Kimchi yra korėjietiška sriuba. Kaip jį virti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kimchi yra sriuba, kuri yra nacionalinis Korėjos žmonių patiekalas. Jo pagrindas yra marinuotos daržovės. Dažniausiai naudojamas kininis kopūstas. Dėl aštrumo patiekalas pagardinamas pipirais. Verta paminėti, kad šios sriubos receptas buvo žinomas dar I amžiuje prieš Kristų. Tuo metu patiekalas buvo vadinamas „khancha“. Kas išvertus reiškia „mirkytos daržovės“. Istorija tuo nesibaigia. Kimchi – sriuba, kuri 2013 metais buvo įtraukta į UNESCO saugomo žmonijos nematerialaus paveldo sąrašą. Tačiau japonai ginčija jo priklausymą Korėjos virtuvei. Jų šalyje šis patiekalas buvo gaminamas kelis šimtmečius daugelyje provincijų, į jį dedant įvairių ingredientų – nuo paprasto moliūgo iki jūros gėrybių.

Kimchi (sriuba) – receptas

Šis patiekalas išpopuliarėjo visame pasaulyje. Receptas, pagal kurį jis ruošiamas, kiekvienoje šalyje šiek tiek pasikeitė. Tačiau Korėjoje sriuba verdama senamadiškai, kaip ir senais laikais. Jo paruošimas nesukelia ypatingų sunkumų. Tačiau kai kuriuos niuansus vis tiek verta apsvarstyti. Norėdami paruošti aštrų pirmąjį patiekalą, vadinamą kimchi, jums reikės:

1. 700 gramų kiaulienos, geriausia nugarinės.
2. Pekino kopūstai.
3. 100 gramų makaronųkimchi.
4. 1 valgomasis šaukštas ryžių vyno.
5. 50–60 gramų šitake grybų.
6. 1/4 svogūnų galvučių.
7. Keli žali svogūnai.
8. 3 šaukštai čili.
9. 250 gramų tofu.
10. 3 žiupsneliai juodųjų pipirų.
11. 2 stiklinės vandens.
12. Augalinis aliejus.

Sriubos pagrindui reikės:

1. 2 arbatiniai šaukšteliai čili pastos.
2. 4 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo.
3. 0, 5 arbatiniai šaukšteliai česnakinio padažo arba sutrintų česnako skiltelių.
4. 4 žiupsneliai juodųjų pipirų.

Pirmas žingsnis: pasiruošimas

Kimchi – tai labai paprastai ir greitai paruošiama sriuba. Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Juos reikia nuvalyti, nuplauti ir susmulkinti kubeliais ar šiaudeliais. Taip pat reikia supjaustyti tofu. Po to galite pradėti perdirbti mėsą. Nugarinę reikia nuplauti po šiltu vandeniu, tada susmulkinti, supjaustyti plonomis juostelėmis.

Į puodą storu dugnu įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir tada įdėkite kimchi pastos. Sriuba ruošiama keliais etapais. Pasta turi būti troškinama 5 minutes. Tada į keptuvę reikia supilti visus ingredientus, kurie yra skirti sriubos pagrindui ruošti. Visi ingredientai turi būti sumaišyti. Tada į gautą masę supilkite vandenį, daržoves ir mėsą.

Gaminimo procesas

Kimchi sriuba, kurios korėjietiškas receptas aprašytas aukščiau, pasirodo labai skani, jei į ją įmaišysite tofu. Tačiau nedėkite šio komponento iš karto. Sriubos pagrindas su daržovėmiso mėsą reikia užvirti. Būtina virti patiekalą, kol kiauliena iškeps. Tuo pačiu metu šeimininkė turi užtikrinti, kad vanduo neužvirtų. Kai mėsa iškeps, reikia sumažinti ugnį ir į keptuvę suberti prieskonius, vyną ir tofu gabalėlius. Tai viskas. Belieka švelniai išmaišyti sriubą. Dabar galite patiekti ant stalo!

Kimchi (sriuba) – kiaušinių receptas

Tai dar vienas būdas paruošti aštrų korėjietišką patiekalą. Tam jums reikės:

1. 30 gramų kimchi pastos.
2. 1 vištienos kiaušinis.
3. 10 gramų džiovintų grybų.
4. 10 gramų wakame jūros dumblių.
5. 50 gramų tofu.
6. 1 arbatinis šaukštelis čili pastos.
7. 2 šaukštai sojos padažo.

Kaip virti aštrią sriubą

Taigi, kaip pasigaminti kimchi su kiaušiniu? Sriuboje, kurios receptą gali įvaldyti kiekvienas, yra medžių grybai. Tokiu atveju galite naudoti daugiau. Grybai turi būti mirkomi šiltame vandenyje. Jie turėtų padvigubėti. Padarykite tą patį su dumbliais.

Kai grybai suminkštės, supjaustykite juos porcijomis. Tokiu atveju reikia pašalinti kietas šerdis ir kojeles. Į puodą supilkite 1,5 stiklinės vandens, suberkite grybus ir užvirinkite. Po to į indą sudėkite čili pastą, kimchi pastą ir užpilkite sojos padažu. Wakame jūros dumblius reikia išspausti ir, jei reikia, susmulkinti. Tofu taip pat reikia supjaustyti. Visus komponentus reikia sudėti į sriubą ir pavirti dar kelias minutes.

Kiaušinio b altymą reikia išplakti ir atsargiai įpilti į indą. Dėl to turėtų atsirasti b altų dribsnių. Sriuba paruošta. Belieka supilti į lėkštes, o tada pabarstyti sezamo sėklomis.

Pagaliau

Ruošdami kimchi, turėtumėte būti atsargūs su prieskoniais. Aštrus maistas Korėjoje laikomas gana normaliu. Bet jei tokią sriubą ruošiate pirmą kartą, tuomet aštrių prieskonių reikėtų dėti mažiau (bent du kartus). Dažniausiai kimchi patiekiamas su ryžiais. Todėl verta iš anksto išvirti kelias porcijas tokio garnyro.