Daržovių pica: receptas ir ingredientų pasirinkimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tikrai daugelis maisto mylėtojų susimąstė, kokia yra pirmos klasės picos paslaptis. Šiame patiekale gali būti įvairių ingredientų kiekvienam skoniui. Tačiau bet kuriame daržovių picos recepte yra toks svarbus komponentas kaip tešla. Tešla gali būti puri arba plona, priklausomai nuo pageidavimų – kaip ir įdaras gali būti visiškai bet koks pagal virėjo skonį. Šiuose receptuose atkreipkite dėmesį į daržovių, vegetariškas picas: tinkamai paruošus tokie variantai nenusileis klasikiniams mėsos variantams, o kartais net juos pranoksta!

Pagrindinė ir pagrindinė sėkmingos picos paslaptis: turi būti daug užpilo. Priešingu atveju pica pasirodys menka ir nuobodi - kas nori valgyti tik tešlą, net jei ji skani? Čia galite duoti valią savo vaizduotei, tačiau nepamirškite apie tris nepakeičiamus idealios picos komponentus, be kurių neapsieina joks tikras itališkas receptas: sūris, žalumynai – idealiu atveju – bazilikas – ir pomidorai.

Sūrio pica tinka ne kiekvienam vegetarui. Kadangi kai kuriepieno produktų nevartoja – tokiu atveju teks improvizuoti. Laimei, yra pakankamai paprastų ir skanių picų receptų be mėsos, kad patiktų visiems!

Sūrio pyragaičiai

Priešingai populiariems įsitikinimams, gera sūrio pica gali būti tik su mocarela, o ne su kietaisiais sūriais. Būtent švelni, ką tik iš sūrymo ištraukta mocarela gali suteikti patiekalui tą itin patrauklų plastiškumo efektą, kai nuo vieno karštos picos gabalėlio driekiasi daug ploniausių sūrio siūlų, taip žadinančių apetitą. Kitų rūšių sūriai, įskaitant parmezaną, puikiai papildys patiekalą.

Sūrio picą pagaminti labai paprasta. Juk tereikia tešlos pagrindo ir sūrio! Ir, žinoma, pomidorų pasta su baziliku – be jos neapsieina jokia pica.

Žymiausioje klasikinės formos 4 sūrių picoje yra mocarela, parmezanas, gorgonzola ir emmentalis. Tačiau čia galite pasirinkti savo nuožiūra.

Deriniai

Ši paprasta pica gaminama iš 4 tarkuotų sūrių, pabarstytų vienodais kiekiais, todėl nėra vieno visiems tinkamo sprendimo. Yra tik sėkmingiausių alternatyvių derinių sąrašas:

• fontina, mocarela, parmezanas, gorgonzola;
• sūris, tilsiteris, mėlynasis, edam;
• parmezanas, mocarela, dor mėlyna, čederis;
• čedaras, mocarela, dor mėlyna, parmezanas.

Taigi, Quattro picaFormaggio būtinai turi būti kietieji ir minkštieji sūriai, taip pat kvapieji ir mėlynieji sūriai.

Nepamirškite ir žalumynų: tobuloje picoje turi būti tokių prieskonių kaip bazilikas, raudonėlis, paprika.

Daržovių pica

Daugelis žmonių yra įsitikinę, kad veganiška pica be mėsos negali būti pica, o tuo labiau negali būti skani. Be to, daugelis šių atstovų net atsisako bandyti ir, beje, daug praranda. Viskas remiasi į didelę klaidingą nuomonę: daugelis daržovių picų receptų gali pranokti bet kurią mėsos picą, ypač turint omenyje, kad mėsa dažnai pakeičiama abejotinomis dešrelėmis. Be to, daržovių picą pasigaminti paprasta: tereikia paruoštos arba rankų darbo mielinės tešlos, sezoninių daržovių ir šiek tiek žalumynų.

Ingredientai

Taigi baklažanų ir pomidorų picos receptui jums reikės:

• picos tešla;
• 1 baklažanas;
• 0,5 kg pomidorų;
• 1 saldžioji paprika;
• 5 šakelės baziliko;
• 50 g parmezano;
• 150 g mocarelos;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas l. kaparėliai;
• 2-3 žaliųjų svogūnų stiebeliai;
• raudonėliai, druska, cukrus, vyno actas.

Pomidorų padažas

Ruošdami bet kurią picą, nereikėtų pamiršti pomidorų padažo – tai nepamainomas šio itališko patiekalo komponentas, net jei tai veganiška pica. Padažo nereikia daug, o ir nereikėtų iškart pulti prie kečupo ar skardinės pomidorų pastos: naminės pomidorų pastosbus skaniau ir sveikiau. Tam reikia tik šviežių pomidorų: juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti ir atsikratyti sėklų. Minkštimą sutrinkite trintuvu iki tyrės, kur įberiame šaukštelį cukraus, taip pat pagal skonį druskos ir pipirų. Tada padažas troškinamas po dangčiu, kol pasidaro pakankamai tirštas.

Įdaro ruošimas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, įpilkite vyno acto ir palikite marinuotis apie valandą. Tuo tarpu baklažanus supjaustykite plonais apskritimais ir kepkite augaliniame, geriausia alyvuogių aliejuje, iki auksinės rudos spalvos. Baklažanus galite pabarstyti druska.

Saldžiosios paprikos turi būti kepamos taip, kad išorinė odelė lengvai nusiplėštų. Sėklos pašalinamos, minkštimas supjaustomas juostelėmis. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir žaliuosius svogūnus (tik plunksnas). Likusius pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.

Picos rinkimas

Tešlą iškočiokite ir sudėkite į formą, išteptą augaliniu aliejumi – taip tešla geriau iškeps ir neprilips prie formos. Idealiu atveju tešlos storis formoje neturėtų būti didesnis nei 7-8 mm: iškepus ji šiek tiek pakils ir taps didingesnė. Tešlą keliose vietose pradurkite šakute, kad kepant ji nepakiltų nuo temperatūros.

Toliau sutepkite tešlą mūsų naminiu pomidorų padažu: ypač atsargiai reikia patepti šoną, nes dažniausiai gaunasi mažiausiai skanus įdaras. Toliau tešlą apšlakstykite kapotų bazilikų padažu: po juo geriau dėkite žalumynusapačioje, o ne pabarstyti ant viršaus, nes kepant žalumynai iš karto išdžiūsta ir gali net suanglėti, o tai tikrai neprisideda prie malonaus skonio.

Kitas sluoksnis – kepti baklažanai. Juos tolygiai paskirstome ant visos picos: geriau šiek tiek prispausti prie tešlos, tarsi šiek tiek paspaudžiant, bet ne per daug. Marinuotus svogūnus nuplaukite vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte acto skonį. Taip pat per visą paviršių paskirstome nuplautą svogūną. Ant picos viršaus užbarstykite porą žiupsnelių džiovintų raudonėlių. Dabar atėjo laikas skrudintų pipirų juostelėms – jos suteiks patiekalui švelnumo ir pikantiškumo.

Atėjo laikas papildyti picą pagrindiniu elementu – sūriu. Mocarelą išimame iš sūrymo ir tris ant rupios trintuvės. Kai kuriuose vegetariškos picos receptuose ant picos reikia pjaustyti mocarelą, tačiau tai ištirps sūrį ir paliks didelių dėmių. Tarkuotas sūris bus tolygiai paskirstytas ant picos. Minkšta mocarela picos viduryje sukuria burnoje tirpstantį švelnumą ir lipnią sūrio sruogelę, kurią visi taip mėgsta.

Belieka tik gražiai išdėlioti pomidorų apskritimus, tada pabarstyti picą smulkiai pjaustytais svogūnais ir kaparėliais.

Paskutinis prisilietimas – smulkiai tarkuotas parmezanas. Jis suteiks patiekalui aštrų prisilietimą ir šiek tiek suglaus įdarą, neleisdamas jam subyrėti tiesiai jūsų rankose. Apšlakstykite picą alyvuogių aliejumi.

Kepimas

Kai kurie virėjai pataria picą su priedais palikti 10–15 minučių, kad tešla būtų dar puresnė. Tačiau plonos sausos tešlos mėgėjai gali to nepaisytipatarimas norint pasiekti norimą turtą.

Daržovių picos receptas užtrunka tik 20 minučių, kol kepama 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau kiekvieno namo orkaitė turi savo ypatybes, todėl po 15 minučių kepimo geriau atidžiai stebėti tešlos pasirengimą, kad pica nepridegtų.

Pagamintas patiekalas picos voleliu supjaustomas į 6 arba 8 trikampius gabalėlius ir patiekiamas. Norėdami patiekti, galite papuošti picą nedideliu ryšuliu šviežių baziliko lapelių, kad gautumėte pikantišką ir apetitą keliančią picą.

Žinoma, picą reikia valgyti karštą – taip ji skaniausia. Vėliau pašildytos picos nebeturės to unikalaus skonio ir praras gebėjimą tirpti burnoje.