Augalinis aliejus: reitingas pagal kokybę. Augalinio aliejaus gamintojai Rusijoje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vienas iš produktų, be kurio virtuvėje sunku apsieiti – augalinis aliejus. Nepamainomas, kai reikia kepti mėsą, troškinti daržoves, gardinti salotas. Tačiau pirkdami kitą indelį aliejaus, ar kada susimąstėte, ką tiksliai vartojate? Skamba banaliai, bet reikia pirkti kokybišką aliejų. Kaip teisingai jį išsirinkti? Kokie yra šio produkto tipai? Apie tai mūsų straipsnyje.

Kodėl svarbu į dietą įtraukti augalinį aliejų

Mokslininkai, gydytojai ir mitybos specialistai teigia, kad augalinis aliejus yra naudingas. Nepaisant to, kad šis produktas yra gana kaloringas (107 kcal viename šaukšte), jį rekomenduojama vartoti net lieknėjusiems ir antsvorį turintiems žmonėms. Kodėl? Viskas labai paprasta. Norint išlaikyti pusiausvyrą, žmogus turi vartoti ne tik b altymus ir angliavandenius, bet ir riebalus. Jie yra „geri“ir „blogi“. Pastarųjų yra gyvūninės kilmės produktuose, o „gerųjų“–augalinės kilmės produktai, įskaitant aliejų. Organizmas turi gauti abiejų rūšių riebalų, tačiau „gerųjų“yra kur kas daugiau. Vidutiniškai per dieną suvartojama 80–100 gramų riebalų, iš kurių mažiausiai 30–35 gramai turėtų būti augalinio aliejaus.

Nesočiųjų riebalų rūgščių yra visų tipų augaliniuose aliejuose, išskyrus palmių ir kokosų.

Apie augalinio aliejaus naudą

Šį produktą būtina reguliariai vartoti, nes jame yra organizmui būtinų riebalų. Augalinių aliejų paletė gana plati. Kiekviena rūšis turi savo ypatybes. Absoliučiai visuose aliejuose yra vitaminų A, E ir F, kurie mažina „blogojo“cholesterolio kiekį kraujagyslėse, skaido riebalus ir oleino rūgštį, kuri padeda sulėtinti senėjimo procesą ir mažina širdies ligų riziką. Toliau pateikiamas augalinių aliejų naudingumo įvertinimas. Tai šiek tiek savavališka, nes kiekvienas aliejus nusipelno didžiuotis jūsų virtuvėje. Be to, ekspertai rekomenduoja namuose turėti bent 5 šio vertingiausio gaminio elementus.

Alyvuogių

Augalinių aliejų reitinge pagal naudingąsias savybes pirmauja alyvuogių aliejus. Apie jo gydomąsias savybes sklando legendos. Šis aliejus yra puikus oleino rūgšties š altinis. Tai prisideda:

• Kraujospūdžio normalizavimas ir širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.
• Pagerinkite širdies veiklą.
• Riebalų virškinimas.
• Kūno atjauninimas.
• Gydymasir virškinamojo trakto ligų profilaktika.
• Indų valymas.
• Imuniteto stiprinimas ir vėžio prevencija.

Renkantis alyvuogių aliejų reikia atkreipti dėmesį į rūgštingumą – jis neturi viršyti 0,8 proc. Šis produktas gali būti laikomas įvertinimo nugalėtoju tarp visų augalinių aliejų dar ir dėl to, kad kaitinant jis išlaiko naudingas savybes. Todėl jis puikiai tinka ant jo kepti maistą.

Šie prekių ženklai laikomi pirmaujančiais augalinių aliejų reitinge pagal kokybę:

1. Borges Extra Virgin (Ispanija).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Italija).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Graikija).

Patalynė

Šis aliejus yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Augalinio aliejaus naudingumo reitinge pagal omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių kiekį jis užima pirmaujančią vietą. Aliejuje yra geležies, cinko, kalcio, mangano, vitaminų A, B, E, F, K. Mitybos specialistai rekomenduoja jį esant nutukimui, nes normalizuoja medžiagų apykaitą. Taip pat aliejus skatina estrogeno gamybą, todėl yra laikomas moterišku. Pagrindiniai pranašumai:

• Pašalina toksinus.
• Lėtina senėjimo procesą.
• Neutralizuoja šviežių vaisių ir daržovių nitritus.
• Mažina cholesterolio kiekį.
• Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
• Normalizuoja virškinamąjį traktą.
• Mažina uždegimą.
• Padidina imunitetą.
• Gerina odos, plaukų ir nagų būklę.
• Padedasusidoroti su nervine perkrova.
• Sumažina vėžio riziką.

Aliejus turėtų būti vartojamas grynas arba į salotas, bet ne virtas. Verta atkreipti dėmesį į šiuos sėmenų aliejaus ženklus:

1. "Daktaras Maslovas".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sezamas

Biologiškai aktyvių medžiagų sudėtis šiame aliejuje yra didžiulė. Viršutiniame laiptelyje yra kalcis – jo daug sezamų aliejuje. Todėl augalinių aliejų reitinge pagal naudą sąnariams sezamas užtikrintai pirmauja.

Jame taip pat yra cinko, kalio, fluoro, magnio, geležies, vario, vitaminų A, C, D, E, B grupės vitaminų. Šio produkto nauda yra tokia:

• Metabolizmo ir hormonų lygio normalizavimas.
• Kaulinio ir kremzlinio audinio atstatymas.
• Gerinti kraujo krešėjimą.
• Trombozės rizikos sumažinimas.
• Naudojimo veiksmingumas sergant skydliaukės ligomis.
• Regėjimo organų, kvėpavimo organų ir šlapimo sistemos gydymas.
• Naudinga sergant vyrų lytinių organų ligomis.

Šis aliejus nerekomenduojamas kepti, nes praranda savo naudingas savybes. Šio segmento alyvos įvertinimas:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. „Naftos karalius“.

Moliūgas

Augalinių aliejų reitinge pagal cinko kiekį moliūgai gali varžytis dėl čempionato. Jei linas yramoteriškas aliejus, tada moliūgas – vyriškas. Padeda gydyti ir užkirsti kelią vyriškoms ligoms, didina testosterono kiekį. Kitas labai naudingas komponentas yra selenas. Jis saugo nuo peršalimo ir stiprina imunitetą. Aliejus taip pat prisideda:

• Gerinti virškinamojo trakto veiklą ir apsaugoti kepenis.
• Pagerinkite odos, plaukų ir nagų būklę.
• Apsauga nuo tulžies akmenų.
• Aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos prevencija.
• Pašalinkite parazitus ir bakterijas organizme.

Kaitinant prarandamos naudingosios produkto savybės, todėl geriausia jį naudoti patiekalams pagardinti. Manoma, kad geriausias moliūgų sėklų aliejus gaminamas Austrijos pietryčiuose Štirijoje, o šio segmento aliejaus prekių ženklų reitingas yra toks:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Kukurūzai

Tai čempionas tarp cholesterolio kiekį normalizuojančių aliejų, turi vitaminų E, F. Naudingos savybės:

• Gerina smegenų veiklą.
• Padidina imunitetą.
• Lėtina senėjimo procesą.
• Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
• Veiksmingas sergant nervų ligomis.

Dažniausiai parduodamas rafinuotas kukurūzų aliejus, todėl jis tinkamas kepti. Geriausi rafinuoto kukurūzų aliejaus prekės ženklai Rusijoje:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Geras".

Saulėgrąža

Reitingasaugaliniai aliejai populiarūs tarp namų šeimininkių, saulėgrąžų aliejus, žinoma, yra pirmasis. Tai dažniausias svečias virtuvėje. Dažniausiai žmonės naudoja rafinuotą augalinį aliejų, nes jis beveik neturi kvapo. Tačiau nerafinuotas saulėgrąžų aliejus gali duoti realios naudos. Jame yra vitaminų A, D, E, F, B grupės ir daugybės mikroelementų. Tačiau naudingiausių augalinių aliejų reitinge jis nebus pirmoje vietoje. Nepaisant to, jis prisideda prie kūno tobulinimo:

• Normalizuoja medžiagų apykaitą.
• Mažina „blogojo“cholesterolio kiekį.
• Turi bendrą stiprinamąjį poveikį.
• Gerina virškinimą.
• Padeda pašalinti toksinus.
• Lėtina senėjimo procesą.
• Gerina nagų ir plaukų struktūrą.
• Ramina nervus.

Nerafinuotas aliejus kaitinant praranda naudingąsias savybes, todėl labiau tinka degalinėms. Rafinuotas aliejus puikiai tinka kepti.

Garstyčios

Šiame aitraus skonio aliejuje yra vitaminų A, D, E, K, P ir B grupės vitaminų. Privalumai:

• Puikiai tinka bakterijoms.
• Padidina imunitetą.
• Padeda pagerinti smegenų veiklą.
• Stiprina kraujagyslių sieneles.
• Gerina kraujo krešėjimą.
• Tinka virškinamojo trakto ir širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Piktančiausio skonio augalinių aliejų reitinge užima garstyčiosaukštas pareigas. Juo pagardintos daržovės ilgai išlaiko šviežumą. Atkreipkite dėmesį į šiuos garstyčių aliejaus ženklus, užimančius pirmąsias tris reitingo pozicijas:

1. "Gorlinka".
2. „Gyvenimo skoniai“.
3. „Sarepta“.

Ešeriai

Galbūt nesate apie tai girdėję. Šis aliejus neturi nieko bendra su grybais. Sėjamoji kupranugaris – kopūstinių šeimos žolinis augalas. Jame yra rūgščių (omega-3 ir omega-6), kurių žmogus pats negali susintetinti, bet kurių jam reikia normaliam gyvenimui. Natūralu, kad norint praturtinti organizmą tokiomis rūgštimis, reikia valgyti jų turintį maistą. Camelina aliejuje yra šių svarbių žmogaus organizmui rūgščių. Be to, jis turi daug kitų naudingų savybių:

• Mažina cholesterolio kiekį.
• Normalizuoja kraujospūdį.
• Stabilizuoja širdies veiklą.
• Padeda stiprinti kraujagysles.
• Veiksmingas virškinamojo trakto ligų profilaktikai.
• Normalizuoja hormonų lygį moterims, kenčiančioms nuo PMS.
• Tai teigiamai veikia kepenų ir tulžies takų veiklą.

Kepdamas aliejus praranda naudingąsias savybes, todėl geriau gardinti salotas ir papildyti įvairius patiekalus. Kokybiški produktai apima šiuos kupranugarių aliejaus prekės ženklus pagal reitingą:

1. „Sarepta“.
2. „Rusijos pietuose“.
3. „Malonumo auksas“.

Sviesto gamybos būdai

Visialiejai skiriasi tuo, kaip jie gaunami. Jų yra trys: š altas spaudimas, karštas presavimas ir ekstrahavimas. Š alto spaudimo metu sėklos spaudžiamos, o gautas produktas išpilstomas į butelius. Nenuostabu, kad šie aliejai yra aukščiausios kokybės ir naudingiausi. Karšto spaudimo metu sėklos pirmiausia pakaitinamos, o tik tada patenka po presu. Šis aliejus tamsesnis nei pirmasis, laikomas ilgiau, neturi tokio specifinio kvapo, tačiau laikomas mažiau naudingu. Trečioji apdorojimo parinktis apima rafinavimą. Su juo aliejus ilgiau laikomas, praranda skonį ir kvapą, tampa idealus kepimui, tačiau jame praktiškai nelieka naudingų medžiagų.

Įvertinti augalinį rafinuotą saulėgrąžų aliejų

Kadangi saulėgrąžų aliejus yra populiariausias Rusijoje, bus naudinga žinoti, kurie gamintojai gamina kokybiškus produktus. 2016 metais pirmą kartą šalies istorijoje buvo sudarytas savotiškas augalinio aliejaus gamintojų reitingas segmente „saulėgrąžų, rafinuotas“. Remiantis tyrimo rezultatais, geriausi prekių ženklai buvo apdovanoti Rusijos kokybės ženklu. Visi jie yra vienodai aukštos kokybės produktai, atitinkantys visus standartus.

Vietos tarp gamintojų pasiskirstė taip:

1. JSC "Efko" (aliejus "Dobavkin").
2. CJSC „DonMasloProduct“(alyva „Zlatozhar“).
3. LLC „Cargill“(„Zlatnoe“).
4. LLC „Pietų žemės ūkio gamybos įmonė“(„Karolina“).
5. LLC „Žemės ūkio gamybos įmonė YUG“(„Kubos mėgstamiausia“).
6. Dixie įmonių grupė („Visų pirma“).
7. Company Blago LLC (Podvorye nafta).
8. Holding "Solar Products" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" ("Saulės linijos" produktas).
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Jekaterinburg (Dosnus vasaros aliejus).

Įvertinti žalio augalinio saulėgrąžų aliejaus

Panašus tyrimas buvo atliktas ir su nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Čia aukštos kokybės prekės ženklai buvo pripažinti:

1. Gifts of Kuban (Company Blago LLC).
2. „Kubos mėgstamiausia“(LLC „Žemės ūkio gamybos įmonė YUG“).
3. "Selyanochka" (LLC "PK "MŪSŲ PRODUKTAS").
4. Sloboda (JSC Efko).

Kaip matyti iš sąrašo, Rusijoje ypač pasitvirtino šie augalinio aliejaus gamintojai: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC ir Blago Company LLC. Jų produktai atitinka aukštus kokybės standartus.

Išvada

Nustatėme, kad aukštos kokybės augalinis aliejus padeda tinkamai veikti širdžiai, gerina audinių mitybą, mažina uždegimus, mažina cholesterolio kiekį, teigiamai veikia nervų sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir virškinimą, gerina smegenų veiklą.odos, plaukų ir nagų aktyvumą ir būklę. Renkantis šią prekę, turite atsiminti:

• Naudingiausi yra nerafinuoti š alto spaudimo aliejai. Jie skiriasi sodria spalva, turi kiekvienai rūšiai būdingą kvapą ir specifinį skonį. Geriausiai tinka salotų padažui.
• Š alta spaudimo aliejų reikia suvartoti nepasibaigus tinkamumo laikui, laikyti šaldytuve stikliniame butelyje.
• Paros aliejaus norma yra 1-2 šaukštai.
• Geriau turėti kelių skirtingų rūšių nerafinuotų aliejų, nes kiekvienas turi savo privalumų.
• Nerafinuoto aliejaus kepimui geriau nenaudoti, nes jie praranda savo naudingas savybes.
• Kepimui ir troškinimui reikia naudoti rafinuotą aliejų.
• Niekada nekepkite tame pačiame aliejuje kelis kartus.

Taigi aukštos kokybės nerafinuotas aliejus yra puiki profilaktikos priemonė, o rafinuotas aliejus yra būtinas termiškai apdorojant bet kokį maistą keptuvėje.