Kiaulienos makaronai: gaminimo būdai, receptai, rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikinio pasaulio sparčiai vykstant tokiems elementariems, bet būtiniems dalykams kaip maisto gaminimas namuose dažnai neužtenka laiko, vis daugiau žmonių užkandžiauja keliaudami arba apsiriboja sumuštiniais, pusgaminiais, kurie labai kenkia jų sveikatai. Derindami tinkamą mitybą ir gaminimo greitį, azijiečiai aplenkė visus: kiniški wok makaronai su kiauliena, japoniška yakisoba, korėjietiškas ramenas – visa tai greitas maistas, tuo pačiu 100% sveikas ir sveikas, o svarbiausia – nekaloringas. Tokį patiekalą paruošti užtrunka ne ilgiau kaip 15-20 minučių, o tai tikrai neįtikėtina, atsižvelgiant į patiekalo skonį.

Kas yra wok makaronai?

Šio tipo patiekalams ruošti dažniausiai naudojama speciali keptuvė – wok keptuvė, primenanti puslankį. Dėl unikalios daržovių formos iškepa per kelias minutes, išlaikant natūralią spalvą, mėsa įgauna apetitą keliančią plutą, o nuo patiekalo aromato skrandis jaudinasi.

Dėl keptuvės pavadinimo joje virti makaronai vėliau buvo sutrumpinti kaip wok makaronai. Patiekalo gaminimas yra išsamiai aprašytas keliuose toliau pateiktuose receptuose, tačiau rekomenduojama per daug rimtai nežiūrėti į pagrindinio ingrediento pasirinkimą ir, jei reikia, pakeisti udon makaronus funchose, grikių sobą - kiaušininiais makaronais ramenams - tik azijiečiams. nėra išrankūs, todėl verta imti pavyzdį.

Pagrindinis kiaulienos receptas

Wok makaronams iš Sičuano provincijos (Kinija) reikia naudoti udoną, kuris, sičuaniečių nuomone, puikiai dera su kiauliena:

• 280- 300 gramų kiaulienos filė;
• 150 gramų makaronų;
• krūva žaliųjų svogūnų;
• po vieną saldžiąją papriką ir po vieną morką;
• 2 -4 česnako skiltelės (nebūtina);
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas tarkuoto šviežio imbiero;
• žiupsnelis m alto čili pipiro;
• 130ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas be cukraus;
• 2 šaukštai. l. citrinos sulčių ir tiek pat saulėgrąžų aliejaus (alyvuogių aliejaus naudoti negalima!);
• 3 šaukštai. šaukštai sojų padažo, kuris dedamas vietoj druskos, o taip pat suteikia patiekalui ypatingo spalvingo skonio, būdingo Azijos virtuvei.

Verta pažymėti, kad nepaisant daugybės ingredientų (daugiausia kvapiųjų medžiagų), tokių makaronų kalorijų kiekis retai viršija 180 kalorijų, todėl jie priskiriami dietinei virtuvei.

Maisto gaminimas

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti prieš verdant makaronuskiaulieną pagal receptą udoną išvirti atskirame dubenyje, pagal instrukcijas ant pakuotės ir įdėti į kiaurasamtį. Kol verda makaronai, kiaulienos filė supjaustykite plonais pagaliukais (ne storesniais nei 1 cm), morkas ir papriką - juostelėmis, o žaliuosius svogūnus - 4-6 cm ilgio juostelėmis. Verta atminti, kad visi produktai yra supjaustyti iš anksto., nes tada tam nebus laiko, kitaip bus pažeista bendroji greitai paruošiamų makaronų gaminimo technologija.

Toliau viename dubenyje sumaišykite imbierą, čili, išspaustą česnaką, cukrų ir citrinos sultis. Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Gautame marinate pamirkykite mėsos gabalus 3–5 minutes, tada išimkite ir lengvai suspauskite rankomis.

Įkaitinkite wok keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite aliejų ir gerai pašildydami sudėkite į ją marinuotą mėsą. Nuolat maišydami nuo centro iki kraštų kepkite mėsos gabalėlius penkias minutes. Tada nusiųskite ten morkas ir pipirus ir toliau kepkite dar dvi ar tris minutes, nepamiršdami nuolat maišyti, nes viryklės ugnis yra stipri ir produktai gali sudegti. Tada į wok keptuvę nusiųskite žalius svogūnus, likusį padažą ir virtus makaronus. Švelniai išmaišykite, kaitinkite ne ilgiau nei minutę ir patiekite iš karto.

Su daržovėmis ir teriyaki padažu

Ryžių makaronai tinka prie bet kokio maisto, nes jie neturi savito skonio ir kvapo. Galite jį derinti su bet kuo, nesijaudindami dėl kalorijų, nes visi žino, kad šios rūšies makaronai yra visiškai be glitimo, o tai reiškia, kad 100 gramų porcijos kalorijų kiekis retai kada viršys 120 kalorijų.

Norėdami virti ryžių makaronus su kiauliena ir daržovėmis, jums reikės šių ingredientų:

• 200 -250 gramų makaronų;
• 300 gramų kiaulienos trupinių;
• Po vieną: svogūnas, pomidoras, paprika;
• 80 gramų šaldytų kukurūzų arba šparaginių pupelių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1\4 čili pipirai;
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus (jei įmanoma, sezamo);
• 1 valgomasis šaukštas lengvas sezamo šaukštas;
• 100 gramų teriyaki padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti?

Kaip ir visi wok makaronų receptai, pirmiausia verdami makaronai, patyrę virėjai gali tai daryti lygiagrečiai pjaustydami daržoves ir mėsą. Supjaustykite: kiaulieną įprastomis mažomis juostelėmis, svogūną plonais pusžiedžiais, pomidorus mažais kubeliais arba griežinėliais, pipirus - juostelėmis.

Čili pipirą kuo smulkiau supjaustykite kartu su česnaku, sumaišykite su cukrumi ir teriyaki padažu. Makaronus išvirkite kaip ir ankstesniame recepte: labai karštoje keptuvėje aliejuje apkepkite mėsą penkias minutes, suberkite svogūnus, paprikas ir kukurūzus, pakepinkite dar tris-keturias minutes. Tada supilkite karštą padažą, suberkite pomidorą ir troškinkite dar porą minučių nuolat maišydami keptuvės turinį.

Toliau išvirtus ryžių makaronus sumaišykite su kiauliena, dar kartą išmaišykite dviem šaukštais, troškinkite apie 30 sekundžių ir patiekite apibarstę džiovintomis sezamo sėklomis, kurios yra tradicinės azijietiškos virtuvės dalis.virtuvė.

Rekomenduoja profesionalai

Patyrę šefai pataria teisingai apskaičiuoti maisto ruošimui reikalingas proporcijas, kad paruošti makaronai su kiauliena būtų valgomi iš karto, nes atvėsęs patiekalas praranda didžiąją dalį savo skonio, išvaizda palieka norimų rezultatų, o pakaitinus šį patiekalą valgyti tampa nemalonu.

Mėsą prieš kepant taip pat reikėtų nusausinti servetėle, kad kepimo metu neatsirastų sulčių: reikia kepti aliejuje, o ne troškinti savo sultyse. Taip pat reikėtų daryti su daržovėmis, jei prieš pjaustant jos buvo nuplaunamos vandenyje.

Kiaušinių makaronai su mėsa ir grybais

Šis patiekalas yra europietiška wok makaronų versija, todėl kalorijų kiekis yra eilės tvarka didesnis, nors intensyviai dirbantiems vyrams tai didelis pliusas. Į šį kiaulienos makaronų receptą įeina:

• trys šimtai gramų kiaulienos filė;
• 250 gramų grybų;
• 200 -250 gramų kiaušinių makaronų;
• šimtas gramų salierų stiebelių;
• krūva žaliųjų svogūnų;
• dvi skiltelės česnako;
• šimtas gramų skystos grietinėlės;
• 2-3 valg. šaukštai garstyčių;
• 4 šaukštai. l. rafinuotas aliejus;
• žiupsnelis juodųjų pipirų ir druskos;
• šiek tiek žalumos gatavam patiekalui papuošti.

Žingsnis po žingsnio gaminimas

Sprendžiant iš ingredientų, šis receptas daug artimesnis Europos virtuvei, nors ruošiamas ir wok keptuvėje, nors ir ne klasikiniu būdu: pirmiausia verdami makaronai, lygiagrečiai ruošiamos daržovės ir mėsa. šis procesaspjaustymas. Toliau gerai įkaitintoje keptuvėje aliejuje apkepami kiaulienos gabaliukai (3-4 min.). Tada juos reikia išimti į lėkštę ir kepti salierą wok keptuvėje (1–2 minutes), suberti grybus ir tęsti terminį apdorojimą dar 10 minučių. Proceso metu suberkite susmulkintą česnaką, svogūnų kubelius ir prieskonius. Tada supilkite grietinėlę, sumaišytą su garstyčiomis, gerai išmaišykite, sudėkite mėsą ir troškinkite apie tris minutes, kad ingredientai pasikeistų skoniu.

Patiekalas taip pat gaminamas europietiškai: makaronai nemaišomi su mėsa, o išdėliojami porcijomis lėkštėse susukto žiedelio pavidalu, į kurio vidurį dedama mėsa su grybais padaže. Jei keptuvėje liko padažo, tuomet galite juo užpilti makaronus, kad patiekalas būtų sultingesnis. Pabarstykite makaronus ant viršaus nedideliu kiekiu šviežių žolelių (smulkiai pjaustytų), jei norite, galite įberti žiupsnelį šviesių sezamo sėklų.