Graikiškos salotos: klasikinis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei paklausite skirtingų žmonių, kaip atrodo klasikinės graikiškos salotos, aiškaus atsakymo negausite. Kai kurie prisimins, kad visi šio užkandžio ingredientai supjaustyti labai dideliais. Kiti sako, kad salotose yra pomidorų, juodųjų alyvuogių ir fetos sūrio. O dar kiti sakys, kad šis lengvas užkandis yra pats įmantrios Viduržemio jūros virtuvės įsikūnijimas ir kvintesencija. Graikiškose salotose nėra įprasta duoti valios kulinarinei fantazijai. Virėjas gali sau leisti pakeisti fetą kitu panašiu sūriu, įdėti salotų arba padidinti užkandžio kaloringumą pridedant keptos vištienos krūtinėlės ar virtų krevečių. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasigaminti klasikines graikiškas salotas, neperžengiant kanono ribų. Žemiau perskaitysite teisingiausią žingsnis po žingsnio receptą, papildytą nuotraukomis. Taip pat parodysime, kaip diskretiškai paįvairinti patiekalą, kad jis būtų atpažįstamas „Horiatiki“, o ne kažkas kita.

Ingredientai

Iš ko turėtų sudaryti visame pasaulyje žinomos ir labai populiarios graikiškos salotos? Klasikinis receptas šiuo atžvilgiu yra labai griežtas. Mums būtinai reikia šviežių prinokusių pomidorų. Ir tai turėtų būti ne vyšniniai pomidorai ir ne geltonos daržovės, o tikri pilnaverčiai raudoni pomidorai – trys gabalėliai. Apsirūpinkite tiek pat šviežių agurkų. Jie gali būti nedideli – jų skonis neturėtų dominuoti. Jis skirtas tik visam patiekalui suteikti šviežumo. Nepatyrusiam virėjui gali pasirodyti, kad salotoms geriau imti alyvuoges be kauliukų – valgytojai nerizikuoja sulaužyti dantų. Bet taip nėra. „Horiatiki“rinkitės tik dideles juodas alyvuoges su kauliuku. Tokių alyvuogių prireiks trijų šimtų gramų arba stiklainio konservuotų. Nepakeičiamas užkandžio ingredientas yra raudonųjų salotų svogūnas. Jis neturi kartumo, priešingai, net šiek tiek saldus. Iš prieskonių dėkite tik juoduosius pipirus, druską ir sausą raudonėlį. O salotas reikia pagardinti tikru aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.

HM feta

Šis sūris yra dominuojantis klasikinių graikiškų salotų skonis. Jis tik savo forma ir konsistencija primena mūsų sūrį. Tačiau graikiškas fetos sūris yra ypatingas. Pagaminta iš ožkos ar avies pieno, švelnaus skonio, kuris visiškai neužgožia daržovių ir kitų užkandžių ingredientų. Priešingai, feta palankiai pabrėžia pomidorų brandumą, agurkų gaivumą ir alyvuogių prieskonį. Tačiau fetos sūris ir Adyghe sūris turi per aštrų ir rūgštų arba sūrų skonį. Visa Horiatikos harmonija sugrius, jeifetą pakeisite kokiu nors naminiu ersatzu. Klojant salotas, klasikiniame recepte sūris ir daržovės nemaišomi. Kai viskas paruošta, ant viršaus atsargiai išdėliojame fetos kubelius. Kalbant apie padažą, dėl tų pačių priežasčių neturėtumėte pakeisti alyvuogių aliejaus saulėgrąžų, kukurūzų ar rapsų aliejumi.

Graikiškos salotos. Žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

Lengva pasigaminti užkandį, patiekiamą geriausiuose pasaulio restoranuose. Net pradedantysis virėjas, jei laikysis recepto, puikiai susidoros su šiuo verslu. Pagrindinė ir būtina maisto gaminimo sąlyga – visi ingredientai turi būti stambiai supjaustyti. Vienintelė išimtis yra raudonųjų salotų svogūnėlis, kurį reikia susmulkinti plonais žiedeliais. „Horiatiki“sukuria paprasto šviežiausių daržovių rinkinio įspūdį, todėl pagal klasikinį receptą graikiškų salotų net nereikia maišyti. Taigi, paimame indą – verčiau gilų, o ne plokščią – ir pradedame virti. Pirmiausia stambiai supjaustykite pomidorus ir agurkus. Ant jų sukrečiame svogūnų žiedus. Ant viršaus uždėkite alyvuoges. Atkreipkite dėmesį, kad pagal klasikinį receptą kaulų neištraukiame. Pabarstykite druska, pipirais ir puse arbatinio šaukštelio sauso raudonėlio. Užtepkite stambiais kubeliais supjaustytą fetos sūrį. Apšlakstykite indą 50–70 mililitrų alyvuogių aliejaus.

Receptas su paprika

Klasikinės versijos graikiškų salotų nuotraukose užkandis dažnai rodomas kaipįvairiaspalvis raudonos, žalios, b altos, juodos ir geltonos spalvos ingredientų mišinys. Kas suteikia patiekalui paskutinį atspalvį? Tai saldžioji paprika. Iš esmės galite paimti ir raudoną, ir žalią, ir b altą ankštį. Tai neturės įtakos skoniui. Tačiau dėl grožio, dėl harmoningos paletės vis tiek geriau imti geltoną arba oranžinę pipirą. Nupjauname kotelį, išimame visas sėklas, nuplauname, supjaustome įstrižai stambiomis juostelėmis. Užkandį dedame tokia tvarka. Į salotų dubenį sudėkite pomidorus, agurkus, paprikas ir svogūnus. Į stiklainį su dangteliu supilkite keturis šaukštus alyvuogių aliejaus. Išspauskite pusės citrinos sultis. Pasūdykite, pabarstykite juodaisiais pipirais ir džiovintais raudonėliais. Užsukite dangtelį ir stipriai purtykite stiklainį, kol užpilas emulsės. Užpilkite padažu ant salotų. Tada uždėkite fetą ir alyvuoges. Aptarnaujame. Tokios salotos pačioje Graikijoje vadinamos „Rustic“.

Receptas su salotų lapais

Dažnai šis gurmaniškas lengvas užkandis patiekiamas ant salotų lapų. Dėl to ji atrodo kaip ne mažiau žinomas „Cezaris“. Tačiau salotų lapai skiriasi. Vieni turi ryškų aštrų ar riešutų skonį, kiti neutralūs, treti, kaip Iceberg, turi traškių savybių. Mums reikia tų, kuriuose daugiau sulčių. Pačiose salotose jo užtenka. Prisiminkite, kad ingredientai yra prinokę pomidorai, švieži agurkai, o alyvuogės marinatu papildo skysčio. Kad visi komponentai atrodytų ekologiški, paimkime ledo salotas kaip „stendą“po Horiatiki. Tiks ir romėnų lapai. Tačiau arugula ir kitos aštrios žolelės klasikinėse graikiškose salotoseReceptas nerekomenduoja pridėti. Jų stiprus skonis gali sugriauti subtilią patiekalo harmoniją. Salotų lapus galima naudoti ne tik kaip dubenį, kuriame išdėliojamas užkandis. Bet tada juos reikia suplėšyti rankomis į didelius gabalus. Kada juos reikia pridėti? Supjaustome pomidorus, nuluptus agurkus ir svogūnus. Rankomis suplėšykite du vidutinius salotų lapus. Masę išmaišome. Ant jo sudėkite alyvuoges ir sūrį. Pagardinkite padažu.

Klasikinės graikiškos salotos su Pekino kopūstu

Nedidelę kopūsto galvą susmulkinkite didelėmis juostelėmis. Norint atkurti gaivumą, Pekino kopūstą patartina nuplauti lediniu vandeniu ir greitai nusausinti. Atsižvelgiant į tai, kad prinokę pomidorai neišvengiamai išskirs sultis, geriau atsikratyti skysčio pertekliaus. Pekino kopūstai, net supjaustyti gabalėliais, bus apatinis sluoksnis. Ant šviesiai žalio kilimėlio išdėliokite raudonus pomidorus, supjaustytus stambiais griežinėliais. Nulupkite agurkus. Šis žalias sluoksnis „gulės“ant raudonų pomidorų. Ant viršaus bus raudonos arba oranžinės paprikos, supjaustytos storomis juostelėmis. Viską apibarstykite saldžiais svogūnų žiedais. Suberkite juodąsias alyvuoges ir fetą. Klasikiniame graikiškų kopūstų salotų recepte rekomenduojama užkandį pagardinti alyvuogių aliejaus, pusės citrinos sulčių ir sauso raudonėlio su druska ir juodaisiais pipirais padažu. Šis patiekalas patiekiamas nemaišant.

Graikiškos salotos su itališkais akcentais

Šis užkandis tik šiek tiek skiriasi nuo kanono. Vietoj sauso raudonėlio – tipiško Hellas prieskonio – imsime šviežią baziliką, kurisItalijoje labai populiarus. Reikia atsiminti, kad augalas violetiniais lapais yra aštresnis, stipraus aromato, o žaliais – mažiau. Kaip gaminti, tai yra, kokia tvarka sudėti ingredientus į tokias graikiškas salotas? Šiuo atžvilgiu klasikinis receptas turi šiuos nurodymus. Pirmiausia saldųjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkiname, pasūdome, apšlakstome keliais lašeliais balzamiko acto (jį galima pakeisti vynu). Salotas Romaine, Lollo Rossa ar Iceberg (keli lapai) suplėšykite rankomis… Galite padaryti kitaip. Jei salotų lapus naudojate kaip dubenį, išklokite jais indo dugną. Ant jų sluoksniais išklojame agurkus, paprikas, pomidorus. Druska. Tada dedame pusžiedžius raugintų svogūnų. Garnyrą užbaigia feta, juodosios alyvuogės ir bazilikas. Graikiškų salotų pagardinimas klasikiniu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.

Receptas naudojant b altuosius kopūstus

Skirtingai nei Pekino sesuo, mūsų „Sodo karalienė“yra kietesnė ir sultingesnė. Todėl jį reikia pjaustyti kuo ploniau. Jums reikės pusės mažos kopūsto galvos. Susmulkintus kopūstus reikia sutrinti rankomis, kad išsiskirtų sultys ir suminkštėtų daržovės. Tam padės ir dvi nuskustos morkos, nuskurusios su dideliais drožlėmis. Toliau į graikiškas salotas su kopūstais klasikinis receptas rekomenduoja dėti įprastą daržovių rinkinį. Į ingredientų sąrašą galite įtraukti geltoną arba oranžinę papriką. Šiame patiekale privalomi pomidorai, agurkai, svogūnai, alyvuogės ir feta. Nepamirškimesalotas pasūdykite ir pabarstykite m altais juodaisiais pipirais bei sausu raudonėliu. Užkandį pagardinkite alyvuogių aliejumi, sumaišytu su citrinos sultimis. Ir nors iš b altųjų kopūstų ir morkų šis patiekalas šiek tiek primena graikiškas salotas, klasikinis receptas suteikia tokias mažas slavų laisves.

Feta, fetaksas, sūris – ar galima keisti?

Turtingas žmogus, turintis prieigą prie visų produktų, pasakys, kad bet kuriame klasikiniame patiekale naudojami tik tie ingredientai, kurie nurodyti recepte. Tačiau geras kulinaras, priverstas egzistuoti importo pakeitimo sąlygomis, sugebės sukurti skanias graikiškas salotas net ir naudodamas lydytą sūrį Družba. O užkandis bus dar autentiškesnis, jei jame naudosite tokį produktą kaip fetax. Nepaisant pavadinimų sąskambių, šis sūris skiriasi nuo nurodyto pagal klasikinį graikiškų salotų receptą. Feta gaminama iš avies pieno, pridedant ožkos. Šis sūris beveik nesūdytas, labai švelnus, birios konsistencijos. Fetax yra pigesnis pasirinkimas. Sūris gaminamas iš karvės ir avies pieno. Savo subtilia tekstūra jis panašus į fetą. Tačiau jis smarkiai išsiskiria per sūriu skoniu. Būtent jis gamina fetaksą, susijusį su sūriu. Ar galima švelnų avies sūrį pakeisti tokiais ersacais? Ar graikiškos salotos su fetaksu iš viso turi teisę egzistuoti? Klasikinis receptas leidžia tokį pakeitimą. Tačiau atsižvelgiant į tokio analogo skonį, patiekalą reikia sūdyti labai atsargiai.

Padidinkite patiekalo maistinę vertę

Graikiškos salotoslaikomas labai lengvu užkandžiu. Dažniausiai patiekiama su karštu žuvies ar mėsos patiekalu. Bet mes galime apsieiti su vienomis salotomis pietums, jei padidinsime jų kaloringumą. Kaip? Štai vienas iš sotaus valgio receptų. Patiekalą uždengiame salotų lapeliais. Iš sardinių stiklainio išpilkite aliejų. Žuvį perpjaukite per pusę, paskleiskite ant lapų. Ant viršaus dėkite agurkus, pomidorus, juodąsias alyvuoges be kauliukų. Gaminame užpilą iš alyvuogių aliejaus, vyno acto (arba citrinos sulčių), druskos, raudonėlio. Ant viršaus išdėliokite fetos kubelius. Patiekalą papuoškite violetinio baziliko šakelėmis ir kaparėliais.

Vištienos receptas

Paruoškite krūtinėlę arba filė. Galima virti, kepti aliejuje arba kepti ant grotelių. Atsižvelgdami į neutralų šios rūšies mėsos skonį, ruošiame klasikines graikiškas salotas su fetos sūriu. Sūrio sūrumą subalansuos vištiena. Produktus sukrauname panašiai, kaip į salotas su konservuotomis sardinėmis. Išilginiais gabalėliais supjaustytą mėsą dedame ant salotų lapų. Ant viršaus dėkite svogūnų žiedus, pomidorus, agurkus, papriką, alyvuoges, sūrį. Eikime šiek tiek kitaip. Į alyvuogių aliejų, citrinos sultis, raudonėlį ir druską pridėkite dar vieną ingredientą – smulkiai pjaustytą česnako skiltelę.

Įdomus faktas

Ar žinote, kad klasikinės graikiškos salotos, kurių žingsnis po žingsnio receptą perskaitėte aukščiau, pateko į Gineso rekordų knygą? Ir visa tai dėka Kretos miesto Ierapetros gyventojų. 2010 metais jie negailėjo jėgų ir sukūrė graikiškas salotas, kurios svėrė per dvylika tonų. Kretiečiai apskaičiavo, kad tokiam patiekalui sukurti buvo panaudotaaštuoni šimtai kilogramų pirmos klasės avies fetos. Kadangi žinote šio skanaus užkandžio receptą, jūs taip pat galite pasigaminti nuostabių graikiškų salotų namuose.