2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Atšaldyta žuvis yra vertingas maistingas produktas, kurį labai vertina vartotojai. Šio tipo gaminiai greitai genda ir jiems reikia specialių laikymo sąlygų.
Žvejyba
Pačioje civilizacijos aušroje žmonės pradėjo žvejoti. Įvairios jos rūšys šiandien užima vieną svarbiausių vietų šiuolaikinio žmogaus įprastoje mityboje kartu su mėsa, grūdais ir daržovėmis. Pakrančių regionų gyventojams visų rūšių jūros gėrybės yra mitybos pagrindas.
Kiekvienai vietovei būdingi ir įprasti, ir reti vandens gyvūnijos tipai. Jie skiriasi vienas nuo kito tiek savo struktūra, tiek maistine verte. Visų pirma, komercinės veislės skirstomos į upių ir jūros veisles. Abi grupės yra didžiulės ir daug.
Mitybos specialistai pirmenybę teikia vandenyno gelmių gyventojams, kurių mėsa yra mažiau kaulėta ir pasižymi didesne maistine verte. Tačiau jų gėlavandeniai kolegos dažnai turi visiškai puikųskonis: karpis, pilkas ir daugelis kitų.
Atšaldytos žuvies produkto pranašumai
Daugelio mikroorganizmų vystymasis nevyksta arba pastebimai sulėtėja, kai temperatūra nukrenta. Visi biocheminiai procesai, vykstantys specialių fermentų įtakoje, vyksta daug mažesniu greičiu. Specialus konservavimas naudojant š altį geriausiai užtikrina produktų kokybę: nuo tiesioginio žuvies sugavimo iki galutinio pardavimo, kaip reikalauja GOST.
Atšaldyta žuvis pasižymi tuo, kad mėsos temperatūra prie stuburo yra nuo -1 iki +5 C. Kad ji gerai išsilaikytų, po sugavimo ją būtina atvėsinti beveik iš karto. Tam naudojami įvairūs veiksmingi metodai – specialių rūšių smulkintas ledas, jo mišiniai su druska, jo tirpalas ir ledinis oras. Parduodama per mažmeninės prekybos tinklus, produktas pristatomas atšaldytas.
Atšaldytos žuvies laikymas: būdai ir sąlygos
Pastaraisiais metais būtent kokybiškas žuvininkystės produktų vėsinimas buvo viena pagrindinių pramonės krypčių. Pasaulinėje rinkoje atšaldyta žuvis yra labai paklausi, o jos gamybos sektorius yra vienas sparčiausiai augančių. Šviežiai sugauta žuvis yra garinė. Jos kūnas yra padengtas gleivėmis, kuriose yra daug gleivių. Jo negalima ilgai laikyti ir jį reikia parduoti kuo greičiau.
Norint padidinti galimą tokių gaminių laikymo laiką, juos reikia greitai atvėsinti. Tam įvairiosBūdai:
- Ledinis jūros vanduo puikiai išsaugo gaminio kokybę. Bet jei jo poveikis tęsiasi ilgiau nei 24 valandas, tada išoriniai skerdenos audiniai išsipučia.
- Ledo ir druskos mišinys leidžia greitai atvėsinti gaminį iki gilių sluoksnių, tačiau jo naudojimas padidina druskos procentą kūno paviršiuje.
- Ant žuvų sluoksnių pilamas įvairių rūšių susmulkintas ledas. Be to, jis gali būti pagamintas iš jūros ir gėlo vandens. Tai užims tris ketvirtadalius ledo nuo visos gaminio masės.
Produktų asortimentas
Atšaldyta žuvis parduodama įvairiais asortimentais. Tokiu atveju turi būti įvykdytos GOST 814-96 reikalaujamos sąlygos. Šis standartas taikomas visų rūšių ir šeimų žuvims. Iš eršketų veislių dažnai prieš aušinimą nuleidžiamas kraujas, o tik tada išdarinėjama. Ežero, Tolimųjų Rytų ir B altijos lašišos, kaip taisyklė, paleidžiamos sveikos, tačiau osmanas, marinka ir Dniepro spygliuočiai turi būti kruopščiai išdarinėti.
Didelės menkės, ešeriai ir šamai turi būti nupjauti ir išdarinėti; smulkios navos, vidutinio dydžio menkės ir juodadėmės menkės neskersti. Didelės lydekos ir šamai parduodami tik išdarinėti. Paprastosios stauridės ir skumbrės būna su žiaunomis, plekšnės – visada išdarinėtos.
Rekomenduojamas:
Atšaldyta lašiša: savybės, savybės ir geriausi receptai
Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus tokių žuvų kaip lašiša aprašymas. Tai naudingų savybių aprašymas, pasirinkimo rekomendacijos, laikymo taisyklės, naudojimo apribojimai ir du skanūs lašišos receptai, kurie patiks ne tik jums, bet ir jūsų artimiesiems
Kokia žuvis yra gintarinė žuvis?
Kokia žuvis yra gintarinė žuvis? Šį klausimą kartą gyvenime uždavė beveik kiekvienas žmogus. Kaip paaiškėjo, gintarinė žuvis yra bendras džiovintų polakų, priklausančių menkių šeimai, pavadinimas. Daugelis žmonių mėgsta iš jo pagamintus patiekalus. Kas žinoma apie gintarinę žuvį: kur ji gyvena, kaip ją virti ir kam ji naudojama?
Žuvis ant laužo: gaminimo receptas. Žuvis folijoje ant ugnies
Žuvis yra unikalus produktas, kuriame yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Dažniausiai žuvienė verdama iš smulkmenų, o didesnė žuvis džiovinama arba sūdoma. Tačiau, be to, vis dar yra daugybė būdų, kaip gaminti įvairius žuvies patiekalus, pavyzdžiui, keptą žuvį ant ugnies. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ir gebėjimų. Visi receptai yra paprasti, paprasti ir nereikalaujantys daug laiko
Žuvis ir jūros gėrybės: maistinė vertė. Žuvis: cheminė sudėtis, nauda organizmui
Norėdami atrodyti atletiškai ir gerai, jaustis sveiki ir linksmi, nustebinti kitus grožiu ir jaunatviškumu, turite vadovautis teisingu gyvenimo būdu. Svarbi kasdienybės dalis yra dieta, kurią parenkant atsižvelgiama į produkto kaloringumą ir jo maistinę vertę. Šiuo atžvilgiu žuvis yra lyderė, garsėjanti savo maistinėmis savybėmis, turtinga vitaminų sudėtimi ir puikiu skoniu
Žuvis pomidoruose. Įdaryta žuvis pomidoruose. Receptai, nuotraukos
Žuvis pomidoruose – labai skanus ir neįprastas patiekalas, kurį galima drąsiai patiekti į šventinę šventę. Taip pat reikėtų pažymėti, kad tokią vakarienę leidžiama naudoti su bet kokiu garnyru. Be to, jei atvėsinsite, tai bus puikus užkandis
