Lydeka folijoje – žingsnis po žingsnio receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių nuvertina lydeką, manydami, kad jos skonis yra neskanus ir nepakankamai rafinuotas, o mėsa sausa ir atšiauri. Tačiau taip nėra: jei pasirinksite „teisingą“receptą ir priartėsite prie jo su siela, rezultatas pranoks lūkesčius, o upės karalienė taps jūsų mėgstamiausia žuvimi. Iš šios medžiagos išmoksite skaniai iškepti lydeką folijoje.

Naudingi patarimai

Prieš kepant lydeką folijoje orkaitėje, žuvis turi būti kruopščiai paruošta. Norėdami tai padaryti, nuvalykite svarstykles specialiu prietaisu arba peiliu. Jei žuvis didelė, įpjaukite prie galvos ir atskirkite ją nuo skerdenos, kartu pašalindami ir vidų. Būtinai nupjaukite pelekus ir uodegą, o iš šių dalių ir galvos galite iškepti nuostabią ausį. Taigi nereikia jų išmesti.

Mažas skerdenas galima kepti su galva, tačiau reikia pašalinti žiaunas ir vidurius. Norėdami tai padaryti, atsargiai nupjaukite pilvą ir pašalinkite visą perteklių. Būtinai gerai išskalaukite skerdeną.

Lydeka – upėžuvies, nuo jos visada sklinda purvo kvapas, o kuo didesnis egzempliorius, tuo stipresnis „aromatas“. Pienas padės jo atsikratyti: išvalytą žuvį pamirkykite jame keletą valandų.

Atkreipkite dėmesį, kad lydeką folijoje galite kepti tik šviežią. Jei naudosite šaldytą žuvį, patiekalas pasirodys per sausas ir neskanus, geriau iš jos pasidaryti kotletus arba virti žuvies sriubą.

Visa orkaitėje kepta žuvis

Pagal šį receptą iškepta lydeka folijoje yra švelni ir sultinga. Patiekalas turi mažai kalorijų, todėl tinka tiems, kurie laikosi dietos. Norėdami paruošti kvapnią žuvį, apsirūpinkite šiais produktais:

• lydekos skerdena, sverianti 1-1,5 kg;
• citrinos ketvirtis;
• 100 g svogūnų;
• 40g sviesto;
• 100 ml majonezo;
• 10 g žuvies prieskonių.

Originaliame šios lydekos folijoje recepte naudojamas majonezas, bet jei mėgstate sveiką maistą, riebų ingredientą pakeiskite namine grietine. Skonis nuo to labai nenukentės.

Dietinės žuvies gaminimas

Šio skanaus ir sveiko patiekalo paruošimas nesukels didelių rūpesčių net nepatyrusiai šeimininkei. Svarbiausia laikytis šio veiksmų algoritmo:

1. Nuplėštą ir išplautą skerdeną išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Lydeką aptepkite prieskoniais ir majonezu ir palikite 3-4 valandoms mirkti šaldytuve.
3. Padėkite folijos gabalėlį ant kepimo skardos, palikdami laisvąkraštai. Sutepkite paviršių augaliniu aliejumi ir paskleiskite žuvį. Jei reikia, sulenkite karkasą.
4. Citriną supjaustykite 1–2 mm storio griežinėliais, įdėkite į pilvą.
5. Atvėsintą sviestą supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite šalia citrinos griežinėlių.
6. Apvyniokite foliją keliais sluoksniais, kepkite skerdeną 30 minučių 200 ° C temperatūroje. Pasibaigus nustatytam laikui lydeką išvyniokite ir kepkite dar 10 minučių, kad susidarytų skani plutelė.

Gatavą lydeką sudėkite į didelę lėkštę ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Patiekite su keptomis bulvėmis ir lengvomis salotomis.

Lydeka ant daržovių pagalvės

Nežinote, kaip nustebinti svečius ar pamaloninti artimuosius? Tuomet lydeka folijoje ant augalinės pagalvės bus jums geriausias pasirinkimas. Šis receptas gana paprastas, o delikatesas pasirodo sultingas ir kvapnus, o jo išskirtinis skonis patinka net išrankiems gurmanams. Taigi, norėdami sukurti kulinarinį šedevrą, apsirūpinkite šiais ingredientais:

• lydeka, sverianti 0,8-1,2 kg;
• 100g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 2 česnako skiltelės;
• 200 ml grietinės;
• pusė citrinos;
• 3g m altų juodųjų pipirų;
• 3g kalendros;
• 20 g šviežių petražolių ir baziliko;
• druska.

Jei norite papuošti patiekalą šventiniam stalui, apsirūpinkite vyšniniais pomidorais, virtais kiaušiniais, alyvuogėmis.

Sukurkite kulinarinį šedevrą

Kaip kepti lydeką folijoje ant daržovių pagalvės:

1. Išdarinėta, žvynuota žuvis, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Išspauskite citrinos sultis ir pamerkite ant lydekos iš visų pusių. Įdėkite skerdeną į šaldytuvą 20 minučių, kad įsigertų.
3. Grietinę sumaišykite su druska, pipirais ir kalendromis. Sutepkite skerdeną puse gauto mišinio, tada vėl įdėkite į šaldytuvą dar 30 minučių.
4. Kol žuvis marinuojasi, korėjietiška tarka sutarkuokite morkas, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite pusę daržovių ant folijos.
5. Likusį grietinės padažą sumaišykite su smulkintais žalumynais, šia mase užpildykite žuvies pilvuką. Padėkite skerdeną ant daržovių, o ant viršaus uždėkite nepanaudotų svogūnų ir morkų.
6. Apvyniokite foliją ir kepkite 200° apie 40-50 minučių.

Paruoštą žuvį sudėkite į didelę lėkštę, o ant šonų suberkite iškeptas daržoves. Papuoškite patiekalą pagal pageidavimą ir patiekite su bulvėmis arba grikių koše.

Įdaryta lydeka folijoje orkaitėje

Šis receptas patiks užimtoms namų šeimininkėms, nes paruošti reikia šiek tiek laiko. Be to, dėl to gausite ne tik sultingą ir sveiką žuvį, bet ir kvapnų garnyrą. Norėdami virti lydeką, apsirūpinkite šiais ingredientais:

• lydeka sveria 1,5-2 kg;
• 2 saujos ilgagrūdžių ryžių;
• 2 dideli ir 2 maži svogūnai;
• 1 morka;
• 1 kiaušinis;
• 4 šaukštai. l. naminė grietinė;
• 3 arb garstyčios;
• 2 česnako skiltelės;
• 0, 5 citrinos;
• druska, džiovintas mairūnas, bazilikas, juodieji pipirai.

Jeijei norite, kad žuvis būtų sultingesnė, vietoj grietinės naudokite majonezą. Tačiau atminkite, kad tokiu atveju patiekalas bus kaloringesnis.

Kaip virti žuvį

Šiame recepte lydeka folijoje kepama su galva, todėl ruošdami skerdeną šios dalies nenuimkite, antraip iš žuvies iškris įdaras. Kad patiekalas būtų sultingas ir kvapnus, griežtai laikykitės šių nurodymų:

1. Išvalytą ir nuplautą skerdeną iš visų pusių ir vidų ištepkite pagardinta druska ir smulkintu česnaku. Palikite marinuotis 30 minučių šaldytuve.
2. Kol žuvis mirksta, išvirkite ryžius pasūdytame vandenyje ir nuplaukite.
3. Supjaustykite didelius svogūnus, pakepinkite poroje šaukštų augalinio aliejaus, kol taps skaidrūs. Suberkite tarkuotas morkas ir troškinkite daržoves, kol suminkštės. Nepamirškite kepsnio pasūdyti ir pipiruoti.
4. Į ryžius sudėkite virtas daržoves ir susmulkintą kiaušinį. Gerai išmaišykite.
5. Ant kepimo skardos padėkite du folijos sluoksnius. Mažus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir paskleiskite ant paviršiaus.
6. Prikimškite skerdeną ryžių-daržovių mišiniu, prisiūkite pilvą, kad įdaras neiškristų. Padėkite žuvį ant lanko.
7. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, upės plėšrūną gausiai patepkite padažu. Pabarstykite griežinėliais pjaustyta citrina.
8. Sulenkite foliją ir užklijuokite kraštus. Kepkite apie 90 minučių 190°C temperatūroje. Jei žuvis maža, tada jai užtenka valandos.

Atsargiai nuimkite gatavą patiekalą iš folijos ir padėkite ant lėkštės. Prieš patiekdami nepamirškite supjaustyti ir išimti.siūlai, papuošti žalumynų šakelėmis.

Apetitą keliantis upės plėšrūnas su grybais

Šiame recepte lydeka kepama gabalėliais, tačiau dėl to patiekalas bus ne mažiau sultingas ir kvapnus. Norėdami jį paruošti, sukaupkite šių produktų:

• 1-2 didelės žuvys;
• 300 g šviežių pievagrybių;
• 50 g sviesto;
• 250 g riebalų, geriausia naminės grietinės;
• 1–2 lemputės;
• pusė citrinos;
• druska, mėgstami prieskoniai ir žolelės.

Šį patiekalą gali gaminti kiekvienas – procesas paprastas ir nesukelia sunkumų. Svarbiausia yra laikytis nuoseklių instrukcijų, kaip kepti lydeką orkaitėje folijoje:

1. Nuvalykite žuvį nuo žvynų, išpjaukite pelekus ir galvą, išimkite vidų. Gerai nuplaukite skerdeną, būtinai nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite porcijomis.
2. Paruoštą žuvį iš visų pusių gausiai sutarkuokite su mėgstamais prieskoniais ir druska. Išspauskite citrinos sultis ir apšlakstykite griežinėlius. Šaldykite 20 minučių.
3. Kol lydeka marinuojasi, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, o grybus – griežinėliais.
4. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite joje pusę sviesto. Jame ant vidutinės ugnies 10 minučių pakepinkite svogūną ir grybus. Nepamirškite nuolat maišyti, kad nesudegtų, druskos ir pipirų.
5. Padėkite foliją ant kepimo skardos dviem sluoksniais. Ant jo sudėkite žuvies gabaliukus ir ant jų uždėkite likusį kubeliais supjaustytą sviestą.
6. Žuvį užpilkite grybų mase, užpilkitegrietinė.
7. Apvyniokite foliją ir kepkite 200°C bent pusvalandį.

Paruoštą upės plėšrūną išdėliokite porcijomis lėkštėse, ant viršaus pabarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis. Bulvių košė, virti ryžiai ir šviežių daržovių salotos bus šio patiekalo garnyras.

Atsiliepimai apie lydeką, keptą folijoje, yra tik teigiami. Visų pirma, namų šeimininkės pažymi, kad pagal šiuos receptus virta žuvis yra švelni ir sultinga. Be to, patiekalas yra kvapnus, sotus ir, svarbiausia, sveikas. Juk jame tik natūralūs produktai. Būtinai įtraukite šiuos receptus į savo kolekciją, jie jūsų nenuvils.