirtas m altai mėsai.

Mėsos įdaro virimas koldūnams

Išplautus ir išdžiovintus ruošinius supjaustėme į didelius strypus. Tada nulupkite vieną didelę česnako galvą ir du didelius svogūnus. Pirmąjį permetame per česnako presą, o antrąjį supjaustome į tris dalis. Mėsą kartu su svogūnais du kartus permalkite mėsmale, tokiu atveju faršas pasirodys minkštesnis. Gautą masę pabarstykite pipirais ir pasūdykite, įpilkite česnako. Kruopščiai išmaišykite ir – pirma paslaptis – įpilkite vidutinio riebumo grietinėlės – 150 ml.

Jei yra daugiau riebios grietinėlės, įpilkite mažesnį kiekį. Jie koldūnams suteiks labai subtilų skonį. Antroji paslaptis tokia: jei gausite per skystą masę, įdėkite vieną bulvę, susuktą mėsmale. Bet taip neturėtų būti. Faršą uždenkite medžiagine servetėle ir palikite 20 minučių prisitraukti. Tai būtina sąlyga. Jį reikia dėti į tešlą šaukšteliu. Tikimės, kad jūsų mėsos koldūnų įdaras buvo sėkmingas.

Dviejų rūšių mėsos koldūnų malimas

Vienos rūšies m alta mėsa turi būti liesa, kita – riebi. Šiandien mes jums pasakysime, kaip ruošiamas kiaulienos ir vištienos kukulių įdaras. Žemiau išvardytų ingredientų turėtų užtekti maždaug šimtui koldūnų: 300 gramų kiaulienos minkštimo, tiek pat vištienos filė, dviejų svogūnų, pusės šaukštelio druskos ir prieskonių pagal skonį. Receptas tikriausiai yra lengviausias, jį užbaigti užtrunka dešimt minučių.

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, tada kiaulienos ir vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkinkite svogūną, paruoškite prieskonius ir druską. Į mėsmalę įstatykite vidutinio dydžio antgalį ir slinkite per visus ingredientus. Jei rezultatas yra sultinga m alta mėsa, tada viskas daroma teisingai.

Kodūnų, įdarytų m alta mėsa, receptas

Jei išmoksite pasigaminti kokybiškus įdarus virtinukams ir virtinukams, tuomet seksis ir visa kita, o namus nuolat džiuginsite puikiais patiekalais. Tikime, kad visos pamokos buvo išmoktos. Taigi, pradėkime virti tikrus rusiškus koldūnus. Gaminsime jų daug, apie 250 vnt., atsižvelgdami į tai, kad dalį jų užšaldysime iki kito karto. Mėsos įdaro paruošimui ir vėl skirsime ypatingą dėmesį. Jai mums reikia: 0,8 kg kiaulienos ir jautienos, 400 gramų svogūnų, pipirų ir druskos pagal skonį.

Tešlai: vienas kilogramas kvietinių miltų, du kiaušiniai ir pusantros stiklinės vandens. Visų pirma paruošiame tešlą, o kol ji šilta, užsiimame įdaru. Jautienos ir kiaulienos mėsą sukame mėsmale. Tuo atveju, kai kiauliena liesa, imame tiek pat, bet jei su riebalais, tai jautienos turėtų būti šiek tiek daugiau. Svogūnus taip pat galima derinti su mėsa, tačiau rekomenduojame tai daryti trintuvu, tada nebus kaip košė ir atitinkamai koldūnai pasirodys sultingesni. Į atskirą dubenį suberkite susmulkintą svogūną ir m altą mėsą, pipirus, druską ir dabar viską labai atsargiai išmaišykite.

Kepti kukulius

Mėsos kukulių įdaras paruoštas, dabar liko visai nedaug. Gaminame koldūnus, bet tai daryti moka kiekviena šeimininkė, be to, gali į tai įtraukti visą šeimą. Jais padengus visą stalo paviršių, belieka tik paruošti skanų patiekalą. Koldūnus panardiname į pasūdytą verdantį vandenį, įdedame į jį lauro lapų ir kitų mėgstamų prieskonių.

Gaminimo laikas yra maždaug penkios minutės. Pasirengimą reikia pasitikrinti patiems, šio klausimo nepatikėti receptui. Koldūnams iškilus, reikia palaukti porą minučių, vieną išimti, sudėti į lėkštę, šaukštu perlaužti pusiau ir paimti mėginį. Paruoštus kukulius patiekite ant stalo su grietine arba sviestu. Galite naudoti garstyčias, majonezą ar bet kokį kitą padažą. Kažkas valgo su sultiniu, kitas apibarsto žolelėmis, smulkiai pjaustytomis. Gero apetito!