2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Neįsivaizduojame savo gyvenimo be sriubos: karštos, tirštos ir sočios arba lengvos daržovės, š altos vasaros okroshka, gaspacho arba kvapnūs ir karšti barščiai – jie tvirtai užėmė savo vietą mūsų kasdienėje mityboje. Žiemą jie šildo ir suteikia jėgų, o vasarą suteikia vėsos ir gaivos. Yra visos mėgstamos sriubos rūšys, tačiau yra ir labai neįprastų bei egzotiškų. Pavyzdžiui, kiniška paukščių lizdų sriuba arba kiburu, kilusi iš Tanzanijos, verdama įpylus paprastos žemės.
Tačiau gaminant tradicinį maistą visos sriubos skirstomos į tris dideles grupes: karštą, š altą ir saldžią.
Karštos sriubos
Jie visi pagaminti iš įvairių sultinių (mėsos, žuvies, daržovių, grybų) arba pieno. Kaip, pavyzdžiui, pieno sriuba su vermišeliais, žinoma visiems nuo vaikystės. Panašūs vienas į kitą ir jų paruošimo technologija. Pirma, skysta bazė užvirinama. Tada į jį dedama paruoštų daržovių, grybų, ankštinių augalų, grūdų ir miltų gaminių (makaronų, vermišelių, makaronų).seka.
Pagal paruošimo būdą išsiskiria šios karštos sriubos rūšys: įdaras, bulvių košė, skaidrios.
Papildykite sriubas
Didžiausia ir garsiausia grupė – sriubų padažas. Pagrindinis ingredientas yra troškintos daržovės (arba visoms šeimininkėms žinomas kepsnys), pridedant miltų arba be jų. Tokių sriubų paruošimo technologija apima tokius veiksmus kaip sultinio virimas, daržovių paruošimas ir troškinimas, jų įdėjimas į sriubą ir pagardinimas prieskoniais bei žolelėmis. Populiariausios sriubų padažo rūšys yra: schi, marinuotų agurkų sriuba, barščiai, solyanka, itališkas minestronas, bulvių sriuba su daržovėmis, makaronai ir ankštiniai augalai (pupelės, žirniai), žinomi nuo neatmenamų laikų Rusijoje.
Sriubos tyrė
Sriubos-tyrės pastaruoju metu išpopuliarėjo ant mūsų stalų. Tačiau Europos virtuvėje jie užima beveik pirmąją vietą tarp pirmųjų patiekalų. Sudedamųjų dalių sudėtis panaši į sriubų padažą, skirtumas susijęs tik su vienu paruošimo etapu. Visi šios kategorijos sriubos komponentai (daržovės, ankštiniai augalai, dribsniai, grybai, mėsa) sutrinami trintuvu arba pertrinami per sietelį iki vientisos tyrės, tada supilami į gatavą sultinį, kuris dar šiek tiek virinamas. laikas. Dėl skonio ir didesnės maistinės vertės tokios sriubos gardinamos grietinėle ir sviestu. Patiekiama su skrebučiais arba krekeriais. Į šią didelę grupę įeina įvairios sriubos, o jų paruošimas gali būti ir elementarus, ir gana sudėtingas.
Skaidrios sriubos
Skaidrios sriubossusideda iš dviejų komponentų: sultinio ir garnyro. Jie gali būti patiekiami kartu arba atskirai. Sultinys verdamas griežtai laikantis visų technologijų, kad išliktų skaidrus. Garnyras gali turėti skirtingus ingredientus ir ruošiamas atskirai. Pagal patiekimo būdą sąlyginai skirstoma į dvi grupes: pirmieji patiekiami kartu su sultiniu (koldūnai, mėsos ar žuvies gabaliukai, kukuliai, kukuliai, kiaušiniai ir kt.), o antrieji – atskirai (paplotėliai, kulebyaki)., skrebučiai, pyragai, skrebučiai). Populiariausios šios kategorijos sriubos yra sočios žuvies sriuba, rafinuotas prancūziškas konsomė, įvairūs troškiniai ir neįprastas kiniškas danhuatangas.
Š altosios sriubos
Jie tiesiog nepamainomi karštą vasarą ir dažniausiai ruošiami iš sezoninių daržovių. Skystam pagrindui naudojama gira, rauginto pieno produktai (kefyras, airanas, raugintas keptas pienas, jogurtas), daržovių sultys, nuovirai. Virimo technologija gana paprasta, o pagrindinis akcentas – paruoštos sriubos temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 14 laipsnių. Jei norite, galite įdėti maistinio ledo, kuris taip pat suteiks patiekalui įspūdingą efektą. Daugelis sriubų rūšių yra labai populiarios iš šios kategorijos. Beveik visi žino jų receptus: tradicinė rusiška okroška, burokėliai, aštrus ir aštrus ispaniškas gaspačas, sotus bulgariškas taratorius.
Saldžios sriubos
Labai neįprasta ir ryški pirmųjų patiekalų kategorija. Pagrindas naudojamos uogų ir vaisių sultys, sirupai, tyrės. Kaip garnyras patiekiami koldūnai, pudingai, saldūs troškintuvai, meringues, kukurūzų ar avižų dribsniai, musli. Rinkitės iš prieskoniųcinamono, gvazdikėlių, imbiero, citrusinių vaisių žievelių ir sulčių, o papuošti galite plakta grietinėle ar grietine. Vaisių sriubos yra įvairių rūšių, populiariausios latvių ir lietuvių nacionalinėje virtuvėje.
Sriuba yra neatsiejama sočių ir skanių pietų dalis. Atsižvelgdami į įvairius gaminimo būdus ir būdus, galite džiuginti savo šeimą ir artimuosius kažkuo nauju ir originaliu neįtikėtinai ilgą laiką ir kiekvieną dieną.
Rekomenduojamas:
Kas yra nektaras – sultys ar sulčių gėrimas? Kas yra kiekvienas gėrimas
Daugelis pirkėjų, nežinodami, kad nektaras nėra tas pats, kas sultys, perka ir vartoja, manydami, kad su juo gauna vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Bet iš tikrųjų tai visai kitas produktas, labai miglotai primenantis sultis
Mažai kaloringos sriubos receptas. Mažo kaloringumo sriubos, skirtos svorio netekimui, atsižvelgiant į kalorijų skaičių
Norėdami numesti svorio, valgykite nekaloringas sriubas. Yra daugybė jų paruošimo receptų, įskaitant net su mėsa kaip pagrindiniu ingredientu. Skonis nuostabus, nauda – kolosali. Kalorijos – minimalios
Š altosios sriubos. Vasaros sriubos receptai
Dažniausiai š altos sriubos ruošiamos karštuoju metų laiku. Taip yra dėl to, kad jie gaminami naudojant šviežias daržoves ir žoleles. Be to, š altos sriubos labai gaivina, neapsunkina skrandžio ir išverda labai greitai
Kas yra grybiena: sriubos receptas
Sriuba su grybais kartais dar vadinama žodžiu „grybiena“. Šio patiekalo recepte gali būti įvairių jų veislių: grybų, b altųjų grybų, pievagrybių ir kt. Siūlome susipažinti su kai kuriomis šio patiekalo gaminimo galimybėmis
Sriubos technologija. Pagrindinės sriubų rūšys
Visą pirmųjų patiekalų dalį, vadinamą sriubomis, galima suskirstyti į kelias grupes, kurios turi bendrų išorinių savybių ir panašų gaminimo būdą. Kulinarinėje tradicijoje yra apie 150 rūšių sriubų, kurios, savo ruožtu, turi daugiau nei tūkstantį porūšių, variacijų, atsižvelgiant į naudojamus ingredientus
