„Romaine“– išskirtinės ir kvapnios salotos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bet kokių salotų skonis labai priklauso nuo jas kuriant naudojamų ingredientų. Jei recepte rekomenduojamas „romėnas“, geriau imti tokio tipo salotas, jei norite išgauti autentišką skonį. Daugelis namų šeimininkių dažnai nepaiso šios taisyklės, todėl lieka nusivylę patiekalu, nes jame nerado nieko įdomaus. Dažnai namų kulinarai net nežino, kaip atrodo romėnų salotos, vietoj jų perka pirmąją pasitaikiusią daržovę. Šis straipsnis buvo sukurtas siekiant ištaisyti tokias kulinarines klaidas.

Romų ypatybės

Ši daržovė gali būti laikoma populiariausia tarp virėjų tarp visų salotų rūšių. Romėnų salotos (nuotraukos pateiktos straipsnyje) prinokusios formuoja laisvą, laisvą pailgos ovalo formos galvą. Be to, kad susidarytų tinkama kopūsto galvutė, kai augalas suformuoja kelis lapus, juos sujungia tam tikras pumpuras. Jeiguleiskite daržovei savavališkai augti, lapai pasirodys šiurkštūs, praras sultingumą ir būdingą aromatą. Be to, išorinis dangtelis susisluoksniuos, o vidiniai ūgliai liks nepakankamai išsivystę.

"Romano" lapai yra ryškūs traškūs; jie yra sodriai žalios išorėje ir balkšvi viduje.

„Romaine“yra išskirtinio ir kartu labai sodraus skonio salotos su ryškiomis riešutų natomis. Gurmanai tiki, kad jis gali paryškinti bet kokią skonio kompoziciją ir praturtinti net patį primityviausią patiekalą.

Graikai valgo „romėnus“ir šviežius, ir virtus. Po terminio apdorojimo jis šiek tiek primena šparagus. Tačiau likusioje pasaulio dalyje salotos populiarios kaip šviežias žalias patiekalų ingredientas.

Romaniškos salotos: ką pakeisti įvairiuose patiekaluose

Nepaisant griežtų profesionalių virėjų patarimų tiksliai laikytis recepto, tai ne visada įmanoma. Nepaisant to, „romaine“yra salotos, kurias galima pavadinti elitinėmis. Jo galima rasti ne visur, o už kainą jis gerokai viršija savo kolegas. Tad šeimininkėms dažnai tenka pagalvoti apie jo pakeitimą kuo nors kitu. Daugiau ar mažiau banaliuose patiekaluose „romaine“pakeičiama įprastomis, stalo salotomis. Tais atvejais, kai reikalingas sultingumas, o užpilai naudojami aštrūs padažai, vietoj jų galima naudoti Pekino kopūstą. Bet jei pradėjote Cezario salotas, tai yra tik viena nuolaida dėl šio ingrediento: vietoj „romėnų“imamos tik ledkalnio salotos. Jis turi skonįneutralesnė, bet vis tiek gerai išreikšta ir mažiau žolinė nei kitos šios daržovės rūšys.

Elegantiškos daržovių salotos

Žymiausi daržovių panaudojimo būdai yra jau minėtos Cezario ir graikiškos salotos. Daugelis virėjų nemano, kad šie patiekalai, ruošiami bet kokiu pakeitimu, atitinka pavadinimą. Tačiau tai ne visas skanių užkandžių, kurių sudėtyje yra romėnų salotų, sąrašas.

Pirmajame pasiūlytame recepte yra gana paprastos pavasarinės daržovės. Kartu tai suteikia galimybę paragauti tiesiog skanaus patiekalo. „Romain“ir „ledkalnio“lapai lygiomis dalimis nuplaunami, išdžiovinami ir suplėšomi vidutinio dydžio. Nuluptas plonas morkas ir maždaug tokios pat masės ridikėliai supjaustomi apskritimais. Panašus kiekis mėlynųjų kopūstų smulkiai supjaustomas, didelis pomidoras supjaustomas kubeliais, o žalieji svogūnai smulkiai supjaustomi. Visos daržovės sumaišomos salotų dubenyje, pagardinamos tarkuotu sūriu, žiupsneliu baziliko, pipirais ir druska. Įdarui blenderiu sutrinamos ir sumaišomos saldžiosios žaliosios paprikos, kalendra, trys česnako skiltelės, šaukštas cukraus, šūsnis sojos padažo, du šaukštai laimo sulčių ir japoniško b altojo acto bei penkios augalinio aliejaus. Išmušta, pasūdyta ir pipiruota vištienos filė pakepinama, supjaustoma juostelėmis ir marinuojama užpilu, kad suminkštėtų apie valandą, o po to kartu su padažu dedama į salotas. Paskutinis akcentas – papuošti patiekalą mandarino griežinėliais.

Krabų salotos

Jūros gėrybių mėgėjai tiesiog užkariaus ir nustebins. Iš pradžių gaminamas padažas: kiaušinio trynys suplakamas trintuvu su druska, pipirais, šaukštu vyno acto ir tokiu pat kiekiu vandens. Plakant įpilama trys šaukštai nepagardinto alyvuogių aliejaus ir du šaukštai peletrūno. Ketvirtadalis kilogramo raugintų krabų perkošti, susmulkinti ir sumaišyti su padažu. Du dideli pomidorai dailiai supjaustomi apskritimais ir dedami į porcijomis lėkštes. Ant viršaus – romėnų salotos (nuotraukose matyti, kaip jos atrodo). Gali būti sveiki lapai, galima plėšyti rankomis. Ant jo jau dedami krabai, pabarstyti smulkintu svogūnu-plunksna – ir galite valgyti!

Šoninės salotos

Visų pirma, du kiaušiniai išvirti kietai ir supjaustyti kuo mažesniais (bet ne trupiniais!). Dabar atsiranda „romėnas“: salotos taip pat susmulkinamos ne itin stambiai (kad išsiskirtų sultys) ir derinamos su kiaušiniais. 150 gramų geros šoninės supjaustoma plonomis juostelėmis ir pakepinama alyvuogių aliejuje, kol apskrus. Aliejaus perteklius nusausinamas servetėlėmis, o keptuvėje, kurioje kepė šoninė, paruduoja trys susmulkinti askaloniniai česnakai. Kai atsiranda skaistalų, į keptuvę pilami du šaukštai raudonojo vyno acto, pagardinto žiupsneliu druskos, ir svogūnas troškinamas tiesiog 10 sekundžių.

Puiki vaisių harmonija

Nepaisant to, kad salotos iš esmės yra vaisiai, jos puikiai dera su žuvimi, bet kokia mėsa ir paukštiena. Tačiau tai gali būti ir tiesiog nuostabus užkandis. "Romaine"vidutinio dydžio supjaustyti, sujungti su apelsino griežinėliais, perpjauti į 2-3 dalis, plonais banano arba obuolio griežinėliais ir užpilti salotų padažu. Vaisiai imami lygiomis dalimis, salotų reikia dvigubai daugiau nei vienos iš jų.