Marinuoti grybai: gaminimo receptas

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Prekybos centrų lentynose galite pamatyti grybų stiklainius, kurie vilioja savo išvaizda. Tačiau, kaip rodo praktika, marinuoti grybai iš parduotuvės nėra gero skonio. Paprastai jie verdami su daug acto, o tai nepagerina jų skonio. Jei norite paragauti skanių marinuotų grybų, galite juos virti patys. Tokiu atveju gausite labai skanų patiekalą. Mūsų straipsnyje pateiksime geriausius receptus, kurie gali būti naudingi kiekvienai šeimininkei.

Produktų pasirinkimas

Skanių marinuotų grybų galite pasigaminti ir namuose. Yra daugybė maisto ruošimo receptų. Tarp jų taip pat yra labai greitų variantų, leidžiančių gauti gatavą produktą per kelias valandas. Virimui galite naudoti bet kokius grybus, įskaitant laukinius. Jei neturite, galite paimti paprastus austrių grybus ar pievagrybius. Marinuoti grybai tinka salotoms ir kitiems patiekalams ruošti.

Jei nuspręsite marinuoti pievagrybius, geriau rinkitės jaunus grybus su neatidarytomis kepurėlėmis. Didieji nėra tokie geri. O marinuotos salotos salotose atrodo įdomiau.

Grybai be acto

Ne visi žmonės mėgsta grybauti, ypač miško. Marinuoti pievagrybiai – visai kitas reikalas. Jie labai dažnai pasirodo kaip kitų patiekalų ruošimo komponentas. Jie taip pat tinka kaip savarankiškas užkandis. Nėra nieko lengviau, kaip patiems pasigaminti marinuotų grybų. Kaip marinuoti miško dovanas, aprašysime vėliau mūsų straipsnyje. Siūlome receptą, kaip gaminti užkandžius nenaudojant acto.

Ingredientai:

• vanduo (220 ml),
• citrinų sultys,
• pievagrybiai (530 g),
• ch. l. cukrus,
• 1,5 šaukštelio druska,
• lauro lapas,
• česnakai,
• pipirai,
• krapų sėklos.

Marinuotų pievagrybių paruošimui reikalingas minimalus produktų rinkinys. Prieš pradėdami virti, turite juos kruopščiai nuplauti. Proceso metu galite atsargiai nuimti odą nuo skrybėlių, nors tai visai nebūtina. Jį labai lengva išimti iš jaunų grybų. Apskritai geriau imti tokio pat dydžio pievagrybius, geriausia – mažus. Jei gavote skirtingų grybų, tada didesnius reikia supjaustyti gabalėliais, bet ne smulkiais. Tada perkelkite juos į keptuvę ir sudėkite visus ingredientus pagal receptą, išskyrus citrinos sultis. Mes siunčiame indą į ugnį ir užviriname jo turinį, o tada virkite penkias minutes. Nuėmus keptuvę nuo ugnies įpilamos citrinos sultys. Šis marinuotų grybų receptas leidžia per keturias dienas gauti paruoštą užkandį. Žinoma, ši parinktis negali būti vadinama greita. Tačiau recepto pranašumas yra tas, kad jame nenaudojamas actas. Juk ne visi žmonės gali valgyti apdorotą maistą su kąsniu.

Prancūziški grybai

Siūlome dar vieną marinuotų grybų receptą (nuotrauka pateikta straipsnyje). Gatavo užkandžio ypatumas yra tas, kad jis turi aštrų skonį, nes gaminimo procese naudojami prieskoniai. Jų skaičius skaičiuojamas kilogramui pievagrybių.

Ingredientai:

• garstyčių pupelės (šaukštelis),
• lauro lapas (penki gabaliukai),
• pipirų grūdeliai (keturi gabalėliai),
• kvapiųjų pipirų,
• actas (trys šaukštai),
• po ½ šaukštelio druska ir cukrus,
• krapai,
• čili,
• lankas,
• salierai.

Įspūdingas prieskonių sąrašas byloja apie neįprastą receptą. Pagal jį paruoštus marinuotus grybus įvertins net gurmanai. Taigi, gaminimą reikėtų pradėti nuo grybų valymo. Tada gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpildykite grybus vandeniu, kuris turėtų juos visiškai padengti. Pridėti lauro lapą ir čili pipirą. Nusiunčiame indą ant viryklės ir kepame grybus mažiausiai 30 minučių.

Kai juos išimsime ir leisime šiek tiek atvėsti. Grybus supakuojame į paruoštus švarius stiklainius. Ant kiekvieno indo dedame po pusę šaukšto cukraus ir garstyčių. Taip pat į stiklainius dedame pipirų ir žolelių. Kaip marinatą naudosime nuovirą, kuriame buvo verdami grybai, įpylę į jį acto. Užpildykite pievagrybius mase ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Greitaireceptas

Jei norite greitai iškepti marinuotus grybus, mūsų receptas pravers. Jame pateikti ingredientai paskaičiuoti kilogramui pievagrybių paruošti. Norėdami gauti daugiau grybų, galite proporcingai padidinti ingredientų kiekį.

Produktai:

• šešios lentelės. l. vyno actas ir augalinis aliejus,
• cukrus (du šaukšteliai),
• druska (trys šaukšteliai),
• pipirai,
• česnakai,
• petražolės ir krapai.

Sėkmingo marinuotų grybų gaminimo raktas yra kruopštus paruošimas. Juos būtina kruopščiai nuvalyti ir nuplauti, ypač kalbant apie miško dovanas. Sutikite, kad net ir geriausio užkandžio skonis sugadins smėlio girgždesį ant jūsų dantų. Kalbant apie pievagrybius ir austrių grybus, jiems taip kruopštaus paruošimo nereikia.

Puode įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite prieskonius, daržoves ir viską užpilkite vyno actu. Mes ir toliau troškiname penkiolika minučių po dangčiu. Tuo tarpu susmulkinkite česnaką ir suberkite į puodą prieš pat kepimo pabaigą. Tada išjunkite ugnį ir palikite grybus atvėsti ir pamirkykite marinate. Po to, kai pievagrybius galima suskaidyti į stiklainius.

Grybai su paprika

Jei galvojate, kaip marinuoti grybus, galite juos virti su paprikomis. 500 gramų pievagrybių reikės kelių saldžiųjų paprikų.

Marinatui imkite:

• česnakai (trys skiltelės),
• citrinų sultys,
• prieskoniai,
• žalieji,
• žiupsnelis cukraus.

Šis marinuotų grybų receptas pagrįstas gana paprastu marinatu. Norėdami jį paruošti, sumaišykite citrinos sultis su prieskoniais, cukrumi ir smulkintu česnaku. Masė turėtų šiek tiek užvirinti. Tuo tarpu grybus nuplauname ir išverdame, įpylę nemažai citrinos rūgšties. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite puode. Sumaišę grybus su pipirais, sudėkite į švarius stiklainius ir užpilkite marinatu ant viršaus.

Grybai per dvi valandas

Jei norite greitai paruošti marinuotus grybus, siūlome šį receptą. Tai leis jums pamarinuoti pievagrybius vos per dvi valandas.

Kilogramui grybų reikės:

• po šaukštelį cukrus ir druska,
• ½ krūva. vanduo,
• 1/3 krūva actas,
• gvazdikas,
• pipirai,
• lauro lapas.

Grybai iš anksto išvalomi ir kruopščiai nuplaunami. Tada paruoškite marinatą iš vandens, acto, prieskonių ir cukraus mišinio. Tirpalas siunčiamas į viryklę ir užvirinamas. Grybus panardinkite į verdantį marinatą. Išvirus grybai verdami apie 25 minutes.

Toliau grybus reikia atvėsinti nuleidus keptuvę į labai š altą vandenį. Taip grybai taps dar elastingesni. Atvėsusį užkandį galima saugiai perkelti į stiklinį indą ir išsiųsti laikyti šaldytuve. Recepto pranašumas yra tas, kad skanius marinuotus grybus galima patiekti beveik iš karto.

Prieskoniai grybams

Tęsiant pokalbį apie grybų marinavimą, verta pasakyti, kad prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį gaminimo procese. Žinoma, pats produktas turi savitą kvapą. Tačiau gaminimo metu kai kurios savybės prarandamos. Būtent dėl šios priežasties naudojami prieskoniai, galintys išsaugoti natūralų grybų aromatą ir skonį. Be to, tokiuose užkandžiuose yra b altymų, kuriuos organizmas prastai pasisavina. O prieskoniai gerina virškinimą.

Jei planuojate marinuoti grybus (nuotraukos ir receptai pateikiami straipsnyje), sandėlyje turėtumėte turėti šių ingredientų: petražolių, svogūnų, krapų, česnako, čiobrelių, raudonėlio, rozmarino ir muskato riešuto.

Žalumynai dažniausiai naudojami norint sustiprinti natūralų grybų skonį. Tačiau muskato riešutas suteikia patiekalui kilnumo. Šis prieskonių kelias kartu su grybais yra tiesiog nepriekaištingas.

Patyrę virėjai mano, kad idealus grybų prieskonis yra juodųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapų, paprikos, ožragės ir kalendros mišinys. Su tokiais prieskoniais galite gauti skaniausių marinuotų grybų. Straipsnyje jau minėjome, kaip juos marinuoti. Tačiau verta atminti, kad skirtingiems grybams reikia visiškai skirtingų prieskonių kiekių. Taigi, pavyzdžiui, kiaulienos grybams prieskonių nereikia. Jų reikia dėti labai mažais kiekiais.

Grybai ir voveraitės paprastai yra labai subtilūs grybai, kuriuos galima sugadinti tik prieskoniais.

Pievagrybiai žiemai

Norite virti marinuotus grybus (nuotrauka pateikta straipsnyje) antžiema? Šis receptas padės jums tai padaryti.

Ingredientai:

• 1 šaukštelis cukrus,
• druska (du šaukšteliai),
• maži grybai (570 g),
• pipirai,
• lauro lapas,
• obuolių actas (55 ml),
• alyvuogių aliejus (trys šaukštai).

Grybus rauginti nesunku. Receptai nėra sunkūs ir nereikalauja jokių specialių produktų.

Taigi, nuplaukite mažus grybus ir virkite penkias minutes. Kol grybai kepa, atskirame inde paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus šiuos ingredientus, užpilkite juos 0,5 litro vandens. Masę užvirinkite. Tada supilkite actą.

Išvirti pievagrybiai metami į kiaurasamtį. Tada supilkite juos į verdantį marinatą ir virkite penkias minutes. Po to, kai grybai perkeliami į bankus, užpildykite juos marinatu iki pat viršaus. Apverskite indus ir leiskite atvėsti. Tada siunčiame į šaldytuvą saugoti.

Miško dovanų receptas

Jei mėgstate grybauti miške, tikriausiai susidūrėte su tuo, kad grįžus namo iškyla klausimas, kaip kepti ar marinuoti grybus. Mūsų pateiktas receptas leidžia marinuoti absoliučiai bet kokias miško dovanas.

Ingredientai:

• du menas. l. cukrus,
• lauro lapas (trys gabalėliai),
• druska (keturi šaukšteliai),
• litras vandens,
• kalendra,
• cinamonas (1/2 šaukštelio),
• gvazdikas (trys pumpurai),
• actas (trys arbatiniai šaukšteliai litrui vandens).

Visi surinktiderlius miške turi būti kruopščiai išrūšiuotas. Marinuosime jaunus ir sveikus grybus. Visa kita galima kepti arba virti su jais sriuboje. Grybus nuvalome ir porai valandų pamerkiame į vandenį, o po to kruopščiai nuplauname nuo smėlio ir spyglių. Mažus paliekame sveikus, o didesnius supjaustome į kelias dalis.

Toliau paruoštus grybus užpilkite š altu vandeniu ir nusiųskite į ugnį. Masę užvirinkite, po to pirmasis vanduo nupilamas. Supilkite naują porciją ir vėl užvirinkite. Grybus reikia virti apie trisdešimt minučių, kol nusės ant dugno.

Tuo tarpu marinatą pasigaminkime patys. Sumaišykite cukrų, prieskonius, druską ir prieskonius. Visa tai užpildyta vandeniu. Dedame keptuvę ant ugnies ir užviriname skystį. Marinatą reikia virti tris minutes ir tik tada įpilti acto. Išjungus ugnį.

Toliau grybus sudėkite į švarius stiklainius, kad jie neužimtų daugiau nei 2/3 tūrio. Po to, kai užpildome juos marinatu, nepamirštant pridėti visų prieskonių ir prieskonių. Stiklainius užsukame dangteliais ir suvyniojame į šiltą antklodę, kol atvės. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Greitai paruošiami grybai

Šis receptas naudingas kiekvienai šeimininkei. Jo dėka marinuotus grybus galite virti per trumpiausią įmanomą laiką. Tai labai patogu, nes tokias miško dovanas vėliau galima panaudoti ruošiant įvairius patiekalus, salotas. Labai skanūs traškūs pievagrybiai.

Jei norite pasigaminti užkandį, tadatereikia nupirkti 0,5 kilogramo pievagrybių. Jei planuojate gaminti ir grybų salotas, tuomet reikėtų paimti bent kilogramą pievagrybių. Konkrečiai kilogramui produktų nurodytas šis prieskonių kiekis:

• druska (35 g),
• cukrus (25 g),
• kvapiųjų pipirų (15 vnt.),
• gvazdikėliai (8 vnt.),
• lauro lapas (5 vnt.),
• česnakai (8 skiltelės),
• lankas,
• m alta kalendra (šaukštelis),
• vyno actas (110 ml).

Marinatui galite naudoti įprasčiausią actą. Bet tada jo kiekį reikia sumažinti iki 70 ml, kad gatavas produktas nebūtų per rūgštus.

Svogūną nulupkite, supjaustykite ir užpilkite actu. Pievagrybius nuplauname ir supjaustome gabalėliais, jei nebuvo galimybės gauti smulkių grybukų. Dabar pradėkime ruošti marinatą. Į keptuvę supilkite litrą skysčio ir užvirinkite, suberkite visus prieskonius, išskyrus actą, česnaką ir svogūnus. Laukiame, kol visiškai ištirps cukrus ir druska.

Gautame marinate perkeliame grybus ir kepame apie dešimt minučių po dangčiu. Jums gali atrodyti, kad skysčio labai mažai, bet grybai labai greitai išskiria sultis, todėl jie visiškai pasidengia marinatu.

Česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite į paruoštus grybus kartu su actu ir svogūnais. Išjunkite ugnį, sumaišykite visą keptuvės turinį ir uždarykite dangčiu viršuje. Dėl aštrumo taip pat galite įdėti čili pipirų ir krapų, kurie suteiks patiekalui skonio. Atvėsinus grybussupilkite į švarius stiklainius ir užpilkite marinatu. Indus užkimšame ir dedame į šaldytuvą, ryte grybus galima patiekti ant stalo.

Receptas geras, nes leidžia greitai paruošti puikų užkandį. Tačiau šis pasirinkimas netinka kaip pasiruošimas žiemai, nes marinuotus grybus šaldytuve galima laikyti tik porą savaičių.

Grybai per šešias valandas

Šis receptas tinka ir greitai marinuotiems grybams. Skanus užkandis, paruoštas valgyti vos per šešias valandas.

Ingredientai:

• česnakai,
• pievagrybiai (570 g),
• augalinis aliejus (55 g),
• pipirai (šeši žirniai),
• actas (du šaukštai),
• ch. l. druska,
• tiek cukraus kiek
• vanduo (0,6 l),
• lauro lapas.

Pradėkime nuo marinato. Į puodą supilkite vandenį, suberkite visus prieskonius ir užvirkite, tada virkite penkias minutes. Į verdantį skystį supilkite cukrų ir druską, maišykite, kol ištirps. Tada supilkite augalinį aliejų ir actą.

Mano pievagrybiai ir panardinami į verdantį marinatą, tada virkite penkias–šešias minutes. Tada išjunkite ugnį ir palikite grybus atvėsti skystyje. Po kurio laiko pievagrybius galima išskaidyti į stiklainius ir užpilti marinatu. Ruošinį dedame šešioms valandoms š altoje vietoje, po to jį galima patiekti ant stalo. Patiekiant grybus galima papuošti žaliais svogūnais ir žolelėmis. Jie pasirodo labai skanūs – vidutiniškai sūrūs ir aštrūs.

Vietoj požodžio

Kaip matote, skanių marinuotų grybų receptų pasirinkimas yra gana didelis. Turėdami vieną iš jų sandėlyje, visada galėsite paruošti miško dovanas stalui. Jei jums reikia grybų salotoms gaminti, galite naudoti greitus receptus, kurie leidžia gatavą produktą gauti per porą valandų. Nepaisant greito paruošimo, pasirodo, kad tai puikus užkandis, kuris savo skoniu gerokai lenkia parduotuvėje pirktus.