Arkliena orkaitėje: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Arkliena laikoma klajoklių mėsa. Ji ryškiai raudona ir tankesnė nei jautiena. Ji rūkoma, džiovinama, troškinama, verdama, kepama orkaitėje, gaminamos dešrelės ir pan. Arklienos patiekalams ruošti naudojami česnakai, svogūnai, pipirai, actas ir kiti pagardai. Patiekiamas su daržovių ir dribsnių garnyru, š altai pjaustytas, su žolelėmis ir padažais. Daugelis nacionalinės totorių virtuvės patiekalų apima arklieną. Kumelės pieno dažnai galima rasti originaliuose receptuose.

O dabar keletas arklienos kepimo orkaitėje receptų.

Skrudinimas

Ingredientai:

• arkliena - 0,5 kg;
• svogūnai - 1 galva;
• bulvės - 0,6 kg;
• česnakai - 2 šakelės;
• pomidorai - 2 vnt.;
• morka - 1 vnt.;
• petražolės;
• augalinis aliejus;
• druska.

Gaminimo žingsniai:

1. Sutarkuokite morkas, supjaustykite pomidorus dideliais kubeliais, svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais, smulkiai supjaustykite česnaką.
2. Augaliniame aliejuje dviemskeletą minučių pakepinkite svogūnus, česnakus ir morkas puode. Tada išdėliokite pomidorus, sumažinkite ugnį ir troškinkite ketvirtį valandos.
3. Arklieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite į puodą ir troškinkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies, tada suberkite kapotas petražoles ir išmaišykite.
4. Buves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba vidutinio dydžio kubeliais, sudėkite į puodą su mėsa ir daržovėmis.
5. Šaukite į orkaitę maždaug pusantros valandos.

Arkliena, kepta su vištiena

Ingredientai:

• arklienos filė - 600 gramų;
• pomidorų padažas - šaukštas;
• vištienos filė - 300 gramų;
• ghee - du šaukštai;
• kedro riešutai - du šaukštai;
• pipirai;
• druska.

Gaminimo žingsniai:

1. Arklieną supjaustykite porcijomis, išmuškite, pabarstykite pipirais ir druska, aptepkite pomidoru ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
2. Išimkite mėsą iš šaldytuvo, kiekvieną gabaliuką įpjaukite kišenės pavidalu.
3. Vištienos krūtinėlę lengvai numuškite, supjaustykite mažais gabalėliais, pipirais, druska, apvoliokite m altuose pušies riešutuose.
4. Į arklienos gabalėlius įdėkite vištienos.
5. Kepimo skardą arba keptuvę ištepkite lydytu sviestu ir sudėkite ant jų mėsą. Kepkite arklieną orkaitėje apie valandą t 180°C temperatūroje.

Pakelk rankovę

Ingredientai:

• arklienos minkštimas - 1 kg;
• druska;
• česnakas;
• prieskoniai.

Gaminimo žingsniai:

1. Karštaorkaitė iki 200 °C.
2. Supjaustytas česnakas.
3. Arklienos gabale pradurkite ir į gautas kišenes įdėkite česnako.
4. Gabialą pabarstykite druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį (galite paimti jau paruoštus mišinius).
5. Įdėkite mėsą į kepimo rankovę, užriškite kraštus, keliose vietose pradurkite ir nusiųskite į orkaitę.
6. Arkliena kepama orkaitėje apie dvi valandas.

Pagamintą patiekalą nuimkite nuo viryklės, nupjaukite rankovę ir perkelkite į indą ar lėkštę.

Buženina

Ingredientai:

• arkliena (minkštimas) - 1,3 kg;
• alyvuogių mėsa - valgomasis šaukštas;
• grietinė - du šaukštai;
• česnakai - septynios skiltelės;
• čiobreliai ir rozmarinai - po arbatinį šaukštelį;
• kalendros, druskos, pipirų mišinys.

Gaminimo žingsniai:

1. Arklienos gabalėlį nubraukite peiliu, nuvalykite servetėle, iš visų pusių pabarstykite pipirais, druska ir įtrinkite prieskoniais.
2. Sumaišykite grietinę, augalinį aliejų, tarkuotą česnaką, rozmariną, čiobrelius ir kalendras.
3. Mėsą sutepkite gautu marinatu, sudėkite į dubenį, suveržkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms.
4. Paruoškite du folijos gabalėlius, išdėliokite juos ant stalo dviem sluoksniais, suvyniokite mėsą.
5. Kepkite arklieną orkaitėje ant kepimo skardos apie 2,5 valandos t 180 °C temperatūroje.
6. Imkite mėsą iš orkaitės, atsukite foliją ir sutepkite gabalėlį išsiskyrusiomis sultimis.

Arkliena virtas kumpis paruoštas. Atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais, dėkite į lėkštę ir patiekitelentelė.

Arklio mėsos šventė

Šis nacionalinės totorių virtuvės patiekalas gaminamas puode orkaitėje.

Ingredientai:

• arklienos filė - 1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai;
• augalinis aliejus;
• druska ir pipirai;
• lauro lapas.

Gaminimo žingsniai:

1. Arklieną supjaustykite ilgais storais kaspinais (apie 5 cm pločio), nuluptas bulves gana plonais griežinėliais.
2. Auginiame aliejuje keptuvėje greitai apkepkite mėsą iki šviesiai rudos spalvos, bet nekepkite.
3. Į keraminį karščiui atsparų puodą sudėkite arklienos gabalėlius ant bulvių lėkštės. Užpilkite virintu šiltu vandeniu, kad apsemtų bulves. Mesti lavrushka, druską ir pipirus. Pagal skonį galima dėti kitų prieskonių.
4. Neuždenkite puodo ir nesiųskite į š altą orkaitę. Uždekite stipriausią ugnį, palaukite, kol puodo turinys užvirs ir troškinkite 200 °C temperatūroje dar valandą.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa.
6. Imkite puodą iš orkaitės, supilkite sultinį iš jo į keptuvę. Šį sultinį galima patiekti su mėsa dubenėliuose, paskaninti juodaisiais pipirais ir žaliais svogūnais.

Maisto patiekimas:

1. Į didelį indą (lyagan) atsargiai sudėkite bulves, stengdamiesi jų nesulaužyti.
2. Šakute išimkite mėsą ir supjaustykite patogiais gabalėliaisįdėti į burną.
3. Padėkite gabalėlius ant bulvių, įberkite šiek tiek druskos.
4. Svogūną paskleiskite ant lėkštės ratu.

Imkite mėsos gabalėlį iš lėkštės su bulvių ir svogūnų griežinėliu, nusiųskite į burną ir išgerkite sultinį iš dubens.