Geriausi dešrų gamintojai Rusijoje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien turime išsiaiškinti labai svarbų klausimą, ar Rusijos rinkoje yra sąžiningų dešrų gamintojų. Norėdami tai padaryti, būtina ištirti siūlomų produktų kainos ir kokybės atitikimą. Remiantis gautais duomenimis, galima reitinguoti dešrų gamintojus Rusijoje.

Dešrelių rūšys

Taigi, dešra yra viena iš mėsos gaminių rūšių, kurią sudaro m alta mėsa arba vištiena, dedama į dirbtinį arba natūralų (bumbelių, žarnų) apvalkalą. Yra keletas dešrų rūšių:

• Virta dešra, sudaryta iš susuktos m altos mėsos, paruošta verdant 80–85°C temperatūroje. Tokiame gaminyje yra daug skysčių, todėl be terminio apdorojimo ar užšaldymo galite jį laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.
• Rūkytas skirstomas į pusrūkytą, virtą-rūkytą, žaliavinį rūkymą. Pusiau rūkyta kepama, po to verdama, o po to rūkoma. Virta-rūkyta virta, o paskuirūkyta, ši rūšis nuo ankstesnės skiriasi tuo, kad jos sudėtyje gali būti pieno, šoninės, krakmolo ir miltų. Žalia rūkyta dešra, kaip galima spėti iš pavadinimo, iš anksto termiškai neapdorojama. Jis š altai rūkomas 20–25°C temperatūroje.
• Džiovintas-vytintas skiriasi nuo žalio rūkymo tik tuo, kad m altai mėsa yra iš anksto marinuota prieskoniuose. Tokia dešra džiovinama š altuose dūmuose apie 3 dienas, o vėliau rūkoma 15-20 °C temperatūroje.
• Livernaya – pigiausia dešros rūšis. Pagaminta iš subproduktų (vištienos, kiaulienos, jautienos kepenų, širdžių, inkstų, smegenų ir kt.).

Dešros sudėtis pagal GOST

Norint suprasti, kokia dešros sudėtis yra priimtina, reikia pateikti GOST standartus:

Pagal tarpvalstybinį standartą GOST 23670-79, 100 kg dešros yra: aukščiausios rūšies apipjaustyta jautiena - 25 kg; nupjauta kiauliena - 70 kg; vištienos kiaušiniai arba melanžas - 3 kg; nenugriebto arba nugriebto karvės pieno milteliai - 2 kg; prieskoniai ir kitos medžiagos (100 kg nesūdytos žaliavos): valgomoji druska - 2090 g; natrio nitritas - 7,1 g; granuliuotas cukrus arba gliukozė - 200 g; m altas muskato riešutas arba m altas kardamonas - 50 g. Tinkamumo laikas pagal GOST dešrą buvo 72 valandos.

Žinoma, tai nėra pati geriausia mėsos patiekalo sudėtis, nes pati dešra iš esmės yra perdirbtas produktas, ir bet kokiu atveju mėsos gabalas bus naudingesnis nei bet kokia dešra. Tačiau šiuo atveju kalbame apie aukščiausios kokybės produktą išsiūloma rinkoje.

Dešrų gamintojai Rusijoje

Kiekvienais metais siūlomų produktų asortimentas auga ir plečiasi, atsiranda vis daugiau skonių ir rūšių dešrelių. Mūsų didžiulės šalies platybėse yra daugybė dešrų gamintojų. Naujų įmonių atsiranda beveik kiekvieną dieną, o tai sudaro didelę konkurenciją senų laikų įmonėms. Kova dėl pirkėjo vyksta visą laiką. Mėsos gaminių gamintojų sąrašą galima laikyti neribotą laiką, nes beveik kiekvienas, net nedidelis Rusijos miestelis, turi savo mėsos perdirbimo gamyklą, gaminančią dešrą. Produktų kokybę pirmiausia parodo jų sudėtis, galiojimo laikas, išvaizda, kvapas ir, žinoma, skonis. Būtent pagal tokius kriterijus mes, vartotojai, galime pasirinkti kokybišką prekę. Tačiau ne visi dešrų gamintojai Rusijoje vykdo sąžiningą verslą ir savo gaminiams naudoja aukštos kokybės žaliavas. Kokios yra geriausios įmonės?

30 geriausių gamintojų

Toliau bus apsvarstyta geriausių Rusijos dešrų gamintojų TOP-30:

• Bavarijos alaus darykla (Vladikavkazas).
• Mėsos perdirbimo įmonė „Ankomkolbasa“(Maskva).
• Stara-Zagorsko mėsos perdirbimo gamykla TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV kompanija (Smolenskas).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Paukštynas "Galichskoje" (Galych).
• Mikojanovsko mėsos kombinatas (Maskva).
• OJSC Mikhailovskaya paukštynas (Tatiščevo).
• TM „Bachrushinas“(Dmitrovas).
• sargybiniaimėsos perdirbimo įmonė (Gvardeysk).
• TM „Glazovskaja paukštis“(Glazovas).
• Egorievskaya dešrų ir gastronomijos fabrikas pavadintas. K. Yu. Afanasjevas (Egorjevskas).
• JSC "Bryansko mėsos perdirbimo gamykla" (Brianskas).
• Žemės ūkio valda "TSAR-MYASO" (Brianskas).
• Dešrų ir pieno produktų gamintojas „Dmitrogorsky product“(Dmitrovos Goros kaimas).
• Mėsos perdirbimo įmonė „Snezhana“(Maskva).
• Įmonė "Volovskio broileriai" (Volovo).
• Borodino mėsos namai (Maskva).
• Simferopolis mėsos perdirbimo gamykla „Sostinė“(Simferopolis).
• Veles mėsos perdirbimo gamykla (Kurganas).
• Baškirų paukštininkystės kompleksas (Meleuz).
• Mėsos kombinatas „Bychkov“(Smolenskas).
• Argun mėsos perdirbimo gamykla (Argun).
• Mėsos kombinatas „Balakhonovsky“(Kochubeevskoye kaimas).
• Mėsos perdirbimo įmonė "MYASOYAR" (Jaroslavlis).
• ABI PRODUCT (Vladimiras).
• LLC „Novouralsk Meat Yard“(Novouralsk).
• Stolichny dešrų fabrikas (Maskva).
• Varaksino paukštynas LLC (Varaksino kaimas).
• Įmonė „Petrovsky and K“(Maskva).

Geriausi žalių rūkytų dešrų gamintojai

Daugelis žmonių mėgsta neapdorotus rūkytus gaminius. 10 geriausių rūkytų dešrų gamintojų Rusijoje:

• Malakhovskio mėsos perdirbimo gamykla (Liubertai).
• VkusVill (Maskva).
• Ostankino – New Standard LLC (Maskva).
• Dymovskoe dešrų gamybos LLC (Maskva).
• TVERSKOY LLCMPZ“(Tverė).
• Čerkizovskio mėsos perdirbimo įmonė (Maskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky, LLC TD Rublevsky (Maskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Maskva).
• LLC MPK Černyševojus (Kazinkos kaimas, Lipecko sritis).
• LLC "Mėsos pakavimo įmonė "Olympia"" (Georgjevskas).

Geriausios virtų dešrų gamybos įmonės

10 geriausių virtų dešrų gamintojų Rusijoje:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolskas).
• Velikie Luki mėsos perdirbimo gamykla (Velikie Luki).
• Starodvorskie dešrelės (Vladimiras).
• TM „Okraina“(Maskva).
• OJSC Sočio mėsos perdirbimo gamykla (Sočis).
• Torgovaya Ploschad LLC (Maskva).
• LLC „Rublevskio mėsos perdirbimo gamykla“(Maskva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (Yermolino miestas).
• Čerkizovskio mėsos perdirbimo įmonė (Maskva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Jekaterinburgas).

Geriausios Maskvos įmonės

Maskvoje ir Maskvos srityje yra rekordiškai daug mėsos perdirbimo įmonių, gaminančių įvairių rūšių dešras. Mūsų šalies sostinėje yra daugiausiai gamyklų, įtrauktų į geriausius Rusijos dešrų gamintojus. Vien Maskvoje jų yra labai daug.

10 geriausių dešrų gamintojų Maskvoje:

• Mikojanovsko mėsos kombinatas.
• OMK – mėsos perdirbimo įmonė Ostankino.
• MK „Pavlovskaya Sloboda“(„VELCOM“).
• Mėsos perdirbimo kompleksas LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoje.
• Mėsos perdirbimo įmonė Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya dešrų ir gastronominių gaminių gamykla.

Dešrų nauda ir žala

Dešros temą galite užbaigti pakalbėdami apie dešros naudą ir pavojus. Jei visi girdėjo, kad dešra kenkia, tai žodžių „nauda“ir „dešra“koreliacija daugeliui bus naujovė. Stebėtina, kad produktas gali būti laikomas sveiku, jei jis paruoštas be natrio nitrato, suteikiančio jam raudoną spalvą, ir įvairių fosfatų, kurie pagerina gatavo produkto skonį, arba į jį įdedant minimaliai. Tokiu atveju dešra energine verte prilygs mėsai, ji bus įtraukta į naudingų produktų sąrašą. Viena iš šių naudingų dešrų gali būti laikoma kalakutiena, joje yra minimalus riebumas ir 70% natūralios mėsos. Tačiau, deja, šios rūšies dešros paprastam mūsų šalies piliečiui neįperkamos, todėl gamintojai neskuba pradėti gaminti tokio tipo elitinių gaminių.

Kaip išsirinkti kokybišką dešrą?

Pabaigai keli patarimai, kaip pasirinkti kokybišką produktą:

1. Geriausia dešra (pagal mėsos procentą joje) yra rūkyta. Tai yra vienintelė gaminio rūšis, kuriai sunaudojama beveik dvigubai daugiau žaliavos nei produkcijai. Taip yra dėl to, kad aukštos kokybės dešra verdant išdžiūsta.

2. Norint pasirinkti žaliavinį rūkytą gaminį, reikia atkreipti dėmesį į jo paviršiaus raukšles. Kuo labiau susiraukšlėjęs, tuo geriau.

3. Norėdami nustatyti virtos dešros kokybę, pakepinkite keletą gabalėlių. Jei kepant gabalėlių kraštai pakyla, tai kokybiškas produktas.

4. Atkreipkite dėmesį į dešros apvalkalą. Pirmenybę teikite gaminiui su natūraliu apvalkalu.