2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Makaronus virti nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Atrodytų, tereikia makaronus suberti į verdantį vandenį, išmaišyti ir palaukti, kol paruoš. Tačiau daugelis namų šeimininkių nesugeba jų tinkamai paruošti. Iš pradžių jie nėra paruošti, dar šiek tiek – ir viskas, makaronai pervirę ir beviltiškai sugedę. Bet kaip nustatyti makaronų pasirengimą? Ar yra kokių nors paslapčių gaminant skanius makaronus? Žinoma taip! Ir jie gana įperkami įprastai namų šeimininkei.
„Tinkami“makaronai
Prieš pradėdami virti makaronus, vis tiek turite išmokti juos pasirinkti. Juk teisinga virti iki al dente būsenos. Tai taip pat priklauso nuo naudojamų makaronų kokybės. Faktas yra tas, kad kai jie yra virti, krakmolas išsiskiria į vandenį. Dėl šios priežasties makaronai verda. Kuo daugiau jo yra makaronuose, tuo sunkiau virti „nepakankamai išvirtus“makaronus.
Kas lemia kiekįkrakmolo jame? Žinoma, iš naudojamų miltų. Tikriems itališkiems makaronams jie ima tik tuos, kurie gaminami iš kietųjų kviečių. Buitinėse lentynose galite rasti skirtingos kokybės gaminių. Tinka tik ta pasta, kuri pažymėta raide „A“. Kainuoja šiek tiek brangiau, bet išvirus geriau išlaiko formą ir nevirsta minkštai.
Makaronų gaminimas
„Teisingų“makaronų pirkimas yra pusė darbo. Juos dar reikia virti iki norimo pasirengimo laipsnio. Čia nėra nieko sudėtingo ir sudėtingo, tačiau daugelis žmonių nepaiso paprastų taisyklių. Dėl to vietoj skanios vakarienės gaunate makaronų košės. Taigi kokia yra al dente makaronų gaminimo paslaptis? Svarbiausia yra laikytis proporcijų. Kiekvienam 100 gramų makaronų imamas 1 litras vandens, 10 gramų druskos ir 20 ml alyvuogių aliejaus.
Pirmiausia dideliame puode užvirkite vandenį, tada įberkite druskos ir makaronų. Keletą kartų gerai išmaišykite, kad nesuliptų, ir virkite, kol suminkštės. Tačiau kiek tai užtruks, priklauso nuo makaronų rūšies. Paprastai laikas nurodomas ant pakuotės. Likus 1-2 minutėms iki numatomo makaronų paruošimo, reikia išbandyti ant danties. Kai tik atrodo, kad jie šiek tiek neiškepę, sudėkite juos ant sietelio ir nupilkite vandenį. Užpildykite alyvuogių aliejumi. Makaronai paruošti!
Al dente yra…
Žinoma, daugelis žino šį terminą. Tačiau ne visi iki galo supranta, ką tai reiškia. Pažodžiui išvertus iš italų kalbos kaip „iki danties“. Toks vardasdėl to, kad makaronų paruošimo laipsnis nustatomas tik imant mėginius. Jei perkandę makaronai jaučiasi šiek tiek elastingi, jie yra paruošti ir laikas nusausinti vandenį.
Tačiau, nepaisant to, daugeliui vis tiek pavyksta neteisingai išvirti makaronus. Vieni jų yra nepakankamai išvirti, kiti suvirškinti. Faktas yra tas, kad al dente paruošimo laipsnis yra labai plona linija tarp žalių, virtų ir sugedusių makaronų. Paskyra tiesiogine prasme trunka sekundes. Todėl makaronus reikia išbandyti „per dantį“. Jie turėtų lengvai išsiskirti, tačiau viduje vis tiek būti šiek tiek tvirti. Žinodami, kaip teisingai pasirinkti ir virti makaronus, galite pabandyti virti juos su įvairiais padažais.
Pasta carbonara
Vienas mėgstamiausių itališkų makaronų patiekalų yra carbonara makaronai. Jis pagamintas iš įperkamų produktų, bet pasirodo, kad tai labai soti vakarienė. Taigi, pirmiausia reikia paruošti padažą. Jam susmulkinkite 2-3 skilteles česnako, geriausia smulkiai. 150 g šoninės arba kumpio supjaustyti plonomis juostelėmis Pakepinkite česnaką trupučiu alyvuogių aliejaus, suberkite į jį šoninę ir toliau kepkite, kol paruduos.
Sūris, geriausia parmezanas, smulkiai sutarkuotas. Reikės apie 50 gramų. 3 kiaušinių trynius išplakti kartu su druska ir m altais pipirais. Nereikia mušti. Įpilkite 150 ml grietinėlės ir tarkuoto parmezano. Viską gerai išmaišyti. Virkite spagečius iki al dente. Makaronai carbonara bus paruošti sumaišius visus 3 ingredientus: keptą šoninę, grietinėlės padažą ir išvirusspagečiai.
Makaronai su sūriu ir pomidoru
Galbūt tai yra lengviausias receptas, kuriame naudojami makaronai. Receptas su kiekvieno žingsnio nuotrauka net nereikalingas jį gaminant. 4 žmonėms reikės 300 gramų bet kokių makaronų (penne, farfalle ir kt.), 200 gramų sūrio, 2-3 pomidorų, druskos, pipirų ir augalinio aliejaus kepimui.
Makaronus išvirkite taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Nusausinkite kiaurasamtyje ir gerai nuvarvinkite. Bet kokį kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Pomidorus supjaustykite kubeliais (jei norite, odelę nuimkite kelioms sekundėms įmesdami į verdantį vandenį) ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Pabaigoje suberkite makaronus, druską, pipirus ir sūrį. Viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite ant silpnos ugnies dar 3-4 minutes. Kas gali būti paprasčiau ir skaniau nei klasika? Teisingai, nieko.
Bolognese spagečiai
Kitas mėgstamiausias receptas iš Italijos – Bolonijos spagečiai. Labai svarbu, kad makaronai šiame patiekale būtų tiksliai al dente. Tai labai paveikia galutinį skonį, nes mėsos padažas nedera su pervirtais makaronais. Pradėti reikia nuo jo paruošimo.
Paruoškite daržoves Bolonijos padažui. Morkas sutarkuokite, svogūną ir 2-3 saliero stiebus supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje su 500 gramų m altos jautienos, įdėkite 2-3 šaukštus trintų pomidorų savo sultyse. Tada sudėkite morkas ir salierą, viską kartu pakepinkite dar 3-4 minutes. Sudėkite likusius pomidorus (iš viso reikės 400gramų) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Druska ir pipirai tik baigiant virti, kad nesugadintumėte padažo skonio.
Tuo tarpu išvirkite spagečius. Galite patiekti sumaišytus su padažu arba galite patiekti atskirai, kaip jums patinka šie makaronai. Receptas su šio patiekalo nuotrauka siūlo kitokį patiekimą. Nors lizdelyje įkišti spagečiai su mėsos padažu viduryje atrodo labai įspūdingai.
Rekomenduojamas:
Kaip virti makaronus su krabais? Receptai su nuotraukomis
Krabų makaronai – tai ne tik skanus patiekalas, tai tikras kulinarinis šedevras, kurį nesunkiai pasigaminsite ir patys. Žemiau pateikiami paprasti gurmaniškų patiekalų receptai, kurie harmoningai įsilies į jūsų meniu
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Mokymasis tinkamai virti vėžius
Vėžiai turi būti išvirti gyvi. Tai yra svarbiausias postulatas. Ir juos reikia nuleisti tik verdančiame vandenyje. Taip, tai tikras sadizmas, ir gyvūnų gynėjams nereikėtų priartėti prie šios procedūros
Mokymasis virti braškių uogienę
Nelengva tinkamai paruošti braškių uogienę. Kad nenusiviltumėte rezultatu, turite žinoti, kaip virti braškių uogienę, kad uogos išliktų sveikos ir tankios. Pateikiami pasiūlymai ir receptai
Vestuvės greitai? Mokymasis virti avarinius khinkalius
Kiekvienoje šalyje, respublikoje, mieste, kaime, kaime yra tradicinių patiekalų. Taigi, avarai turi savo mėgstamus khinkalus. Juos kitą dieną po vestuvių nuotaka turi paruošti svečiams be jokios pagalbos. Merginos šiems tikslams nuo mažens mamos moko šio proceso, supažindina su visomis gudrybėmis. Yra tiek daug būdų juos paruošti
