Orkaitėje įdarytos mėsos receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Galvodamos apie šventinį meniu, daugelis namų šeimininkių pasirenka įdarytos mėsos receptą. Patiekalo nuotrauka taip traukia akį, kad kulinarinėje knygoje pro ją prasilenkti tiesiog neįmanoma. Tačiau nereikėtų skubėti ruoštis. Vienas iš svarbiausių dalykų, kurio nereikėtų pamiršti, yra teisingas mėsos gabalo, kuris bus įdarytas vėliau, pasirinkimas.

Mėsa nėra sausainiai

Neįmanoma leisti, kad toks įvykis kaip mėsos pirkimas kepimui vyktų savaime. Štai keletas naudingų patarimų, kaip įsigyti ir pasirinkti pagrindinį ingredientą.

Prioritetas rinkai, o ne skubėjimas į parduotuvę. Įdaryta mėsa – nesunkiai paruošiamas patiekalas, tačiau su nekokybišku pagrindu joks skanus įdaras jo neišgelbės. Pirkdami mėsą specializuotame turguje arba iš pažįstamų, kurie patys augina gyvulius, galite apsisaugoti nuo įvairių gudrybių, kurias naudoja didelės parduotuvės.

Mėsos šviežumą galima greitai atpažinti pagal minkštimo spalvą. Įdarytai mėsai geriau rinktis rausvą kiaulieną,rausva jautiena, šviesiai rausva veršiena.

Mėsos gabalas neturi būti sugadintas, turėti intarpų, daug gyslų, riebalų ir dėmių. Perbraukite pirštu per gabalą. Jis turėtų būti lygus, bet šiurkštus. Jokių gleivių.

Nepamirškite kvapo. Prastos kokybės mėsa gali „uosti“už kilometro. Atminkite, kad joks terminis apdorojimas ar per daug aromatingų prieskonių naudojimas nepanaikins blogos mėsos kvapo.

Paskutinis patarimas – elastingumo testas. Paspaudus geros kokybės mėsa atsigaus. Skylė, kuri atsiranda paspaudus, išnyksta beveik iš karto.

Jei gaminant naudojama šaldyta mėsa, atitirpinimo procesas turi būti natūralus. Atpjovę šaldytą gabalėlį, įsitikinkite, kad mėsos vidus yra rausvos arba rausvos spalvos. Tai rodo, kad priešais turite gerą šaldytą gabalėlį, tinkantį gaminti ir valgyti.

Patiekalų pasirinkimas kepiniams

Mėsa dažnai kepama specialiose ketaus arba molio formose. Jei virtuvėje jų nėra, galite naudoti įprastą foliją arba šiuolaikinių namų šeimininkių pamėgtą stiklinį kepsninę. Nerekomenduojama naudoti plonų keptuvių arba dėti mėsos gabalo tiesiai ant kepimo skardos.

Kiauliena su grybais

Dažniausiai įdarytos mėsos recepte bus grybų. Tai gali būti įprastai prieinami pievagrybiai ar austrių grybai, taip pat brangesni ir retesni miško grybai. Pasirinkimas priklauso nuošeimininkė.

Ingredientai

• Kiauliena – didelis lygus gabalas, sveriantis apie 1 kg.
• 250 g grybų.
• Svogūnai – 2–3 gabalėliai
• Pora šaukštų skrudintų džiūvėsėlių.
• Druska.
• Galite rinktis iš prieskonių mėsai.
• Šiek tiek augalinio aliejaus.

Kaip virti m altą mėsą

Parduotuvėje ar turguje pirktą mėsą prieš gaminant rekomenduojama nuplauti ir išvalyti nuo plėvelių bei riebalų pertekliaus. Vienoje gabalo pusėje peiliu padarome tvarkingą pjūvį. Suformuojame kišenę, į kurią vėliau bus dedamas įdaras. Stenkitės neperpjauti iki galo.

Reikia atkreipti dėmesį: labai paprasta ir, svarbiausia, įdaryta mėsa iškepa greitai. Turėdama nuotrauką ir išsamų proceso aprašymą, net naujokė šeimininkė galės įvaldyti receptą ir nustebinti savo svečius. Svarbiausia neskubėti pjaustyti mėsos. Kišenės formavimas yra svarbus dalykas, nuo kurio daug kas priklauso.

Kai gabalas bus paruoštas įdarui, mėsą reikia šiek tiek pasūdyti ir pagardinti mėgstamais kiaulienos prieskoniais. Grybai supjaustyti pakankamai dideliais ir pakepinti juos su svogūnais nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Apkepus grybus su svogūnais taip pat pasūdome, suberiame džiūvėsėlius ir pipirus. Maišykite.

Gautas grybų įdaras atsargiai dedamas į mėsos kišenę. Dėl tvirtumo kišenę galite užsegti dantų krapštukais arba apvynioti siūlu. Mėsą sudėkite į kepimo maišelį arba suvyniokite į foliją. Mes siunčiame į orkaitę 60-70 minučių. Temperatūra – 180-190 °.

Įdaryta mėsa su šonine, sūriu ir saldžiaisiais pipirais

Šis receptas siūlo patiekalą, kuris yra ne tik sotus, maistingas, bet ir labai įspūdingos išvaizdos. Toks iškamšytas grožis neliks nepastebėtas jūsų svečių.

Reikalingi produktai:

• Nugarinė be kaulų – 700-800 g
• Šoninė – 150 g
• 130 g sūrio.
• Dviejų arba trijų spalvų saldžiosios paprikos – 3 vnt.
• Česnakai – 5–6 dantys.
• Šiek tiek miltų.
• 1 kiaušinis.
• Žiupsnelis raudonųjų pipirų.
• Tas pats kiekis juodos spalvos.
• Druska.
• Sviestas.

Gaminimo būdas

Kaip ir pirmame orkaitėje įdarytos mėsos recepte, prieš kepant nugarinės gabalėlį reikia gerai nuplauti. Taip pat rekomenduojama nusausinti rankšluosčiu. „Atidarykite“gabalą, padarydami kišenę. Įtrinkite juodųjų, raudonųjų pipirų ir druskos mišiniu. Jei norite, į mėsą galite pridėti bet kokių kitų prieskonių.

Vidinė dalis - patepkite kišenę kiaušiniu. Tada išdėliokite kelis šoninės sluoksnius ir saldžiosios paprikos juosteles. Universalumas gniaužia kvapą. Jei namuose turite konservuotų paprikų salotų, jas taip pat galite naudoti kaip įdarą įdarytai mėsai.

Viršuje nepamirškite mėsos patepti kiaušinių mišiniu ir sutvirtinti dantų krapštukais. Nugarinę supakuojame į foliją ir valandai siunčiame į orkaitę. Temperatūra turi būti bent 190 °.

Mėsa su m altomis daržovėmis

Labai švelnus ir skanuspasirodo, orkaitėje įdaryta mėsa, įdaryta m alta daržove. Gamindami galite naudoti bet kokias mėgstamas daržoves.

Būtina:

• Apie 1 kg sveriantis mėsos gabalas (kiauliena, jautiena, veršiena).
• Viena lemputė.
• Morka – 1 vnt.
• Bulgarų saldieji pipirai - 2 vnt.
• Duonos trupiniai – du stalai. šaukštai.
• Kiaušinis – 1 vnt
• Švieži grybai – 150 g
• Cukinijos – 100 g
• Sviestas.
• Druska.
• Prieskoniai.
• Majonezas.

Skaniai gaminkite

Išskalaukite pasirinktą mėsos gabalą, nusausinkite rankšluosčiu. Aštriu peiliu suformuojame tvarkingą kišenę. Saldžiąją papriką, cukiniją, svogūną ir morką supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite aliejuje.

Jei trūksta laiko, tada temperatūros įtakoje apkeptas ir suminkštėjusias daržoves galima tiesiog sutrinti šakute. Geriausias variantas – perbraukti juos per didelį mėsmalės tinklelį, kad ant liežuvio pasijustų m altos mėsos juostelės. Į m altą daržovę įberkite šiek tiek druskos, kiaušinį, šaukštą majonezo, šviežiai m altų pipirų. Sumaišykite masę ir nusiųskite į mėsos kišenę. Tvirtai suriškite gabalą arba susmeikite mediniais pagaliukais.

Kad mėsa iškeptų greičiau, sultinga ir minkšta, rekomenduojama ją kepti folijos keptuvėje su dangčiu. Suvyniojame gabalėlį į foliją, suformuodami kepimo formos įvaizdį. Vieną kraštą palikite ilgesnį. Tai bus viršelis. Iš pradžių įdarytą mėsą siunčiame į orkaitę (180–190 °) 45 minutėms. Po toišimame ir atsargiai atidarome folijos „dangtelį“. Leiskite mėsai ant viršaus apskrusti dar dešimt minučių. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su pomidorų padažu arba adžika.