Kaip išsirinkti kavos pupeles: patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų kavos. Beveik kiekvienas esame įpratę rytą pradėti kvapniu gėrimu. Kaip išsirinkti natūralias kavos pupeles? Tai dažnai užduodamas klausimas. Parduotuvių lentynose – geras grūdų asortimentas, tačiau visi jie kokybiški, o ir kainos labai skirtingos. Supraskime klausimą, kaip išsirinkti kavos pupeles?

Kodėl verta rinktis kavos pupeles?

Žinoma, tirpų gėrimą paruošti daug lengviau ir greičiau. Tačiau tikri gurmanai sako, kad tikra kava gali būti tik pupelėse. Ir tai tiesa, nes greitam produktui gaminti naudojamos žemos kokybės žaliavos – grūdų skeveldros ir skeveldros, kartais net pažeistos straublio. Net ir derliaus nuėmimo metu susidariusios nuosėdos gali patekti į gamybą. Verta žinoti, kad gamintojai, taip sakant, gėrimui skirtą mišinį „praturtina“visokiais smulkintos cikorijos, avižų, miežių, gilių priedais.

Tada visa taimasė verdama tris-keturias valandas, po to toks pat kiekis išgarinamas. Žinant visą gamybos technologiją, nesunku suprasti, kad natūralios kavos tirpiame gėrime yra labai mažai. Būtent dėl šios priežasties žinovai rekomenduoja naudoti gėrimą, pagamintą iš natūralių grūdų. Dabar išsiaiškinkime, kaip išsirinkti kavos pupeles parduotuvėje ir ką reikia žinoti.

Geriausia kava

Kad žinotumėte, kaip pasirinkti kavos pupeles, turite naršyti pagal jų rūšis. Pasaulyje yra tik dviejų rūšių grūdai – arabika ir robusta, kurios iš esmės skiriasi viena nuo kitos. Arabika suteikia gėrimui labai rafinuotą skonį ir neįtikėtinai rafinuotą aromatą. Iš tokių grūdelių gaminami minkšti, gaivinantys gėrimai su riešutiniu, kreminiu ar šokoladiniu poskoniu. Tai kava, kurią mėgsta daugelis iš mūsų.

Pati Robusta nėra labai gera. Paprastai jis naudojamas mišiniams su arabika ruošti. Ji suteikia gėrimui kartumo ir visų mėgstamos kreminės putos. Gryna robusta nenaudojama, nes iš jos gėrimas yra labai kartaus ir stiprus. Jame kofeino yra tris kartus daugiau nei arabikoje. Brangios Robusta veislės turi labai specifinį skonį, bet vis tiek yra žmonių, kuriems tai patinka.

Visos arabikos veislės yra daug brangesnės nei Robusta. Tai lemia ne tik skonis, bet ir mažesnis derlius. Jo tankiuose grūduose yra daug daugiau aromatinių aliejų, todėl brandinimo procesas tęsiasiilgiau.

Kavos skrudinimas

Gėrimo skonis labai priklauso nuo pupelių skrudinimo. Neskrudintos pupelės yra šviesiai žalios spalvos. Priklausomai nuo terminio apdorojimo laipsnio, jie keičia spalvą. Apskritai yra dešimt skrudinimo laipsnių. Kuo stipriau jie termiškai apdorojami, tuo intensyvesnį aromatą jie skleidžia. Todėl norint nuspręsti, kokias kavos pupeles rinktis, reikia atkreipti dėmesį į etiketę, kurioje turėtų būti nurodytas skrudinimo laipsnis.

Lengvas kepsnys

Šviesus kepsnys turi keletą laipsnių:

1. Skandinaviškas. Žemoje temperatūroje grūdai nyksta. Šiuo atveju pupelės neatsidaro, bet šiek tiek padidėja. Dėl to grūdai turi šiek tiek panašų į šviežios duonos kvapą. Šis kepsnys tinka arabikos pupelėms iš Kenijos, Nikaragvos ir Jamaikos.
2. Amerikos. Grūdai turi šviesiai rudą atspalvį, o gėrimas pasirodo neišraiškingo skonio.
3. Miestas. Kava iš tokių pupelių pasirodo tamsesnė, o gėrimo skonyje vyrauja rūgštumas.

Universalus kepsnys

Vidutinis skrudinimas arba, kaip dar vadinamas, universalus, yra idealus. Taip skrudinamos iš Etiopijos, Kosta Rikos, Kolumbijos ir Brazilijos atvežtos pupelės.

Vidutinis terminis apdorojimas taip pat turi savo laipsnius:

1. Visas miestas. Toks skrudinimas atliekamas iki antrosios medvilnės. Apdorojimo metu ant pupelių atsiranda riebių lašelių. Tačiau gėrimas iš tokių grūdų turi nuostabų aromatą irtam tikras klampumas.
2. Prancūziškas, aksomas arba Vienos. Pupelės paskrudinamos iki tamsiai rudos spalvos, todėl virš jų degant aliejui atsiranda dūmų. Iš tokių grūdų pagamintas gėrimas yra labai stiprus ir sodrus, pasižymintis būdingu kartumu.

Sunkus kepsnys

Smarkus skrudinimas suteikia pupelėms tamsiai rudą atspalvį. Gėrimas iš tokių grūdų turi labai sodrų aromatą ir pastebimą kartumą. Taip kepamos braziliškos veislės, Kubos ir Gvatemalos robustas ir arabikos.

Yra ir tamsus kepsnys, dar vadinamas meksikietišku, kubietišku ar ispanišku. Po terminio apdorojimo grūduose vandens praktiškai nelieka. Bobas naudojamas mišiniams gaminti, kad būtų sukurta nauja skonio paletė.

Tačiau itališkas skrudinimas naudojamas espreso mišiniams gaminti. Pupelės pirmiausia stipriai apkepinamos, o po to apipilamos oru. Po to grūdai lieka atviri ilsėtis, nes iš jų vis dar aktyviai išsiskiria anglies dioksidas. Ateityje kava bus pakuojama į popierinius maišelius su folija. Būtent ši pakuotė sulėtina oksidacijos procesą ir leidžia palaikyti priimtiną drėgmės lygį.

Žinodami visas kavos pupelių apdorojimo galimybes ir susitelkę į savo pageidavimus, parduotuvėje jums nekils klausimų, kokias kavos pupeles pasirinkti.

Pupelių pakavimas

Atėję į parduotuvę, žinodami, kaip išsirinkti gerą kavos pupelę, galite drąsiai pradėti ieškoti tinkamo varianto. diapazonasprekių prekybos centruose yra gana įspūdinga. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis? Žinoma, pakavimui. Būtent ji yra labai svarbi norint išlaikyti produkto kokybę.

Šiuo metu kavos rinkoje yra keletas pakavimo variantų. Vienas iš jų – popieriniai maišeliai. Jie pakuoja kavos parduotuvėse ar kavinėse pirktas pupeles. Pirkti prekes tokiose vietose yra puiki galimybė, tačiau neturėtumėte paimti daugiau nei 200 gramų, nes grūdai tokioje pakuotėje laikomi ne ilgiau kaip dvi savaites. Taigi, visada geriau išgerti porciją šviežio.

Supakuota vakuume

Vakuuminė pakuotė gali būti dviejų variantų – skardinių ir pakelių. Kaip išsirinkti kokybiškas kavos pupeles, jei jos jau supakuotos? Verta atkreipti dėmesį į pakavimo medžiagos kokybę. Juk pagrindinė jo užduotis – apsaugoti grūdus nuo oro poveikio. Jei pupelės pateks į aplinką, jos sureaguos ir praras savo pirminį skonį.

Populiariausia dujomis užpildyta pakuotė su išleidimo vožtuvu, pro kurį išeina garai, bet tuo pačiu metu į vidų nepatenka oras. Vožtuvas leidžia pajusti grūdų aromatą paspaudus pakuotę. Tokioje sandarioje pakuotėje kavą galima laikyti nuo 18 iki 24 mėnesių. Pakuotės pagamintos iš patvarios medžiagos, kuri neturėtų plyšti ties klostėmis. Sandarius maišelius su vožtuvais ir skardines naudoja tos įmonės, kurios vertina savo reputaciją. Dauguma įmonių pakuoja grūdus daugiaupigūs folijos maišeliai. Dabar, žinodami, kaip išsirinkti kavos pupeles pakuotėje, galite lengvai naršyti po didelį produktų asortimentą.

Etiketės

Geros kokybės pakuotė nėra vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį. Ekspertai šiuo klausimu rekomenduoja pažvelgti į etiketę. Ant jo gamintojas turi nurodyti maksimalų informacijos kiekį apie grūdus, nurodydamas kilmės šalį, malimo ir skrudinimo būdą. Šlifavimo laipsnis gali būti nurodytas schematiškai. Tokios informacijos buvimas leidžia tikėtis, kad gamintojas rūpinasi pirkėjais ir pateikia informaciją apie gamybos technologiją.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamumo laiko, pakavimo ir skrudinimo duomenis. Nekokybišką prekę galite atpažinti pagal terminus. Jei pakuotėje yra atbulinis vožtuvas, tuomet galite užuosti grūdų kvapą. Jei jaučiate apkartusį aromatą, kavos negerkite, nes ji pasenusi. Žinodami, kaip pasirinkti kavos pupeles, galite nuodugniai apsipirkti, atidžiai stebėdami visus niuansus.

Grūdelių išvaizda

Kaip išsirinkti tinkamas kavos pupeles, jei perkate jas pagal svorį? Tokiu atveju turėtumėte atkreipti dėmesį į grūdų išvaizdą. Prisiminkite, kad Arabica ir Robusta skiriasi net išvaizda. Jų pupelės yra ne tik skirtingų dydžių, bet ir formų. Arabikos grūdai skiriasi 5–8 milimetrų dydžiu. Šios rūšies didelės pupelės yra puikios kokybės rodiklis. Tačiau net ir čia yra išimčių. Taigi,pavyzdžiui, yra rūšių, kurios pasižymi puikiomis savybėmis, bet yra nedidelio dydžio (Jemeno arabika).

Kaip išsirinkti kavos pupelių išvaizdą? Bet kokiame mišinyje visos pupelės turi būti maždaug tokio paties dydžio ir formos. Jei matote, kad grūdai skiriasi, tada yra didelė tikimybė, kad į masę buvo pridėta pigesnė robusta.

Geros kavos pupelės turi būti tinkamos formos, o jas palietus net jaučiasi aksominis. Mišinyje visos pupelės turi būti vienodos spalvos. Grūdų gabalėlių ir dėmių buvimas ant jų neleidžiamas. Visi šie trūkumai byloja apie žemą kokybę.

Tik melange mišiniuose gali būti pupelių, kurios skiriasi spalva, nes jose dera skirtingos skrudinimo laipsnio rūšys.

Kitas kokybės rodiklis yra kavos aromatas. Geri grūdai turi stiprų aromatą, kuriame nėra pridegusių ir supuvusių priemaišų. Tos pupelės, kurių galiojimo laikas jau seniai pasibaigęs, kvepia apkarsta.

Kavos kaina

Kokias nebrangias geras kavos pupeles pasirinkti? Bet kuri barista pasakys, kad tokiu atveju taupyti neverta. Kuo didesnė kaina, tuo geresnės kokybės gėrimas gausite. Šis teiginys vienareikšmiškai tinka elitinėms rūšims. Gera kava negali būti pigi. Greičiau maža kaina turėtų kelti abejonių dėl tokių grūdų kilmės. Įkyriausi kavos mėgėjai renkasi elitines kavos rūšis.

Tačiau paprasti žmonės, kaip taisyklė, atkreipia dėmesį į vidutinės kainos produktą. ATŠiame kainų intervale galima rasti ir visai neblogos kavos. Bet kuri barista rekomenduoja grūdus įsigyti specializuotoje parduotuvėje. Žinoma, tai nėra garantija, kad nesusidursite su nekokybiškomis prekėmis, tačiau vis dėlto tokiose vietose pardavėjai gali padėti išsirinkti.

Be to, tokiose vietose kava nesiliečia su pašaliniais produktais, kurių kvapai gali neigiamai paveikti kavos aromatą. Specializuotose vietose jums bus pasiūlytas didesnis mišinių ir veislių pasirinkimas. Be to, turėsite galimybę vizualiai apžvelgti pupeles ir užuosti jų aromatą. Norint paruošti kokybišką gėrimą, reikia šviežiai skrudintos kavos, kuri buvo laikoma laikantis normų. Prekybos centrai į šį faktą nekreipia dėmesio, o specializuotuose punktuose pupelės laikomos konteineriuose, kurie leidžia išsaugoti visas savybes.

Kava turkams

Kaip išsirinkti kavos pupeles turkams? Verta atkreipti dėmesį į kavos pupelių malimą. Kavą turkams reikia sum alti į dulkes. Ne kiekviena profesionali kavamalė gali susidoroti su tokia užduotimi, ir ne tik namų. Kuo smulkesnis malimas, tuo didesnis kavos viduje esančių medžiagų tirpumo laipsnis, o tai reiškia, kad gėrimas bus aromatingesnis ir stipresnis. Maisto gaminimas turke užtrunka vos porą minučių. Per šį laiką medžiagos turi spėti ištirpti ir išskirti skonį bei aromatą. Šio efekto negalima pasiekti naudojant stambią kavą.

Vietoj požodžio

Tinkamas kavos pupelių pasirinkimas nėra lengvas. Ir vis dėlto tai vertaEiti. Jei nustatėte kavos pageidavimus, turite padaryti pagrįstą pasirinkimą. Laikydamiesi paprastų taisyklių galite išmokti pasirinkti tinkamus grūdus, iš kurių vėliau galėsite pasigaminti nuostabų gėrimą.