Mėsos ir žuvies įdaro pyragams receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rasstegai – tradiciniai rusiški mielinės tešlos pyragėliai su žuvies, mėsos ar grybų įdaru. Kodėl šie pyragaičiai vadinami pyragais? Taip, nes lipdant pyragėlius, viršuje paliekama nedidelė skylutė, į kurią įpilama sultinio arba lydyto sviesto. Pyragų įdaras priklauso nuo to, su kokiu patiekalu jie patiekiami. Jei patiekiama iki ausies, tai įdaras gaminamas su žuvimi, jei su sočiu sultiniu - su mėsa. Pyragas savo forma primena v altį atviru viršumi. Jie daro juos mažus ir pailgus, kad būtų patogu valgyti. Jie tarsi atsegti, todėl taip ir vadinami. Juos virti nesunku, svarbiausia, kad gautųsi minkšta tešla, įdaro ir patiekalo, su kuriuo patiekiami pyragai, harmonija.

Žuvies pyragų įdaras

Populiariausi pyragėliai, įdaryti svogūnu ir kepta lydeka, į kuriuos dedamas nedidelis lašišos gabalėlis, lengvai sūdytas arba šviežias. Dažniausiai jie patiekiami su namine žuvies sriuba. Tešlos šiems pyragams galima nusipirkti gatavų mielių bet kurioje kepyklėlėje, todėl daugiausia dėmesio skirsime įdarui.

Štai ko jums reikia žuvies pyragams:

• pusė kilogramo lydekos filė;
• švelniai sūdyta arba šviežia lašiša - 100 g;
• svogūnai - du gabalėliai;
• 50ml augalinio aliejaus;
• vienas kiaušinis;
• kelios petražolių šakelės.

Lydekai reikia nupjauti žvynus, pašalinti žiaunas ir vidurius. Tada nupjaukite pelekus ir galvą. Filė nupjauname nuo stuburo, išimame stambius kaulus, tada nuimame odą. Iš stuburo, pelekų, galvos ir odos ausis verdama litre vandens, remiantis bet kokiu receptu. Galima tiesiog dėti stambiai pjaustytas daržoves: bulves, morkas, svogūnus ir salierus, įdėti lauro lapelių, juodųjų pipirų ir kalendros. Atminkite: ausis neturi būti per sūri.

Du svogūnai nulupami ir susmulkinami, pakepinami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Filė supjaustoma peiliu labai smulkiai. Galite susukti mėsmale. Filė trumpai pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai tik žuvis pašviesėja, galite ją laikyti paruošta. Lašiša, šviežia arba sūdyta, supjaustyta kubeliais pagal pyragėlių skaičių. Ant susuktų tešlos apskritimų paskleiskite po šaukštą smulkinto svogūno ir lydekos, ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį. Po to kraštai suspaudžiami ir pyragai gali būti siunčiami į orkaitę.

Su vištiena ir daržovėmis

Jums reikės:

• viena riebi vištiena, sverianti maždaug 1,5 kilogramo;
• 200gmorkos;
• 200 g svogūnų;
• 100 g salierų.

Vištieną supjaustykite, iškepkite kartu su nuluptomis morkomis, svogūnais ir salierais. Sultinį perkoškite per sietelį. Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir sumalkite mėsmale (arba smulkiai supjaustykite peiliu tiesiai su oda). Svogūną nulupkite, labai smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste arba vištienos riebaluose ir sumaišykite su vištienos faršu, nepamirštant pasūdyti. Gatavą tešlą padalinkite į gabalus, iškočiokite vieno centimetro storio lėkštės dydžio pyragus. Į pyragėlių vidurį dėkite du šaukštus įdaro, suspauskite, kad gautumėte laivelį, nepamirškite pyrago viduryje palikti duobutę. Kepkite pyragus 180 ° C temperatūroje apie 40 minučių. Į paruoštus pyragėlius supilkite 0,5 a.š. l. vištienos sultinys.

Įdaras raugintų kopūstų pyragams ir žuvies konservams

Maisto gaminimui jums reikės:

• Žuvies konservai aliejuje - 200g
• Rauginti kopūstai – 150g
• Viena svogūno galva.
• Švieži krapai.
• Druska.

Pyragų įdaras su konservuotu maistu – labai pigus ir greitas pasirinkimas. Konservus sutrinkite šakute, sumaišykite su kopūstais ir paruduotais, smulkiai pjaustytais svogūnais. Į pyrago vidurį dėkite įdarą, suformuokite v altį, palikdami duobutę. Kepame apie 200°C temperatūroje apie pusvalandį. Nekepkite ilgai, nes pyragėlių įdaras jau paruoštas. Šaukštą sultinio, sumaišyto su konservuotais žuvų taukais ir smulkiai pjaustytu, supilti į karštus pyragėliuskrapai.

Labai paprastas pyragų iš paruoštos mielinės tešlos receptas

Ingredientai:

• sluoksniuota mielinė tešla - 600g;
• šviežia rožinė lašiša - pusė kilogramo;
• citrinų sultys - trys šaukštai;
• vienas svogūnas;
• vienas kiaušinis;
• 100 g sviesto;
• prieskoniai.

Ruošsime įdarą rožinės lašišos pyragams. Gaminti užtruksite tik 40 minučių. Paruoštą tešlą reikia atšildyti, gerai iškočioti ir supjaustyti dideliais maždaug 10 cm skersmens apskritimais. Rožinę lašišą nuplaukite, nuimkite odelę, išimkite kaulus ir supjaustykite mažais kubeliais, kuriuos apšlakstykite citrinos sultimis. Svogūną nuvalome, supjaustome plonais žiedeliais. Krapai irgi mano, supjaustyti smulkiais gabalėliais. Dabar tepame įdarą: ant tešlos apskritimų dedame svogūną ir rožinę lašišą, apibarstome prieskoniais ir ant viršaus dedame krapų. Įmuškite kiaušinį, sutepkite kraštus šepetėliu ir suspauskite, palikdami šiek tiek atviros vietos pyrago centre. Į šias skylutes įdėkite gabalėlį sviesto. Dabar belieka sutepti juos tryniu ant viršaus, sudėti ant kepimo skardos ir 20 minučių įdėti į orkaitę 200 ° C temperatūroje. Dėl sviesto įdaras bus labai sultingas. Pyragai gali būti patiekiami su sriuba arba tiesiog prie arbatos.

Grybų pyragaičiai su b altojo vyno padažu

Jums reikės:

• 100 ml b altojo vyno;
• 600 gramų grybų;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• du svogūnai;
• 60 gramų ryžių;
• 200 ml riebios grietinėlės;
• šiek tiekšvieži krapai.

Įdaro ruošimas. Pirmiausia lengvai pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius, kol suminkštės. Svogūną labai smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje. Grybus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į svogūną. Jei grybai yra užšaldyti, juos reikia atitirpinti iš anksto. Sumaišykite ryžius, grybus ir smulkintus krapus, įberkite druskos ir pipirų. Įdaras pyragams paruoštas. Įprastu būdu formuojame pyragėlius ir kepame. Kol pyragėliai kepa (tai yra apie 20-30 min.), galite pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje, įpilkite vyno, grietinėlės, pipirų, druskos ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Po to trintuvu išplakite padažą iki vientisos masės. Pyragai patiekiami su padažu.

Moliūgų ir vištienos pyragai

Ingredientai įdarui:

• kilogramas vištienos krūtinėlių;
• kilogramas moliūgų;
• svogūnai - 6-7 vnt.;
• vienas kiaušinis.

Vištienos pyragų įdaras yra beveik klasika. Vištienos krūtinėles reikia išimti nuo kaulų, atskirti odą, o filė supjaustyti mažais kubeliais. Moliūgas turi būti maždaug tokio pat dydžio kaip vištiena. Išvalome nuo nereikalingų sėklų. Supjaustome tokiais pat kubeliais kaip ir vištieną. Svogūną smulkiai supjaustykite. Svogūną reikia pakepinti, kol pusiau iškeps augaliniame aliejuje, pagal skonį pasūdykite ir sumaišykite su moliūgu ir vištiena. Visą šį mišinį pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, sumaišykite. Įdaras paruoštas. Kiaušinio reikia norint sutepti pyragėlių viršų. Į gatavus pyragus įpilkite šiek tieklydytas sviestas.

Su žuvimi ir ryžiais

Ingredientai įdarui:

• ilgagrūdžiai ryžiai - du puodeliai;
• šviežia rožinė lašiša - 2 kilogramai;
• m alti pipirai - du žiupsneliai;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• svogūnai – viena galva.

Rožinę lašišą reikia gerai nuplauti po šiltu vandeniu, tada pašalinti galvą, uodegą, odą, pelekus, uodegą ir kaulus. Lieka tik filė, kurią reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Dabar pradėkime perdirbti ryžius. Išvalome nuo šiukšlių, nuplauname ir verdame pasūdytame vandenyje. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite į žuvį ir ryžius, išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų, vėl gerai išmaišykite – ir žuvies įdaras pyragams paruoštas. Šie pyragaičiai patiekiami vakarienei su saldžia arbata ir pomidorų padažu.

Su grybais ir sorų koše

Ingredientai įdarui:

• sorų kruopos - 200 g;
• du svogūnai;
• džiovinti grybai - 50g;
• du šaukštai lydyto sviesto;
• vienas trynys;
• vienas šaukštas margarino;
• 100 g majonezo;
• pipirai ir druska.

Svogūno paruošimas: nuvalykite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Grybai nuplauti, išvirti, smulkiai supjaustyti, pakepinti su svogūnais augaliniame aliejuje. Ant nuo grybų likusio sultinio verdame sorų košę, atvėsiname ir sumaišome su grybais ir svogūnais. Paruoštą mielinę tešlą dėkite ant miltais pabarstytos lentos, suformuokite rutuliukus, iškočiokite iš jų pusės centimetro paplotėlius.ir ant kiekvieno uždėkite po du šaukštus įdaro. Formuojame pyragėlius atviru centru, dedame ant kepimo skardos, leidžiame iškepti, į kiekvieno pyrago vidurį įdedame po šaukštelį majonezo, viršų patepame tryniu ir kepame, kol iškeps įkaitintoje orkaitėje.

Pyragams galite paruošti bet kokį įdarą: su pomidorų padažu, grietine, sriuba ar arbata. Nesvarbu, kaip juos patieksite, nes bet kokiu atveju pyragėliai bus puikus skanėstas šeimai ir draugams.