Klasikiniai sviestinio kremo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip pasigaminti sviestinį kremą? Ką jis atstovauja? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Sklando gandai, kad aliejinis kremas yra pats svarbiausias kremas. Ir tikrai taip. Galų gale, jis naudojamas ne tik kuriant daugybę desertų, bet ir yra kitų kremų gamybos pagrindas. Yra daug sviestinio kremo variantų. Toliau apsvarstykite jo tipiškus receptus.

Klasikinis receptas

Norėdami sukurti aliejinį kremą, jums reikia daug kantrybės ir šiek tiek laiko. Norėdami pagaminti šį patiekalą, turite suskirstyti gamybos procesą į kelis etapus, nesistengdami jų pagreitinti ar derinti. Taigi imk:

• 200g karvės sviesto;
• 1 šaukštelis vanilė;
• 3 šaukštai. l. pienas;
• 450 g cukraus pudros.

Šis sviestinis pyrago kremas gaminamas taip:

1. Suminkštintą karvės sviestą sudėkite į dubenį ir plakite tris minutes vidutiniu greičiu, kad jis virstųsodri masė.
2. Į sviestą supilkite trečdalį cukraus pudros, plakite 2 minutes minimaliu greičiu. Tada palaipsniui didinkite greitį iki didžiausio, plakite dar porą minučių.
3. Nedidelėmis porcijomis į grietinėlę suberkite likusį cukraus pudrą, plakite dar 4 minutes.
4. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažiausio greičio, į grietinėlę supilkite vanilės ekstraktą (arba įdėkite maišelį vanilinio cukraus) ir pieną. Lėtai didinkite greitį iki didelio, plakite dar 3 minutes, kol susidarys minkštos smailės. Paruoštas kremas turi būti erdvus.

Šį kremą galite naudoti iškart arba įdėti į šaldytuvą. Neverta taupyti ilgiau nei tris dienas.

Lengviausias kremas

Dabar išsiaiškinkime, kaip pasigaminti paprasčiausią sviestinį kremą. Tai elementaru. Jei į jį pridėsite įvairių priedų, gausite šokoladinį ar avietinį sviestinį kremą ir kt. Paimkite:

• 300 g cukraus pudros;
• 300 g slyvų. aliejai.

Šis sviestinio kremo receptas reikalauja šių veiksmų:

1. Į dubenį nusiųskite minkštą karvės sviestą ir išsijotą cukraus pudrą. Maišykite ir plakite mikseriu maksimaliu greičiu, kol gausis puri b alta masė.
2. Jei norite, į kremą galite įlašinti kelis lašus vanilės ekstrakto ir dažiklio.

Pagamintas kremas gali būti naudojamas kepiniams ir pyragams papuošti ir įdaryti.

Kaip pasirinkti komponentus?

Kad kremas, kurį svarstome, būtų sodrus ir tirštas, svarbu pasirinkti geriausią aliejųriebumas 82,5%. Vietoj cukraus svarbu naudoti cukraus pudrą, nes cukraus grūdeliai gerai netirpsta aliejuje ir rizikuojate pagaminti kremą, kuris traškus ant dantų.

Kokiuose pyraguose naudojami?

Vyresni žmonės gali pasakyti, kad sovietmečiu mūsų parduotuvėse buvo parduodama daug pyragų ir vyniotinių su sviestiniu kremu (dažniausiai šokoladiniu arba b altu). Šie gaminiai dažniausiai buvo su įvairiais impregnuotais sausainių pyragais.

Tuo metu į sviestinį kremą buvo dedami skrudinti riešutai, įvairūs maistiniai dažai (mėlyna, rožinė, šviesiai žalia, geltona). Tokie desertai ir šiandien yra labai populiarūs tarp daugelio. Be tortų, su šiuo kremu buvo galima įsigyti nuostabių tortų – krepšelių, eklerų, kelmų ir pan. Mūsų mamos ir močiutės mokėjo virti sviestinį kremą pyragui, kad šeima ir svečius pamalonintų skaniais saldumynais. Tačiau jį nesunku pasigaminti namuose.

Parinktys

Į pagrindinį sviestinį kremą galite pridėti įvairių komponentų, kaip jau kalbėjome aukščiau. Taigi, jei įdėsite kakavos, gausite šokoladinį kremą, o jei įdėsite aviečių (šaldytų arba šviežių) arba aviečių sirupo, gausite aviečių kremą.

Jei įdėsite citrinos sulčių arba citrinos žievelės, gausite citrininį kremą. Jei kaip priedą naudosite mėlynes ar serbentus, gausite skanų violetinį kremą su šių uogų kvapu. Ar gaminate kavos pyragą? Plakdami į grietinėlę mažomis porcijomis įpilkite stiprios užplikytos kavos.

Sujungę pagrindinį kremą su plaktais kiaušinių b altymais, gausite puikų b altyminį-sviestinį kremą. Į jį gerai įberti porą didelių šaukštų bet kokio alkoholio (konjako, romo, likerio, žolelių tinktūros). Labai tinka sviestinis kremas su b altu arba virintu kondensuotu pienu.

Rekomendacijos

Jei negalite pagaminti ar nusipirkti cukraus pudros, nenusiminkite. Kremui sukurti galite naudoti cukrų, lengvai pamirkytą piene. Šis metodas padės cukraus kristalams ištirpti aliejuje.

Kaip papuošti tortą?

Aukščiau pateikti sviestinio kremo pyrago dekoravimo receptai yra geriausi. Su šiuo kremu galite piešti lapus, įvairias linijas, gėles, raštus, rašyti žodžius.

Norėdami tai padaryti, naudokite kepimo maišelius (polietileno, audinio, silikono) su skirtingais antgaliais arba iš pergamento sulankstytą kornetą, kurio galiukas iškirptas figūriškai. Kad raštai nesusilietų ir nepasirodytų aiškūs, prieš dekoruojant sviestinį kremą reikia padėti 20 minučių į šaldytuvą.

Proteininis kremas

Taigi, kaip pasigaminti b altymų ir sviesto kremą? Jį meistrai dažnai naudoja gamindami gražias ir ryškias kepinių, pyragų ir kitų desertų dekoracijas, kurios gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Kremas pasirodo labai švelnus, patrauklus ir erdvus, skonis panašus į vanilinius grietininius ledus. Jis daug lengvesnis už sviestą, nes jo pagrindas yra iki stabilių putų išplaktas kiaušinio b altymas. Paimkite:

• trys vištienos kiaušiniai;
• 150 g slyvų. aliejus;
• 150 g cukraus pudros;
• šviežiai spaustos citrinos sultys;
• vanilinis cukrus (pagal skonį).

Jums taip pat reikės:

• lėkštė;
• virtuvinis peilis;
• du dubenys;
• arbatinis šaukštelis;
• maišytuvas.

Proteininio aliejaus kremas tortui papuošti taip:

1. Išimkite karvės sviestą iš šaldytuvo, sudėkite į lėkštę ir neatšildydami peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Tada atidėkite, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Netirpinkite sviesto mikrobangų krosnelėje ar ant ugnies.
2. Toliau atskirkite kiaušinių b altymus nuo trynių į švarų ir sausą maišytuvo dubenį. Trynius sudėkite į atskirą dubenį ir atidėkite. Galite juos naudoti kurdami kitus patiekalus.
3. Į b altymus įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos sulčių, kurios padės jiems geriau sutirštėti. B altymus plakite mikseriu mažu greičiu 4 minutes, kol susidarys medžiaga su dideliais burbuliukais.
4. Į b altymų masę nedidelėmis dalimis suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų, padidinkite mikserio greitį iki vidutinės, plakite dar 3 minutes. B altymai turi tapti purūs ir b alti.
5. Įjunkite didžiausią greitį ir plakite b altymus iki vientisos masės. Jis bus paruoštas, kai b altymų masė neištekės iš apversto indo.
6. Dabar sumažinkite greitį ir, pridėdami minkšto karvės sviesto gabalėlių, toliau plakite masę. Turėtumėte turėti purų, švelnų kremą. Užpildykite jį iš naujoį nemokamą dubenį.

Lengva šio kremo tekstūra puikiai tinka kepiniams ir pyragams puošti.

Patyrę virėjai pataria:

• Naudokite tik geros kokybės karvių aliejų, nes nuo jo priklauso kremo savybės.
• Galite dėti įvairių maistinių dažiklių.
• Kaloringas sviestinis kremas su b altymais yra mažesnis nei įprasto sviestinio kremo energinė vertė.
• Čia be vanilinio cukraus galite pridėti įvairių prieskonių kepiniams ir maisto komponentams.
• Pagamintą kremą galima laikyti uždarame inde šaldytuve iki 6 dienų.

Su kondensuotu pienu

Sviesto kremas su kondensuotu pienu puikiai tinka tortams puošti ir išlyginti, taip pat įdaryti eklerus, tūbeles ir vaflius. Tik du komponentai ir kelios minutės laisvo laiko – ir glotnus, blizgus, švelnus, vienalytis kremas paruoštas!

Beje, jam reikia nusipirkti tikro kondensuoto pieno, kuriame yra tik cukrus ir pienas. Karvės sviestas turėtų būti vartojamas su 82% riebumu, kraštutiniais atvejais - 72,5%. Taigi, jums reikės:

• 200 g karvės sviesto;
• 300 g kondensuoto pieno.

Šis skanus kremas paruošiamas taip:

1. Minkštą sviestą supilkite į dubenį ir plakite mikseriu 3 minutes dideliu greičiu, kol jis taps purus.
2. Tęsdami plakimą, plona srovele supilkite kondensuotą pieną.
3. Suplakite grietinėlę iki vientisos, blizgios ir purios masės 4minučių.

Pagamintas kremas puikiai išlaiko formą ir gerai dedamas į konditerinį maišelį. Su juo galite dirbti iš karto. Jei norite, galite pagardinti. Norėdami tai padaryti, virimo metu į masę tiesiog įpilkite žiupsnelį vanilino (šaukštelis vanilinio cukraus) arba aromatinio alkoholio (konjako, romo).

Prancūziškas kremas

Apsvarstykite kitą nuostabų sviestinio pyrago receptą. Prancūziškas kremas su sviestu gali būti naudojamas ne tik pyragams puošti, bet ir pyragams mirkyti. Štai kodėl jis laikomas universaliu užpildu. Paimkite:

• 100ml vandens;
• 360g karvės sviesto;
• šeši kiaušinių tryniai;
• 150 g cukraus;
• viena pakuotė vanilino.

Šį patiekalą gaminkite taip:

1. Pirmiausia pasigaminkite sirupą. Norėdami tai padaryti, atskirkite trynius nuo b altymų ir sumaišykite su žiupsneliu druskos. Turėtumėte gauti kreminės b altos spalvos mišinį.
2. Supilkite vandenį ir cukrų į keptuvę storu dugnu, įjunkite vidutinę ugnį ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps. Pašalinkite visus burbulus silikoniniu šepetėliu. Nemaišykite sirupo.
3. Tada padidinkite šilumą ir toliau šepetėliu pašalinkite burbuliukus. Virkite mišinį 4 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Įdėkite puodą į puodą su š altu vandeniu.
4. Plona srovele supilkite paruoštą sirupą į kiaušinių mišinį, plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol visiškai atvės. Jei mišinys yra skystas, nesijaudinkite.
5. Atskirame dubenyje išplakite minkštą sviestą su vanile.
6. Supilkite į indą su sirupu ir tryniaismažomis porcijomis viso išplakto sviesto. Tada plakite masę iki tirštės.

Gatavą kremą naudokite pagal paskirtį.

Kūrybos subtilybės

Jei impregnuojate pyragus, nepilkite dažų. Jei ketinate torto viršų papuošti rožėmis ar padaryti užrašą, tuomet atskirai paruoškite nedidelę kremo dalį ir pabaigoje plakdami įpilkite šiek tiek dažų. Juk per ryški spalva atrodys dirbtinė.

Jei neturite mikserio, grietinėlę galite išplakti šluotele. Tačiau jums reikės daug daugiau laiko ir pastangų. Jei labai stengsitės, rezultatas bus identiškas maišytuvo darbui. Juk daug kremo receptų buvo išrasta prieš kuriant šį įrenginį.

Kad kremas išlaikytų norimą tekstūrą užtepus tortą, desertą laikykite šaldytuve. Likus tik kelioms minutėms prieš patiekiant patiekalą ant stalo, nuimkite jį nuo ten. Sėkmės virtuvėje!