Juoda duona – skanus skanėstas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip sakoma, duona yra visa ko galva. Nuo seniausių laikų slavų tautos garsėjo savo aistra šiam produktui. Juoda duona vertinama dėl naudingų savybių, didžiulio mineralų ir vitaminų kiekio, ypač B grupės. Dietologai pataria kasdien suvalgyti po 300 gramų šio produkto. Dėl naudingų savybių ruda duona reguliuoja ir stabilizuoja tokį rodiklį kaip cukraus kiekis kraujyje, sumažindama diabeto riziką.

Mūsų protėviai šį skanų gaminį kepė didelėse krosnyse pagal specialius receptus. Šiuo metu technologijos pasikeitė, modernios elektrinės kepyklėlės pakeitė šildytuvus. Ši įranga leidžia naudoti savo receptus ruošiant miltinius gaminius ir derinti įvairius ingredientus, padedančius išgauti naują pažįstamų produktų skonį. Įvairūs kepyklų variantai ir konfigūracijos leidžia kepti juodą duoną, kepalus, įvairias bandeles ir daugybę įvairiausių įmantrių patiekalų.

Gaminimo receptai skiriasi priklausomai nuo norimo rezultato ir rekomendacijų, kurios yra nurodytos ant prietaiso gaminiui gaminti. Taigi, juodą duoną galima virtikepyklėlė ar orkaitė, laikydamiesi tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, ruginiai miltai, kurie yra šio gaminio gamybos pagrindas, tampa labai lipnūs, kad ir kiek miltų būtų įdėta. Todėl minkant tešlą rekomenduojama rankas patepti aliejumi.

Puikūs ir apetitą keliantys kepalai gaunami iš puresnės, skystesnės tešlos. Ruginių gaminių gamyboje taip pat dedama kvietinių miltų: ruginiuose miltuose, skirtingai nei „b altuosiuose“, glitimo nėra. Dažnai būtent kviečių miltelių dėka kepimas įgauna specifinį aromatą ir skonį.

Norėdami pagaminti naminę ruginę duoną, jums reikės:

- gyvybę suteikiantis skystis visiems produktams - vanduo - visas puodelis ir dar ketvirtadalis;

- įpilkite 2 standartinius šaukštus 5% obuolių sidro acto arba 6% vyno acto;

- į ruošinį įpilkite pusantro šaukšto. šaukštai pieno miltelių;

- įpilkite 2 standartinius šaukštus sviesto;

- būtinas ingredientas yra melasa - rudasis cukranendrių cukrus arba medus, kuris naudojamas ir duonai gaminti, tam reikės pusantro šaukštelio;

- tiek pat reikia ir druskos;

- įpilkite kakavos miltelių ir tirpios kavos po vieną arbatinį šaukštelį;

- kvietiniai miltai, du su puse stiklinės, taip pat dedama į mišinį;

- žinoma, rugių milteliai - vienas pilnas puodelis ir dar 2 standartiniai šaukštai;

- du arbatiniai šaukšteliai mielių irvienas valgomasis šaukštas raugo užpildo ingredientų sąrašą.

Be viso šito, galite dėti kmynų, kalendrų, taip pat razinų ir kitų džiovintų vaisių.

Ingredientus supilkite tiksliai tokia tvarka, kokia nurodyta kepyklėlės instrukcijoje. Taip pat rekomenduojama sviestą supjaustyti mažais gabalėliais, o cukrų, kakavą, druską ir kavą sudėti į skirtingus aparato kampus. Režimas, kurį reikia pasirinkti, vadinamas rugine duona.

Yra daugybė juodųjų bandelių gaminimo receptų. Eksperimentavimo gerbėjai gali kepti ne tik ukrainietišką, bet ir borodino, karelietišką, rygišką ir rusišką duoną.