Bulgariška sriuba su pomidorais: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žmonės, kurie aplankė draugus ar gimines Bulgarijoje, taip pat keliavo po šią nuostabią šalį, su entuziazmu kalbėjo apie Bulgarijos kaimo vestuves, festivalį Žeravnuose ir sriubas. Taip, taip, apie bulgariškas sriubas, kaip tik apie tai ir kalbėsime šiame straipsnyje. Skaitytojui pateikti keli pirmųjų patiekalų receptai suteiks galimybę pažinti unikalią šios saulėtos šalies virtuvę, nes tai tradicinės virtuvės veidas.

Tradicinė bulgariška pomidorų sriuba: koks tai patiekalas?

Kalbant apie labiausiai paplitusią sriubą šioje šalyje, jos dažniausiai reiškia kelių rūšių pirmąjį patiekalą:

• Žalių pomidorų ir alyvuogių aliejaus sriuba. Jo ypatumas yra tas, kad gaminimo procese nėra ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl jį dažnai naudoja sveiką gyvenimo būdą vedantys žmonės. Be to, receptas turi keletą versijų su papildomais ingredientais, tokiais kaip pipirai, sūris ar jogurtas.
• Vištienos sriuba su daržovėmis. Paprastas, bet nepaprastai skanus pirmasis patiekalas.
• Aromatinė skrudintų pipirų tyrės sriuba. Jis taip pat turi keletą modifikacijų, tačiau daugiausia dėl kitokio rinkinioprieskoniai.

Be to, kai kurie žmonės įtraukia Shkembe Chorba, specifinę sriubą iš veršienos ir kiaulienos skrandžių, nors šis patiekalas yra labiau turkiškas, nors populiarus Bulgarijos žemėje.

Pomidorų sriuba: pagrindiniai ingredientai

Šis bulgariškos pomidorų sriubos receptas turi keletą analogų įvairiose pasaulio virtuvėse, viena labiausiai paplitusių – ispaniška š alta gaspačų sriuba. Bulgariška versija labai panaši ne tik ingredientais, bet ir paruošimo būdu.

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas padės net „arbatinukui“susidoroti su maisto gaminimu:

1. 600 gramų pomidorų su mėsinga minkštimu, perpjautu skersai (negiliai pjūviai, ne daugiau kaip dviejų ar trijų milimetrų gylio). Įdėkite juos į verdantį vandenį kelioms minutėms (ne daugiau), tada nulupkite juos peiliu.
2. Vieną svogūną susmulkinkite trintuvu iki tyrės, įdėkite 1-2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus, pora smulkių skiltelių česnako ir 1/2 a.š. šaukštai kapotų baziliko žalumynų Taip pat reikėtų įberti žiupsnelį juodųjų pipirų ir 0,5 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus. Masę dar kartą sumaišykite trintuvu, palaipsniui supilkite į ją pjaustytus nuluptus pomidorus. Kruopščiai išplakite masę iki vientisos būsenos.

Tai jau paruošta sriuba, tačiau norint, kad jos skonis būtų maksimalus, reikėtų ją porai valandų padėti į šaldytuvą. Taip pat nepamirškite, kad tokia bulgariška sriuba yra vasariškas ir š altas patiekalas. Kai skiriama, paprastaisriubą lengvai pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais arba tarkuotu minkštu sūriu.

Sriuba su bulvėmis ir sūriu

Panašus bulgariškos kreminės sriubos variantas gali būti paruoštas skirtingai, kaip ir tie, kurie nemėgsta valgyti „žalios“sriubos. Šiam receptui jums reikės:

• trys dideli pomidorai;
• dvi minkštos bulvės;
• 400 gramų sūrio (geriau naudoti minkštą arba lydytą sūrį, bet jei kietąjį sūrį sutarkuosite ant smulkios trintuvės, tai tiks);
• viena paprika;
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį, taip pat šiek tiek petražolių.

Žingsnis maisto gaminimas

Šią bulgarišką sriubą paruošti taip pat paprasta: pradėkite nuo bulvių lupimo, virimo ir sutrynimo. Be to, verdant bulves, į jas reikia įberti iš sėklų nuluptų pipirų - jie taip pat turėtų išvirti ir kartu su bulvėmis virsti bulvių koše. Tada nuimkite odelę nuo pomidorų, kaip aprašyta anksčiau, tada sutrinkite juos trintuvu į tyrę primenančią košę, supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies.

Kai kaitinant skystis pradeda skirtis nuo masės, pusę supilkite į puodelį, o į keptuvę nusiųskite bulvių košę ir gerai išmaišykite. Be to, jei bulgariška sriuba atrodo per tiršta, įpilkite į ją skysčio iš puodelio ir gerai išmaišykite. Įpilkite druskos ir pipirų, leiskite užvirti ir tada nusiųskite ten nedidelius sūrio gabalėlius, laukdami, kol jie ištirps. Svarbu nuolat maišyti sriubą mentele, kad masė tolygiai susimaišytų ir praturtėtų sūriu.aromatas. Išjunkite ugnį, kai visi gabalėliai ištirps, leiskite pastovėti dešimt minučių. Patiekite lengvai pabarstę petražolėmis arba mažais krekeriais, kurie dažnai patiekiami prie šio patiekalo.

Saldžiųjų pipirų sriuba

Šis bulgariškos sriubos receptas rekomenduojamas visiems, kurie laikosi daržovių dietos, nes joje yra gana mažai kalorijų. Tuo pačiu metu šio patiekalo skonis yra nepaprastas, nes jame yra specialus prieskonių rinkinys.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• aštuonios paprikos;
• vienas svogūnas;
• apie du puodelius daržovių arba mėsos sultinio.
• viena didelė morka;
• dvi skiltelės česnako ir tiek pat lauro lapų;
• 1/3 a.š. šaukštai indiško kario;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas pomidorų pastos;
• viena lemputė;
• trys šaukštai augalinio aliejaus (bet kokio);
• druska pagal skonį.

Kaip gaminti?

Šią bulgarišką daržovių sriubą galima ruošti su mėsos sultiniu, kad skonis būtų sodresnis; bet jei žmogus veganas, tuomet galima naudoti įprastą daržovių sultinį arba išgrynintą vandenį. Pirmiausia reikia iškepti visą pipirą orkaitėje arba ant grotelių.

Tai užtrunka ne ilgiau kaip pusvalandį, o tamsios įdegio žymės ir išsausėjusi plona vaisių oda bus pasirengimo gairės. Ankštis šiek tiek atvėsinkite, kad būtų lengviau pašalinti šią odelę kartu su sėklomis, o tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnai su česnakusmulkiai supjaustykite, morkas supjaustykite mažais kubeliais. Puode įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną (su česnaku) iki skaidrumo, tada suberkite morkas, makaronus ir toliau patroškinkite dar kelias minutes. Tada nusiųskite paruoštus pipirus, stiklinę sultinio ar vandens, visus prieskonius ir prieskonius. Leiskite kelias minutes pravėsti ir tada sutrinkite trintuvu. Jei pasirodo, kad sriubos tirštumas per didelis, supilkite likusį sultinį ir vėl leiskite užvirti. Paprastai ši sriuba patiekiama su grietine arba grietinėle, taip pat su skrebučiais.

Sriubos paplotėlis

Kitas pirmųjų patiekalų tipas, populiarus Bulgarijoje, yra vištienos sriuba arba sriubos kepalas, kaip jis vadinamas tėvynėje. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo banalu, jei ne savotiškas padažas jogurto ir citrinos sulčių pagrindu. Būtent jie bulgariškai sriubai su vištiena suteikia ypatingą unikalų skonį.

Reikalingi ingredientai ir gaminimo procesas nėra ypatingai unikalūs:

• pusantro litro vandens + 400 gramų vištienos - ruošiamas sultinys, į kurį taip pat dedamas vienas svogūnas, supjaustytas į keturias dalis, ir morkos;
• pusvalandžiui virinus ant vidutinės ugnies, sultinys filtruojamas, dedamos 3-4 didelės bulvės, supjaustytos mažais kubeliais;
• bulvėms beveik paruošus, į sriubą suberkite anksčiau virtas morkas, supjaustytas kubeliais, ir vištienos mėsą smulkiais gabalėliais. Nusiųskite ten vieną pomidorą, supjaustytą mažais kubeliais.

Maisto gaminimassriubos užpilai

Tam reikia vieno kiaušinio, dviejų ar trijų šaukštų. šaukštus jogurto ar naminio kefyro sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos, tuo metu įberdami šiek tiek druskos, žiupsnelį kvapiųjų pipirų ir tiek pat m altos kalendros. Virėjo šaukštu iš sriubos išimkite vieną stiklinę skysčio ir šiek tiek atvėsinkite (turi būti karštas, bet neapplikęs), nuolat maišydami supilkite į kiaušinių mišinį, o po to gautą skystį supilkite į sriubą, nuolat maišydami. Sriuba paruošta! Jei norite, galite pridėti šiek tiek šviežių žolelių, bet nevirkite, kitaip kiaušinio b altymas sutirštės ir sugadins malonią sriubos spalvą.