Kaip kepti mėsą ant grotelių?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Senovėje mūsų protėviai mėsą kepdavo tik ant ugnies. Iki šiol šis gaminimo būdas laikomas dietiškiausiu ir naudingiausiu. Ant grotelių kepta mėsa kepama be aliejaus, išsaugo absoliučiai visus vitaminus, įgaudama nuostabų ugnies kvapą, ji visada būna minkšta ir sultinga, dingsta riebalų perteklius, atsiranda skani traški plutelė.

Maisto gaminimo paslaptys

Turbūt sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų keptos mėsos. Tai ir šašlykai, ir kebabai, ir kepti kiaulienos šonkauliukai. Nepaisant puikaus šių patiekalų skonio, juos labai lengva sugadinti gaminant. Kaip kepti mėsą ant grotelių, kad ji būtų sveika, skani ir kvapni? Čia yra paslapčių. Žinodami kai kurias subtilybes galėsite pagaminti skaniausius mėsos patiekalus.

Turiu pasakyti, kad ant grotelių galima kepti absoliučiai bet kokią mėsą: kiaulieną, jautieną, ėrieną, žvėrieną, kepenėles, liežuvį. Jo skonis ir minkštumas priklauso nuo gaminio kokybės. Patiekalas gali turėti subtilų aštrų skonįpridėti prieskonių, marinatų, žolelių.

Kepti ant grotelių tinka absoliučiai bet kuri kiaulienos dalis. Perkant jautieną reikėtų paimti nugarinę, nugarinę, kepenėles, apatinę šlaunies dalį. Iš veršienos tinka šonas ir sprandas, o iš ėrienos geriau imti sprandą, nugarą, šonkaulius. Paukštiena taip pat puikiai tinka kepti ant grotelių. Jį galima kepti ant iešmelių, žarijų, ant grotelių ar iešmo.

Geriausia riebi mėsa ant grotelių. Kepimo metu pradeda tirpti taukų ir riebalų sluoksniai, mirkyti mėsos gabaliukai. Dėl to patiekalas yra sultingas. Sausą mėsą geriausia virti suvyniotą į foliją arba pateptą aliejumi. Tai suteiks švelnumo baigtoje formoje. Kepant mėsą folijoje, patirsite neįtikėtiną staigmeną. Gausite patiekalą, kurio skonis ir kvapas kaip mėsa iš rusiškos krosnies.

Geriau naudoti šviežią produktą ant grotelių, šaldyta mėsa bus sausa.

Norėdami tinkamai supjaustykite mėsą ant grotelių, supjaustykite ją gabalėliais, įpjaudami riebalus, tai padės tolygiau kepti. Bet veršiena, jautiena, kepenėlės turi būti numuštos prieš gaminant. Tokiu paprastu būdu bus galima prisotinti audinius deguonimi, tai suteiks paruoštai mėsai švelnumo ir minkštumo.

Marinatas keptai mėsai

Kalbant apie tai, kaip kepti mėsą ant grotelių, būtinai turėtume paminėti, kad ji pirmiausia turi būti marinuota specialiame tirpale. Marinatas suteiks nenusakomo skonio net ir pačiam vidutiniškam kūriniui. Jis gali turėti visiškai skirtingą sudėtį. Naudojamas kaip marinato pagrindas.alus, konjakas, sausas vynas, apelsinų ar granatų sultys, alyvuogių aliejus, actas, sojos padažas, garstyčios. Pikantiškumo suteiks Tabasco padažas, kefyras, kivio griežinėliai, citrinos sultys, majonezas, kečupas, grietinė. Į marinatą taip pat dedama kvapnių žolelių, prieskonių, svogūnų ir česnakų. Subtilūs mėtų, čiobrelių, lauro lapų, pipirų, rozmarinų, baziliko, kario ir šalavijų aromatai puikiai išryškina pačios ant grotelių keptos mėsos skonį.

Jautieną, veršieną ir liesą paukštieną galima marinuoti per naktį, o vištieną, antį, kiaulieną, žąsieną ir ėrieną – kelias valandas. Yra dar viena maža paslaptis – į marinatą nedėkite daug druskos. Nenaudokite aliuminio keptuvės, nes ji sugadins mėsos skonį.

Mėsa ant grotelių

Yra įvairių gaminimo receptų. Viskas priklauso nuo to, kokiai mėsai labiau patinkate ir kokį marinatą naudosite. Kai tik visi produktai bus paruošti, ateina pats svarbiausias momentas – reikia tinkamai kepti mėsą, kad ji pasirodytų skani ir sultinga. Pirmiausia groteles reikia sutepti augaliniu aliejumi, tada sudėti gabalėlius ir kepti, kol apskrus. Toliau grotelės apverčiamos taip, kad apkeptų antroji pusė. Kepimo metu negalima liesti mėsos, kad nepažeistumėte jos vientisumo. Geriau sūdyti po auksinės plutos atsiradimo, kad nebūtų kieta.

Mėsa ant grotelių, dekoruota grotelių raštu, atrodo labai įspūdingai. Kad suteiktumėte švelnumo, gabalėlius galite patepti sviestu. Patiekiamas gatavas patiekalassu šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, sūriu, grybais ir žolelėmis. Mėsos skonį galima pagerinti specialiais barbekiu padažais.

Mėsa ant grotelių

Gamtoje gaminti maistą ne visada įmanoma. Jei norite kepti mėsą ant grotelių, bet neturite galimybės, grilio keptuvė ateis į pagalbą – nuostabus šiuolaikinis išradimas.

Maisto gaminimui ant jo geriau vartoti ne liesą mėsą. Keptuvė turi būti kruopščiai įkaitinta. Tai labai svarbus momentas. Jei jis nėra pakankamai karštas, kepimo metu iš gabalėlių ištekės skystis, dėl kurio mėsa bus sausa. Kiauliena turi būti kepama ant grotelių iš abiejų pusių vidutiniškai po 4 minutes. Tačiau geriau orientuotis ne į laiką, o į mėsos išvaizdą. Gatavi gabaliukai turi turėti auksinę traškią plutą.

Kiauliena ant grotelių orkaitėje

Kai lauke š alta, galite kepti mėsą orkaitėje. Žinoma, kad tai padarytumėte, jūsų viryklė turi turėti grilio funkciją.

Galite, pavyzdžiui, kepti kiaulieną ant šonkaulių. Norėdami tai padaryti, orkaitę reikia įjungti grilio režimu (apie 240 laipsnių), ji įkais, kol ruošite mėsą. Ant šonkaulio galite paimti švarų minkštimą (kaklą) arba mėsą. Kiekvieną gabalėlį reikia pasūdyti ir iš visų pusių atsargiai įtrinti prieskoniais. Rinkitės prieskonius pagal skonį, galite naudoti pipirus, kalendras, papriką, rozmariną, čiobrelius, kalendrą.

Toliau mėsa išdėliojama ant grotelių. Po dugnu dedama kepimo skarda, kaip bustekėti ir lašinti sultis, riebalus. Grotelės turi būti sumontuotos aukščiausiame lygyje. Turite stebėti gaminimą ir nepraleisti momento, kai mėsą reikia apversti. Gabaliukai turi apskrusti iš kiekvienos pusės. Kepimo laikas priklauso nuo viryklės ir pačios mėsos parametrų. Gabalius galima kelis kartus apversti, kad jie gerai apskrustų.

Steikas ant grotelių

Norėdami iškepti skanų kepsnį ant grotelių, turite atsiminti mažas gudrybes:

1. Mėsa turi būti š alta.
2. Mėsa prieš pat kepimą apdorojama druska ir pipirais, kitaip ji gali prarasti sultis.
3. Geriau kepsnį apversti specialiomis žnyplėmis.
4. Amatininkai apverčia gabalus tik vieną kartą, kad nesutrikdytų gražaus piešinio.
5. Kai mėsa bus paruošta, palikite porą minučių pagulėti lėkštėje, tada ji bus sultingesnė.



6. Steiko paruošimas gali būti skirtingas, tai priklauso nuo jūsų skonio. Jei mėgstate mėsą su krauju, tuomet ją reikia kepti labai trumpai. Galite patikrinti, ar jis paruoštas, atpjaudami vieną gabalėlį, kad pamatytumėte spalvą. Neskrudinta mėsa turi kraujo raudonumo atspalvį. Su vidutiniu apdorojimu - rožinė. Ir gerai iškepta mėsa turi pilką atspalvį.

Kiauliena ant grotelių spanguolių marinate

Maisto gaminimui reikės mėsos, spanguolių (gali būti šaldytų arba šviežių), pipirų ir druskos.

Kiauliena supjaustoma gabalėliais. Spanguolės atšildomos ir susmulkinamos blenderiu, dedamospipirų ir druskos. Šiuo mišiniu užpilame mėsą ir, gerai išmaišius, paliekame marinuotis dvi valandas. Paruošta mėsa kepama ant grotelių.

Ant grotelių kepti kiaulienos šonkauliukai aštriame saldžiame padaže

Ingredientai:

1. Kiaulienos šonkauliukai – 3 kg.
2. Stambi druska.
3. Smulkiai pjaustytas česnakas.
4. Rudasis cukrus.
5. Švieži čiobreliai.
6. Čili.
7. Obuolių sidras – trys stiklinės.
8. Dižono garstyčios - 2 v.š. l.
9. Kečupas – 3 šaukšteliai
10. Worcestershire padažas – 3 šaukšteliai

Šonkaulių dalinti nereikia, tarp jų reikia tik įpjauti. Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, šaukštą druskos, čiobrelius, česnaką, čili pipirą. Šiuo mišiniu įtrinkite šonkaulius, padėkite ant grotelių ir per naktį šaldykite.

Dubenyje sumaišykite Vusterio padažą, kečupą, sidrą ir pavirkite pusvalandį. Marinuotus šonkauliukus kepkite ant grotelių, kol jie taps minkšti, tada, užpylę padažu, kepkite dar pusvalandį, retkarčiais apversdami.

Vietoj požodžio

Turbūt nėra nieko skanesnio už keptą mėsą. Tarp daugybės receptų galite pasirinkti ką nors pagal savo skonį. Be to, keisdami prieskonius ir marinatus, kiekvieną kartą gausite visiškai naują kvapnų patiekalą. Pasinaudokite mūsų patarimais ir tikrai įvaldysite mėsos kepimo ant grotelių meną.