2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Iš Bolonijos (Šiaurės Italija) atkeliavęs padažo receptas sužavėjo ne tik italų šefus, bet ir patiko viso pasaulio gurmanams. Bolonijos padažas yra ne tik puikus spagečių priedas: dėl savo sudėties jis gali būti laikomas labai sočiu nepriklausomu patiekalu. Autentiškas Bolognese yra padažas, kuriame gausu mėsos ir pomidorų, pakankamai tirštas, kad visiškai padengtų spagečius, su kuriais patiekiamas.
Padažo tėvynėje, Bolonijoje, m altai mėsai įprasta naudoti jautieną ir kiaulieną, kai kurie šefai deda ir veršienos. Jautiena padažui suteikia skonio ir sotumo, o kiauliena – minkština ir tirpsta. Taip pat galite naudoti ėrieną, kad padažui paruoštumėte m altą mėsą, todėl jūsų receptas bus unikalus ir originalus. Norėdami pagaminti dietinį padažą, galite paimti paukštieną ir derinti ją su kiauliena, bet tai jau nebus Bolonijos padažas, kuris patiekiamas Italijoje.
Pagaminto padažo negalima naudoti iš karto – šaldytuve jis gerai išlaikomas tris dienas, o specialiame hermetiškame inde.laikant šaldiklyje nesuges tris mėnesius.
Kad makaronai su Bolonijos padažu būtų kuo artimesni originalui, jums reikės toliau išvardytų produktų. Taigi, Bolonijos padažą sudaro šie ingredientai:
- dvi m altos česnako skiltelės;
- vidutinė lemputė;
- smulkintas saliero stiebas;
- morkos sutarkuotos smulkia tarka;
- alyvuogių aliejus (šaukštas);
- 25–30 gramų sviesto;
- 85 gramai itališkos šoninės (pancetta), supjaustytos mažais kubeliais;
- 500 gramų m altos mėsos;
- 300 ml karvės pieno;
- 300 ml sauso vyno (b alto ar raudono – nesvarbu);
- pomidorų pasta - du šaukštai;
- litrinis stiklainis konservuotų pomidorų arba du po 400 gramų;
- makaronai, spagečiai, makaronai, makaronai (jūsų pasirinkimas) - 350 gramų;
- stambiai tarkuotas parmezanas;
- prieskonių pagal skonį.
Gaminimo procesas:
1. Dideliame aliuminio arba plieno puode pakepinkite daržovių, pancetos ir česnako mišinį svieste ir alyvuogių aliejuje. Nuolat maišykite, kol daržovės suminkštės. Tai užtruks 10–12 minučių.
2. Kruopščiai sumaišykite m altą kiaulieną ir veršieną, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Įdėkite jį į daržovių mišinį, kepkite ant stiprios ugnies iki rudos spalvos. Nepamirškite reguliariai maišytim alta mėsa nesulipo ir buvo sumaišyta su daržovėmis.
3. Kai mėsos troškinys bus paruoštas, palaipsniui supilkite į jį pieną. Mišinį palaikykite ant stiprios ugnies 10-15 minučių, kad gerai užvirtų. Kai pienas visiškai susigers, į gautą mišinį įpilkite iš anksto paruošto vyno. Švelniai išmaišykite Bolonijos padažą.
4. Į padažą sudėkite konservuotus pomidorus kartu su pomidorų pasta.
5. Įdėję aromatinių prieskonių, druskos ir pipirų, sutrinkite pomidorus mediniu šaukštu. Nuolat maišydami užvirinkite indą. Kai padažas pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu su garų anga arba palikite nedidelį tarpelį. Bolognese padažą reikia troškinti dvi valandas, reguliariai nuimant dangtį ir maišant. Kai padažas bus paruoštas, leiskite jam šiek tiek užvirti uždengę dangtį.
Išvirę spagečius ar makaronus, sumaišykite su jais dalį padažo, o dalį užpilkite ant viršaus. Dabar ant stalo gali būti patiekiami spagečiai su Bolonijos padažu, ant viršaus pabarstyti parmezanu.
Rekomenduojamas:
Padažas „Napoli“: išsamus receptas ir gaminimo paslaptys
Maisto gaminimo metu yra penki pagrindiniai padažai. Populiariausias, populiariausias ir paklausiausias tarp virėjų yra pomidoras. Šiandien kalbėsime apie garsųjį itališką Napoli padažą. Tėvynėje padažas dar vadinamas neapolietišku. Šiandien tradicinė italų virtuvė šį padažą naudoja kaip makaronų, picų ir mėsos patiekalų pagrindą. Mes jums pasakysime, kaip teisingai jį virti, ir atskleisime visas paslaptis ir niuansus
Bolognese padažas: itališkų makaronų receptas
Tradicinis italų virtuvės padažas vadinamas „Bolognese“. Makaronai kartu su ja yra puikus maistingas patiekalas. Paruoškite makaronus su pomidorų ir mėsos padažu pagal vieną iš siūlomų receptų
Bolognese receptas: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Bolognese yra tradicinis itališkas padažas, gaminamas iš daržovių ir m altos mėsos. Patiekalas pasirodo sotus, kvapnus ir sotus. Paprastai jis patiekiamas su makaronais arba spagečiais. Šiame straipsnyje pateikiami klasikinės Bolonijos receptai. Žingsnis po žingsnio receptai padės pamaloninti savo artimuosius nauju skaniu patiekalu
Krabų padažas: receptai. Koks padažas patiekiamas su krabais
Jūros gėrybės pastaraisiais metais tapo vis populiaresnės. Ir tai nenuostabu, nes jie yra turtingas b altymų š altinis, taip reikalingas organizmui
Padažas bet kurioms salotoms ir garnyrui: kefyro padažas
Straipsnyje pristatomas tradicinis kefyro padažo su česnaku receptas. Taip pat pateikiamos kulinarinės rekomendacijos ruošiant ir derinant padažą kefyro ir česnako pagrindu su įvairiais patiekalais: kiauliena, vištiena, žuvimi
