Kaip virti prancūziškus makaronus?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai – tai ne tik vamzdiniai gaminiai iš džiovintos kvietinės tešlos, bet ir garsieji prancūziški pyragaičiai, susidedantys iš dviejų pusių, perteptų grietinėle ar uogiene. Norint pasimėgauti tokiu desertu, visai nebūtina lankytis Paryžiaus restoranuose ir kavinėse, nes jį pasigaminti galėsite neišeidami iš savo buto. Straipsnyje pateikiamas įdomiausių prancūziškų makaronų receptų pasirinkimas.

Pagrindiniai principai

Norėdami pagaminti skanius pyragus, turite griežtai laikytis rekomenduojamų proporcijų. Mažiausias nukrypimas viena ar kita kryptimi sugadins firminį identitetą ir gražių „nėrinių“nebuvimą aplink kraštus. Todėl prieš pradėdami procesą būtinai pasiimkite virtuvines svarstykles ir tiksliai išmatuokite reikiamus ingredientus.

Kad pyragaičių tešla būtų idealiai lygi, jai minkyti naudojami tik kokybiški migdolų miltai, kuriuose nėra stipriai skaldytų dalelių. Prieš pridėdami masinį komponentą prie bendros sumosindų, tris kartus pertrinama per smulkų sietelį. Kiaušiniai, sudarantys prancūziškus makaronus, kurių nuotraukas galima pamatyti šioje medžiagoje, neturėtų būti š alti. Todėl jie iš anksto išimami ir laikomi ant stalo, kad spėtų sušilti iki kambario temperatūros.

Kad gaminiai būtų kuo lygesni, tešla švelniai išspaudžiama ant pergamento, kurio kitoje pusėje nupiešti tokio paties skersmens apskritimai. Kita būtina sąlyga yra išankstinis ruošinių džiovinimas. Jie valandą laikomi kambario temperatūroje ir tik tada siunčiami į orkaitę.

Kalbant apie prancūziškų makaronų įdarą, kurio receptai ir nuotraukos bus pateikti žemiau, tai gali būti bet kas. Dažniausiai sluoksniuojamos įvairios vaisių tyrės, kremai, šokoladas. Viskas priklauso nuo asmeninių konditerio ir jo šeimos narių pageidavimų.

Su mėtomis

Šie skanaus gaivaus skonio burnoje tirpstantys pyragaičiai sužavės tiek didelius, tiek mažus saldumynų mėgėjus. Žinoma, jų paruošimo procesas reikalauja tam tikro laiko, tačiau rezultatas vertas pastangų. Norėdami pavaišinti savo artimuosius mėtiniais prancūziškais makaronais, jums reikės:

1. 125 g cukraus.
2. 85 g migdolų miltų.
3. 160 g saldžių miltelių.
4. 2 kiaušinių b altymai.
5. Žali maistiniai dažai.

Norėdami paruošti kremą, į reikalingų komponentų sąrašą turėsite įtraukti keletą papildomų komponentų, įskaitant:

1. 200 g cukraus.
2. 50 ml vandens.
3. ¼ pakelių sviesto.
4. Šviežia mėta.

Migdolų miltai sumaišomi su saldžiais milteliais ir tris kartus pertrinami per smulkų sietelį. Gautą masę papildome b altymais ir gerai išminkome, kol gaunama vientisa tešla. Kitame etape iš likusių produktų gaminama meringue, kaitinama vandens vonelėje ir išplakama virtuvės kombainu, nepamirštant pridėti dažų. Gauta žalia b altymų ir cukraus masė atsargiai supilama į migdolų tešlą. Visa tai perkeliama į konditerinį maišelį ir išspaudžiama ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Gauti produktai kepami 140 laipsnių temperatūroje šešias minutes. Praėjus nurodytam laikui, orkaitė šiek tiek atidaroma ir jos turinys visiškai paruošiamas. Kol iškeptas pagrindas vėsta, galima pasidaryti kremą. Tirštas sirupas verdamas iš vandens, cukraus ir mėtų, filtruojamas ir išplakamas su sviestu. Kremas užtepamas ant pyragėlių pusių ir sujungiamas.

Su citrinos sultimis ir b altuoju šokoladu

Šie geltoni prancūziški makaronai turi malonų rūgštumą ir ryškų citrusinių vaisių aromatą. Norėdami patys juos pasigaminti savo namams, jums reikės:

1. 100 g b altojo šokolado.
2. 45 g migdolų miltų.
3. 10 g cukraus.
4. 75 g saldžių miltelių.
5. 50 ml citrinos sulčių.
6. 1 miežių b altymas.
7. ½ šaukštelio geltonas maistinis dažiklis.

B altymai suplaktisaldaus smėlio, palaipsniui pridedant dažų. Gautą masę papildome persijotais migdolų miltais ir cukraus pudra, tada švelniai išminkome iki vientisos masės, supilame į konditerinį maišelį ir išspaudžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Po pusvalandžio ruošiniai siunčiami į orkaitę ir kepami 140 laipsnių temperatūroje 15-18 minučių. Kai jie atvės, aptepami ganašu, susidedančiu iš lydyto šokolado ir citrinos sulčių, o tada sujungiami. Tokius pyragus geriau išbandyti kitą dieną po jų pagaminimo.

Su levandomis ir pienu

Šie prancūziški makaronai yra įdomaus, specifinio skonio ir tikrai neliks nepastebėti nestandartinių saldumynų mėgėjų. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

1. 100 g miltų (80 migdolų, 20 kvietinių).
2. 80 g kiaušinių b altymų.
3. 240 g cukraus pudros.
4. 125 g maskarponės.
5. 1 valgomasis šaukštas l. pienas.
6. 2 šaukštai l. medaus ir levandų žiedai.
7. Purpuriniai maistiniai dažai.

B altymai dedami į 60 g saldžių miltelių ir intensyviai plakami, kol susidarys stabilios putos. Visa tai derinama su dažais ir dviejų rūšių sijotais miltais. Beveik paruošta tešla sumaišoma su cukraus pudros likučiais, perkeliama į konditerinį maišelį ir išspaudžiama ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Po pusvalandžio ruošiniai siunčiami į orkaitę ir kepami 145 laipsnių temperatūroje dešimt minučių. Vos atvėsusios pertepamos kremu, susidedančiu iš medaus, maskarponės ir pieno, turtingo aromato.levandų žiedų, o tada tvarkingai sutvirtinkite.

Su mėlynėmis

Miško dovanų mėgėjai turėtų išmokti virti prancūziškus makaronus su uogų sluoksniu. Tam jums reikės:

1. 100 g mėlynių.
2. 100 g b altojo šokolado.
3. 60 g miltų (50 migdolų, 10 kvietinių).
4. 50 g kiaušinių b altymų.
5. 25 g smulkaus cukraus.
6. 85 g saldžių miltelių.
7. 6g raudonų maistinių dažų.

B altymai iš šaldytuvo išimami iš anksto, o po to plakami su cukrumi ir milteliais, kol susidaro stabilios putos. Į gautą masę pakaitomis įpilama tris kartus persijoti miltai ir dažai. Viską atsargiai išmaišykite, sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Ne anksčiau kaip po valandos ruošiniai siunčiami į orkaitę ir kepami 155 laipsnių temperatūroje trylika minučių. Kai jie atvės, jie sutepami lydyto šokolado ir trintų mėlynių kremu, tada suklijuojami.

Su kakava

Šis receptas yra puikus atradimas tiems, kurie nori išsiaiškinti, kaip pasigaminti ryškaus šokolado skonio prancūziškus makaronus. Norėdami tai pakartoti namuose, jums reikės:

1. 100 g migdolų miltų.
2. 220 g cukraus pudros.
3. 20 g kakavos miltelių.
4. 45 g cukraus.
5. 50 ml kremo (35 %).
6. 4 kiaušinių b altymai.
7. 1 plytelė juodojo šokolado.

Gilusdubenyje sumaišykite kelis kartus sijotus migdolų miltus, kakavos miltelius ir saldžius miltelius. Visa tai švelniai sumaišoma su b altymais, išplaktais su cukrumi, tada supilama į konditerinį maišelį ir išspaudžiama ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Po kiek daugiau nei pusvalandžio ruošiniai siunčiami į orkaitę ir kepami 150 0C temperatūroje 10-15 minučių. Atvėsusios pusės sutepamos kremu, pagamintu iš lydyto šokolado ir riebios grietinėlės, tada sujungiamos.

Su kokoso drožlėmis

Žemiau pateiktas receptas tikrai pateks į asmeninę kolekciją tų, kurie svarsto, kaip pasigaminti prancūziškus makaronus, kad patiktų ne tik paryžietiškų saldumynų mėgėjams, bet ir visos egzotikos žinovams. Norėdami jį atkurti, jums reikės:

1. 80g migdolų miltų.
2. 80 g kokoso.
3. 50 g cukraus.
4. 50 ml kremo (35 %).
5. 225 g saldžių miltelių.
6. 100 g b altojo šokolado.
7. 4 kiaušinių b altymai.

Migdolų miltai tris kartus pertrinami per sietelį, tada sumaišomi su kokoso drožlėmis ir saldžiais milteliais. Gautą masę švelniai sumaišyti su b altymais, išplakti su cukrumi, paskleisti konditeriniame maišelyje ir išspausti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šiek tiek daugiau nei po pusvalandžio ruošiniai siunčiami į orkaitę ir kepami 150 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Atvėsusios puselės aptepamos riebios grietinėlės ir b altojo šokolado kremu, tada sutvirtinamos. Prancūziškus makaronus galite pradėti ragauti per dieną nuo paruošimo momento.

Su cinamonu ir braškėmistyrelė

Šiuos burnoje tirpstančius pyragus su ryškiu aromatu ir sodriu uogų skoniu galima paruošti specialiai vaikiškam arbatos gėrimui. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

1. 100 g gero sviesto.
2. 400 g cukraus (1 šaukštelis tešloje, likusi dalis grietinėlėje).
3. 150 g saldžių miltelių.
4. 75 g migdolų miltų.
5. 2 voverės.
6. 6 kiaušiniai.
7. ¾ puodelio braškių tyrės.
8. ½ šaukštelio cinamonas.

Žingsnis po žingsnio prancūziškų makaronų receptas

Tortų nuotraukas galite pamatyti žemiau, bet kol kas išsiaiškinkime, kokia tvarka gaminti gėrybes.

Pirmiausia reikia pasidaryti kremą. Kiaušiniai plakami su cukrumi, kol kristalai visiškai ištirps, tada užpilama braškių tyrele, cinamonu ir lydytu sviestu.

Visa tai nusiunčiama į vandens vonią, virinama, kol sutirštės, suveržiama maistine plėvele ir paliekama atvėsti.

Kad neprarastumėte laiko, iškart po to galite pradėti ruošti tešlą. Tris kartus persijoti migdolų miltai sumaišomi su saldžiais milteliais ir b altymais, išplaktais su cukrumi.

Viskas švelniai išmaišoma, supilama į konditerinį maišelį ir išspaudžiama ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.

Ne anksčiau kaip po pusvalandžio ruošiniai siunčiami į orkaitę ir kepami 150 laipsnių temperatūroje dvidešimt minučių.

Atvėsusios pusės aptepamos braškių-sviestiniu kremu, sujungiamos ir dedamos į šaldytuvą. Geriau pradėkite ragauti populiarių prancūziškų kepiniųvieną dieną po pasiruošimo.