2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Apetitą kelianti rūkyta žuvis yra puikus patiekalas tiek atskirai, tiek kaip alaus užkandis. Tačiau parduotuvėse pirkti produktai nedžiugina savo sudėtimi ir gaminimo technika. Išeitis paprasta – žuvį rūkome patys. Tai visai nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kai kurios gaminimo paslaptys
Taigi, nuspręsta: žuvį rūkome patys! Ko tam reikia? Visų pirma, pasirinkite tinkamas malkas. Geriausiai tinka kadagys arba alksnis. Stenkitės imti tuos, kurie tikrai yra sausi, žaliavinės medienos naudoti negalima. Jei sunku rasti pakankamai kadagio, paimkite keletą šakų – jų pakaks, kad suteiktų ypatingą spalvą ir aromatą. Be to, galite naudoti ąžuolo, riešutmedžio, uosio, klevo, obuolių, kriaušių ar vyšnių šakas. Jei norite paimti beržą, nuimkite nuo jo žievę – jame yra dervos. Venkite minkštųjų medžių, nes jie pilni dervos. Prieš rūkant šakas reikia suskaidyti į smulkias drožles ir pjuvenas. Laikykite ugnį mažą, bet karštą.
Kaip rūkyti karštai rūkytą žuvį?
Prieš gamindami žuvį lengvai pasūdykite. Apskaičiuokite pagal tokią proporciją: vienam kilogramui druskos turi būti šešiolika kilogramų žuvies. Dideles skerdenas reikia atidaryti ir išpjauti, vidutines – išdarinėti, o mažas – virti visą. Pabarstykite žuvį druska, įtrinkite druska į skerdeną, spaudžiant ją ant stalo. Jei žuvis turi storą nugarą, supjaustykite ją ir įtrinkite į gabalus druska. Po to kiekviena skerdena sūdoma nuo dienos iki keturių dienų. Jei paėmėte riebią žuvį, turite gaminti šiek tiek kitaip. Kiekvieną žuvį, tarkuotą druska, reikia suvynioti į atskirus pergamento gabalėlius, kad riebalai nesioksiduotų, ir tik tada išimti sūdyti. Praėjus reikiamam laikui, žuvis turi būti džiovinama apie valandą, pakabinant ant špagato. Po to nuplauname druską nuo likučių ir rūkome žuvį. Užkurkite ugnį ir specialiu vielos stovu padėkite skerdeną toliau nuo jos. Su jo pagalba žuvis iškepa ir tolygiau prisotinama dūmais. Žuvį reikia dėti vienu sluoksniu. Rūkymo pradžioje ugnis turi būti pakankamai stipri, po to ji turi būti padengta pjuvenomis, kad susidarytų tiršti dūmai.
Karšto rūkymo metu orkaitės sklendių nereikia daug atidaryti. Po valandos ar trijų žuvis bus paruošta. Galite laikyti jį ne ilgiau kaip keturias dienas.
Kaip rūkyti š altai rūkytą žuvį?
Prieš sūdant, skerdenos turi būti surištos, per akis suveriant špagatą. Sūdyti reikia, imant po kilogramą druskos už kiekvieną dešimtį kilogramų žuvies, o tai turėtų užtrukti ilgiau – iki penkiolikos dienų. Po to skerdenas reikia pamirkyti vandenyje ir apie džiovinti oretrys dienos. Rūkyti reikia ir ilgiau – nuo dienos iki šešių. Žuvį rūkome be stiprios ugnies, dūmai neturi būti karštesni nei dvidešimt penki laipsniai, jų š altiniui naudojamos pjuvenos. Taip rūkant žuvis praranda drėgmę ir ją išsaugo ugnies dūmai, jos mėsa pasirodo gana tanki, sodraus skonio ir gražios auksinės spalvos.
Rekomenduojamas:
Kaip kepti kepsnį keptuvėje: receptas su nuotraukomis, patarimais ir kepimo būdais
Jei paklausite žmonių apie jų mėgstamą patiekalą, daugelis vadins kepsnį. Kvepianti, brandinta ir gerai iškepta mėsa – ištisas ritualas. Namų kulinarų mėgėjams tobulo kepsnio gaminimas iš tiesų yra pasiekimų viršūnė. Kai kuriems žmonėms tai labai sunkus procesas – taip, norint iškepti „teisingą“kepsnį, reikalingos pagrindinės žinios. Taigi, kaip kepti kepsnį keptuvėje?
Kaip virti vegetarišką plovą dviem būdais?
Vegetarizmas pastaraisiais metais tapo gana įprastas pasaulyje, taip pat ir mūsų šalyje. Tačiau ne visi žino, kad patiekalai be mėsos gali būti ne tik sveiki, bet ir įvairūs bei labai skanūs. Tai, kad visi vegetarai valgo tik daržovių salotas ir vaisius, yra didžiulis kliedesys. Ir mes tai įrodysime paruošę skanų vegetarišką plovą
Kokią žuvį geriau kepti orkaitėje? Kokioje temperatūroje reikia kepti žuvį? Receptai, nuotraukos
Kepimas yra vienas sėkmingiausių, taigi ir populiariausių žuvies kepimo būdų. Gana sunku jį sugadinti naudojant orkaitę – nebent nepastebėti ir paversti anglimis. Tačiau kai kurių veislių žuvims labiau tinka kiti kepimo būdai, todėl klausimas, kokią žuvį geriau kepti orkaitėje, virėjams kyla gana dažnai
Karpis: kaip įvairiais būdais kepti žuvį
Šiame straipsnyje siūlome apsvarstyti keletą karpių gaminimo receptų. Ši upės žuvis yra skani ir sveika
Kaip išpjauti žuvį? Kaip supjaustyti žuvį kepti?
Bet kuris patyręs virėjas žino, kaip mėsinėti žuvį. Šį meną turėtų įvaldyti kiekviena šeimininkė, kad galėtų tinkamai paruošti vieną iš labiausiai paplitusių jūros gėrybių rūšių
