Kiek virti grybų sriubai naudojant šviežias, šaldytas ir džiovintas žaliavas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš visų pirmųjų patiekalų grybų sriuba bene geidžiamiausias patiekalas ant stalo. Jo paruošimo būdai gali skirtis vienas nuo kito pirmiausia technologija, būtent terminio apdorojimo trukme. Apsvarstykite, kiek virti grybų sriubai įvairiais atvejais: naudojant šviežius produktus, šaldytas ir džiovintas žaliavas.

Klasikinis receptas

Žingsnis po žingsnio apsvarstykime, kaip virti sriubą. Dažniausiai jis ruošiamas iš šviežių grybų.

1. Į puodą supilkite 2,5–3 litrus vandens, užvirinkite.
2. Į skystį supilkite 0,5 kg nuluptų ir kubeliais pjaustytų bulvių.
3. Užvirus pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį.
4. 1 vidutinio dydžio svogūną ir 1 morką supjaustykite ir pakepinkite daržovių ir sviesto (nesūdyto) sviesto mišinyje (po 1 valgomąjį šaukštą) iki auksinės spalvos.
5. Šviežius grybus (0,5 kg) nuplauti. Jei reikia, nuimkite odą nuo dangtelių. Jauni grybai negaliišvalyti. Tada perpjaukite juos per pusę, o tada skersai į identiškas lėkštes (kepures su kojelėmis).
6. Kol bulvės išvirs, į daržovių sultinį sudėkite apkepintas daržoves ir pjaustytus grybus.
7. Druskos pagal skonį ir pagardinkite prieskoniais. Virkite sriubą dar apie ¼ valandos. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, suberkite smulkintus žalumynus (po 0,5 kekės petražolių ir krapų) ir tarkuotą kietąjį sūrį (100 g).

Šis gaminimas laikomas klasikiniu receptu. Pasvarstykime, kaip išvirti skanią sriubą iš kiaulienos grybų ar pievagrybių.

Išankstinio skrudinimo technologija

Švieži grybų sriuba ruošiama kitaip, naudojant papildomą terminio apdorojimo etapą. Toks kiaulienos grybų patiekalas yra ypač kvapnus. Prieš pildami į sultinį, susmulkintą masę sumaišykite su žaliomis daržovėmis ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Grybai tampa kvapnesni, o skystas sriubos pagrindas – sodrus. Kad nepersistengtumėte, virimo pabaigoje sūrio komponento negalima įvesti. Iš tiesų, net ir be šio pieno ingrediento, suteikiančio patiekalui tankumo, grybų sriuba pasirodo labai soti ir maistinga. Beveik panašiai verta elgtis ir apdorojant šaldytus pusgaminius. Susipažinkime su šia technologija.

Kaip virti šaldytą grybų sriubą?

Gali būti keletas paruošimo gaminimui parinkčių:

• išankstinis maisto atšildymas kambario temperatūroje;
• plikymasgrybus ir sriubos pradžioje įdėkite juos į š altą vandenį;
• kepti masę iš karto išėmus iš šaldymo indo;
• šaldytų grybų įleidimas į vandenį pradiniame etape, iškart užvirus sultinį su bulvėmis.

Kaip matote, šaldyta grybų sriuba taip pat išverdama labai paprastai ir greitai. Tačiau naudojant džiovintas žaliavas, kepimo laikas šiek tiek pailgės. Tačiau, nepaisant to, patiekalas bus tik geresnis. Taigi, už kiek virti grybus sriubai iš žiemos atsargų?

Virkite džiovintus grybus

Kadangi derliaus nuėmimo metu žaliava prarado visą drėgmę, ją reikia tarsi atnaujinti. Norėdami tai padaryti, iš anksto (kelias valandas arba per naktį) užpilkite džiovintus grybus š altu vandeniu. Tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir, jei reikia, supjaustykite, kad visi gabaliukai būtų maždaug vienodo dydžio. Džiovintų grybų naudojimo ypatybė yra ta, kad sriubai paruošti jų reikės 2–2,5 karto mažiau (pagal pradinę masę prieš mirkymą) nei šviežių. Tuo pačiu metu patiekalo skonio savybės išsiskirs ypatingu sodrumu ir savitu aromatu. Paprastai laikykitės tokio produktų santykio: 1 litrui vandens imama 100 g sauso komponento. Grybai į patiekalą įvedami pradiniame etape. Išankstinis kepimas paprastai nenaudojamas. Gaminimo laikas mažiausiai 1 valanda.

Visuose ankstesniuose receptuose aprašyta, kaip pasigaminti įprastą grybų sriubą. Kiek virti grybus tirštam julienuityrele? Apsvarstykite šiek tiek kitokią maisto perdirbimo technologiją.

Kiek laiko virti grybus tyrei sriubai?

Kvapioji julienne yra tokia pat populiari kaip ir visi aukščiau aprašyti patiekalai. Tačiau tuo pačiu metu jų paruošimo technologija yra šiek tiek kitokia. Kaip padaryti, kad patiekalas būtų švelnus, erdvus ir tiesiog tirptų burnoje? Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kiek virti grybų sriubai. Būtinai atlaikykite recepte nurodytą reikiamą laiką. Priešingu atveju, net ir kruopščiai plakant trintuvu, bus sunku pasiekti vienodą konsistenciją, o masėje bus kietų gabalėlių. Todėl verdant trintą sriubą, prieš malant mišinį geriau net šiek tiek suvirškinti. Papildomi ingredientai, tokie kaip žiediniai kopūstai, cukinijos, suteikia patiekalui ypatingo pikantiškumo. Pabandykite derinti kelis iš pažiūros nesuderinamus maisto produktus – špinatus ir tarkuotą sūrį, m altą vištieną ir paprikas ir pan. Tokie patiekalai ne tik išskirtinio skonio, bet ir labai sveiki.

Grybų lėkštės gaminimo galimybės

Įprasta sriuba gali įgauti visiškai naują skonį, kai naudojama iš įvairių žaliavų. Tai ne tik, pavyzdžiui, džiovintų grybų derinimas su šviežiais, bet ir įvairių daržovių įmaišymas į patiekalą. Taip pat dažnai kaip skystas pagrindas naudojamas mėsos sultinys. O sriuba įgauna ypatingą sodrumą lygiavertiškai naudojant grybus ir mėsos gabaliukus. Tuo pačiu metu produktai turi būti dedami į lėkštę atsižvelgiant į jų trukmę.maisto gaminimas. Ir, žinoma, su bet kokiu ingredientų deriniu visada tikslinga pridėti didelį kiekį šviežių žolelių ir prieskonių. Fantazuokite ir gaukite naujų, neįprasto skonio patiekalų.