Meksikietiškos virtuvės receptai namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Meksikietiška virtuvė mūsų šalyje tik populiarėja, o tokius patiekalus namuose gamina nedaug šeimininkių. Juos įvertins sultingų skonių, mėsos ir daržovių mėgėjai. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius tvankios šalies patiekalus. Pasigaminti juos namuose labai paprasta!

Meksikietiška virtuvė: kokia ji?

Šios Lotynų Amerikos šalies patiekaluose dera laukinis vietinių gyventojų (majų ir actekų) skonis ir daug laiko čia praleidusių europiečių rafinuotumas. Šią virtuvę nesunkiai galima pavadinti sprogstančia – ji ryški, aštri, stulbinanti savo skonių įvairove. Mėsa ir ankštinės daržovės yra labai populiarios Meksikoje, todėl yra dažni svečiai ant ispanų stalų. Meksikietiškos virtuvės receptus namuose lengva atkartoti, nes jiems nereikia brangių ir retų produktų. O jei jūsų mieste nėra, pavyzdžiui, jalapeno pipirų, galite jį pakeisti mums įprasta aitriąja paprika.

Kaip pasigaminti tacos namuose?

Sultinga m alta mėsa, suvyniota į tortiliją – tacos – bene garsiausias patiekalas iš Meksikos. Kaip jį virti namuose? Reikia kepti 400 gramų m altos jautienoskeptuvėje, įberiant druskos ir pipirų. Tada į keptuvę įdėkite skardinę raudonųjų pupelių kartu su įdaru ir 100 gramų susmulkinto kumpio. Troškinkite 10 minučių.

Dubenyje sumaišykite susmulkintą svogūną, 3 pomidorus ir krūvą petražolių. Pasūdykite, supilkite kečupą ir tabasko padažą.

Ant pašildytos meksikietiškos tortilijos (galite pasigaminti patys, bet lengviau nusipirkti) uždėkite sluoksnį lydyto sūrio, tada karštą m altą mėsą, daržoves padaže. Tortą reikia susukti, ir patiekalas paruoštas. Jei parduotuvėje nerandate pyragų, pakeiskite juos pita duona.

Meksikietiški receptai: Quesadillas

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su m alta jautiena (šis produktas šalyje labai gerbiamas).

Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite čili ir sudėkite į keptuvę. Supilkite į stiklainį konservuotų kukurūzų ir pupelių. Pagardinkite kalendromis, kmynais, pipirais ir druska. Viską troškinkite po dangčiu 10 minučių.

Sutarkuokite 200 gramų kietojo sūrio. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir ant jo sudėkite tortilijas, pabarstykite sūriu. Tada dėkite įdarą ant pyrago ir vėl apibarstykite sūriu. Viską ant viršaus uždarykite antruoju pyragu. Patiekalą reikia kepti iš abiejų pusių, bet neskubėkite jo apversti. Sūris turi būti ištirpęs, kitaip, jei bandysite apversti kesadiliją, visas įdaras išsilies.

Tortilijos turi būti patiekiamos karštos. Meksikos virtuvėje kesadilijos ruošiamos ne tik su m alta mėsa, bet ir su grybais, bulvėmis ir net moliūgų žiedais.

Kaip pasigaminti tamales?

Tamales gamintijums reikės kukurūzų burbuolių lapų. Jei pirkote džiovintus, pamirkykite vandenyje per naktį. Jums reikia apie 20 lapų. Jei negalite gauti šio ingrediento, kepimui pakeiskite jį folija arba pergamentu. Patiekalo autentiškumas bus šiek tiek prarastas, bet skonis nenukentės.

Pagaminkite tešlą sumaišydami 2 puodelius kukurūzų miltų, 100 gramų sviesto ir druskos. Į standžią tešlą švelniai supilkite 1,5 puodelio vištienos sultinio, įberkite šiek tiek kepimo sodos ir plakite iki putų.

Toliau reikia supjaustyti kelis žalius pomidorus, 4 skilteles česnako, 2 čili pipirus ir troškinti keptuvėje. Troškintas daržoves trintuvu paverčiame tyrele. Įpilkite šiek tiek kalendros ir užvirkite. Virkite 20 minučių, tada sudėkite supjaustytą vištienos krūtinėlę.

Ant kukurūzų lapo reikia uždėti šiek tiek tešlos ir ją paskleisti. Tada dedame įdarą – pomidorų mišinį su vištiena – ir surišame lapelį kaip kopūsto vyniotinį. Tamale valandą garinama. Dėl to tešla turėtų greitai atsitraukti nuo lakšto (arba pergamento).

Visi tamale produktai yra keičiami: jei neturite žalių pomidorų, pakeiskite juos raudonais arba išvis pakeiskite pomidorų pasta, vietoj vištienos galite naudoti kalakutieną arba žuvį.

Meksikietiškas daržovių troškinys

Lotynų Amerikos virtuvė – tai ne tik mėsos patiekalai, čia ir vegetarai turi iš ko pasipelnyti. Puikus to pavyzdys – sultingas įvairiaspalvis troškinys.

Pirmiausia paruoškite daržoves: nuplaukite 2 morkas, 6 bulves, 2 svogūnus, 1 papriką ir moliūgą (geriau)Hokaido). Viską supjaustykite kubeliais. Tada susmulkinkite kelias skilteles česnako ir čili (kiekis priklauso nuo to, kiek aštriai mėgstate).

Į gilią keptuvę sudėkite daržoves ir pakepinkite. Moliūgas turi būti dedamas paskutinis. Tada įpilkite skardinę konservuotų pomidorų ir du puodelius vandens. Troškinkite 20 minučių. Kai troškinys beveik baigsis, į jį įdėkite skardinę pupelių. Įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Paruoštą daržovių troškinį galima papuošti petražolių lapeliais.

Meksikietiškas mėsos patiekalas – fajitas

Reikės 1 kg jautienos, supjaustytos mažais gabalėliais. Dubenyje sumaišykite 2 šaukštus obuolių acto, 2 šaukštus medaus, prieskonius (čili, kmynai, pipirai) ir šiek tiek augalinio aliejaus su smulkintu česnaku. Įdėkite mėsą į aštrų marinatą ir palikite kelioms valandoms.

Jautienos marinatą nusausinkite į keptuvę, sudėkite svogūnų žiedus ir paprikos šiaudelius. Troškinkite 15 minučių. Mėsą dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir kepkite orkaitėje maksimalia galia.

Išvirtą jautieną su daržovėmis sudėkite į keptuvę ir troškinkite dar apie 5 minutes. Šis meksikietiškas patiekalas turėtų būti patiekiamas lėkštėse ant kopūstų lapų ar tortilijų.

Garsioji čili con carne sriuba

Chili con carne (dažniau tiesiog čili) yra patiekalas, dažnai gaminamas Meksikoje ir Teksase. Dabar žinomos dešimtys šios sriubos variantų, tačiau visos jos išsiskiria aštrumu, pikantiškumu ir skonio gilumu. Dabartai apie populiariausią čili receptą.

Meksikietiškas patiekalas (kurio nuotrauka pateikiama čia) pradedame virti kepdami susmulkintą svogūną. Tada į keptuvę suberkite pusę kilogramo m altos jautienos ir iškepkite iki pusės. Tuo tarpu išvirkite vištienos sultinį su lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais.

Stiklainį konservuotų pupelių supilkite į m altą mėsą ir troškinkite tris minutes. Tada faršą ir pupeles perkeliame į puodą su sultiniu. Ten supilkite tris stiklines pomidorų sulčių, įberkite šiek tiek druskos ir raudonųjų pipirų. Į šią sriubą įpilkite šaukštą kakavos ir išmaišykite. Virkite patiekalą dar valandą ir patiekite.

Jei pageidaujama, chili con carne taip pat galima virti lėtoje viryklėje. Šiuo atveju svogūnas ir m alta mėsa kepami režimu „Kepimas“, o likusi kepimo dalis – „Troškinimo“režimu.

Kaip virti enchiladas?

Enchiladas yra dar vienas meksikietiškas patiekalas, pagamintas iš tortilijų. Jos (kartu su pupelėmis ir m alta mėsa) labai populiarios šalyje. Retas patiekalas pilnas be šių ingredientų.

Paimkite 30 gramų sviesto ir rankomis įtrinkite stikline miltų. Po truputį pilkite 70 ml šilto vandens, kol gausite pakankamai elastingą tešlą. Gautą tešlą padalinkite į 4 dalis, ir kiekvieną iš jų kočėlu iškočiokite į ploną tortiliją. Kepkite tortilijas iš abiejų pusių apie dvi minutes. Keptuvė turi būti sausa, aliejaus nereikia. Paruoštas tortilijas perkelkite ant drėgno rankšluosčio, kad jos neišdžiūtų ruošiant įdarą.

Keptuvėjepakepinti svogūną, 200 gramų m altos jautienos ir kelis grybus. Įdėkite šiek tiek paprikos, druskos, kmynų, tabasko padažo ir pusę stiklinės pomidorų padažo. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 20 minučių.

Į kiekvieną pyragą dėkite įdaro ir susukite. Viską sudėkite ant kepimo skardos ir užpilkite pomidorų padažu, pabarstykite sūriu ir kepkite 20 minučių.

Straipsnyje apžvelgėme populiariausius meksikietiškos virtuvės receptus su nuotraukomis. Jie puikiai padės suprasti karštųjų meksikiečių kultūrą ir charakterį, be to, patys patiekalai labai skanūs.