Prancūziškas kepalas – gaminimas, o ne pirkimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Na, kas liks abejingas išgirdęs ką tik iškepto prancūziško batono ar batono aromatą? Minkštas, traškus ir dar karštas. Jis valgomas iš karto ir be pėdsakų.

Bet kiek žmonių pagalvojo apie prancūziško kepalo kepimą orkaitėje namuose? Bet tai nėra taip sunku.

Keletas patikrintų paslapčių

Patyrę kulinarai jau pastebėjo, ką daryti ir ko nedaryti gaminant traškų batoną. Todėl pradedantieji turėtų turėti keletą paslapčių.

1. Daugelyje prancūziškų kepalų receptų yra cukraus, nors kepiniai nėra saldūs. Jei ką nors supainioja šis ingredientas, jį galima pakeisti salyklu.
2. Baton kepimui reikalinga aukšta temperatūra (-250°C). Jei nustatysite žemesnę temperatūrą, kepiniai bus perdžiūvę.
3. Jei jūsų orkaitė džiūsta, prieš kepdami batoną į orkaitę įdėkite indą su vandeniu, kad susidarytų garai. Tai dar viena svarbi sąlyga ruošiant prancūzišką kepalą.
4. Kad batonas išliktų šviežias kelias dienas, atvėsusį jį reikia suvynioticelofaninis maišelis arba maistinė plėvelė. Nedėkite į šaldytuvą.

Klasikinis receptas

Taigi, klasikinis prancūziško kepalo receptas orkaitėje (nuotrauka pridedama) apima paprasto duonos gaminio kepimą be jokių priedų.

Maisto gaminimui reikia:

• 0,5 kg kvietinių miltų;
• 10 gramų sausų mielių;
• 0, 4 litrai gryno vandens;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• 40 gramų sviesto;
• 2 arbat cukrus ir druska.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Paruoškite tešlą. Į puodą supilkite 100 ml šilto vandens.
2. Mielės, 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir 3 šaukštai miltų suberti į vandenį.
3. Viskas sumaišoma, uždenkite keptuvę rankšluosčiu ir palikite ramybėje 15 minučių. Po kurio laiko turėtų susidaryti b altos putos.
4. Po to į gatavą tešlą įpilamas likęs vandens kiekis, miltai ir druska.
5. Sviestas ištirpinamas ir supilamas į tešlą. Pirmiausia sumaišykite tešlą šaukštu, o tada minkykite tešlą rankomis. Nereikia ilgai minkyti, tuo mažiau – tuo batono struktūra pasirodys poringesnė.
6. Dabar iš paruoštos tešlos formuojami kepiniai: arba 1 ilgas kepalas, arba keli mažesni. Ant paviršiaus reikia padaryti keletą įstrižų pjūvių.
7. Kepimas dedamas ant kepimo skardos, pabarstytos miltais. Uždenkite rankšluosčiu ir įkaitinkite (ne orkaitėje) 30 minučių, kad tilptų.
8. Įdėkite vandens indą į orkaitę, įkaitintą iki 250°C. O kai kepalas užpilamas, taiišsiųstas kepti 10 minučių.
9. Po 10 minučių indas su vandeniu išimamas, o kepalas toliau kepa dar 15 minučių.

Prancūziškas kreminis bagetas

• 0,5 kg kvietinių miltų;
• 0, 2 litrai pieno;
• 50 ml vandens;
• 1 kiaušinis;
• šaukštas cukraus;
• šaukštelis druskos;
• 20 gramų mielių;
• 50 gramų sviesto;
• sezamas pabarstymui.

Maisto gaminimas taip:

1. Vandenį ir pieną reikia šiek tiek pašildyti. Jie turi būti šilti, bet ne karšti.
2. Pienas ir vanduo sumaišomi, į juos pridedamos mielės ir cukrus. Išmaišykite, uždenkite ir palikite 5 minutėms.
3. Sviestas ištirpsta. Sudėkite jį ir kiaušinį į mielių mišinį.
4. Įberkite druskos ir išsijotų miltų. Minkykite tešlą.
5. Tešla turi būti elastinga, vidutiniškai kieta. Po minkymo tešla perkeliama į dubenį, kurio dugnas ir krašteliai ištepti augaliniu aliejumi. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusantros valandos. Apimtis turėtų padidėti 2 ar net 3 kartus.
6. Pakilusi tešla išdėliojama ant stalo. Padalinta į 2 dalis.
7. Kiekviena dalis iškočiojama plonu sluoksniu (2-3 mm storio). Patepkite tirpintu sviestu.
8. Kiekvienas stačiakampis perlenkiamas per pusę išilgai, o paskui per pusę. Įdėkite į šaldytuvą 15 minučių.
9. Po 15 minučių išimkite tešlą ir vėl iškočiokite stačiakampius. Kiekvieno paviršius išteptas sviestu.
10. Sutraukite tešlos stačiakampius įritinėliai.
11. Kiekvieno ritinėlio paviršiuje daromi pjūviai.
12. Padėkite juos ant kepimo skardos ir palikite ramybėje 20 minučių.
13. Prieš kepant, kepaliukai aptepami kiaušiniu ir apibarstomi sezamo sėklomis.
14. Kepkite 250 °C temperatūroje pusvalandį.

Prancūziškas kepalas su žolelėmis

• 300 gramų kvietinių miltų;
• 1/2 arbatinio šaukštelio mielių;
• 150 ml vandens;
• 2 šaukštai augalinis aliejus;
• 1/2 šaukštelio druska ir cukrus;
• 30 gramų česnako, krapų ir petražolių.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite vandenį, cukrų ir mieles. Maišykite iki vientisos masės.
2. Atidėkite tešlą 10 minučių.
3. Miltai persijojami ir į juos pilamas augalinis aliejus.
4. Į tešlą suberkite miltus ir druską. Minkykite tešlą rankomis.
5. Tešla turi būti lygi ir elastinga. Sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele. Į orkaitę, įkaitintą iki 40 ° C, padėkite tešlą valandai, kad ji tilptų.
6. Česnakas trinamas ant trintuvės. Smulkiai sukapoti krapai ir petražolės. Visi maišo.
7. Paruošta tešla iškočiojama į stačiakampį.
8. Pabarstykite žolelėmis. Suvynioti.
9. Padarykite įpjovas ir pašaukite į orkaitę 30 minučių. Orkaitės temperatūra 180°C. Nepamirškite apie vandens indą, kad orkaitėje susidarytų garai.

Nekantrumo receptas

• 400 gramų miltų;
• 250 ml vandens;
• 2 šaukštai augalinis aliejus;
• 8 gramai sausų mielių;
• po šaukštelį cukrus ir druska.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite užpilą vandens, cukraus ir mielių. Palikite 15 minučių.
2. Miltus išsijokite į tešlą, įberkite druskos ir sviesto.
3. Suminkykite tešlą, jei reikia, įberkite daugiau miltų. Tešla turi būti elastinga.
4. Palikite tešlą valandai, kad ji padidėtų.
5. Tada perpjaukite per pusę ir susukite į „dešrą“.
6. Kiekvienoje vietoje daromi pjūviai. Pabarstykite kepalus miltais.
7. Siųstas į orkaitę kepti 40 minučių 180°C temperatūroje.

Išvada

Prancūziškas kepalas, kurio nuotrauka jau traukia apetitą, lengvai ir paprastai paruošiamas namų orkaitėje. Galite virti iš turimų ingredientų, kuriuos turi kiekviena šeimininkė. Be to, kvapnūs naminiai pyragaičiai labai taupo šeimos biudžetą.