Natrio sacharinatas: nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Maždaug prieš 130 metų pasaulis net nežinojo apie galimybę valgyti saldumynus be cukraus. Tačiau išradus pirmąjį saldiklį, būtent sachariną, šių papildų populiarumas nuolat augo. Tačiau kartu auga ir nerimas, nes vartotoją nenuilstamai gąsdina sintetinių saldiklių, kurių pagrindinis yra natrio sacharinatas, žala. Jo nauda ir žala yra skirtingo masto, kur nutukusių žmonių ar diabetikų problemos yra subalansuotos su rizika susirgti vėžiu vartojant sachariną. Tiesą sakant, velnias nėra toks baisus, kaip jis nupieštas, todėl geriau pažvelgti į problemą giliau.

Kas yra saldikliai

Jie taip pat vadinami saldikliais, o jų naudojimo tikslas – suteikti maistui ar gėrimams saldaus skonio, nepakenkiant ir nesukeliant kalorijų, kurias turi paprastas cukranendrių arba runkelių cukrus.

Visi saldikliai skirstomi į dvi grupes:

• natūralūs arba cukraus alkoholiai – jie nekenksmingi, bet labai kaloringi, vadinasi, netinka žmonėms, kuriems rūpi problemasvorio netekimas;
• sintetinės aminorūgštys – jos neturi kalorijų ir yra šimtus kartų saldesnės už įprastą cukrų, bloga žinia ta, kad daugelis jų k altinami sunkių ligų sukėlimu.

Sacharinatas priklauso antrajai grupei, tada su juo susipažinsime išsamiai.

Kas tai yra

Sacharinas, dar žinomas kaip natrio sacharinatas, dar žinomas kaip natrio sacharinatas, dar žinomas kaip E 954, yra sintetinis saldiklis, kuris atrodo kaip b alti bekvapiai kristaliniai milteliai. Jis gerai tirpsta vandenyje, yra atsparus aukštai temperatūrai ir nesuyra karštoje arbatoje ar kepiniuose, yra visiškai nekaloringas ir yra… 450 kartų saldesnis už įprastą cukrų.

Būtingas sacharino bruožas yra tai, kad jis saldintam produktui suteikia būdingą metalo skonį. Daugelis to nemėgsta, tačiau šiandien yra analogų be šio skonio. Dažnai parduodamas produktas, kuriame yra įvairių saldiklių, pavyzdžiui, natrio ciklamato – natrio sacharinato mišinys.

Taip pat svarbu, kad sacharinas nebūtų metabolizuojamas ir iš organizmo pasišalina beveik nepakitęs. Yra tyrimų, tačiau jie nėra galutinai patvirtinti, kad sacharinas taip pat turi baktericidinį poveikį.

Išradimų istorija

Šio saldiklio istorija kupina įdomių vingių. Nepaisant to, kad priedas buvo išrastas JAV ir iš ten atkeliavo į Rusiją, jo išradėjas buvo Tambovo kilęs Konstantinas Falbergas. Jis dirbo amerikiečių chemiko Iros laboratorijojeRemsen, kur jis užsiėmė tolueno gamyba iš anglies. Vieną dieną po darbo jis pietaudamas su žmona pastebėjo, kad duona turi saldų poskonį. Tačiau ta pati duona žmonos rankose buvo visiškai įprasta. Paaiškėjo, kad dėl to k altas po darbo ant pirštų likęs toluenas. Fahlbergas atliko eksperimentus ir apskaičiavo toluene esančią medžiagą, kuri suteikė saldumo, ir taip buvo gautas sacharinas. Tai buvo 1879 m. vasario mėn.

Sudėtingas sacharino likimas

Verta pažymėti, kad tai nebuvo pirmasis tyrėjų nustatytas saldiklis, tačiau tapo pirmuoju daugiau ar mažiau saugiu žmonių sveikatai. Kartu su Remsenu Fahlbergas paskelbė keletą mokslinių darbų sacharino tema, o 1885 m. buvo gautas patentas šios medžiagos gamybai.

Nuo 1900 m. sacharinas buvo reklamuojamas kaip cukraus pakaitalas diabetikams, o tai, žinoma, nepatiko natūralių produktų gamintojui. Prasidėjo atsakomoji kampanija, propaguojanti sacharino, kaip medžiagos, sukeliančios žalą vidaus organams, žalą. Visiškai uždrausti saldiklį sutrukdė JAV prezidentas Theodore'as Rooseveltas, kuris pats sirgo diabetu ir vartojo saldiklį. Tačiau tolesni tyrimai ir toliau kėlė baimę vartotojams, o sacharino populiarumo banga Amerikoje (būtent valstijos buvo pagrindinė šio priedo vartotoja) mažėjo. Tačiau du pasauliniai karai iš eilės vėl sugrąžino į mūsų gyvenimą sachariną – per karą cukraus gamyba buvo gerokai sumažinta, o saldiklio, kuris buvo gerokai sumažintas.pigiau, dar tvirčiau įsiliejo į žmonių gyvenimą.

Jo būsimam likimui vėl iškilo pavojus, nes mokslininkams pavyko sukurti vėžį eksperimentinėms pelėms, sušeriant jas sacharino kiekiu, atitinkančiu 350 jo pasaldintų sodos skardinių. Šie eksperimentai kėlė abejonių dėl papildo pardavimo tikslingumo, tačiau jokiai kitai mokslininkų grupei nepavyko pakartoti šių tyrimų. Taigi sacharinas liko parduotuvių lentynose ir šiandien leidžiamas beveik visame pasaulyje, nes laikomas saugiu sveikatai. Žinoma, jei naudosite jį pagrįstomis dozėmis.

Kenkti sacharinatui

Nepaisant oficialaus sacharinato leidimo, daugelis mano, kad jo naudojimas yra mirtinas. Kai kurie mokslininkai mano, kad ši medžiaga yra kancerogenas ir gali sukelti piktybinių navikų susidarymą. Tačiau tikrų įrodymų tam nėra, eksperimentai šio požiūrio dar nepatvirtina. Todėl natrio sacharinatas laikomas saugiausiu saldikliu vien todėl, kad jis buvo ištirtas daugiausiai.

Rekomenduojama ir didžiausia šios medžiagos paros dozė yra 5 mg 1 kilogramui jūsų svorio, todėl jei neviršysite normos, naudoti sachariną bus saugu.

Tačiau negalite visiškai pašalinti cukraus iš savo dietos, nebent sergate diabetu. Jis dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, o visiškas jo nebuvimas gali pakenkti organizmui. Todėl, jei nesergate cukriniu diabetu, kasdien nevartokite sacharino kaip alternatyvos įprastam cukrui.

Užnorint pašalinti nemalonų kartaus skonį, natrio sacharinatas dažnai maišomas su ciklamatu. Natrio ciklamatas gali sukelti rimtesnę žalą – jis draudžiamas esant inkstų nepakankamumui. Taip pat visi saldikliai turi choleretinį poveikį, todėl jei turite problemų su tulžies takais, šių produktų nevartokite. Ir apskritai bet kokius saldiklius geriau vartoti pasitarus su gydytoju.

Verta atsižvelgti į tai, kad mūsų svarstomas saldiklis (natrio sacharinatas) yra daugelyje gazuotų gaiviųjų gėrimų, o per didelis jų vartojimas gali pakenkti sveikatai. Tai ypač pasakytina apie vaikus ir paauglius, kurie gali išgerti litrais limonado, kuris vėliau paveikia, pavyzdžiui, prostatos liaukos darbą.

Privalumai

Natrio sacharinatas neduoda jokios naudos organizmui, nes neturi maistinės vertės. Tačiau jis netiesiogiai naudingas organizmui, nes pakeičia įprastą cukrų. Tai ypač pasakytina apie diabetu sergančius pacientus. Ši liga slypi tame, kad dėl sutrikusios medžiagų apykaitos cukrus nustoja pasisavinti, o jo perteklius lieka kraujyje. Kita vertus, saldiklis suteikia saldumo jausmą, tačiau visiškai pašalinamas iš organizmo nepablogindamas paciento būklės.

Kitas saldiklio pliusas yra tai, kad jis nesukelia dantų ėduonies, kitaip nei įprastas cukrus. Tačiau tinkama burnos higiena ir nepersigėrimas saldumynais turės tą patį poveikį.

Natrio sacharinatas svorio metimui

Nepaisant to, kad mokslininkai ir gydytojai paprastai rekomenduoja saldiklius, įskaitant natrio sacharinatą, sergant cukriniu diabetu, jie dažnai naudojami svorio metimui. Ir mes kalbame ne tik apie nutukimo gydymą, bet ir apie periodines dietas, kurių laikosi beveik kiekviena moteris.

Kadangi natrio sacharinate nėra kalorijų, viena vertus, jis idealiai tinka dietai – gali pasaldinti kavą ar puodelį arbatos nerizikuojant priaugti svorio. Tačiau dažnai saldikliai gali sukelti priešingą poveikį ir per didelį svorio padidėjimą. Viskas apie insuliną, kuris gaminamas valgant saldumynus. Kai tai įprastas cukrus, organizmas angliavandenius pradeda perdirbti į energiją. O jei tai saldiklis, tai nėra ką apdoroti, bet signalas iš smegenų apie saldumynų suvartojimą vis tiek tęsiasi. Tada mūsų organizmas pradeda kaupti angliavandenius ir, vos tik gavęs tikrojo cukraus, gamina daugiau insulino nei reikia. Rezultatas yra riebalų nusėdimas. Todėl, jei laikotės dietos, stenkitės pratinti prie gėrimų ir kepinių arba visai be cukraus, arba su minimaliu natūralaus produkto kiekiu.

Sacharino alternatyvos

Yra ir kitų šiuolaikiškesnių ir šiek tiek mažiau kenksmingų saldiklių. Taigi, stevija laikoma geriausiu nekaloringu saldikliu. Tai augalinis saldiklis, kuris vienareikšmiškai pripažintas nekenksmingu.

Tačiau jei nesate diabetu, arbatą ar naminius sausainius geriau pasaldinkite lašeliu medaus ar klevosirupas.

Natrio sacharinato naudojimas

Dėl to, kad sacharinas išlieka stabilus šaldant ir apdorojant aukštoje temperatūroje (kepant ir kepant), ir dėl to, kad jis ir toliau išlaiko saldumą net pridėjus rūgščių, jis plačiai naudojamas maisto pramonėje. dietinių maisto produktų ir gėrimų gamyba ir, tiesą sakant, sumažinti gamybos sąnaudas. Taigi, sacharinas yra įprastas kramtomosios gumos, gaiviųjų gėrimų ir limonadų, kepinių, uogienės, uogienės ir konservuotų vaisių ingredientas.

Be maisto pramonės, sacharinas taip pat naudojamas farmacijoje ir kosmetikoje.

Sacharinatas kaip cukraus pakaitalas

Be sacharinato, gaminant produktus, labai dažnai gaminami jo pagrindu pagaminti saldikliai, kurie rekomenduojami diabetikams ir nutukusiems pacientams. Abiem reikia apriboti suvartojamo cukraus kiekį, o saldikliai labai padeda.

Jei norite įsigyti būtent sacharino, pažiūrėkite į Sukrazit parduotuvių lentynas. Tai Izraelyje pagamintas saldiklis tabletėmis (300 ir 1200 tablečių pakuotėje). Viena mažytė tabletė lygi 1 arbatiniam šaukšteliui cukraus. „Sukrazit“taip pat yra pagalbinių medžiagų: natrio sacharinatas papildytas kepimo soda, kad tabletės geriau ištirptų vandenyje, ir fumaro rūgštis, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, slopinanti kartaus sacharinato skonį.

Kitas variantas- Vokietijos gamybos saldiklis "Milford SUSS". Galima įsigyti tablečių pavidalu arbatai ar kavai saldinti, o skystu – dėti į uogienes, pyragus, kompotus ir desertus. Čia, siekiant pagerinti skonį, čia sumaišomas natrio ciklamatas e952, natrio sacharinatas e954, fruktozė ir sorbo rūgštis.

Kiniškas saldiklis Rio Gold yra panašios sudėties. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą ir kaip cukraus pakaitalas karštuose gėrimuose.

Kaip matote, sacharinas tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą ir dažnai mes jį naudojame patys to nepastebėdami, nes šio priedo yra daugelyje produktų, pavyzdžiui, parduotuvėje pirktoje duonoje ar limonade. Vis dėlto sprendimą naudoti šį priedą lengviau priimti, jei žinote riziką.