Receptas Olivier su dešra – gaminimo ypatybės ir nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Galvodamas apie šventinį stalą, bet kuris šefas iš „namų“gali mintyse peržvelgti populiariausius patiekalų variantus. Tačiau beveik niekas neatsisako Olivier recepto su dešra. Šios salotos yra per daug tradicinės, kad būtų galima tiesiog pasiimti ir praeiti pro šalį. Ir skanu, ir maistinga, greitai ir lengvai paruošiama (ypač jei ranka jau kimšta). Be abejonės, originaliame recepte buvo ir putpelių mėsos, ir ananasų. Bet mes jį žinome dėl dešros ir žaliųjų žirnelių. Taip sakant, sovietinio žanro klasika. Nors tikriausiai nereikėtų apsiriboti vien tik virimu. Eksperimentuokite su ingredientais, padažais, nustebinkite svečius savo sukurtu ir patikrintu receptu. Tačiau klasikinį Olivier receptą – su dešra ir konservuotais žirneliais – taip pat reikėtų išmokti mintinai.

Šiek tiek apie produktus

Pagrindinis ingredientas, žinoma, yra dešra. Tačiau pirkdami šį produktą turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį. Visų pirma, reikia suprasti, kad kilogramas geros virtos dešros negali būti parduodamas pigiau nei kilogramas mėsos, iš kurios ji tariamai pagaminta.

Be to, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą, ypač jei perkate prekę turguje. Ne per šviežia dešra visiškai sugadins salotų skonį ir gali pabloginti valgytojų sveikatą. Kalbant apie majonezą, pagal klasikinį receptą „Olivier“su dešra geriausiai tinka Provanso salotoms, taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į jo galiojimo laiką. Konservuotus žirnius geriau imti iš žinomų gamintojų ir stikliniuose indeliuose, kad, kaip sakoma, produktas turėtų veidą. Imkime bulvę ne greitai išverdančią, o tokią, kuri išlaiko formą net veikiant majonezui.

Olivier su dešra: klasikinis receptas

Kad receptas būtų pritaikytas praktiškai, mums reikės: gero troškinio – pusės kilogramo (galite paimti „Daktarą“, „Ostankino“ar bet kurį kitą šiuolaikinį variantą, svarbiausia, kad būtų gerai), 3-5 bulvės, stiklainis žirnelių, 3 -5 kiaušiniai, keli marinuoti agurkai, Provanso majonezas padažui, druska, pipirai. Tarp šeimininkių jau seniai vyksta ginčai: dėti į salotas morkų ir svogūnų ar ne? Šiuos ingredientus kol kas palikime „už borto“pagrindinio recepto. Taigi pradėkime!

Kaip gaminti

Olivier receptas su dešra ir marinuotais agurkais nėra kupinas sudėtingumo irmaivymasis.

1. Išvirkite kietai virtus kiaušinius (verdančiame vandenyje apie 10 min.). Atvėsus ir nulupus kevalą. Smulkiai supjaustykite kubeliais.
2. Išvirkite bulves su uniformomis (15-20 min., priklausomai nuo veislės). Ir pirmiausia gerai nuplaukite. Pasirengimą patikriname šakute arba mediniu dantų krapštuku pradurdami šakniavaisio žievelę. Kai bulvės išvirs, jas atvėsinkite ir nuvalykite, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Atidarykite konservuotą maistą su žirneliais ir nusausinkite kiaurasamtyje. Skysčių perteklius mums nenaudingas.
4. Dešra nulupama ir supjaustoma mažais lygiais kubeliais. Tą patį darome su raugintais agurkais.
5. Dideliame inde sumaišykite visus paruoštus ingredientus. Pamažu pagardinkite majonezu (čia svarbiausia nepersistengti, kad negautumėte purios būsenos), pipirais ir druska pagal individualius pageidavimus.
6. Nr. salotas prieš pat naudojimą. Taip jis „neištekės“.
7. Patiekalą galite papuošti tarkuotu tryniu, žirnių grūdeliais, kiaušinių puodeliais, šviežių žolelių šakelėmis.

Morka

Apie šį šakniavaisį: jei į Olivier salotų receptą norite pridėti morkų su dešra ir marinuotais agurkais, tuomet jas reikia virti kartu su bulvėmis. Tada atvėsinkite ir išvalykite. Ir supjaustykite panašiais mažų dydžių kubeliais. Į bendrą masę dedame morkas, ir jisuteiks salotoms lengvą poskonį, daugelio nuomone, labai įdomu. Bet kokiu atveju atsiliepimai apie šį patiekalo variantą dažniausiai yra teigiami.

Agurkai

Kalbant apie šį komponentą, dažniausiai namų šeimininkės renkasi sūdytus arba marinuotus vaisius. Pirmasis – iš statinės. Antrasis - naudojant actą. Čia jau, kaip sakoma, kiekvienas renkasi pats. Ir dar vienas variantas: „Olivier su dešra“recepte pabandykite naudoti šviežius agurkus. Žiemą, žinoma, jie brangūs, bet vasarą ir rudenį galite pasilepinti?

Olivier salotos: klasikinis receptas su dešra (vištiena +)

Ir čia įdomi variacija klasikinio patiekalo tema, kur dešra "skiedžiama" rūkyta vištiena, o kaip ingredientas naudojami švieži agurkai (beje, vietoj šviežių, galite pridėkite lengvai sūdytų - taip skonis bus dar sodresnis ir pikantiškesnis). Mums reikės: dešros - 250 gramų, tiek pat rūkytos vištienos filė, 3 bulvių, stiklainio konservuotų žaliųjų žirnelių, 3 kiaušinių, 3 agurkų, druskos ir pipirų, majonezo maistui pagardinti.

Paprasta gaminti

1. Pagal klasikinį receptą, Olivier salotos su dešra ir vištiena yra gana paprastos. Pirmiausia išvirkite kietai virtus kiaušinius (apie 8 min.), tada atvėsinkite, užpildami lediniu vandeniu, nulupkite. B altymus ir trynį supjaustykite kubeliais.
2. Bulves išvirkite tiesiai su uniformomis: gerai nuplaukite šaknis ir virkite 15–20 minučių. Ingrediento pasirengimą patikriname pradurdami šakute arba mediniu dantų krapštuku (iešmuku). Po to atvėsinkite, nuvalykite nuonulupkite, supjaustykite kubeliais.
3. Atidarykite konservuotus žaliuosius žirnelius, nuleiskite vandenį į kiaurasamtį. Leiskite nuvarvėti, nes salotose nereikia papildomo skysčio.
4. Varenka supjaustome mažais kubeliais, tą patį darome su rūkyta filė ir agurkais (kai kas mieliau nulupa). Apskritai, visi ingredientai turi būti supjaustyti proporcingai – mažais gabalėliais.
5. Pakankamai didelės talpos inde sumaišykite visus iš anksto paruoštus ingredientus ir pradėkite gardinti majonezu (tokiu atveju geriausia naudoti lengvus, ne per riebius variantus). Darome taip: padažą supilame palaipsniui, dalimis ir kaskart maišome salotas - neturi virsti puri. Proceso pabaigoje patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal mūsų individualius pageidavimus. Tada galima perpilti į gražų salotų dubenį patiekimui (arba dalinti porcijomis į mažus dubenėlius). O tada – papuošti tarkuotais tryniais, žalumynų šakelėmis, žirnių grūdeliais. Ir jūs galite vaišinti svečius!

Su ananasais (senas klasikinis receptas)

Ar žinote, kaip Olivier buvo ruošiamas XIX amžiuje? Vienas iš pagrindinių ingredientų buvo užjūrio vaisių ananasai. Dabar jis yra gana prieinamas, todėl šį neįprastą Olivier receptą bandome įgyvendinti su dešra ir ananasais. Toks savitas poskonis tikrai patiks net tikriems gurmanams. Ananasai pabrėš kitų ingredientų skonį maloniomis saldžiarūgštėmis natomis. Tikrai ne 19Ištisus šimtmečius patiekalas buvo ruošiamas su virta dešra, tada ten vartojo visokius skanėstus, pavyzdžiui, lazdyno tetervinus. Tačiau aukščiausios kokybės varenka puikiai derės ir su kitais gaminiais. Todėl imkime: kilogramą dešros, 3 vidutinio dydžio bulves, porą šviežių agurkų, stiklainį konservų – ananasų savo sultyse. Padažui naudojame majonezinį padažą arba grietinę – galima rinktis.

Kaip gaminti

1. Išvirkite kiaušinius (apie 8 minutes), tada atvėsinkite lediniame vandenyje, nulupkite, supjaustykite gana smulkiai kubeliais.
2. Bulves išvirkite tiesiai į uniformą (iš anksto nuplaukite!), nulupkite, supjaustykite kubeliais.
3. Atidarykite žirnius ir sumeskite į kiaurasamtį.
4. Dešrą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5. Atidarykite ananasą ir nupilkite skysčio perteklių. Supjaustykite kubeliais.
6. Agurką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
7. Indelyje sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite padažu arba grietine. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų ir patiekite. Gero apetito visiems!