Sezamo sėklos – atidarykite sezamą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas iš mūsų neprisimena pasakos apie Ali Babą ir 40 vagių iš Tūkstančio ir vienos nakties? Jame sutelkta Rytų egzotika, nesuskaičiuojama daugybė lobių urve ir magiški žodžiai: „Sim-sim, atsidaryk!“, atveriantys duris į laimės, sveikatos ir turtų pasaulį. Pasakiškas žodis „sim-sim“arba „sezamas“arabiškai reiškia mažą aliejinę sėklą – sezamą. Šis prieskonis nuo seno buvo žinomas Egipte ir Kinijoje, Indijoje ir Afrikoje, taip pat Artimųjų Rytų šalyse.

Sezamo sėklos yra seniausias produktas: Asirijos legenda pasakoja, kad dievai, pradėdami kurti pasaulį, apšlakstė savo lūpas sezamo vynu. Šiandien šio stebuklingo gydomojo vaisto dedama į įvairius patiekalus ir gardžius kepinius, iš jo gaunamas vertingiausias sezamų aliejus – tahini chalva. Liaudies receptuose sezamo sėklomis ir aliejumi gydomos virškinimo trakto, kraujotakos, kvėpavimo sistemos problemos, ginekologijoje, sergant neuralginėmis ligomis ir daugeliu kitų negalavimų.

Sezamo augalas priklauso vienmečių su pailgais mažais vaisiais – ankštarėmis-dėžutėmis, kuriose sunoksta sėklos, kategorijai. Sezamo sėklos būna įvairių atspalvių – nuo b altos, geltonos, rausvos ir rudos ikijuoda.

Prinokę vaisiai vos palietus garsiai spustelėja ir išskleidžia sim-sim. Sesamum indicum yra skanus ir sveikas "vaistas".

„Atjauninanti“arba sezamo sėklos turi riešutinį saldų gintarą, kuris sustiprėja skrudinant. Indijoje manoma, kad tamsiausios sėklos yra kvapniausios.

Kuo dar nuostabus sezamas? Aliejinio augalo savybės (55-60 % riebumo) leido senovei pradėti gaminti vertingą dietinį produktą. Civilizacijos amžiuje sezamo aliejaus – cholesterolio kiekio kraujyje mažinimo čempiono – naudojimas tapo labai aktualus. Šimte gramų šio nemirtingumo eliksyro yra iki 75% vario, 35% kalcio ir 31% magnio dienos poreikio.

Dėl sezamo aliejuje esančių natūralių antioksidantų jis atjaunina ląsteles, reguliuoja deguonies apykaitą kūno audiniuose ir žymiai sustiprina imuninę sistemą. Sezamo sėklose esantis cinkas, kalcis ir fosforas padeda išvengti osteoporozės, nes padeda formuotis kauliniam audiniui. Be to, sezamas jau seniai mėgstamas tarp produktų, kuriuose yra daug kalcio (iki pusantro gramo 100 g sim-sim), geležies – apie 15-16 mg, magnio – 540 mg.

Sezamo sėklos taip pat turi gydomąjį poveikį sergant kvėpavimo takų ligomis – bronchitu, plaučių ligomis ir astma. Norint normalizuoti moters reprodukcinės sistemos veiklą, rekomenduojama kasdien suvartoti po vieną arbatinį šaukštelį sezamo sėklų. Kuriamesumažėja rizika susirgti mastitu ir kitomis ginekologinėmis ligomis.

Kinai sezamo sėklas laiko priemone, stiprinančia ir palaikončia karių moralę. Ajurveda siūlo sezamų aliejų kaip unikalų produktą odos ligoms gydyti, o meilės magiją – kaip galingą afrodiziaką.

Kosmetologijoje universalus sezamų aliejus naudojamas veido ir kūno priežiūrai. Dėl savo minkštinančių ir drėkinančių savybių jis maitina dermą, sumažina išsausėjimo ir sudirginimo riziką. Šio „skysto aukso“gebėjimas patikimai apsaugoti mūsų odą nuo neigiamo išorės poveikio yra žinomas. Sezamų aliejus naudojamas tiek gryna forma, tiek kaip daugelio kosmetikos gaminių gyvybę suteikiantis komponentas.

Maisto gaminimo metu sezamas dažnai naudojamas duonai, sausainiams, bandelėms ir pyragams apibarstyti. Tradicinius pyragus japonai dengia sezamo sėklų sluoksniu. Sim-sim dedama į apkepą kepant žuvies, mėsos ar daržovių gabaliukus. Jis taip pat suteikia skanaus skonio įvairioms salotoms.

Tačiau mitybos specialistai perspėja: kad ir koks naudingas ir maistingas būtų sezamas, jo kalorijų kiekis beveik prilygsta pieniško šokolado kiekiui. Jei šio skanėsto 100 g produkto yra 550 kcal, tai toks pat sezamo kiekis į organizmą atneš 560-580 kcal. Todėl sveikos gyvensenos šalininkai nori apsiriboti vienu arbatiniu šaukšteliu sim sėklų per dieną, ne daugiau.

Į maistą dedamas sezamų aliejus ir sėklos ne tik pagerina skonįmaisto, bet ir daug naudos jūsų sveikatai.