Naminio majonezo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tiesą sakant, ant kiekvieno šventinio stalo, ir ne tik ant šventinio, majonezas laikomas privalomu padažu. Jį mėgsta įvairaus amžiaus žmonės ir dažniausiai naudojamas kaip papildomas salotų ingredientas, pavyzdžiui, Olivier. Dabar pradėjo populiarėti naminis majonezas namuose. Yra daugybė jo gaminimo receptų, kai kurie iš jų bus aprašyti toliau.

Majonezas, gaminamas namuose iš kiaušinių trynių

Labai dažnai daugelis namų šeimininkių šiam padažui gaminti naudoja maišytuvą arba blenderį su reikiamu antgaliu, nes taip yra patogiau ir sutrumpėja paruošimo laikas. Tačiau šį metodą geriausia atlikti plaktuvu, todėl visi patogūs prietaisai nuimami į šoną ir naudojamas senas geras plakimo būdas.

Kaip pasigaminti majonezo namuose? Tai visai nebus sunku. Net pradedantysis virėjas gali susitvarkyti. Norėdami pagaminti majonezą iš vištienos trynių, jums reikės:

• Žinoma, pats trynys. Mažam kiekiui majonezo užteks viskovienas.
• Pusė šaukštelio garstyčių.
• Žiupsnelis druskos ir cukraus.
• Maždaug šimtas mililitrų alyvuogių aliejaus.
• Pusė arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.

Kaip pasigaminti šią majonezo versiją

Kaip pasigaminti majonezo namuose? Visi ingredientai, išskyrus alyvuogių aliejų, sumaišomi ir gerai išplakami šluotele. Pasiekus vienalytę masę, į ją galima įdėti paskutinį ingredientą. Jei žmogus yra alergiškas alyvuogėms arba jam tiesiog nepatinka tokio aliejaus skonis, galite jį pakeisti saulėgrąžų aliejumi arba derinti abu variantus lygiomis dalimis.

Šis receptas turi savo mažytę paslaptį – majonezą reikia plakti sklandžiai ir saikingai, tai yra, nereikėtų stengtis kuo greičiau pajudinti plaktuvo, bet nereikėtų ir sulėtinti.

Suprasti, kad majonezas paruoštas, gana paprasta. Kai tik masė pradeda lipti prie plaktuvo, vadinasi, ją jau galima naudoti maistui. Nepamirškite, kad naminis majonezas niekada nebus tokios b altos spalvos, kaip parduodamas parduotuvėje. Taip pat geriausia įpilti šiek tiek balzamiko acto arba obuolių ir citrinos sulčių, kad suteiktų skonį.

Majonezas iš sveikų kiaušinių

Jei mergina neturi daug laiko gaminti naminio majonezo receptą, tai šisvariantas tik jai. Šis naminis majonezas paruošiamas maišytuve vos per vieną ar dvi minutes.

Ingredientai, kurių mergaitei reikės:

• Apie šimtą iki šimto penkiasdešimt mililitrų saulėgrąžų aliejaus.
• Vienas visas vištienos kiaušinis.
• Pusė šaukštelio druskos, garstyčių ir cukraus
• Citrinų sultys. Šioje versijoje jo reikės šiek tiek daugiau nei anksčiau – vieno šaukšto.

Tinkamas majonezo gaminimo būdas

Tiesą sakant, majonezo gaminimas namuose naudojant maišytuvą yra gana paprastas, lengvas ir greitas pasirinkimas. Neverta vargti dėl teisingos konsistencijos, reikiamo aliejaus kiekio ir daugybės kitų smulkmenų. Virėjui tereikia teisingai sumaišyti visus ingredientus, juos sudėti reikiama tvarka, ir nuleisti trintuvo šluotele, o tai savo ruožtu per labai trumpą laiką paverčia vienalyte majonezu.

Pieno majonezo gaminimas

Yra ir toks variantas, taip - majonezas iš pieno. Pagal skonį jis jokiu būdu nėra prastesnis už tuos variantus, kurie gaminami iš kiaušinių, ir išvaizda. Naminis majonezas be kiaušinių lengvai įgauna tirštą vienalytę masę.

Prieš pradėdami gaminti, turite įsitikinti, kad jūsų virtuvėje yra visi reikalingi produktai. Iš šio majonezo ingredientų jums reikės:

• Pienas. Pakanka apie šimtą penkiasdešimt mililitrų. Pageidautina, kad jis būtų ne didesnis kaip 2–2,5 proc.riebalų kiekis.
• Saulėgrąžų aliejus. Jo tūris turėtų būti apie 300 ml.
• Du-trys arbatiniai šaukšteliai garstyčių.
• Citrinų sultims taip pat reikės maždaug dviejų ar trijų arbatinių šaukštelių.
• Šioje versijoje druskos ir cukraus dedama pagal skonį.

Kaip pasigaminti naminį majonezą pagal šį receptą

Pirmiausia pienas turi būti atšildytas iki kambario temperatūros. Tada jis supilamas į maišytuvo indą. Ten pat pilamas saulėgrąžų aliejus ir viskas suplakama trintuvu. Šiam receptui nereikia naudoti maišytuvo. Masę reikia plakti, kol atsiras tankis. Paruošus masę, ten sudedami visi kiti ingredientai ir vėl viskas suplakama penkias-dešimt sekundžių. Kad ir kaip keistai tai atrodytų, bet net ir nenaudodami kiaušinių nesunkiai pasigaminsite tikro, o svarbiausia – skanaus majonezo.

Majonezas iš putpelių kiaušinių

Iš tiesų, yra toks majonezo gaminimo namuose receptas. Labiausiai jį mėgsta gurmanai, mėgstantys eksperimentuoti derindami skonius.

Naminio majonezo receptas gana paprastas, tam virėjui reikės:

• Bent 6 putpelių kiaušiniai. Visa tai dėl to, kad jie kelis kartus mažesni nei vištienos.
• Saulėgrąžų aliejus, apie 150-200 ml. Kuo daugiau kiaušinių naudojama, tuo daugiau sviesto.
• Druska, cukrus ir garstyčios, kaip ir taikant visus ankstesnius gaminimo būdusmajonezo, pridėkite po pusę arbatinio šaukštelio.
• Įberiama juodųjų m altų pipirų, kad suteiktų neįprastą skonį. Užtenka nedidelio žiupsnelio.
• Apie vieną šaukštą citrinos sulčių.
• Virėjo prašymu taip pat galite pridėti šviežių žolelių.

Majonezo gaminimo būdas

Kaip pasigaminti naminį majonezą? Kiaušinius kartu su pipirais, druska, cukrumi ir garstyčiomis reikia sumaišyti ir plakti trintuvu vieną minutę. Tada mažomis dalimis pilamas saulėgrąžų aliejus, plakant nenutraukti tol, kol majonezas įgaus vienalytę masę ir taps tirštas. Po to, kai jis tampa norimos konsistencijos, įpilama citrinos sulčių. Tada majonezas vėl plakamas ir tik pabaigoje sumaišomas su šviežiomis žolelėmis. Kad mišinys taptų dar tirštesnis, geriausia kurį laiką nusiųsti į šaldytuvą. Šis receptas nuo įprasto skiriasi tik tuo, kad vietoj vištienos kiaušinių naudojami putpelių kiaušiniai. Gurmanai sako, kad būtent toks pasirinkimas padaro majonezą švelnesnį ir sveikesnį, tačiau, kaip sakoma, skonis ir spalva.

Pastaba visoms šeimininkėms, pirmą kartą besiruošiančioms pasigaminti majonezo namuose:

• Kad majonezas taptų tirštas ir labai skanus, visi ingredientai, pirma, turi būti švieži, antra, kambario temperatūros.
• Jei žmogus mėgsta aštresnius skonius, tuomet jam geriausia naudoti garstyčių miltelius, o ne įprastas garstyčias. Jis taip patkad majonezas būtų pikantiškesnis.
• Kad išvengtumėte majonezo kartumo, geriau nenaudoti tik alyvuogių aliejaus, nes iš jo galima pagaminti šiek tiek kartumo turintį majonezą. Būtų idealu, jei gamindami derintumėte dviejų rūšių aliejų.
• Priklausomai nuo pilamo saulėgrąžų aliejaus tūrio, bus matuojamas ir majonezo tankis.
• Jei majonezas per tirštas, problemą galite išspręsti naudodami filtruotą vandenį kambario temperatūroje. Įdėjus į tirštą masę, antrąjį reikia dar kartą išmaišyti.

Majonezo ruošimas mikseriu

Norint pasigaminti majonezo namuose, reikės pakankamai didelės talpos. Tai būtina tam, kad maišytuvo šluotelės lengvai paskęstų į jį ir masė neaptaškytų po visą virtuvę.

Jei norite gaminti naminį majonezą maišytuvu, jums gali prireikti šių ingredientų:

• 1 visas kiaušinis, tai yra, neturėtumėte atskirti trynio nuo b altymų. Jis turi būti kambario temperatūros.
• Saulėgrąžų aliejus. Viena stiklinė (200 ml). Pageidautina, kad aliejus būtų rafinuotas ir neturėtų kvapų.
• Garstyčios, druska ir cukrus – po 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Actas šeši procentai. Užtenka pusantro arbatinio šaukštelio.

Majonezo gaminimo būdas maišytuvu

Kiaušinis iš pradžių nuplaunamas šiltu vandeniu, kad jis kuo greičiau taptų kambario temperatūrostemperatūra. Pasiekus norimą šilumą, jį reikia sulaužyti, kad trynys nebūtų pažeistas. Į indą su kiaušiniu dedamas cukrus, druska, actas ir garstyčios. Nedidelis šilto augalinio aliejaus kiekis lašinamas ant trynio. Tada viskas plakama mikseriu tol, kol majonezas pasieks norimą konsistenciją. Paruošimas trunka ne ilgiau kaip tris-penkias minutes, o pagal tūrį masė siekia apie tris šimtus gramų. Pagal skonį jis iš tikrųjų niekuo nesiskiria nuo parduotuvės, tik daug sveikesnis ir be cheminių priedų.

Kiekviena šeimininkė turi atsiminti svarbų veiksnį – majonezas šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip keturias dienas. Tobulai iškeptą naminį majonezą ne kiekvienas gauna pirmą kartą, tačiau nenusiminkite, viskas ateina su patirtimi. Jei majonezas pasirodė labai skanus, tai čia šeimininkę galima tik pasveikinti – tai reiškia, kad ji viską padarė visiškai teisingai.