Rudųjų ryžių plovas su vištiena: ingredientai, gaminimo galimybės, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rudųjų ryžių plovas su vištiena – paprastas ir skanus patiekalas, kuris vienodai tinka tiek ant šventinio stalo, tiek aktyviai sportuojančio ar norinčio atsikratyti papildomų kilogramų racione. Yra bent trys priežastys, kodėl verta gaminti šį plovą.

Originalumas

Naudodami įvairius plovo receptus, dažniausiai jie ruošia klasikinį variantą su kiauliena arba aviena ir b altais ryžiais. Rudųjų ryžių plovas su vištiena padės nustebinti Jūsų šeimą ir svečius, pamaloninti naujais skonio pojūčiais. Rudieji ryžiai puikiai dera su vištiena, suteikdami patiekalui riešutų skonį ir neįprastą spalvą.

Traiškymas

B altieji ryžiai yra labai kaprizingi grūdai, kuriuos reikia specialiai paruošti ir kontroliuoti. Jei nesilaikote tinkamos vandens ir ryžių proporcijos, prastai išskalaujate grūdus arba per daug padegate ant ugnies, tada vietoj trupinio plovo gausite abejotinos išvaizdos ir skonio lipnią ryžių košę su daržovėmis ir mėsa. Rudieji ryžiai dėl savo struktūros nesulimpa, net pradedantiesiems plovas su jais visada būna trupininis.

Komunalinė programa

Sudėtyje yra rudųjų ryžiųžymiai daugiau vitaminų, skaidulų ir mikroelementų nei b altasis atitikmuo. Viskas priklauso nuo apdorojimo. Išvalant grūdus nuo išorinio lukšto ir garinant b altieji ryžiai netenka daug naudingų medžiagų. Be to, rudieji ryžiai turi daugiau lėtųjų angliavandenių, todėl geriau prisotina organizmą ir ilgam suteikia sotumo jausmą, o tai labai svarbu besilaikantiems dietų. Vištienos mėsa priklauso dietiniams produktams, ji yra mažiau kaloringa ir riebesnė nei kiauliena ir ėriena.

Patiekalai

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, rudųjų ryžių plovas su vištiena (kaip ir bet kuris kitas) turi būti ruošiamas tinkamuose patiekaluose. Jis turėtų būti pakankamai didelis ir užtikrinti vienodą gaminių šildymą. Todėl puodai ir keptuvės žemais kraštais ir plonomis sienelėmis netiks, plovas į juos netelpa ir dažnai dega. Storadugniai, bet plonasieniai indai nėra geriausias pasirinkimas.

Geriausias pasirinkimas – kokybiškas katilas. Jis skirtas tobulam plovui paruošti. Pusapvalis dugnas, storos sienos, sandarus dangtis užtikrina vienodą šildymą visame tūryje. Jei katilo nėra, galite naudoti gilų puodą, ančiuką, ketaus keptuvę arba lėtą viryklę, kuri taip pat užtikrina vienodą šilumos perdavimą.

Ingredientai

Vištienos rudųjų ryžių plovas apima daugybę būtinų ingredientų, kurių kiekvienas atlieka svarbų vaidmenį galutiniame patiekalo skonyje. Todėl į jų pirkimą reikia žiūrėti atsakingai. Ar yra daugiauneprivalomi priedai, tačiau jie gali paįvairinti plovą ir praturtinti jo skonį.

Rudieji ryžiai. Jo kokybę galima nustatyti pagal grūdų išvaizdą. Jis turėtų būti šviesiai rudos spalvos, maždaug tokio paties dydžio ir nepažeistas. Per tamsi arba labai šviesi spalva yra netikros prekės ženklas. Be to, rudieji ryžiai greitai genda ilgai arba netinkamai laikant, todėl parduotuvėje reikėtų pasižiūrėti galiojimo datas ir iš karto naudoti arba laikyti šaldytuve namuose.

Mėsa. Rudųjų ryžių plovą su vištiena galima virti iš vištienos šlaunelių, šlaunelių, kulšelių, krūtinėlių ar filė – tai visai nesvarbu. Jei mėsoje yra kaulų, patiekalas tampa sodresnis. Mėsa be kaulų yra sausesnė, bet valgyti patogiau. Svarbiausia pirkti šviežią vištieną ir kepimo metu pašalinti nuo jos riebią ir kenksmingą odą.

Daržovės. Morkos, česnakai, svogūnai – klasikinis daržovių triumviratas plovui. Jie atsakingi už patiekalo aromatą, spalvą ir skonį. Todėl nereikėtų taupyti ir pirkti kiniško česnako ar džiovintų morkų. Geriau mokėkite už sultingas ir kvapnias daržoves, išlaidos atsipirks su puikiu plovu.

Aliejus. Yra prieštaringa nuomonė, kad tikras plovas yra virtas grynai medvilnės sėklų aliejuje. Tačiau Rusijoje jo sunku rasti, be to, praktika rodo, kad plovas pasirodo skanus net ir įprastame augaliniame aliejuje. Pageidautina, kad jis būtų rafinuotas, tai yra, neturėtų ryškaus sėklų kvapo.

Pagardai. Plovo iš rudųjų ryžių su vištiena, tietų pačių prieskonių kaip ir klasikiniams. Tai raugerškis, kalendra, būtinai zira, paprika, ciberžolė, šafranas, juodoji ir aitrioji raudonoji paprika. Yra didžiulis laukas kulinariniams eksperimentams. Tačiau su prieskoniais turite būti atsargūs, nes jie gali užgožti visus kitus skonius arba padaryti patiekalą per aštrų.

Papildomi ingredientai. Galite sukomplikuoti plovo skonio puokštę ir suteikti jam ypatingo savitumo, pridėdami paprikos, razinų, čili pipirų, žaliųjų žirnelių, pomidorų, avinžirnių, džiovintų vaisių, svarainių, šviežios sedula, spanguolių.

Algoritmas ir pagrindiniai maisto gaminimo principai

Yra daug galimybių virti plovą iš rudųjų ryžių ir vištienos. Jį galima virti ant ugnies, ant viryklės ar lėtoje viryklėje, iš filė arba iš kulšelių ir šlaunelių, naudoti minimalų reikalingą produktų kiekį arba pagardinti patiekalą neįprastais ingredientais. Tačiau bet koks geras plovas ruošiamas pagal maždaug tą patį algoritmą ir laikantis keleto nusistovėjusių principų:

• Gaminių santykiai. Kiekvienas žmogus turi savo pageidavimus: kažkas į plovą deda daugiau mėsos, kažkas labai nemėgsta morkų ir sumažina jos kiekį. Tačiau daugelis patyrusių virėjų pataria naudoti paprastą formulę: paimkite vienodą masę morkų, sausų ryžių ir mėsos.
• Produkto paruošimas. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ruduosius ryžius ir pamirkyti. Virinama ilgiau nei b alta, todėl mirkyti reikia ilgiau: apie tris keturias valandas, o vandenyje geriau palikti visai nakčiai. Svogūnai praktiškai tirpsta plove, todėl jo pjaustymo būdas neturi reikšmės. Kita vertus, morkas reikia susmulkinti dideliais šiaudeliais, taip išsaugoma daugiau sulčių. Vištiena dedama porcijomis arba supjaustoma mažesniais gabalėliais.
• Pažymėkite mėsą ir daržoves. Pirmiausia į dubenį sudėkite vištieną. Aliejus turi būti labai gerai įkaitintas, kad jame esanti mėsa iš karto apskrustų iki plutos ir neišleistų sulčių. Kai vištiena apskrus, į ją dedami svogūnai ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Toliau supilamos morkos, kurios suminkštėja. Tada ateina druskos, česnako galvučių ir prieskonių eilė. Jiems reikia kelių minučių maišant, tada prakaituoti, kad atskleistų savo skonį.
• Pažymėkite ryžius. Paprastai ruošiant plovą daržovių ir mėsos mišinys užpilamas vandeniu ir pusvalandį verdamas specialus padažas, vadinamas zirvak. Tačiau vištiena iškepa greitai, todėl galite iš karto dėti ryžius.
• Sluoksnių principas. Kol plovas dega, jo maišyti nėra įprasta. Apatinį sluoksnį sudaro mėsa ir daržovės, ant kurių guli ryžiai, kurie, sugėrę vandenį, yra paruošti garuose.
• Vandens ir ryžių proporcijos. Paprastai vienai ryžių daliai patariama išgerti dvi dalis vandens. Tačiau rudieji ryžiai yra kietesni ir užtrunka ilgiau virti nei b altieji ryžiai. Todėl vandens kiekį geriau didinti santykiu 3 su 1. Galima ir kitaip: katile išlyginti ryžių sluoksnį ir užpilti vandeniu taip, kad vanduo jį apsemtų apie 2- 3 centimetrai.
• Užvirinus vandenį, ugnis po indais sumažėja beveik iki minimumo. Plovo pasirengimą lemia ryžių pasirengimas. Jei laikomasi visų principų ir proporcijų, tada po pusvalandžio katile nebelieka vandens, rudieji ryžiai tampa minkšti, nors vis tiekišlaiko būdingą lengvą standumą.

Subtilybės

Yra daugybė kulinarinių subtilybių, padedančių išvengti tipiškų pradedančiųjų klaidų ir paversti rudųjų ryžių bei vištienos plovą ypač skaniu:

Plovo skonis priklauso nuo vandens skonio. Daugelis nepaiso šio esminio veiksnio, kai ryžiams mirkyti naudoja vandenį iš čiaupo. Grūdai sugeria skysčio, kuriame jie yra, skonį ir kvapą. Todėl ryžius galite plauti ir paprastame vandenyje, bet mirkykite juos filtruotame vandenyje, o dar geriau – š altinio ar šulinio vandenyje

• Svogūnas yra atsakingas už aliejaus skonį ir ryžių spalvą. Kuo daugiau jis bus kepamas, tuo geltonesnis ir ryškesnis plovas pasirodys.
• Be pagrindinių prieskonių, į plovą reikėtų įberti žiupsnelį cukraus. Tai pagerina patiekalo skonį.
• Ryžius katile reikia užpilti verdančiu vandeniu, kad maistas nenustotų troškintis, o vanduo greičiau užvirtų.
• Pilafui reikia leisti sunokti: išjunkite ugnį, apvyniokite katilą antklode arba tiesiog palikite vieną po dangčiu pusvalandžiui ar valandai ir tik po to patiekite plovą ant stalo.

Pilafas su vištiena ir rudaisiais ryžiais katile

Ingredientai:

• Vištienos filė arba blauzdelės ir šlaunelės – 500 gramų.
• Rudieji ryžiai – 500 gramų.
• Nuluptos morkos - 500 gramų.
• Svogūnai – 2 svogūnai.
• Viena česnako galva.
• Prieskoniai, cukrus, druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kepkite mėsą karštame aliejuje, kol apskrus.
2. Įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną, po kelių minučių morkas,kapotų šiaudelių.
3. Morkas suminkštinkite, tada į katilą įberkite druskos, prieskonių ir česnako bei porą minučių energingai maišykite katilo turinį.
4. Išmirkytus ryžius užpilkite ant mėsos ir daržovių sluoksnio ir švelniai išlyginkite. Ant viršaus užpilkite karšto vandens, kad jis 2–3 centimetrais padengtų javus.
5. Leiskite vandeniui užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite plovą, kol ryžiai bus paruošti.

Rudųjų ryžių plovas su vištiena lėtoje viryklėje

Ingredientai:

• Vištiena – 300 gramų.
• Morkos – 300 gramų.
• Rudieji ryžiai – 300 gramų.
• Vienas vidutinis svogūnas.
• Pagardai ir druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Įjunkite multivaryklę į "Kepimo" režimą, į dubenį supilkite aliejų ir palaukite, kol jis gerai sušils.
2. Kepkite vištieną, kol taps traški.
3. Įdėkite svogūną, pakepinkite, kol baigs.
4. Sudėkite ilgomis juostelėmis supjaustytas morkas, pakepinkite, kol suminkštės.
5. Į multicooker dubenį suberkite prieskonius, pasūdykite, suberkite cukrų ir česnaką.
6. Užpilkite ant viršaus išmirkytus ryžius, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vandens lygis būtų pusantro–du centimetrų aukščiau grūdų.
7. Įjunkite režimą „Ryžiai“, „Troškinys“arba „Pilafas“30 minučių, atsižvelgiant į daugiafunkcinės viryklės modelį.