Sausas kiaušinio b altymas. Maistinė vertė, taikymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sausas kiaušinio b altymas yra universalus produktas. Dėl savo savybių ir lengvo laikymo jis naudojamas visose žmogaus veiklos srityse, susijusiose su maisto gamyba – nuo dietinės mitybos iki aukštosios virtuvės.

Šiame straipsnyje papasakosime apie jo sudėtį, maistinę vertę ir naudojimo būdus.

Likbez

Albuminas (sausas kiaušinio b altymas) yra maisto produktas, gaunamas iš šviežių vištienos kiaušinių. B altymai atskiriami nuo trynio, po to filtruojami ir termiškai apdorojami. Rezultatas – beskonis kreminės spalvos pudra su gana ryškiu kiaušinių kvapu. Jis itin naudingas dėl unikalaus aminorūgščių rinkinio, kurį žmogaus organizmas pasisavina beveik 100%. Pavyzdžiui, mėsos b altymai virškinami mažiau nei 80 %, pieno produktų – 85 %.

100 gramų sausų b altymų yra 74 gramai b altymų, 2 gramai riebalų, 3 gramai angliavandenių, 326 kcal.

b altyminiai blynai

Iš aukščiau pateiktos kompozicijos tampa aišku, kad kiaušinių b altymų milteliai yra idealus maisto produktas sportininkams, kuriems reikia daug b altymų. Mes siūlomepasigaminkite albumino blynų, kad patenkintumėte b altymų poreikius:

• sausieji b altymai - 75 gramai;
• avižiniai dribsniai - 20 gramų;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• kepimo milteliai - 5 gramai;
• nugriebtas pienas - 150 ml;
• cukrus (medus, augalinis saldiklis ir kt.) - pagal skonį;
• druska – žiupsnelis;
• vanilinas – žiupsnelis.

Maisto gaminimas?

Sausą kiaušinio b altymą išmaišykite piene iki vientisos masės, sudėkite į juos likusius produktus. Turėtumėte gauti storą, lipnią tešlą.

Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies.

Tešlą supilkite į keptuvės vidurį, gausite apvalius 10-12 cm skersmens blynus.

Blynus apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Patiekti su medumi, jogurtu ir sezoniniais šviežiais vaisiais.

Konditerijos gaminiai gaminami taip

Sausas kiaušinio b altymas ypač paklausus tarp konditerių, nes turi geresnes fizines savybes, lyginant su šviežiais b altymais – geriau plaka, stipresnė puta ir geriau išlaiko cukrų. Visa tai nepaprastai svarbu gaminant meringues, zefyrus, suflė ir kitas oro mases.

Albuminas taip pat naudojamas makaronų pyragų gamyboje – jie iš dalies arba visiškai pakeičia šviežius b altymus.

Sauso produkto pranašumai:

• galutinių produktų stabilumas;
• aukštas sanitarinis lygisgamyba;
• gamybos proceso pagreitinimas.

Šviežias žaliavas galima visiškai pakeisti sausu kiaušinio b altymu. Kaip naudoti šiuo atveju? Tiesiog ištirpinkite 1 dalį miltelių 7 dalyse skysčio, gerai minkykite 25 sekundes, tada leiskite nusistovėti 40 minučių. Tai viskas – galima naudoti pagal receptą.

Uogų meringue

Albuminas idealiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti, nes padės paruošti uogų meringue.

Klasikinis meringue (itališkas, prancūziškas, šveicariškas – nesvarbu) netoleruoja didelio kiekio išorinių priedų, tokių kaip uogų tyrė ar sultys, nes masėje didėja drėgmės procentas, dėl ko kenčia nuoseklumas. Jei norite išsikepti tikrų aviečių meringue, labai rekomenduojame naudoti albuminą.

Jums reikės šių produktų:

• sausas kiaušinio b altymas - 34 gramai;
• vanduo - 100 gramų;
• avietės (braškės, mėlynės, serbentai ir kt.) - 340 gramų;
• cukrus – 300 gramų.

Maisto gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Puode sumaišykite vandenį ir cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies nemaišydami.

Avietes sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad atsikratytų sėklų. Rekomenduojame nepraleisti šio veiksmo, nes kaulai gali trukdyti valgyti.

Sirupą įkaitinkite puode iki 121 laipsnio.

Į uogų tyrę įpilkite sauso kiaušinio b altymo irpradėkite plakti tyrę.

Kai veikia maišytuvas, atsargiai supilkite verdantį sirupą į dubenį. Plakite sirupą iki standžių smailių.

Gaužtą uogų masę sudėkite į konditerinį maišelį ir uogų meringue dėkite ant kepimo popieriaus.

Kepkite 2-2,5 valandos – turi būti tolygiai išdžiūvę.

Visiškai atvėsinkite, jei norite, papuoškite cukraus pudra.

Aviečių meringas gali būti naudojamas kaip savarankiškas skanėstas arba kaip deserto elementas. Pavyzdžiui, uogų meringue sukurkite pavlovos desertą – b altyminį pagrindą papildykite šviežiais vaisiais ir sviestiniu kremu.