Kaip virti agurkų vyniotinį?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Klasikiniame sušyje naudojami jūros dumbliai, ryžiai ir žuvis, tačiau yra ir vegetariškų šio rytietiško patiekalo variantų. Labiausiai paplitę yra suktinukai su takuanu arba agurku. Kaip virti vyniotinį su agurkais? Receptas su šio lengvo japoniško užkandžio nuotrauka pateikiamas mūsų straipsnyje. Kokia veiksmų seka?

Ryžių ruošimas

Ryžiai dažnai užima iki 80 % visų sušių ingredientų tūrio. Būtent todėl tinkamas jo paruošimas yra vienas iš svarbiausių sėkmingo sušių gaminimo namuose elementų. Kaip teisingai jį paruošti?

Pirma, jums reikia specialių suši ryžių. Būtina keletą kartų nuplauti š altu vandeniu, kol naudojamas vanduo taps skaidrus.

Antra, suši ryžius reikia virti po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies, nemaišant. Vandens kiekis turi būti pusantro karto didesnis už grūdų skaičių.

Trečia, turite naudoti specialųprieskonių sušiams, kurie gaminami ryžių acto pagrindu. Kai tik ryžiai bus paruošti, galėsite tiesiogiai pradėti gaminti agurkų vyniotinį.

Ingredientai

Tam jums reikės:

• 2 nori lapai;
• ¼ ilgas agurkas, plonai pjaustytas išilgai;
• wasabi;
• marinuotas sušių imbieras;
• lengvas sojos padažas;
• lašišos ikrai (neprivaloma).

Ryžiams:

• 100 g suši ryžių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai sake arba mirino;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros (nereikia naudojant mirin);
• 25 ml ryžių acto.

Agurkų suktinukas: receptas

Paprasta pasigaminti namuose. Ryžius išskalaukite kiaurasamtyje, apversdami rankomis, kol tekantis vanduo nubėgs skaidrus. Palikite 15 minučių nuvarvėti. Sudėkite ryžius į puodą su 200 ml vandens ir sake arba mirin, jei naudojate. Užvirinkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 20 minučių, kol susigers skystis. Nuimti nuo ugnies. Atidėkite į šalį ir uždenkite, palikite 15–20 minučių.

Tada supilkite virtus ryžius į didelį dubenį. Cukraus pudrą (jei naudojate) ištirpinkite ryžių acte, užpilkite ant ryžių ir išmaišykite. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje iki naudojimo.

Padėkite 1 nori lapą ant kilimėlio ir pusę jo paviršiaus padenkite šiek tiek atšaldytais ryžiais. Į vieną sudėkite lašišos juostelę ir agurko griežinėliuslinija ryžių sluoksnio viduryje. Pirštu išilgai įdaro krašto įlašinkite lašelį wasabi. Susukite agurkų vyniotinį ir stipriai suspauskite, kad nori galai suliptų. Pakartokite tą patį su likusiais ingredientais.

Kiekvieną suktinuką supjaustykite į 6 dalis ir patiekite su papildomai vasabi, imbieru, sojos padažu ir lašišos ikrai (nebūtina papuošti). Be to, galite pagaminti vyniotinį su agurkais ir lašiša, kurio pavadinimas skamba kaip „shake maki“. Norėdami tai padaryti, jums reikės papildomų 100 gramų raudonos žuvies filė, nuluptos ir be kaulų. Klasikinis japonų receptas reikalauja žalios lašišos. Jei ketinate jo laikytis, žuvis turi būti šviežia.

Teisingas pjovimas

Agurką reikia nulupti ir supjaustyti išilgai. Šerdis su sėklomis pašalinama, o agurkas supjaustomas išilginiais plonais griežinėliais. Jei pageidaujate, galite naudoti ne tik kaip įdarą, bet ir kaip vyniotinį. Supjaustyti agurką plonais griežinėliais viršutiniam ritinėlių sluoksniui gali atrodyti nelengva užduotis, tačiau neišsigąskite – tereikia šiek tiek patirties ir praktikos.

Agurką nulupkite ir supjaustykite horizontaliai, kad susidarytumėte dvi cilindrines puses. Norėdami atpjauti ploną lakštą (pavyzdžiui, nori), labai aštriu plonu peiliu padarykite spiralinį pjūvį. Vaizdiniu pavyzdžiu įsivaizduokite, kad bandote nulupti odelę nuo obuolio iš viršaus į apačią, kad ji nepažeistų.

Kaip tinkamai suvynioti

Jei norite tai padarytisusukti su agurku ne tik viduje, bet ir išorėje, spirale supjaustytą minkštimą dėti ant bambukinio kilimėlio (makisu). Korpusas turėtų sudaryti didelį kvadratinį, palyginti plokščios formos lakštą. Uždenkite agurką plonu lygiu ryžių sluoksniu. Maždaug 2 šaukštai yra optimalus kiekis. Įdėkite vasabi ir japoniško majonezo pagal skonį, galite pabarstyti sezamo sėklomis.

Ryžių sluoksnio centre išilgai padėkite agurko griežinėlius ir (arba) kitus pasirinktus ingredientus. Naudodami makisu sukite agurką tol, kol kraštai gerokai sutampa. Gautą agurko vyniotinį perpjaukite per pusę, o gautas puses vėl padalinkite į 2 lygias dalis.