Ryžiai su šafranu: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryžiai su šafranu – puikus garnyras, atkeliavęs pas mus iš Rytų. Šis prieskonis yra krokuso piestelė, surinkta pirmąją žydėjimo dieną, o vėliau išdžiovinta. Šafranas dedamas į ryžius, kad išgautų harmoningą skonį, suteiktų patiekalui subtilų aromatą ir gražią geltoną spalvą. Šis prieskonis gana brangus, tačiau gaminant jo reikia labai nedaug. O dabar – ryžių su šafranu receptai (nuotrauka pridedama).

Klasika

Ko jums reikia:

• puodeliai basmati ryžių (galite naudoti bet kokius b altuosius ryžius);
• keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• atriosios paprikos ankštys;
• česnako skiltelė;
• šafranas;
• čiobreliai.

Žingsniai:

1. Ryžius gerai išskalaukite, keisdami vandenį, kol jis taps skaidrus. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų vanduo.
2. Į puodelį supilkite verdantį vandenį ir pamirkykite jame šafraną.
3. Aitrioji paprika išpjauta ir pašalintos sėklos.
4. Bkeptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite pipirus, čiobrelius, česnaką (nenuluptą).
5. Ryžius suberkite į kvapnųjį aliejų ir kuo greičiau išmaišykite, kad aliejus susigertų.
6. Į ryžius supilkite šafrano vandenį.
7. Virkite pusantros minutės. Ryžiai turėtų sugerti didžiąją dalį skysčio.
8. Įpilkite dar stiklinę verdančio vandens.
9. Palaukite, kol vanduo užvirs ir šiek tiek apsems ryžius, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu, nemaišykite. Palikite 5 minutėms.
10. Atidarykite dangtį, medine mentele sumaišykite indo turinį. Jei ryžiai yra sausi, įpilkite šiek tiek vandens, jis turėtų būti šlapias.
11. Patiekalą pasūdykite, uždenkite ir virkite dar penkias minutes.

Pagaminti ryžiai su šafranu turi būti trupiniai, bet ne sausi ar pervirti. Jis neturėtų degti. Jei dar neparuošta, įpilkite šaukštą verdančio vandens ir dar tris minutes palaikykite ant viryklės po dangčiu. Ryžiai nepervirti.

Su vištiena

Tai tradicinis azerbaidžaniečių plovas – dviejų spalvų ryžiai su šafranu ir vištiena. Patiekalo ypatumas tas, kad ryžiai ir mėsa patiekiami atskirai vienas nuo kito.

Ko jums reikia:

• šafranas;
• stiklinė b altųjų ryžių (basmati arba jazminų);
• dvi stiklinės vandens;
• trys vištienos kojos be kaulų (ar kitos skerdenos dalys);
• augalinis aliejus;
• česnakas;
• svogūnai ir morkos;
• druska.

Žingsniai:

1. Vištienos gabalėlius sudėkite į keptuvę ir kepkite augaliniame aliejuje, kolaukso rudos spalvos.
2. Česnaką ir svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite.
3. Daržoves sudėkite į keptuvę su vištiena, įpilkite aliejaus ir druskos, kepkite ant stiprios ugnies. Kai visi ingredientai apkeps, užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu, išjunkite dujas ir troškinkite apie valandą.
4. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse, padėkite virti lengvai pasūdytame vandenyje.
5. Šafraną užpilkite trupučiu verdančio vandens ir palikite dešimčiai minučių.
6. Kai ryžiai išvirs, į pusę ryžių supilkite šafrano vandenį. Kita pusė turėtų likti b alta.
7. Patikrinkite, ar vištiena yra pasirengusi. Jos mėsa turi būti minkšta ir švelni.

Trupius ryžius ir vištieną patiekite karštus.

Su džiovintais vaisiais

Pagal šį receptą paruošti šafraniniai ryžiai yra skanūs, bet ir labai sveiki.

Ko jums reikia:

• 70 g razinų ir džiovintų slyvų;
• stiklinė ryžių;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• mažas svogūnas;
• žiupsnelis šafrano;
• žiupsnelis m altų juodųjų pipirų;
• druska.

Žingsniai:

1. Įvairiuose dubenėliuose razinas ir slyvas pamirkykite verdančiame vandenyje ketvirtį valandos.
2. žiupsnelį šafrano užpilkite vandeniu.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir vieną minutę pakepinkite svogūną.
5. Į keptuvę suberkite ryžius ir maišydami kepkite apie dvi minutes, kad gerai prisisotintų aliejaus.
6. Į ryžius supilkite verdantį vandenį, kad jisvisiškai jį uždarė. Uždenkite ir virkite maždaug 12 minučių.
7. Į ryžius įpilkite šafrano vandens, išmaišykite ir toliau virkite dar dvi minutes.
8. Iš džiovintų vaisių nupilkite vandenį ir sudėkite juos į keptuvę. Įberkite pipirų, druskos ir išmaišykite.

Ryžiai su šafranu paruošti, juos galima išdėlioti lėkštėse.

Lėtoje viryklėje

Tai kvapnus dietinis patiekalas ir puikus garnyras prie jūros gėrybių, mėsos ir žuvies. Ryžius su šafranu paruošti lėtoje viryklėje labai paprasta.

Ko jums reikia:

• dvi stiklinės vandens (galite naudoti mėsos sultinį);
• 10g jeera;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• stiklinė ilgagrūdžių ryžių;
• m altas šafranas;
• 1 morka;
• 3 česnako skiltelės;
• žiupsnelis ciberžolės;
• druska.

Žingsniai:

1. Česnaką nulupkite ir sutrinkite peiliu.
2. Į multivarkinio dubenį supilkite augalinį aliejų, suberkite kmynus, šafraną, ciberžolę, česnaką, druską ir trintuve sum altas morkas. Kepkite kepimo režimu apie 7 minutes.
3. Įdėkite nuplautus ryžius į multicooker dubenį ir viską išmaišykite. Kepkite maždaug 4 minutes kepimo režimu.
4. Į ryžius įpilkite vandens arba sultinio ir nustatykite vieną iš programų: ryžiai, grikiai arba plovas.

Išimkite virtus ryžius iš daugiafunkcinės viryklės. Patiekite su žolelėmis, žuvies ar mėsos patiekalais.

Su tunu

Ko jums reikia:

• 300 g ilgų b altųjų ryžių;
• 1,5 l sultinio (jautiena arba daržovės);
• skardinė tuno savo sultyse;
• du žiupsneliai šafrano;
• 50 g parmezano;
• pusė svogūno;
• b altieji pipirai;
• alyvuogių aliejus;
• druska.

Žingsniai:

1. Ryžius gerai nuplaukite keliuose vandenyse (kad būtų švarus).
2. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno.
3. Pakaitinkite sultinį, kol jis bus karštas.
4. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite. Įdėkite svogūną į keptuvę, padarykite skaidrią.
5. Įdėkite šafrano ir iškart ryžių. Nuolat maišydami kepkite ant mažos ugnies dvi minutes.
6. Lėtai supilkite sultinį (maždaug 15 minučių, virkite visą laiką nuolat maišydami, kol suminkštės).
7. Patepkite tuną, tarkuotą parmezaną, pipirus ir druską.
8. Virkite dar dvi minutes maišydami ant silpnos ugnies.

Originalus patiekalas gali būti dedamas į lėkštes ir patiekiamas.

Išvada

Ryžiai su šafranu – klasikinis rytietiškas patiekalas. B altųjų ryžių ir tauriųjų prieskonių derinys yra naudingas visiems. Net jei gaminsite su minimaliu ingredientų kiekiu, jis bus puikus ir vienas.