Mėsa su ananasais: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kulinarijos šedevrai gimsta taikant nestandartinį požiūrį į produktų derinimą. Vienas ryškiausių tokios unikalios skonio kompozicijos pavyzdžių – saldžių ananasų ir mėsos natų derinys. Daugelis patiekalų, kurių receptų bazėje naudojami šie du komponentai, tvirtai pateko į pasaulio virtuvės klasiką.

Kiaulienos kotletai su ananasų žiedais

Kiaulienos kotletai, kepti su visais ananasų žiedais, kitaip vadinami prancūziškais – arba šalies, kuri pasauliui suteikė neįprastą skanėstą, garbei, arba dėl neapsakomo patiekalo skonio pikantiškumo, primenančio subtilų žavesį. ši tauta.

Mėsos su ananasais receptas orkaitėje (pagamintą patiekalą matote nuotraukoje):

• Kilograminis kiaulienos baliko gabalas supjaustomas storais 1,5–2 cm sluoksniais ir sumušamas iki 1 cm storio.
• Kiekviena lėkštė įtrinama druska, sumaišyta su šviežiai m altais juodaisiais pipirais.
• Mėsos griežinėliai dedami vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
• Kiekvieną gabalėlį pabarstykite 2–3 plonais žiedais saldaus svogūno ir 2 žiedais ananasų.
• Atskirai, įjungtaKietąjį sūrį sutarkuokite vidutine trintuve ir storu sluoksniu paskleiskite ananasus.
• Mėsa kepama 200 °C temperatūroje apie pusvalandį, tačiau jos pasirengimą galite įvertinti po 25 minučių.

Patiekiant kiaulienos kotletus galima apibarstyti konservuotais kukurūzais – ši ananasų mėsos recepto variacija labai mėgstama vaikų.

Mėsos griežinėliai ananasų padaže

Nepaprastai originaliai atrodo ant stalo (ir nebūtinai šventiškai) ir dar vienas kiaulienos variantas su kvapniais vaisiais. Šiam patiekalui paruošti nereikia orkaitės, o ananasus galite šiek tiek sutaupyti ir nusipirkti iš karto supjaustytus gabalėliais:

1. Kiauliena – mentės arba baliko minkštimas – supjaustoma maždaug 1 cm storio lėkštėmis ir šiek tiek pamušama.
2. Dideli kotletai įtrinami pipirais, jei pageidaujama, su prieskonių mišiniu kepsniui (be druskos) ir supjaustomi gabalėliais, ne didesniais kaip 3 cm.
3. Į atskirą dubenį supilkite šiek tiek sojų padažo ir sumaišykite jame mėsą.
4. Kol kiauliena mirksta padaže, iš ananasų nupilkite skystį, supjaustykite juos (jei jie žiedeliai) ir smulkiai supjaustykite 2 dideles česnako skilteles.
5. Česnakai lengvai pakepinami keptuvėje, įkaitintoje augaliniame aliejuje, o tada dedama visa paruošta mėsa.
6. Po trijų minučių intensyvaus kepimo į keptuvę suberiame ananasų kubelius (apie 300 g). Visa masė išmaišoma ir troškinama po dangčiu 2-3 minutes.
7. Šiuo metu pradėkite maišyti padažo ingredientus: sumaišykite paimtus 1 valg. šaukštas kebabinio kečupo ir bulvių krakmolo su ketvirtadaliu puodelio b alto stalovyną ir maišykite mišinį šakute, kol išnyks visi gumuliukai.
8. Gautas padažas plona srovele įpurškiamas į mėsą ir minutę ar dvi pakaitinamas ant ugnies, po to nukeliamas nuo viryklės.

Tokiu būdu paruoštą ananasų mėsą puikiai papildo trapių ryžių ir saldžių marinuotų svogūnų žiedų garnyras.

Jautienos kotletai su ananasais

Jautienos struktūra yra tankesnė nei kiaulienos, todėl iš jos kotletus pirmiausia reikia ilgai mirkyti specialiuose marinatuose, tada kepti iš abiejų pusių ir tik atlikus šias manipuliacijas gardinti patiekalą papildomų elementų.

Jautiena su ananasais orkaitėje (nuotrauka žemiau):

• Apie pusę kilogramo sveriantis nugarinės gabalas supjaustomas į plačias lėkštes ir išmušamas.
• 2 didelės česnako skiltelės perspaudžiamos per presą, sumaišomos su m altais juodaisiais pipirais ir ši masė atskiedžiama b altu stalo vynu santykiu 1:10.
• Paruošti jautienos griežinėliai užpilami marinatu ir paliekami mirkti penkioms valandoms, po to mėsa džiovinama popierinėmis servetėlėmis.
• Tada apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie taps traškūs, ir sudėkite griežinėlius į kepimo skardą sluoksniais.
• Kiekviena mėsos eilė gausiai apibarstoma svogūnų pusžiedžiais, o ant svogūno dedama konservuotų ananasų žiedeliais.
• Paskutinis sluoksnis turėtų būti ananasai – jie gausiai padengti tarkuoto kietojo sūrio sluoksniu.
• Forma su kepsniu siunčiama į pašildytą iki 210 °Corkaitėje pusvalandį.

Jautiena tradiciškai patiekiama su griežinėliais marinuotais agurkais, o kaip garnyras tiks troškintos daržovės arba bulvių košė.

Aviena su ananasais

Norint kepti šios rūšies mėsą su ananasais orkaitėje, prireiks dar vieno netikėto elemento – grūdėto varškės.

Avienos kepsnio receptas:

1. 1 arbatinis šaukštelis aštrių sausų žolelių rozmarinų, sumaišytų su tokiu pat kiekiu džiūvėsėlių.
2. Atskirame dubenyje per spaudą išspauskite česnako skiltelę, sumaišykite su 5 valg. šaukštus varškės ir į tą pačią vietą supilkite sausą rozmarinų ir džiūvėsėlių mišinį.
3. 1 kg ėrienos filė, supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais.
4. Kiekvienas mėsos gabalas atskirai įtrinamas varškės mišiniu ir iš karto dedamas į kepimo indą.
5. Iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje mėsa kepama apie valandą, po to išimama, medine mentele išmaišoma tiesiai formoje ir iš karto uždengiama ananasų žiedų sluoksniu, išklotu "svarstyklės".
6. Tolimesnis kepimo laikas - 10-15 minučių.

Aviena puikiai dera su aštriais b altais ryžiais ir česnaku troškintų bulvių griežinėliais.

Ananasų vištiena

Atviroje orkaitėje kepta vištiena gali šiek tiek išdžiūti, todėl kiekviena porcija atskirai suvyniojama į maistinį folijos voką prieš termiškai apdorojant jos mėsą ananasais. Galų gale tai pavyksšvelnus ir labai sultingas.

Žingsnis po žingsnio vištienos kepimo su ananasais receptas orkaitėje:

• Iš anksto išpjaukite ir iš vienos pusės ištepkite sviestu tiek folijos kvadratėlių, kiek planuojate pagaminti gabalėlių.
• 2 didelės vištienos filė iš pradžių atskiriamos išilgai krūtinkaulio linijos, o paskui per grūdus supjaustomos 1,5 cm gabalėliais.
• Mėsa plakama iš abiejų pusių, kiekvienoje lėkštėje padaugėja apie 30%, druskos ir pipirų.
• Ananasų minkštimas supjaustytas plonomis juostelėmis.
• Kiekvieną gabalėlį sudėkite į atskirą folijos skrudintuvą, pabarstykite žiupsneliu kario ir 2 valg. l. ananasų šiaudeliai.
• Vištienos vokeliai kruopščiai suvyniojami, kad viduje esanti mėsa turėtų šiek tiek vietos „kvėpuoti“, ir paskirstomi ant kepimo skardos.
• Originalūs kotletai kepami dviem etapais, kiekvienas po 12–15 minučių. Pirmiausia uždarykite, o tada išlankstykite visus vokus, pabarstykite jų turinį tarkuotu sūriu ir jau atidarytus pašaukite į orkaitę.

Jei b alta mėsa su ananasais ruošiama pietums lauke ar vakarui vyriškos kompanijos dvasia, galite jos nedėti į lėkštę, o patiekti tiesiai į foliją.

Vištienos ir ananasų salotos

Vištienos mėsa su ananasais ir sūriu skambės visiškai kitaip, jei šiuos komponentus derinsite salotų gabalėlyje. Stiprių skonio pojūčių mėgėjams pūsto patiekalo recepte rekomenduojama naudoti rūkytą paukštieną, o mėgstantiems klasiką – geriau.sustokite prie vištienos krūtinėlės, virtos pasūdytame vandenyje.

Prieš derinant visus salotų sluoksnius su vištiena ir ananasais, kiekvienas iš jų turi būti atitinkamai apdorotas:

• išverdama viena vištienos krūtinėlė, nuo jos pašalinama oda, o mėsa supjaustoma 1 × 1 cm kubeliais;
• 400 g austrių grybų supjaustyti didelėmis juostelėmis ir pakepinti kartu su dviem vidutinio dydžio, stambiai pjaustytais svogūnais, kol suminkštės;
• 300 g kietojo sūrio skardinės ant smulkios trintuvės;
• 300–350 g ananasų, supjaustytų kubeliais.

Kai visi ingredientai bus paruošti, pradėkite nuoseklų salotų sluoksnių klojimą. Visi sluoksniai, išskyrus paskutinį, sutepti majonezu. Surinkimas atliekamas tokia tvarka:

1. Gilus stačiakampio arba cilindrinio salotų dubenėlio dugne ištepkite b altą paukštieną.
2. Ant viršaus užtepkite pusę grybų mišinio.
3. Dabar ateina ananasų sluoksnis.
4. Priešpaskutinė eilutė – vėl grybai.
5. Kompozicijos užbaigimas storu sūrio dangteliu.

Suformuotos salotos uždengiamos lėkšte, kad sūris nesusivyniotų, ir dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad išmirktų.

Ananasų kalakutiena

Kalakutiena gali būti patiekiama kaip ir vištiena, arba galite nustebinti svečius ir iškepti visiškai netikėto skonio šašlykus. Jis paruošiamas taip:

• 700-800 g sveriantis filė gabalas supjaustomas maždaug 4 cm griežinėliais, kad būtų patogu suverti ant iešmelių.
• Taip pat, bet šiek tiekĮ mažesnius gabalėlius supjaustomas šviežias ananasų minkštimas.
• Pusėje litro ananasų sulčių (galite pirkti supakuotas) su jau sumaišytais 2 arbatiniais šaukšteliais universalių prieskonių, reikia pamarinuoti visą kalakutieną, taip pat 3 galvutes svogūnų, supjaustytų stambiais griežinėliais.
• Po valandos, kai mėsos griežinėliai pasisotina marinatu, jie pereina prie pagrindinio veiksmo: ant iešmelių deda kepsninės ir ananaso gabalėlius, laikydamiesi tvarkos.

Kepti kalakutieną su ananasais (nuotrauką galite pamatyti straipsnyje) geriau ant atviros kepsninės arba ant grotelių, jei iešmelių mažai, o kompanija per didelė.

Ananasų zuikis

Triušiena yra labai sveikas, gana savito, ryškaus skonio dietinis produktas. Dietos besilaikantiems tikrai patiks orkaitėje keptos triušienos su ananasais receptas.

Gaminimo seka:

1. Maždaug 1 kg triušio filė perpjaunama per grūdą ir sumušama kaip įprasta.
2. Kotletai pakepinami augaliniame aliejuje, kol apskrus, atvėsinami ir supjaustomi į 4 griežinėlius.
3. Ananasų žiedai iš vieno 350 gramų stiklainio supjaustomi į 6-8 skilteles ir pusvalandį marinuojami trijuose šaukštuose sojos padažo.
4. Keptuvėje kepant mėsą išsiskyrusiose sultyse pakepinkite vidutinį, smulkiai pjaustytą svogūną, tada suberkite ananasus, ketvirtadalį stiklainyje likusio konservavimo skysčio ir keletą minučių pakaitinkite šį padažą po keptuvėje. dangtis.
5. Bmėsos gabaliukai dedami į gilų stiklinį kepimo indą ir viską užpilama ananasų padažu.
6. Mėsa kepama su ananasais 180 °C orkaitėje.

Patiekalą galima sudėtingiau pabarstyti tarkuotu sūriu prieš dedant į orkaitę.

Kiniškas padažas

Kepta mėsa su ananasais, ypač jei patiekiama su bulvių koše arba buvo šiek tiek perkepta orkaitėje, gali atrodyti kiek sausa. To galima lengvai išvengti patiekiant tradicinį imbiero padažą, kuris puikiai papildo sudėtingą patiekalo skonį.

Imbierinis mėsos padažas su ananasais:

• Imbiero gabalėlis, degtukų dėžutės dydžio, kuo smulkiau įtrintas.
• Vidutinis svogūnas ir trys česnako skiltelės susmulkinami iki minkštimo.
• Visi paruošti ingredientai sumaišomi į įkaitintą augalinį aliejų, pakepinami dvi minutes, tada užpilami 3–4 arbatiniais šaukšteliais sojos padažo.
• Viduryje kepimo 1 valg. šaukštas obuolių sidro acto, aštrus kečupas ir cukranendrių cukrus.
• Pabaigoje tiršta masė praskiedžiama puse stiklinės nesaldžių obuolių sulčių.
• Tirštiklis ruošiamas atskirai - 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo atskiedžiami tokiu pat kiekiu vandens.
• Lengvai verdantis padažas sumaišomas su krakmolo stabilizatoriumi ir troškinamas po dangčiu tris minutes, po to jis laikomas paruoštu.

Padažą rekomenduojama paruošti prieš pat planuojamą vakarienę, kad šaldytuve jis neprarastų pikantiško gaivumo.

Kaip tinkamai paruošti mėsą

Kad mėsos patiekalų skonis nesugadintų mėsos paruošimo technologijos pažeidimo, turėtumėte išmokti keletą pagrindinių filė pirkimo, paruošimo ir pjaustymo taisyklių:

1. Perkant jautieną turguje, mėsos išpjovą reikia nuvalyti popierine servetėle ir įsitikinti, kad gardumyno šviežumas nėra išplaunant filė mangano tirpale. Jei servetėlė švari, vadinasi, mėsa gera.
2. Kotonas išeis tik iš mėsos lėkštės, nupjautas nuo gabalėlio skersai pluoštų linijos. Priešingu atveju filė bus beveik neįmanoma išmušti, o gatavo patiekalo kokybė pablogės per pusę dėl netinkamo pjaustymo.
3. Kad būtų patogiau plakti ir kad nuo mėsos išsibarstę purslai neišsibarstytų į visas puses, mėsos gabalas uždengiamas maistine plėvele ir tik tada veikiamas plaktuku.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šviežumui – užšaldyta, o vėliau atšildyta filė nesuteiks to sodraus skonio spektro, kuris yra įprastas atšaldytam produktui, todėl nerekomenduojama jo pirkti ateityje.