Varškės putėsiai: aprašymas ir gaminimo taisyklės

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Pirminį desertą, vadinamą „putėsiais“, išrado prancūzai. Jie taip pat sukūrė keletą įdomių receptų ir paruošimo būdų. Varškės putėsiai – vienas populiariausių šio skanėsto variantų. Be subtilaus ir malonaus skonio, jis taip pat labai naudingas.

Paprasta maisto gaminimo paslaptis

Kaip žinote, bet kokie putėsiai susideda iš trijų pagrindinių komponentų:

1. Aromatinis pagrindas (vaisiai, kakava, tyrė, vynas ir kt.).
2. Įdarai, suteikiantys patiekalui saldų skonį (cukrus, medus, melasa).
3. Maisto priedas, fiksuojantis mišinio putų būklę.

Varškės putėsiai šia prasme nėra išimtis. Nepriklausomai nuo jo paruošimo recepto, visi išvardyti ingredientai turi būti ten. Reikėtų pažymėti, kad varškės putėsiai gali būti gaminami naudojant skirtingus maisto fiksatorius. Jų yra tik trys:

1. Agaras.
2. Kiaušinio b altymas.
3. Želatina.

Priklausomai nuo to, keičiasi ir gaminio gamybos būdas. Pavyzdžiui, yra labai paprastas variantas, kai varškės putėsiai gaminami agaro pagrindu.

Produktą galima lengvai ir greitai pasigaminti namuose. Tam jums tereikia: 250 gramų varškės, pakelio (125 gramų) zefyrų ir 150 gramų grietinės.

Viskas paruošiama keliais etapais:

1. Pirmiausia grietinę reikia išplakti mikseriu, kad ji taptų puri.
2. Supjaustykite zefyrus.
3. Sumaišykite ingredientus ir panardinamuoju trintuvu paverskite juos į vienalytę masę.
4. Gatą produktą gerai išplakite maišytuvu.
5. Mišinį laikykite šaldytuve maždaug 3–4 valandas. Be to, kas valandą jį reikia išimti ir iš naujo išplakti.

Po to gatavą produktą galima perkelti į porcijinius patiekalus ir vartoti bet kuriuo metu.

Kavos skonio desertas

Kaip dar galima pasigaminti varškės putėsių? Receptas su kava ypač tinka susitikti su svečiais.

Jam paruošti reikės šių produktų: 250 gramų sausos varškės - 100 gramų cukraus, šaukštelio vanilės ekstrakto, 50 mililitrų kavos likerio ir pieno, 2 kiaušinių b altymų ir 2 arbatinių šaukštelių tirpi kava.

Gaminimo procesas labai paprastas:

1. Varškę (jei ji stambiagrūdė) nuvalykite per sietelį.
2. Šiek tiek pašildykite pieną ir praskieskite jame kavą.
3. Visus produktus, išskyrus kiaušinius, plakite mikseriu.
4. Atskirai paverskite b altymus į putas, o po to palaipsniui įpilkite į bendrą masę. Geriau tai daryti mažomis dalimis, kad masė nepradėtų nusėsti. Staigus gaminių sujungimasgali sunaikinti putas, o tai labai nepageidautina.

Gausite labai kvapnų varškės putėsį, kurio receptą lengva įsiminti. Minkštą masę tereikės paskleisti dubenėliuose ir 40 minučių palaikyti šaldytuve. Po to patiekalą galima papuošti kaip tik nori.

Pieniškų uogų skanėstas

Ne mažiau skanūs varškės putėsiai su želatina. Kaip pavyzdį geriau apsvarstyti receptą, kuriame naudojami šie ingredientai: 400 gramų uogų, pusė kilogramo varškės, 30 gramų želatinos, pusė stiklinės rudojo cukraus, 400 mililitrų grietinėlės ir pusė stiklinės vanduo.

Šis patiekalas ruošiamas taip:

1. Pirmiausia varškę gerai pertrinkite per sietelį, tada užpilkite trupučiu vandens.
2. Dalį grietinėlės (100 mililitrų) pašildykite kartu su cukrumi ir maišykite, kol ištirps. Į mišinį įpilkite želatinos.
3. Pirmiausia atvėsinkite likusį kremą, o tada gerai išplakite.
4. Varškę sutrinkite mikseriu, tada supilkite grietinėlę su želatina.
5. Į gautą masę supilkite plaktą grietinėlę.
6. Sudėkite šviežias uogas ant formos dugno ir užpilkite jas paruoštu mišiniu. Padėkite pusgaminį nakčiai į šaldytuvą.

Kitą rytą galite gauti gaminį, padėti jį ant indo ir patiekti ant stalo, supjaustę porcijomis.

Esminis papildymas

Kartais konditeriai pyragui naudoja varškės putėsius. Kaip ryškų pavyzdį galime apsvarstyti galimybę, kai produktas yra putplastissėkmingai papildo sausainių deserto variantą.

Jums reikės daug skirtingų ingredientų gaminant maistą.

Sausainiui: 3 kiaušiniai, 80 gramų miltų, 4 šaukštai cukraus ir 30 gramų krakmolo.

Putėsiams: 0,5 kilogramo varškės, 500 mililitrų grietinėlės, 2 kiaušiniai, 100 gramų cukraus, 30 gramų želatinos ir pusė stiklinės virinto vandens.

Puošimui: 1 mangas, 2 kiviai, šiek tiek cukraus ir šviežių braškių.

Gaminimo būdas:

1. Iš paruoštų produktų užminkykite tešlą ir iškepkite biskvitą. Tada perpjaukite išilgai į dvi dalis ir aptepkite vaisių tyre.
2. Pagaminkite oro putėsius naudodami standartinę technologiją.
3. Vaisius supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant biskvito.
4. Ant viršaus užtepkite švelnų putėsių sluoksnį, tada įdėkite pyragą į šaldytuvą 3–4 valandoms.

Prieš patiekiant belieka papuošti gatavą gaminį. Be to, tam galite naudoti ne tik vaisius, bet ir riešutus, kakavą ar šokoladą.