Ferghana plovas: žingsnis po žingsnio receptas

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Nuostabus Ferganos plovas! Jo receptas žinomas visiems rytų šalių gyventojams. Geriausia, kad stipriosios žmonijos pusės atstovai susidoroja su šio patiekalo ruošimu. Tai sotus, aromatingas patiekalas, kuris nepaliks abejingų.

Sudėtis

Klasikiniame šio patiekalo recepte yra tik keli ingredientai: ėriena, ryžiai, daržovės ir prieskoniai. Norėdami gauti tikrą Ferganos plovą, turėtumėte naudoti specializuotus grūdus, šių ryžių veislė vadinama devzira. Galite naudoti bet kokius prieskonius, atsižvelgdami į savo skonį, tačiau rytų šalių gyventojai dažniausiai naudoja raugerškius, m altus aitriuosius pipirus, kmynus, kalendras.

Ferghana plovą patiekite su šviežiomis daržovėmis, įvairiomis žolelėmis, granatų sėklomis. Mėgstantiems aštrumą, ant lėkštės krašto galite įdėti česnako ir paprikos.

Klasikinis Ferganos plovas: žingsnis po žingsnio receptas

Tradicinis plovo receptas iš tikrųjų visai nesudėtingas. Svarbiausia – tinkamai parinkti ryžiai ir prieskoniai. Taip pat geriau paruošti katilą, kurio dėka Ferghana plovas pasirodys ypač skanus irkvapnus.

Ingredientai

• Aviena – kilogramas.
• Ryžiai „Devzira“– kilogramas.
• Druska – vadovaukitės savo skoniu, patartina naudoti ne didelę, o mažą.
• M alta kalendra – šaukštas be stiklelio.
• Raugeraitė - du šaukštai.
• Zira – pusė didelio šaukšto.
• Didelės morkos – 4 vnt.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Augalinis aliejus - 350 ml. Idealiu atveju vietoj sviesto naudokite riebius uodegos riebalus. Jei galite jį gauti, jums reikės apie 400 gramų.
• Jaunas česnakas – trys vidutinės galvutės.
• Aitrioji paprika – 3 vnt.
• Vidutinis granatas – 1 vnt.
• Žalumynai – krapai, petražolės, kalendra.

Maisto gaminimas

Kaip virti Ferganos plovą? Lengvai! Vykdykite nuoseklias instrukcijas – ir gausite nuostabų patiekalą, kurio skoniui ir aromatui niekas negali atsispirti.

1. Pradėkite nuo ryžių. Kruopas prieš verdant reikia palaikyti vandenyje mažiausiai 3 valandas.

Jei jums pavyks gauti Devzira ryžių, pamatysite, kad jie iš tikrųjų toli gražu nėra švarūs, todėl juos reikia gerai nuplauti keliuose vandenyse. Supilkite ryžius į puodą, įpilkite vandens, nuplaukite ryžius, sugaudami visus iššokančius lukštus. Kartokite tol, kol iš puodo ištekantis vanduo taps skaidrus. Tada užpilkite ryžius šviežiu, šiek tiek sūroku vandeniu ir palikite infuzuoti 3-4 valandas. Per šį laiką jis šiek tiek išbrinks ir plovasbaigtą būseną pasieks daug greičiau.

2. „Ferghana“plovo gaminimas prasideda ne tik nuo grūdų paruošimo, bet ir nuo ėrienos pasirinkimo. Mėsa turi būti šviežia, nešaldyta, be gyslų.

Nuplautą mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais. Kol apdirbate ėrieną, į katilą sudėkite susmulkintus riebalinius uodegos riebalus. Kepkite, kol ištirps visi riebalai, tada išimkite spirgučius iš katilo, o ne itin stambiai pjaustytą svogūną suberkite į riebalus.

Kai svogūnas įgaus gražią auksinę spalvą, išimkite jį į lėkštę ir įdėkite paruoštus avienos gabaliukus į jo vietą. Mėsą apkepkite iš abiejų pusių, suberkite į ją plonais griežinėliais pjaustytas morkas ir jau pakepintus svogūnus. Kepkite mėsą su daržovėmis arba – kaip uzbekai vadina – zirvak, apie 10 minučių.

3. Mėsa jau beveik paruošta, laikas pradėti prieskonius, kurių dėka Ferghana plovas įgauna daugelio mėgstamą skonį.

Taigi, į katilą su zirvaku suberkite delnais patrintus kmynus, kalendras ir raugerškius, tada dėkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką (jei nemėgstate per aštrių patiekalų, galite pakeisti įprastais juodaisiais pipirais). Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.

4. Kai morkos bus paruoštos, į katilą supilkite virintą vandenį, kad daržovės pasidengtų tik pora centimetrų. Ne daugiau, kitaip uzbekų plovas „Fergana“išeis ne toks, koks turėtų būti, o per daug lipnus, kaip košė. Į mėsą įmeskite tris ar keturias česnako skilteles ir įberkite druskos. Viską troškinkite po uždarytu dangčiu apie valandą.

5. Taigi, javų metas. Ryžius dar kartą nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti. Supilkite javus į zirvaką, tik nemaišykite, o tik šiek tiek išlyginkite. Viską užpilkite virintu vandeniu, jis turi padengti produktus tik vienu pirštu. Troškinkite plovą ant stiprios ugnies apie 7–10 minučių.

6. Patiekalo paruošimą galite patikrinti padarę ryžiuose įdubimą: jei skysčio nebėra, patiekalas paruoštas. Uždenkite katilą dangčiu ir leiskite indui užvirti 30 minučių. Pasibaigus laikui, viską gerai išmaišykite.

Dekoracija

Pradėkime dekoruoti gatavą plovą. Norėdami pradėti, sudėkite tikrą maistą į stiklinę ant lėkštės. Granatą nulupkite, iš vaisių išimkite grūdelius, jais pabarstykite plovą. Taip pat galite naudoti smulkintus žalumynus arba tiesiog krapų ir petražolių šakeles. Plovas yra nepriklausomas patiekalas, kuriam nereikia papildomo garnyro. Vienintelis dalykas, kurį galite pridėti, yra šviežios daržovės.

Ferghana plovas: žingsnis po žingsnio receptas lėtoje viryklėje

Šis uzbekų plovo receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi katilo arba turi ribotą laiką. Produktai, kurių prireiks jam paruošti, yra praktiškai tokie patys kaip ir ankstesniame recepte, tik proporcijos šiek tiek skiriasi, nes multicooker dubuo nėra toks erdvus.

Produktai

• 100 gramų uodegos riebalų arba 100 ml augalinio aliejaus.
• Kilogramas ėrienos.
• Dvi stiklinės ryžių.
• Du dideli svogūnai.
• Dumažos morkos.
• Pora skiltelių česnako.
• Vienas karštas pipiras.
• Cukrus – šaukštas be stiklelio.
• Druska, kmynai, pipirai, kardamonas, raugerškis – po arbatinį šaukštelį.

Kaip gaminti

Ferghana plovą virti lėtoje viryklėje taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Vykdykite instrukcijas – ir jums pasiseks.

1. Ir šiame recepte prieš pradėdami virti paruoškite ryžius. Nuplaukite, pašalinkite nešvarumus, leiskite užvirti vandenyje apie 3 valandas.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis, svogūną supjaustykite plonais žiedų ketvirčiais. Tiesiog nuplaukite česnaką ir nuimkite viršutinį lukšto sluoksnį, jo nereikia atskirti į skilteles.
3. Avieną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Pradėkite virti zirvaką. Norėdami tai padaryti, multivarke nustatykite režimą „Kepimas“, į dubenį sudėkite susmulkintą šoninę. Troškinkite, kol ištirps visi riebalai, o po to spirgulius galima išimti iš dubens.
5. Į riebalus supilkite cukrų ir išmaišykite. Palaukite, kol smėlis visiškai ištirps, tada įdėkite paruoštą avieną į dubenį. Apkepkite mėsą iš abiejų pusių ir, susidarius patraukliai plutei, išimkite mėsą iš dubens į atskirą indą.



6. Į riebalus, kuriuose buvo kepama ėriena, sudėkite susmulkintą svogūną. Kai tik daržovė įgaus malonią auksinę spalvą, grąžinkite mėsą į savo vietą. Kepkite zirvaką 5 minutes, nepamirškite retkarčiais pamaišyti medine mentele.
7. Supjaustytas morkas tolygiai paskleiskite ant mėsos, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Virkite visas 15 minučių.
8. Pasibaigus laikui, viską išmaišykite, užpilkite virintu vandeniu, kad jis porą centimetrų apsemtų ingredientus. Tuo pačiu metu reikia pridėti česnako ir paprikos, tai suteiks patiekalui aštrumo ir pikantiško skonio. Su česnaku yra įdomus momentas: jo nereikia visiškai nulupti ir padalinti į skilteles, jis dedamas į patiekalą ištisomis galvomis. Jis suteiks plovui aromato nepakeisdamas jo skonio. Toliau suberiame visus prieskonius: kmynus, raugerškius, kardamoną, galima išdėlioti kvapiųjų pipirų žirnelius. Viską sumaišykite, 15 minučių nustatykite „gesinimo“režimą lėtoje viryklėje.
9. Likusį vandenį nupilkite nuo virtų ryžių ir dar kartą nuplaukite. Supilkite dribsnius į išmaišytą zirvaką, išlyginkite, įpilkite šiek tiek virinto vandens, pažodžiui 100 ml, ir virkite 20 minučių įjungę režimą „Košė“arba „Pilafas“.
10. Kai tik pasigirsta gaminimo signalas, išmaišykite plovą ir palikite troškintis uždengtą dangtį 15-20 minučių. Patiekite patiekalą lėkštėse, papuoškite granatų sėklomis ir žolelėmis.

Dabar galite mėgautis maistu. Gero apetito!