Bukharos plovas: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bukharos plovas – tradicinis Uzbekistano nacionalinės virtuvės patiekalas. Tai gali būti mėsa arba vegetariška. Dažniausiai jis gaminamas iš ne per riebios avienos ir ilgagrūdžių ryžių. Tačiau kartais į jo sudėtį pridedami džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, razinos, moliūgai ar avinžirniai. Šiandienos straipsnyje rasite paprasčiausius ir įdomiausius tokių patiekalų receptus.

Paskolinimo variantas

Bukharos plove su džiovintais vaisiais, virtame pagal toliau aprašytą technologiją, nėra nė gramo mėsos. Todėl tai bus tikras atradimas tiems, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių laikosi vegetariškos mitybos. Jis turi įdomų saldžiarūgštį skonį ir malonų aromatą. Jo paruošimui jums reikės:

• Pora stiklinių ilgų ryžių.
• 2/3 šaukštelio plovo prieskonių (kmynų, ciberžolės, raugerškių ir pipirų mišinio).
• Didelės morkos.
• Šaukštas džiovintų krapų.
• Svogūnų svogūnėlis.
• 3 pilni šaukštai razinų.
• Česnako galvutė.
• 6–7 gabaliukai džiovintų abrikosų.
• Druska ir bet kokiaaugalinis aliejus.

Jei pageidaujama, į Bucharijos žydų vegetarišką plovą galima pridėti keletą džiovintų slyvų. Dėl šio produkto jūsų gaminamas patiekalas įgaus ypatingą skonį ir aromatą.

Proceso aprašymas

Daržovės nulupamos, nuplaunamos ir susmulkinamos. Svogūnai supjaustomi ketvirčiais, morkos - juostelėmis. Palikite česnaką tokį, koks yra. Vienintelis dalykas, kuris nuo jo pašalinamas, yra viršutinė plona luobelė.

Į storadugnį katilą, kuriame jau yra šiek tiek įkaitinto augalinio aliejaus, suberkite svogūnus su morkomis ir pakepinkite. Kai tik daržovės lengvai paruduoja, joms siunčiamos džiovintos žolelės ir prieskoniai. Ant viršaus užtepamos razinos, susmulkinti džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos ir iš anksto nuplauti ryžiai. Į vidurį įsmeigiama visa česnako galvutė ir užpilama filtruotu vandeniu.

Būsimas plovas pasūdomas ir siunčiamas į viryklę. Virkite, kol ryžiai visiškai išvirs. Paprastai tai trunka nuo trisdešimt iki penkiasdešimties minučių. Paruoštas Bucharos plovas, kurio receptą su nuotrauka galima pamatyti šiandieniniame straipsnyje, išimamas iš degiklio, suvyniojamas į storą rankšluostį ir paliekamas pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, jis išdėliojamas lėkštėse ir patiekiamas vakarienei.

Avienos variantas

Šis paprastas ir sotus patiekalas puikiai tiks ne tik šeimos pietums, bet ir šventinei vakarienei. Jis paruoštas pagal itin paprastą technologiją, kurią nesunkiai įvaldys kiekvienas pradedantysis. Šis Bukharos pilafo receptas reiškia, kad yra tam tikras komponentų rinkinys. Todėl iš ankstoįsitikinkite, kad reikiamu momentu po ranka turite:

• Avienos kilogramas.
• 900 gramų morkų.
• Kilo ryžių.
• 150 gramų razinų ir svogūnų.
• 300 mililitrų medvilnės sėklų aliejaus.
• Druska ir prieskoniai.

Šafranas, m alti pipirai ir ciberžolė puikiai tinka kaip prieskoniai ruošiant Bucharos plovą. Ryžiams patartina įsigyti ilgagrūdžių minkštų veislių, kurios suteikia saldaus skonio.

Veiksmų seka

Ryžiai užpilami š altu vandeniu ir paliekami porai valandų. Tada jis kruopščiai nuplaunamas, keletą kartų keičiant skystį ir virinamas, kol pusiau iškeps. Tada įmeta į kiaurasamtį ir laukia, kol nutekės drėgmės perteklius.

Supjaustyta ėriena dedama į atskirą keptuvę ir siunčiama į viryklę. Prieš pat virimo pabaigą sultinį galite šiek tiek pasūdyti. Tada avienos gabaliukai perkeliami į š altą storasienį katilą ir uždengiami smulkintų svogūnų sluoksniu. Ant viršaus dedamos susmulkintos morkos ir visa tai užpilama mėsos sultiniu. Skysčiui užvirus, ugnis sumažinama iki minimumo, o būsimas Bucharos plovas gesinamas ketvirtį valandos. Po penkiolikos minučių į katilą supilami ryžiai, prieskoniai ir pilamas įkaitintas aliejus. Visa tai keliose vietose perduriama mediniu deglu, uždengiama dangteliu ir paliekama ant krosnies. Po penkių minučių išjunkite degiklį ir palikite plovą virti. Paruoštas patiekalas prieš patiekiantgalima maišyti. Tačiau dažniausiai jis išdėliojamas lėkštėje sluoksniais – apačioje ryžiai, o viršuje – morkos ir mėsos gabaliukai.

Žirnių variantas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių. Todėl prieš ruošdami Bucharos plovą su razinomis ir avinžirniais pasirūpinkite, kad jūsų namuose būtų visi reikalingi produktai. Tokiu atveju jums reikės:

• 500–800 gramų mėsos.
• 600–700 mililitrų sėmenų aliejaus.
• 200 gramų ėrienos riebalų uodegos.
• Pora svogūnų.
• Kilo morkų.
• Pora skiltelių česnako.
• 1,5 kilogramo ryžių.
• Šaukštelis jeeros.
• 100–200 gramų apvalių žirnelių.
• 4 šaukštai druskos.
• 100 gramų geltonųjų razinų.

Maisto gaminimo algoritmas

Likus kelioms valandoms iki proceso pradžios, žirnius reikia pamirkyti š altame vandenyje ir palikti kambario temperatūroje. Ši nedidelė gudrybė leidžia žymiai sutrumpinti šio gaminio gaminimo laiką.

Ryžiai sumaišomi su dviem šaukštais druskos, užpilami karštu vandeniu ir paliekami pusvalandžiui. Kol dribsniai mirksta, galite gaminti likusius ingredientus, reikalingus plovo ruošimui.

Plauta mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais, kad terminio apdorojimo metu jie išliktų sultingi. Tada kepama kartu su riebaline uodega, kol atsiranda šviesiai auksinis atspalvis. Kai tik ėriena šiek tiek apkepa, ant jos išdėliojami pjaustyti svogūnai. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkiteant minimalios ugnies. Pažodžiui po penkių minučių ten siunčiamos smulkiai supjaustytos morkos ir toliau kepama. Maždaug po pusvalandžio į mėsą su daržovėmis dedami česnakai, garuose virtos razinos, zira ir gerai nuplauti žirneliai, anksčiau brandinti š altame vandenyje. Visa tai troškinama po dangčiu apie dešimt minučių.

Tada į tą patį katilą siunčiami nuplauti ryžiai, dar šiek tiek kmynų ir pora šaukštų druskos. Būsimas plovas užpilamas verdančiu vandeniu ir troškinamas, kol visi ingredientai visiškai išvirs.

Parinktis multivarke

Šis receptas įdomus tuo, kad jame naudojama ne įprasta viryklė, o modernus virtuvės prietaisas. Prieš pradėdami virti Bucharos plovą, įsitikinkite, kad po ranka turite:

• Kilo liesos jautienos arba avienos.
• 500 gramų ilgų ryžių.
• Pora šaukštų augalinio aliejaus.
• Didelės morkos.
• Česnako galvutė.
• Svogūnų svogūnėlis.
• 800 mililitrų vandens.
• Pora šaukštų prieskonių plovui.
• Druska ir džiovinti krapai.

Į prietaiso dubenį, į kurį jau įpilta šiek tiek augalinio aliejaus, sudėkite svogūnų pusžiedžius, morkų juosteles ir mėsos gabalėlius. Visa tai dešimt minučių kepama režimu „Kepimas“. Tada iš anksto nuplauti ryžiai, prieskoniai ir visos česnako skiltelės siunčiami į lėtą viryklę. Visa tai užpilama vandeniu, uždengiama dangčiu ir paliekama „Pilaf“režimu. Pasibaigus programai, prietaisas neatidaromas pusvalandį ir tik po trisdešimties minučiųpo signalo užpiltas plovas švelniai išmaišomas, išdėliojamas lėkštėse ir patiekiamas vakarienei. Gero apetito!